紹興風味小吃

1、紹興6大經典小吃有哪些？

紹興地大物博，美食文化別出一轍，散落在古城小巷的美味永遠都比酒樓里的山珍海味更加貼合人們的胃口，老一輩的紹興人，都回味這些傳統的美食，那麼紹興6大經典小吃有哪些呢？

紹興6大經典小吃有哪些

1、西施豆腐：是紹興的漢族風味名菜，因為豆腐鮮美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。「西施豆腐」因豆腐雪白細嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產自西施的故鄉，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會失去味道。西施豆腐營養很豐富，非常補充身體蛋白質，也很符合當代人的口味。

2、梅乾菜扣肉：我們日常的一道家常菜，在紹興梅乾菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結合。梅乾菜扣肉看著油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。製作這道菜時選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅乾菜扣肉更香，不膩。梅乾菜要泡好，不要太咸，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會柴，太脆了豬肉就不嫩了。

3、紹三鮮：聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞著香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作「紹興菜頭牌」。更被中國飯店協會評為「中國名菜」。

4、糟雞：中國浙江省的一道特色傳統名菜。原料採用浙江蕭山大種雞製作而成，肉質鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨特的味道。這種雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養生的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來製作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。製作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨特。

5、茴香豆：原是浙江省紹興地區漢族小吃，因為味道美味，價格便宜，被傳到各個地方，當作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆，因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強身固牙，營養豐富。茴香豆用干蠶豆作原料。經久耐嚼，價格低廉，吃起來方便，深受廣大群眾和遊客喜歡。茴香豆經常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。

6、奶油小攀：是紹興的糕點美食，做法十分講究，因為味道美味，外觀特色，引來男女老少的一度好評。不加任何添加劑，營養豐富、疏鬆可口，是一種難得的特色休閑小吃。

每個地方都會有幾道傳統美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮里品嘗那些帶著歷史味道的傳統美食，去體驗那些傳統的民風，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放鬆放鬆，美食就是放鬆的中介所。

2、紹興有什麼好吃的小吃

紹興是一個很值得去的地方，這里山清水秀，風景宜人，是傳統和現代的結合。紹興特色小吃還是很豐富的，紹興有什麼好吃的小吃你知道嗎？最全紹興小吃攻略，一起了解一下當地人推薦的美味吧！
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐歷史悠久，距今已經有好幾百年的了，在紹興，如果不吃臭豆腐就等於白來了，紹興臭豆腐現在到處都可以吃到，在街道兩邊的小吃店裡，或者是紹興當地的菜館都可以吃到。如今紹興臭豆腐名揚天下，老豆腐用莧菜梗汁先浸泡一下，做成臭豆腐，可以蒸著吃，也可以炸著吃，現在在紹興吃的大多都是以炸的為主。
醉蟹
醉蟹是一道紹興特色小吃，不僅是紹興，在江南地區都很有名，醉蟹是用螃蟹作為原材料，加上米酒、香料，味道鮮咸香，口感適中，適合大多數人的口味。醉蟹沒有任何的腥味，芳香撲鼻，蟹味鮮美，經過多道工序製作而成，酒香味帶著淡淡的甜味，不僅味道特別，營養也很豐富。
蘿卜絲餅
紹興有什麼好吃的小吃一定要品嘗呢？蘿卜絲餅一定要試試，蘿卜絲餅是一種很受歡迎的街頭小吃，紹興土著們基本上是從小吃到大，代表了紹興從小吃到的街頭小吃，就是在麵粉里裹著蘿卜絲，然後將油鍋熱好，倒油，放進蘿卜絲麵糊下鍋炸，地道的蘿卜絲餅入口即化，當地人習慣蘸上辣醬一起吃，蘿卜絲的清香淡化了油膩感，清香適口。
醬鴨
醬鴨屬於江浙地區的名菜，醬鴨在浙江是很常見的美食，大大小小的小吃店都可以買到。醬鴨採用的是散養的上等土鴨，先腌後醬，經過多道工序製作而成，製作出來的醬鴨色澤棗紅，帶著濃濃的醬香味，除了醬鴨之外，還有醬雞、醬魚的醬食，都是知名紹興美食，柴而不膩，醬香濃郁，是當地知名特產。
奶油小攀
奶油小攀是紹興特小吃的代表之一，也是傳統小吃，它的外觀比較像蛋撻，圓圓的，色澤潔白。用雞蛋、雜糧、水果漿等材料製作而成，吃起來松香可口，沒有任何的添加劑，非常的健康。奶油小攀做工比較精細，吃起來口感綿軟，清甜適口，基本上男女老少都喜歡吃。
木蓮羹
木蓮羹很多人都不知道，這是只有在江浙地區才能夠吃到的一種飲品，木蓮羹看起來比較像龜苓膏，是以中國特色甜品，木蓮羹也被叫做木蓮豆腐，雖然被叫做豆腐，但是並不是豆腐，而是用木蓮製作而成，口感比較像果凍，代合薄荷和桂花的香味，口感清甜，夏天吃就最好了。
紹興有什麼好吃的小吃？這些美食一定要試試，種類豐富，地道的江浙風味。

3、紹興有哪些出名的美食？

飛我最初對紹興的了解不過就只有烏篷船、紹興老酒、咸亨酒店這幾樣，但深究之後發現紹興這座城市也可以稱得上是一座浙江的 美食 高原了，下面就跟著飛我一起去看一看有哪些 美食 吧

醬雞

剛剛看到醬雞的時候飛我還覺得這不就是傳說中海南雞飯嗎？其實則不然，選用紹興著名的「越雞」，配上秘制醬油，吃法看似簡單，味道卻非比尋常。

鯗蒸肉

鯗蒸肉，其實就是魚干蒸肉餅，有些人可能會吃不慣魚乾的腥味，但其實真的很下飯，魚乾的鮮味會滲透到肉餅當中，撒上蔥花就能飽食一餐。

黃酒奶茶

嘗過黃酒冰棍的一定都對它留下了不錯的印象，但這完全阻止不了紹興人的腦洞，更是研製出了黃酒奶茶，但你別說絲襪奶茶和紹興黃酒的碰撞還真的是擦出了火花，黃酒奶茶的味道還真的是不錯，不光這樣，還能暖胃，是不是很不錯呢？

飛我探店：中興南路187號 （魯迅故里對面）

小眾更出眾，歡迎關注feekr旅行獲取更多 旅遊 新鮮資訊！

紹興，第一次聽到這個城市的名字還是在魯迅先生的文章裡面，雖然我不是紹興人，是臨省江蘇的，但是經常去浙江，再加上我本身就是一個吃貨，到了一個城市先找的肯定是當地的 美食 ，所以對題主的這個問題稍微做一下解答，希望對你有所幫助。

紹興的 美食 還是不少的，這個江南小城藏著許多讓人垂誕欲滴的好吃的，下面僅僅給大家分享一下我吃過的幾道代表。

1、醬鴨

來到紹興，必吃當地特色醬鴨。紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當地被譽為「禽中明珠 」。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質入口時咸香之味漸漸厚重，口舌留香。

2、紹三鮮

如果來紹興品嘗經典菜餚，一定不要錯過紹三鮮。紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味尤長，味醇鮮香。

3、臭豆腐

臭豆腐是紹興非常有名的特色風味小吃，很多食客品嘗以後欲罷不能。正宗紹興臭豆腐製作時必不可少的是霉莧菜梗汁，這是臭豆腐的臭源。臭豆腐可適用油炸、蒸煮、炒等多種烹飪方式，不過很常見的是油炸臭豆腐，油炸後臭豆腐色澤黃亮，外脆里軟，香氣濃郁。食用時還可蘸辣醬或甜面醬，入口香甜酥脆。

4、醉蟹

大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹製作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度的保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。後者食用時可看見豐滿的金色蟹黃，或是濃稠厚實而誘人的蟹膏，外加蟹肉入口的細致清香，回味甘甜，這都足以讓人對紹興的醉蟹心馳神往。

5、蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是紹興常見的一種風味小吃。製作時首先將精製麵粉調成稀稠適宜的麵糊，接著倒入已經粘上油的專用模具中，加入適量白蘿卜絲和蔥花，再舀麵糊鋪到合適高度，放入油鍋炸熟脫模即可。熱乎乎的蘿卜絲餅外焦里嫩，鮮香可口。

6、梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉是紹興的一道傳統名菜。其食材選取的是上乘的肥瘦相間的五花肉和精心曬乾的新鮮細嫩的梅乾菜，燜制的過程中五花肉的油水慢慢滲入梅乾菜之中，肉味濃郁。端上桌的梅乾菜扣肉色澤棗紅油亮，入口香酥綿糯，而且油潤不膩，咸甜適度。

以上是給大家分享的6道紹興的地方 美食 ，到紹興的朋友可以找找嘗嘗，味道真的都很不賴。

紹興的 美食 就像其本身，擁有江南的溫婉卻也不乏熱烈。推薦幾款鄙人認為較出名的 美食 。

江南的雨季，總有一層霧氣暈上窗，屋裡的人溫上一壺黃酒備上一碟茴香豆或者魚乾等， 就開始閑話家常。黃酒帶著醇厚的香，就像紹興人的品性帶著江南人的溫厚卻也充滿熱情。茴香豆帶著甜味，不習慣的人也許會嫌它難以咀嚼，但是配著黃酒你會找到別有一番滋味，它的甜中和著黃酒些許的濃烈，溫溫的黃酒似乎也使得茴香豆變軟了一些。當然可以佐黃酒的還有許多， 我認為茴香豆和魚干是比較好的，經過鹽腌漬的魚干褪去其本身的腥味，帶著淡淡的咸，實則佐酒佳品。溫一壺上好的黃酒，佐一碟茴香豆，和朋友一起「吃老酒」，把時光拉長，甚是愜意。

說到黃酒那就得提一提紹興的醉蝦和醉蟹了， 用陳釀的黃酒醉新鮮的河蝦和螃蟹，在不失其本身的鮮味的同時又增加了黃酒的醇厚香甜。

在紹興必然少不了一頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席， 我認為這其中有一道菜值得一品，便是紹三鮮，本地新鮮的河鮮，各色肉類，各種時蔬匯聚一鍋燉煮出別具特色的鮮味。鮮紅的河蝦，嫩滑的魚圓，材料十足的肉丸等等會讓你了解到紹興人的淳樸和熱情。這時候就需要一碗油亮的醬油拌飯——紹興人的兒時記憶，大醬缸里的純天然醬油配上媽媽親手熬出來的豬油使這粒粒飽滿的米飯給人慢慢的幸福感，使人唇齒留香。

酒足飯飽以後，隨意找一家小巷的臭豆腐，信步石板路體驗一下紹興人的慢生活，在高樓林立間的白牆黑瓦里吃著臭豆腐散步別有一番滋味。看著小販將金黃色的臭豆腐塊撈起來，點上足夠的甜面醬，趁熱送入口中，內里的豆腐熱保持著原來的嫩，裹挾著醬汁的味道充斥著口腔會讓你停不下來。

紹興的 美食 還有很多很多這里只列舉了一二，可以去一去紹興，去品一品這個 歷史 悠久的城市，尋味她的 美食 ，從她的 美食 裡面找尋 歷史 斑駁，就像品黃酒，一口醇厚彷彿 歷史 悠長。紹興的 美食 有淡雅有濃烈，每一款 美食 都有其亮點。

1、清湯越雞

清湯越雞」系用著名的越雞烹製成餚。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王台就建於卧龍山的東側。當時，在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王後妃觀賞玩樂。後來逐步成為優良的食用雞種，流傳至今，稱為「越雞」。

2、奶油小攀

在紹興市裡頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫「小攀」，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興福康醫院(紹興第二醫院前身)有一名歐洲的傳教士，逢佳節倍念家鄉，於是叫紹興的老廚師根據他的一年，在上上屋中研製出了這種絕具紹興特色的西點。

3、新昌縣豆腐饅頭

新昌人愛把包子叫饅頭，豆腐饅頭其實就是豆腐包子。把豆腐弄得碎碎的，和上肉末和蔥末，有時候還放點辣椒面，包進去包子里，這是新昌比較有代表性的早點，豆腐吃上去有點肉味，又沒有肉的膩味

4、新昌春餅

新昌春餅是浙江新昌縣有名的漢族風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，再買一根油條或一塊油氽豆腐，捲起來就可以吃，既松又香，別具風味。

5、柯橋豆腐乾

原名「五香茶干」，屬於漢族名小吃之一。黃豆作為基礎原料，配以數十種香料輔助，再經12道特殊工序製作而成。外呈茶色，內里白嫩，回味悠長，是一道獨具地方風味的小吃。

4、紹興的特色點心有哪些

臭豆腐、綠豆糕、茴香豆、甜酒釀、桂花香糕、龍須酥等。1、臭豆腐：臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。2、綠豆糕：綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。

臭豆腐、綠豆糕、茴香豆、甜酒釀、桂花香糕、龍須酥等。

1、臭豆腐：臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。

2、綠豆糕：綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感。

3、茴香豆：茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：「好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。

4、甜酒釀：甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

5、桂花香糕：桂花香糕是浙江地區傳統小吃，做法較復雜，色澤呈柔和的淺褐黃色。

6、龍須酥：龍須酥被稱為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。龍須酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點。

5、紹興的美食特色有哪些？

油炸臭豆腐是紹興特色美食，歷史悠久，素有「聞著臭，吃著香」之美譽，諺語有言：嘗過紹興臭豆腐，三日不知愁滋味。