雲南麵食特產

1、饅頭是雲南特產嗎

不是，饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。

饅頭，在北方有些地方也稱「饃」等，在浙江溫州又被稱為「實心包」。其它地方則直接稱為「饅頭」或「淡包」，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。

主食饅頭

饅頭

根據風味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是南方習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

雜糧饅頭

烤饅頭

雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米麵、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。

營養強化饅頭

營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。由於主食安全性和成本方面的原因，大多強化添加料由天然農產品加工而來，包括植物蛋白產品、果蔬產品、肉類及其副產品和穀物加工的副產品等，比如加入達到蛋白粉強化蛋白質和賴氨酸，加入骨粉強化鈣、磷等礦物質，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理後的麩皮增加膳食纖維等。

點心饅頭

以特製小麥麵粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風味和口感可以與烘焙發酵麵食相媲美，作為點心而消費量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種。

紅葉饅頭

紅葉饅頭

是日本廣島縣嚴島（宮島）地區的特色食品。那裡店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。 像用麵粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質地包豆餡皮，製作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉形狀。

饅頭餡有很多種變化，例如有腰豆餡、小豆豆餡之外，還有白色豆餡，抹茶豆餡，栗子豆餡，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等許多的變化。

傳說在明治時代，日本首相伊藤博文訪問宮島的時候，曾對紅葉谷茶館送紅葉饅頭的女侍開了一個玩笑：「如果把這雙可愛的手烤來吃應該會很好吃。」

雖然這只是個傳說，但的確很像是以好色出名的伊藤博文會開的玩笑，因而相當膾炙人口，在廣島縣內許多的紅葉饅頭店中也會招貼這個小故事。

松露饅頭

是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。用蛋糕質地的表皮圓圓地包住豆沙餡，與唐津市名勝虹松原上生長的高級食用松露相似，因此被安上了這個名字。實際上和松露一點關系也沒有。薄的蛋糕質地表皮，多是使用腰豆豆沙。製作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個或以上松露饅頭一盒銷售。

紅糖饅頭

紅糖饅頭，是由中粉、全麥粉、紅糖等製作而成的一種饅頭。極味島師傅稱，紅糖饅頭性溫，含豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質，更加的容易被人體消化和吸收，被看作養生健康早點之一。

2、耿馬美食

耿馬美食有佤族雞肉爛飯、耿馬毫崩、耿馬香蕉、紅燒雞樅、餃子等。
1、佤族雞肉爛飯：佤族雞肉爛飯是雲南省臨滄市耿馬縣的特色美食。雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切隨和新穀米一起放入鍋中煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。
2、紅燒雞樅：紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，可以和雞肉相媲美。
3、耿馬香蕉：耿馬香蕉是雲南省臨滄市耿馬縣的特產，含有眾多營養成分，食用可為人體補充一些營養。
4、耿馬毫崩：耿馬毫崩是雲南省臨滄市耿馬縣的特色小吃。「毫崩」就是油炸米花糖。傣族製作的毫崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶餘飯後的食品，又是款待賓客的美味佳餚，還是教徒們的拜佛貢品。
5、餃子：餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。

3、誰能告訴我。粑粑是什麼意思？

雲南官渡的地方特產《官渡粑粑》，麵食，烘製而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。有趣的是這家賣「粑粑」的小店掛著一塊告示，上書：排隊一元一個，插隊三元一個，生意十分火爆，買粑粑要排隊至少半小時才能到手，剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的「筲笈」來盛粑粑，等涼後再裝袋拿走。不過今年隨著官渡古鎮的旅遊開發熱和房租水電等費用的上漲，一元一個的官渡粑粑再也不復存在。

4、雲南必買的十大特產

雲南必買的十大特產有：拉馬登石榴、滇八件糕點、粑粑卷、麻衣饊子、宣威火腿、官渡粑粑、呈貢寶珠梨、宜良板鴨、蒲縹甘蔗、嘉華鮮花餅。

1、拉馬登石榴：

拉馬登石榴具有果實碩大、色澤艷麗、籽粒色彩晶瑩，味甜汁多等特點。拉馬登石榴萼革質，漿果近球形，秋季成熟。種子肉質層供鮮食或加工成清涼飲料。

2、滇八件糕點：

滇八件糕點是地道的昆明風味糕點，選用具有地方特色的原料，採用傳統「兩面火」烘烤工藝精心配置而成，類似於雲南的中秋月餅。每盒裝八件，有八個品種、八種口味，故稱「滇八件」。

3、粑粑卷：

粑粑卷是雲南省臨滄市鳳慶縣一種極具特色的地方食品。做法是先烤好「粑粑」，塗上「油粉」及佐料，最後用「鍋巴」捲起製成，風味獨特。所謂的「粑粑」就是米餅，用米粉做的餅子，寬10cm，長20cm，厚0.7cm左右。

4、麻衣饊子：

麻衣饊子是以小麥面、白砂糖為原料而製成的的油炸類糕點，其狀如「千鈞扣」，色澤金黃，表層為芝麻糖衣，內里灌滿糖飴，味道甜潤而柔膩。

5、宣威火腿：

宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

6、官渡粑粑：

官渡粑粑，是雲南省昆明市官渡區的地方特產，麵食，烘製而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口。

7、呈貢寶珠梨：

呈貢寶珠梨是雲南省呈貢區特產，中國國家地理標志產品。呈貢寶珠梨果實近圓形，果梗短粗，皮色青翠，果肉雪白、肉質脆、細嫩、多汁無渣、甜度適口。

8、宜良板鴨：

宜良板鴨是雲南特產。1950 年以前自產自食，零星售賣，少量銷往昆明等地，後經過技術加工，選用壯鴨，成品色澤油黃，肉質鮮美、 細嫩，清香可口、鹹淡適宜，是佐餐和饋贈佳品，內銷全省各地，出口到中國香港地區、中國澳門地區、新加坡等國家地區。

9、蒲縹甘蔗：

蒲縹甘蔗產於雲南，是雲南特色農產品。甘蔗質優含糖量高，種植面積大，是當地重要農業經濟作物。

10、鮮花餅：

鮮花餅是一道以麵粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。

5、你知道各地有哪些美味的特產嗎？你吃過哪幾種呢？

天津特色產品奶皮酥，甜味很大，奶香香氣撲鼻，鍾愛乳製品不可別錯過。做為應用傳統式製作工藝的點心，你一咬就能感到它不一樣，奶皮酥的口感十分疏鬆成粒，用心去感受後又可以吃出隱藏的脆。

而它的味道除開很明顯的奶香，還有種香甜，咬合後在口中回甜，美味可口。這種點心最情況下用於渡過悠閑時光，午後小憩，吃一口奶皮酥喝一口茶，和先人品位同一道香甜。

平常吃的東西腸全是肉腸，可是其實也有用糯米做的，中國朝鮮族的糯米腸就是這種。薄韌的豬腸衣裹住軟糯的檽米，吃著是很不一樣的口感，其中還有圓蔥、豬的血等，給單純的白米飯香氣帶來了更多種多樣的美好味道。米腸服用便捷，蒸熟就能吃，既能作「飯」也可以當做一道菜，懶人必備。

玫瑰鮮花餅是雲南著名的特色產品，聽說雲南人民對吃花很有心得，一到春季便是吃花的日子，那樣把花製成餅也不奇怪了。

玫瑰鮮花餅中的花一般是玫瑰，逐層卡仕達醬的白色表皮包囊玫紅的玫瑰花醬，咬一口就能品嘗到春季。玫瑰花直接吃會有苦味，製成醬後就僅有玫瑰花的濃香香味和甜美細致，與薄而酥脆的皮一起造就了美味可口。

柿餅並不是點心，而是一種乾果，但同樣充斥著妙趣，儲存住柿子餅的自然香甜。兒時一直以為柿餅里的鹽霜是人為因素撒上去的，後來看到柿餅做法才知道原來是柿子餅自身進行析出的奶油霜，由此可見柿餅的清甜味是相當充沛的。陝西柿餅透潤軟糯，甘甜醇正，咬一口他就露出黃澄澄的果實，味道香甜可口。

作為一個四川人我居然都沒聽過它名字，或是舍友給了我一把，我認為超級好吃，准備去買的時候才發現這是四川特色產品的大名。

我本來對花生酥糖並不是特別感興趣，老覺得它又甜又膩，但是這款花生酥糖只有一點恰到好處甜，更重要的是花生的酥香，而且還是越吃越香，玫瑰味的加入香甜芬芳，椒鹽味的也是脆香爽口。

6、雲南麵食「貓耳朵」怎麼做

貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白面團碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。 貓耳朵面的做法： 材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。 做法：1、和面用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。 2、分成100g左右的面團，撮成長條，刷上橄欖油盤好。 3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。 4、用大手指一壓。 5、一推，一個貓耳朵面就出來了；兩只手可以同時操作。 6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。 7、開水煮3分鍾，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~

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