南京特產名酒
1、南京有什麼特產酒或酒
好像南京沒有特別有名氣的酒,南京的桂花鹽水鴨倒是很有名,特好吃。酒只有洋河產的在全國較有名氣,如洋河大麴
2、南京必買的十大特產是什麼?
特產是一個地方文化的呈現,那麼南京的特產有哪些呢,下面介紹一下南京必買的十大特產,歡迎閱讀。
1、 南京鹽水鴨:南京出產的以谷喂養的鴨,膘肥色白,肉質鮮嫩,宋代就聞名全省。當時南京城裡盛行用鴨製作菜餚,曾有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。該鴨是用當年中秋時期的「桂花鴨」為原料,此鴨煮制後,鮮嫩味美,風味獨特。
2、 固城湖螃蟹:固城湖螃蟹產於第一批「國家級生態示範區」南京市高淳區固城湖。固城湖螃蟹具有「八大」鮮明個性:綠(綠色食品、放心蟹)、早(上市早,全國最早)、大(規格大、4兩以上的佔60%)、肥(肉質飽滿)、腥(蟹腥味十足)、鮮(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鮮中帶甜)、靚(青背、白肚、金爪、黃毛,紅膏蟹佔95%,是出口的上等品)。
3、 白馬黑莓:白馬黑莓產於江蘇省南京市溧水縣白馬鎮,黑莓原產於北美,屬藤本植物,果品酸甜可口。白馬鎮黑莓產業已經成為全縣農業五大支柱產業之一,全省最大的黑莓標准化示範園,國家基地之最,國際產量之首,被譽為「中國黑莓之鄉」稱號。
4、 南京香肚:南京香肚是南京著名特產之一,創於清同治年間。其形如蘋果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為「小肚」。它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是適量的鹽、糖、香料等。它肉質緊結,紅白相間,吃起來香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的。一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。
5、 雨花茶:南京特產,也是全國十大名茶之一。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。
6、 南京雲錦:南京雲錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究,織工精細,圖案色彩典雅富麗,宛如天上彩雲般的瑰麗,故稱「雲錦」。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名,並稱我國三大名錦。
7、 洪藍玉帶糕:御帶糕是江蘇省溧水縣洪藍鎮的特產。相傳,清朝年間,乾隆皇帝下江南,途經洪藍埠古剎無想寺歇息,寺內和尚殷勤備至,獻上此糕,皇帝被此糕的色香味所吸引,食用後龍顏大悅,稱贊道:「此糕玉白味美哉,形似朕之御帶也」,洪藍「御帶糕」以此得名。
8、 辟邪:在眾多的南京特產中,最能體現南京六朝古都形象的,是一尊神奇威武的石刻——辟邪。辟邪是古代鎮墓的神獸,似麒麟而無角,兩側有翼,肌豐骨勁。南朝辟邪石刻最為有名,南京的辟邪很多就是南朝的遺存,作為南京的形象就是矯悍威猛鎮災祛惡的辟邪。南京市民對辟邪也是青睞有加,尤其是玉雕無尾辟邪,被人們視作守財的象徵。
9、 天鵝絨:除雲錦外,天鵝絨也是南京的傳統工藝品。天鵝絨分絲織和絲綿交織兩類,花紋有正雕(羅地絨花)和反雕(絨地羅花)之分。品種有匹料、台毯、靠墊、藝術掛屏等,其中匹料可做高級時裝和沙發、轎車坐墊面料。
10、 金箔工藝品:江寧金箔的歷史可追溯到1700多年前,為中華傳統生產工藝,主要用於建築、服飾、工藝品、佛像裝飾貼金以及名貴中成葯的配方。美國費城華人牌樓、北京天安門、人民大會堂、中央電視台、西藏布達拉宮等建築裝飾的金箔均為江寧生產。金箔工藝品主要有:佛像、生肖、花鳥、龍鳳呈祥物、金箔畫、純金名片等,具有濃郁的文化底蘊和豐富的神蘊、是饋贈親友、典藏紀念的精美飾品。
以上的就是關於南京必買的十大特產是什麼的內容介紹了。
3、南京特產有哪些?
吃:桂花鴨,鹽水鴨,桂花糕,南京大排檔;
穿:雲錦;
什麼雨花石雨花茶之類的不建議購買。
4、南京的特產有哪些?
南京的特產有:
1、南京鹽水鴨
南京鹽水鴨是南京特產之一,其皮白肉嫩,肥而不膩,香鮮味美,入口絲滑,具有香、酥、嫩的特點。
2、金陵金箔
金陵金箔也是南京特產,金陵金箔歷史悠久,從古到今,一直為手工捶制,是我國特種傳統工藝。
3、南京雲錦
南京雲錦是南京特有的工藝品,它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名,並稱我國三大名錦。
4、雨花茶
雨花茶是南京特產,也是全國十大名茶之一。雨花茶色、香、味、形俱佳。
5、八卦洲蘆蒿
八卦洲蘆蒿是南京八卦洲的特產,八卦洲四面環江,洲上沒有污染企業,氣候條件非常適合蘆蒿等野菜的生長。
6、固城湖螃蟹
南京固城湖湖水碧波盪漾,水質清純如鏡,水深底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候宜人,是螃蟹定居生長最理想的「水晶宮」。
7、扶余老醋
南京扶余老醋,以紅高粱為主料,使用小米、大米、黃米、小麥等五種糧食,採用傳統工藝和現代科學相結合精心釀制而成。
8、白馬黑莓
白馬黑莓也是南京特產,其外觀呈橢圓形,果形端正,顏色為紫黑色或紫紅色。
9、羽毛貢扇
羽毛貢扇也是南京特有產品,羽毛貢扇採用雁鵝、鸕鶿、獐雞等水禽的羽毛作為原料。
5、江蘇著名的特產有什麼,具體
百花酒
百花酒是鎮江的特產名酒,具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、細麥曲和近百種野花釀制而成。
其色深黃,其氣清香,其味芬芳,糖分較高,酒精度較低,能活血養氣,暖胃辟寒,為老年人滋補之品。
1909年參加國際性南洋勸業會和巴拿馬賽會時,曾獲優良產品獎狀和金牌獎。清末列為皇帝「貢品」。
碧螺春綠茶
碧螺春綠茶為中國綠茶中的十六名茶之一。因其茶色碧綠鮮嫩、葉形捲曲如螺,又採摘於早春,故名。它以色、味、形全優的特點,並列為極品綠茶。
刺綉
蘇州的刺綉工藝以圖案秀麗、色彩雅潔、針法多變而蜚聲海內外、與粵綉、湘綉、蜀綉並列為全國四大名綉。蘇綉能運用各種針法綉制各種不同題材綉品,特別最近幾十年發展起來的雙面綉、更是刺綉藝術中的瑰寶。
緙絲
緙絲是一種古老的手工藝術,以前被用來生產帝王後妃們的龍袍和霞帔,是一種通經繼緯的特殊手工織物。它以生絲作經線。彩色熟絲作緯線織造,在織品圖案與素地結合的地方,微顯高低,猶如鏤刻而成,因而又稱為「刻絲」。緙絲織成的屏風、中寶、和服腰帶、日用物品都是藝術精品。
茉莉花茶
蘇州是全國茉莉花茶的重要產地,產量佔全國三分之一。蘇州的茉莉花茶香氣高雅、濃而不膩,深受顧客歡迎。
絲綢
早在2000多年前,蘇州地區就有植桑、養蠶,以及繅絲、搗棉的生產活動。明清時代,蘇州的絲綢已經名揚海外,蘇緞與雲錦、杭羅被列為中國東南地區的三大名產。絲綢至今仍是蘇州重點發展的傳統產品。
蘇扇
蘇州生產的檀香扇、摺扇、絹宮扇、紙團扇等製作精巧、外觀玲瓏,富有藝術特色。特別是香氣四溢的檀香摺扇,運用刻花、拉花、燙花三種工藝,並飾以絲纓,顯得雍容華貴,是一種高雅的藝術品。
蘇式糕點
甜松糯韌、香軟肥潤、細膩酥脆是蘇式糕點的特點。它的品種繁多,不同式樣、不同餡心的達170多種。
蘇式糖果蜜餞
蘇式糖果蜜餞選料講究,製作精細,有獨特的配方和工藝。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁為主,形成蘇式糖果的特色。
蘇州玉雕
玉雕也是蘇州傳統的工藝,古代宮廷都聘請蘇州玉工為皇室琢造各種玉器。「良玉雖集京師,工巧則推吳郡。」目前,蘇州玉雕正在繼承這一優良傳統,重新煥發出青春。除了上述工藝品之外,其他如民族樂器、金銀細工、紅木器物、國畫顏料、字畫裝裱,也都是著名的蘇州工藝品。
鎮江醋
鎮江醋在中國非常有名。恆順醬醋廠生產的「金山」牌香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮」而著稱。它含有多量的鈣、醋酸及乙種維生素成分。功能補益開胃,幫助消化,殺菌解毒,具有色、香、味、醇、濃五大特點。恆順醬醋廠建於1805年,曾於1909年先後在南洋勸業會和巴拿馬賽會上榮獲金銀獎章。1980年榮獲國家銀牌獎。此外,該廠還生產各種「金山」牌罐頭醬菜,例如蘿卜頭、乳黃瓜、什錦菜、辣油香菜心、寶塔菜等。
揚州醬菜
揚州醬菜是宴席上的調味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有「鮮、甜、脆、嫩」四大特點。
揚州漆器
揚州漆器是中國三大著名漆器之一。始於戰國,明清之際,進入盛期,形成胎形穩固、做工精細、光澤腴潤的獨特風格。揚州主要品種有骨石鑲嵌、紅雕漆嵌玉、平磨螺鈿、刻漆、紅彩勾雕和點螺等六大類。
揚州玉器
揚州玉器歷史悠久,以白玉、碧玉、翡翠、瑪瑙、珊瑚、綠松、青金、水晶等為原料,分人物、花卉、鳥獸、爐瓶四大類。
芝麻糖
芝麻糖原名麻團糖。相傳北宋末年,康王趙構南渡,常州、武進地區的百姓把麻團糖改為火銃那樣的圓柱形,奉獻給康王,以激勵抗金復國的勇氣。常州芝州色澤白亮,具有甜、香、松、脆的特點,食時不粘牙。它是饋贈親友的佳品,也是很好的營養品。
大麻糕
大麻糕始於清道光年間,傳說是當時長樂茶社王長生師傅所制,後經歷代師傅改進和提高,便成了流傳於世、膾炙人口的名點。其色金黃,香脆松軟,常州人走親訪友,常以此糕點作為饋贈佳品。
常州梳篦
常州梳篦已有1500多年的歷史。清時,蘇州織造府官員為了諂媚皇上,每年舊歷七月,總要到常州定製一批高級梳篦進貢皇宮。常州梳篦因此享有「宮梳名篦」之稱。常州梳篦選材講究、精工細作。齒尖潤滑、下水不脫。如木梳,選用上百年的黃楊、石楠木、棗木,經28道工序精製而成;篦箕則選用陰山背後壯竹和上等膠漆、骨料,經72道工序精製而成。這既是日用品,又是工藝品,曾十多次榮獲國內外金銀質獎,1981年又獲國家銀質獎。
高郵咸鴨蛋
江蘇高郵一帶所飼養的鴨子,個頭大,毛皮緊,潛水深,覓食力強,一般都在水網地區放養,多食魚蝦,所生的蛋蛋質細,黃油多,平均每隻重105克左右,比普通鴨蛋約重30克。每年清明節前,當地人將鴨蛋拿來腌制,一個月後即可取食。煮熟後的咸鴨蛋,顏色紅而油多。據記載,早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。
太倉肉鬆
太倉肉鬆已有一百多年的製作歷史。1915年還在巴拿馬國際博覽會上得過獎。它選用新鮮豬後腿精肉,配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒等佐料加工而成,纖維細長,滋味鮮美,特別適合產婦、幼兒及病人食用。只要封口好,能存放四個月左右。
無錫水蜜桃
無錫水蜜桃是江蘇省著名特產。素以肉嫩汁多,香濃味醇,鮮甜甘美而著稱。所以又被稱作「玉露蜜桃」。
無錫水蜜桃早先脫胎於浙江奉化水蜜桃,由於無錫太湖地區優越的自然條件,水蜜桃便在太湖之濱興盛起來。現在大體上可分為白鳳桃和白花桃兩面三刀大類。還有一種叫「筆管紅」,成熟後皮上有大小不等的紅圈,頂端鮮紅如血,汁多而甜,但產量少,顯得更加名貴。
無錫水蜜桃
無錫水蜜桃是江蘇省著名特產。素以肉嫩汁多,香濃味醇,鮮甜甘美而著稱。所以又被稱作「玉露蜜桃」。
無錫水蜜桃早先脫胎於浙江奉化水蜜桃,由於無錫太湖地區優越的自然條件,水蜜桃便在太湖之濱興盛起來。現在大體上可分為白鳳桃和白花桃兩面三刀大類。還有一種叫「筆管紅」,成熟後皮上有大小不等的紅圈,頂端鮮紅如血,汁多而甜,但產量少,顯得更加名貴。
宜興百合
江蘇宜興緊靠太湖,氣候溫和,土地肥沃,所產百合,不但產量較高,質量在全國也屬上乘,至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有澱粉、蛋白質、鈣、磷等營養成分,具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟後的百合略帶苦味,但細細品來,則苦味變甜,甜而生津。為減輕苦味,鱗莖心部可少用,清洗時可用水多浸泡一些時間,並多換幾次水。
6、南京有什麼特產啊?江蘇有那些特產?
南京特產南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,腌制復鹵期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節製作的,故美名日:桂花鴨。
《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨,久食不厭」,是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。
雨 花 石
南京特產,盛產於雨花台、菊花台等地。據研究,上等的雨花石是一種瑪瑙。
相傳南朝梁武帝時,高僧雲光法師在石子崗講經,感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數大如雞卵,小似蠶豆,絢麗多姿的礫石,雨花石由此得名,石子崗也改名雨花台。
雨花台所產雨花石,是經過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石,主要成分是石英砂岩、石英岩、硅質岩、火成岩等堅硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤;後者即石英、玉髓等化學成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環狀、斑點狀的瑪瑙。
一些珍奇雨花石瑰麗無比,朦朧的透明中似有山川雲霞、花鳥魚蟲,鬼怪神仙,還有內中圖案形同豬八戒、孫悟空的,更為世人贊譽。
人們常將雨花石「養」在水盂中,陳列案頭,作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢製成各種藝術品,天然人工合為一體。
雨 花 茶
雨花茶 南京特產,也是全國十大名茶之一。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。
雨花茶主要生長在南京市郊,在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求,在穀雨前,采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉,經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡後,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效,1966年起暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
南 京 板 鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨。」的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱「貢鴨」;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有「官禮板鴨」之稱。 為金陵人愛吃的菜餚,因而有「六朝風味」,「百門佳品」的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。
南 京 鴨 肫
南京鴨肫是南京有名的土特產品之一,暢銷中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩之感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫干是南京人饋贈親友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形,肉質緊密,易於保藏,攜帶方便,食之清香爽口,是人人喜愛的佳品。
南 京 香 肚
南京香肚是南京著名特產之一,創於清同治年間。其形如蘋果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為「小肚」。它肉質緊結,紅白相間,吃起來香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史,清同治時即聞名全國。形如蘋果,便於攜帶,皮薄如蟬翼, 肉質細嫩,紅白相間,風味獨特,是一道名菜,也是佐餐佳品。
它的主要材料是鮮豬肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席,香肚所放之處,即首席客人所坐,「獨居尊」這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業會上,南京香肚曾獲獎狀,從此馳名海外,遠銷各地。
南 京 雲 錦
南京雲錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究,織工精細,圖案色彩典雅富麗,宛如天上彩雲般的瑰麗,故稱「雲錦」。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名,並稱我國三大名錦。
南京雲錦生產的歷史,最早可追溯到三國時期,明朝時織錦工藝日臻成熟和完善,並形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設有「江寧織造署」,雲錦織造盛極一時,這一時期的雲錦品種繁多,圖案莊重,色彩絢麗,代表了南京雲錦織造工藝的最高成就。如今生產的雲錦除出口做高檔服裝面料及供少數民族服飾、演出服飾外,又發展了新的花色品種,如雲錦台毯、*墊、被面、提包、馬夾、領帶、掛屏等日用工藝品,並根據消費者需要,用各種紙盒包裝。南京雲錦是一種提花絲織工藝品,南京工藝「寶藝」之首,四川蜀錦、蘇州宋錦並譽為「三大名錦」,以質地堅實、花紋渾厚優美,色彩濃艷為特色,大量使用金線,形成金碧輝煌的獨特風格。雲錦過去專供宮廷御用,現除少數民族做衣飾外,還出口國外做高檔服裝面料。南京雲錦,配色多達十八種,運用撋螖層層推出主花,富麗典雅。
櫻 桃
南京是我國櫻桃著名產地。多產於玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲,因盛產櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈,粒大味美,汁多色艷,品質極佳。
百 合
南京傳統特產,又名摱勞釩俸蠑產於南京東郊植物茂盛的鍾山等地。外皮白凈、肉質豐滿、香甜細膩,還可以長期儲存。
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江蘇的特產系列
高郵鴨
高郵鴨是我國三大名鴨之一,屬蛋肉兼用型麻鴨。它具有善潛水、覓食力強、適應性廣、生長快、個體大、肉質好、產蛋率高、蛋品質好等特性,並以善產雙黃蛋而馳名中外。
高郵鴨年產蛋220-250枚,高的可達262放,平均蛋重83克,大的90克以上,年平均產蛋19公斤左右。高郵鴨生長速度較快,料肉比為2.8-3.0:1。放牧70日齡體重2.5公斤,舍飼60日齡體重2.6公廳。全凈膛屠宰率73%,胸腿肌占屠體的26%以上,肉品含脂肪少,瘦肉多,烹調後味美爽口,加工成板鴨暢銷國內外。
洞庭枇杷
江蘇省吳縣洞庭是我國枇杷的傳統產區。早在明代,東山鎮白沙村就盛產枇杷,故有「白沙枇杷」之稱。
枇杷是一種常綠樹,冬季花開,滿林飄香,放蜂采蜜可釀成枇杷蜜;五月端陽,枇杷黃澄,漫山披錦。洞庭枇杷的品種分白沙、紅沙兩大類,共30多個品種,其中白沙枇杷有「照種」、「青種」、「小白沙」等品系。照種有果實整齊、皮薄汁多、果肉鮮甜、生長迅速、產量高、大小年不顯著等優點,是目前洞庭枇杷的當家品種,種植面積占枇杷總面積的90%以上。
洞庭碧螺春茶
產於洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是我國的十大名茶之一。
碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫「洞庭茶」,又叫「嚇煞人香」。相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶後奇香撲鼻,脫口而道「香得嚇煞人」,由此當地人便將此茶叫「嚇煞人香」。後來康熙皇帝南巡,游覽太湖,江蘇巡扶宋犖用「嚇煞人香」進貢,康熙品嘗後大加贊賞,然認為茶名欠雅,便因此茶產於洞庭東山碧螺峰而易名為「碧螺春」。
碧螺春茶的特點是條索緊結,捲曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡後茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品。
如皋火腿
產於江蘇如皋。挑選當地尖頭細腳、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良種豬,洗凈鮮腿後根據其大小,肥瘦修成竹葉形或琵琶形。腌制時嚴格控制用鹽時,腌熟後及時洗曬,然後保管發酵。保管發酵是火腿具有特殊品質的關鍵性工序,發酵周期為5-6個月。火腿的整個製作周期共10個月左右,一般以霜降至立冬間,氣溫在2-100C為最佳生產時間。 皮薄爪細,形似竹葉、琵琶,瘦多肥少,紅白鮮艷,風味獨特,色、香、味、形均佳,可長年貯存,四季皆可進食。如皋火腿不僅美味可口,還有補益身體和祛除疾病的功效。據記載:火腿有益腎、養胃、生津、壯腸、固骨髓,健足力之功能。
沛縣冬桃
產於江蘇沛縣。它開花於春天,比普通桃樹還早6-7天。坐果後,桃子長至像青櫻桃那麼大時暫停生長,待到8-9月後,天氣變得涼爽時,桃子才開始長大,直到冬至才成熟,為一般桃樹的2-3倍。冬桃皮色白中透紅,外表長著一層乳白色絨毛,皮薄而核小,肉厚而汁多。由於冬桃成熟期長,在樹上經受了「三伏」的考驗,所以味道既香又甜,嚼起來脆嘣嘣的,細細品來,還有點冰糖味。便於貯藏,成為冬令珍果。
蘇州麻餅
又名胡餅,胡麻、博爐。產於江蘇蘇州。選用蜜制玫瑰花、糖漬板油丁、飴糖、芝麻仁、黑棗、松子仁、綿白糖、植物油脂、雞蛋等為原輔料,後進行嚴格的半加工。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵(青梅腌制副產品的格鹵)腌制,濾去梅鹵,加糖,糖漬成為蜜制玫瑰花;糖漬板油丁採用本地皮薄、腳細、肉嫩的良種吳豬板油,經剝除油皮、油膜,切成立體方形小塊,加糖蜜製成;製作飴糖則需蘇南地區種植的晚稻粳大米,配以大麥芽漿。麥芽漿中糖化酶及澱粉酶在適當溫度下,將米淀水解,糖化為糖漿,濃縮成膏狀即成;揀選薄衣純白芝麻,經浸泡、除衣、焙炒成芝麻仁、黑棗需山東產的個大核小、皮嫩肉細、油黑發亮。松子仁要東北所產,粒大肥嫩。其製作,經配製原輔料、稱量、半製品製作、漿皮面團調劑、餡料制備、包餡成形、上麻、烘烤等32道工序而成。麻仁粒粒飽滿,棗泥細膩醇郁,松仁肥嫩清香,玫瑰芬芳撲鼻。色香兼顧,形味並重。含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分和鈣、鐵、磷、鋅、鎂等微量元素及多種維生素,營養十分豐富,有助健康,並能起到潤五臟、益肺補氣、緩和滋養、補虛冷、健脾胃等食療作用。素來不用化學合成色素和香料,食用安全。 色澤金黃、麻仁飽滿油亮。富有麻香、黑棗醇香、松仁清香及糖漬板油丁脂香。餅形圓整,餅面平整,四周腰箍裂紋,滋味屯正,肥甜適口,包餡到邊,層次分明。
洋河大麴
洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產,曾被列為中國的八大名酒之一,至今已有三百多年的歷史。 「甜、綿、軟、凈、香」是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴(55度)、低度洋河大麴 (38度)、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。
鎮江香醋
江蘇的鎮江香醋在海內外享有盛譽。具有色、香、酸、醇、濃五大特點。色濃和味鮮,香而微甜,酸而不澀,存放愈久,味道愈香。用它作調料,可提味增香,去腥解膩,並具有開胃口,助消化的作用。鎮江香醋以優質糯米及黃酒糟為主要原料,各項指標都達到或超過部頒標准。
南京剪紙
江蘇南京剪紙系由傳統的喜花發展而來,該剪紙製作為單手操剪,藝人技藝嫻熟,能在無畫稿紙上,僅三五分鍾剪出各種花鳥魚蟲,令人驚嘆。南京剪紙於1981年獲得江蘇省工藝美術品百花獎,產品還通過中國國際書店出口國外。非常受到好評。
泰興銀杏
銀杏,屬於銀杏科,落葉喬木,葉扇形,雌雄異株,果核為橢圓形或倒卵形,是一種子遺 植物。外果皮為黃色肉質,有漿汁;中果皮為光滑的白色硬核;內果皮為杏黃色薄膜緊裹 的綠色核仁,核皮薄而堅硬。銀杏可炒熟後食用,果肉柔軟,味道清香。
江蘇泰興是中國有名的「銀杏之鄉」。在中國,有文字記載的栽培、食用歷史已有3000年。宋代,白果曾被列為貢 品,皇帝嘗後備加贊揚,賜它美名:銀杏;銀杏樹生長緩慢,壽命極長,有「公植樹孫得食」的說法,故又有「公孫果」之稱。 泰興銀杏的主要品種是「大佛指」。 據測定,100克銀杏核仁中含:澱粉62。4克,蛋白質11。56克,脂肪2。6克,糖粉6。 3克,纖維素1。2克,礦物質3克。
中醫常以銀杏核仁入葯,有止咳平喘、滋養補腎的功能,用於肺病咳嗽,老人體虛哮喘。 《本草綱目》中說,銀杏「熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白蟲;生食降痰,消毒殺蟲。」
蘇州光福桂花
產於江蘇蘇州。首先是制備梅漿,要將夏季黃熟的梅子清洗干凈,加入20%食鹽,放入缸內腌漬30天左右後,撈出梅子,用木棒(可用打漿機)打爛成糊狀,濾去梅核,再把糊狀的青梅肉置日光下曝曬7-10日,使其呈黃褐色,這樣梅漿就製成了。腌漬青梅時的汁液經過濾後叫作梅露,可用以加工清水桂花。其次梅漿要保持新鮮:採摘桂花後的當天即用梅漿法處理,便不會失香失色。可以將桂花裝在竹蘿里,用清水浸透後即撈出,濾去水分,加30%梅漿一起倒入缸內,攪勻,放置一夜,使桂花漿梅漿全部吸入。第二天撈出桂花瀝去滲出的水分,再加入相當原桂花重量30%梅漿和15%的食鹽,充分攪拌。待裝滿一缸後,在頂層撒上食鹽,立即用竹片壓牢,可長期貯存仍保持桂花的天然色、香、味。可長期貯存,隨食隨取,香味猶存。
如皋董糖
產於江蘇如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料,經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等工序而成。制芯系將芝麻焙炒、研磨,先分離皮仁,再焙至淺黃。火候、時間必須恰到好處,方不至生焦,使麻香濃郁。糖骨的熬制過程,要求保證其延展性良好,順利成型。最後工序為將糖骨展開,均勻配以糖蕊,反復包褶,壓切成型。成品為扁長方體,色白微黃,層次分明,剖面可旋狀紋理,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,酥鬆香甜,回味久長。
長江河豚
河豚與刀魚、鰣魚齊名,為長江「三鮮」,是江蘇省著名的特產。河豚的種類很多,有蟲紋、暗色、條紋等四十多個品種。其肉質特別細嫩,味美,營養豐富。它的葯用價植很高,從其肝臟、卵巢的毒素中,可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴葯材。在熟制河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去凈筋血,用清水反復洗凈。
雙溝大麴
產於江蘇泗洪。 雙溝大麴是以優質高梁為主要原料,用特製高溫大麴為糖化發酵劑。採取傳統的混蒸工藝,經老窖適溫長期緩慢發酵,分甑蒸餾,分段截酒,分等入庫,分級貯存,精心勾兌而成。窖香濃郁,綿甜甘冽,香味諧調,尾凈余長。清朝晚期,泗洪雙溝鎮釀制的雙溝大麴白酒曾參加南洋名酒賽,被評為第一名,並榮獲金 質獎章。1952年、1964年和1976年舉行的第一、二、三屆全國名酒評選會上,雙溝大麴 被評為國家名酒,並榮獲國家優質食品金質獎,同年,在輕工業部酒類質量大賽中,它又獲金杯獎。
金壇封缸酒
產於江蘇金壇。因明太祖朱元璋曾駐蹕金壇卧龍山,飲後為之命名,並列為貢酒,故又稱朱酒。主要選用洮湖一帶所產優質糯米為原料,該米色白光潔,味蘊性粘,香味滋溢。封缸酒,經淘洗、蒸熟、淋凈,加入甜酒葯為糖化發酵劑,在糖分達到一定要求時,再摻入50度小曲酒,立即封缸,經較長時間養醅後,再壓榨、陳釀,成為成品。其色澤自然,不加色素,澄清明澈,久藏不濁,醇稠如蜜,馥郁芳香。 該酒含多類糖分、各種氨基酸及維生素等,營養豐富,常飲能滋補強身,扶正祛邪。
如皋白圓蘿卜
產於江蘇如皋。蘿卜干凈滑爽,筋少肉厚。其中有一種叫鴨蛋頭的,形狀很象鴨蛋,白皮白心,剛出土時只要手指輕輕一彈,馬上皮迸口裂,甜汁滲出,吃起來嫩脆鮮甜。 功用:如皋蘿卜含有豐富的維生素C,其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨,營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。如皋白圓蘿卜可腌制蘿卜條。蘿卜條形如桔片,微捲曲,色桔紅,有光澤,吃的時候脆嫩無渣,甜中帶咸,具有蘿卜條特有的清香。用它佐餐能生津開胃,增進食慾,幫助消化。
阜寧大糕
又名玉帶糕。產於江蘇阜寧。 選用優質糯米、純凈白糖、精製油脂及高級蜜餞,按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起,在熱鍋里爆炒後篩凈,讓它又脆又白,然後粉碎成細粉;再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起,不斷勻拌一晝夜,使米粉均勻窨水,干濕合適。兩次過篩後,再與攪拌成漿糊狀的白糖液,適量的麻油、花生油等來回拌勻,中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配製成的芯子,做成長方形糕坯,在溫水中適當加熱燉後,放進籠中蒸煮,並焐一晝夜,然後就可切成薄片包裝。其條形完整,稜角清晰,厚薄均勻,大小一致。 特點:阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏,口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。
無錫水蜜桃
產於江蘇無錫。無錫水蜜桃所以成為桃果中之上品,一是地理條件好。無錫地處長江之南,濱臨太湖,氣候溫和,雨量充沛,有利於果實膨大期的需水量,為果肉細嫩、汁多創造了有利條件。二是重視品種選育。以「二白」為主的優良品系,是經過長期選育而形成的。經過了多年的選培後代,又分別選出不同成熟期的姐妹品種。從7月上旬到8月上旬的早、中、晚熟類型的無錫水蜜桃;第三是栽培方法。無錫蜜桃的大田栽培,素以精耕細管著稱。形美、色艷、味佳,皮薄肉細,汁多甘厚,味濃香溢。
丹陽封缸酒
該酒在歷史上已著名。據記載,北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別,相約勝利會師時以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽,故丹陽封缸酒古有「曲阿酒」之稱。
以當地所產優質糯米為原料,粒大、均勻、潔白、性粘、味香,需取水質清甜、含多種無機鹽類礦物質的玉乳泉水,配以特製酒葯,經低溫糖化發酵,在釀造中,當糖分達到高峰時,兌加50度以上的小曲米酒後,立即嚴密封閉缸口,養醅一定時間後,抽出60%的精液,再進行壓榨,二者按比例勾配定量灌壇,再嚴密封口貯存2-3年即成。酒色綜紅、明亮,香氣濃郁,口味香鮮。酒度40度含糖分28%以上,總酸0.3%。
傳說很久以前,江蘇鎮江一條街上有一口井,冒出的不是水,而是酒。這口冒酒的井冒出的酒又醇又香,10里以外都聞得到它的香味,整天都可以聞到它的香味。所以這條街上酒店特別多,來吃酒的不要花酒錢,只要買些小菜就行了。因此每天來這兒喝酒的人也多了,這條街也就有了名氣。三國時,蜀國猛將之一的張飛路過鎮江,一下碼頭就聞到酒香,饞得嗓子直發癢。一打聽,說這兒有口酒井,他也顧不得"將士在外不得喝酒"的軍令,來了就喝酒,一口一碗,一邊喝一邊喊:「好酒!好酒!」一口氣喝了不知多少碗,人也癱到地上不省人事了。這事被關公知道了,就氣呼呼地跑來責問酒家,為什麼要給他兄弟喝這么多酒。酒家說:「我們的酒是井裡出的,不要錢,隨便哪一位上門,都是想喝多少就喝多少的」。關公不信,世上會有冒酒的井和不要錢的酒?要店家帶他去看看。他趴在井邊往下一看,這井裡的一股酒氣直往上沖,他猛吸一口,濃烈的酒味沖得他直咳嗽,臉憋得通紅通紅。關公的大紅臉也就因此而成的。關公想:這酒不花錢,人們就會貪杯,這樣不知要誤了多少大事。於是,他揮起青龍偃月刀,一下子把井劈成兩半,井裡的酒滿街橫流,成了一片酒的海洋。後來,據說這條街就叫「酒海街」。酒井裡淌出的酒,順著運河流到丹陽,丹陽家家戶戶用缸把酒封存起來,逢年過節,婚嫁吉日,或生孩子喝"三朝酒"時,才倒點出來招待親友,這就是後來丹陽有名的封缸酒。
泰興白果
白果樹是一種果材兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素,可供食用,也可入葯,有斂肺定喘之功效,主治痰哮喘咳、小便頻數等症。木材是淡黃白色,樹紋細密,製成用具後長期不翹不裂,適合做成翻砂模型、繪圖板、雕刻、上等傢具和工藝品。葉子可提取治療心血管病的葯物。
金陵鹽水鴨
南京出產的以谷喂養的鴨,膘肥色白,肉質鮮嫩,宋代就聞名全省。當時南京城裡盛行用鴨製作菜餚,曾有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。明朝建都金陵後出現「金陵烤鴨」,緊接著又出現了「金陵鹽水鴨」。該鴨是用當年中秋時期的「桂花鴨」為原料,用熱鹽、清鹵水復腌後,取出掛在陰涼處吹乾而成。此鴨煮制後,鮮嫩味美,風味獨特。因而在明代就聞名中外,與明末出現的「南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來,」金陵鹽水鴨「一直盛名不衰,現已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳餚。用肥鴨腌、煮而成。成菜皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美可口。將鴨宰殺,治凈,放入清水中泡去血水,洗凈瀝干水分。炒鍋烤熱,放精鹽、花椒、五香粉,炒熱後倒入碗內,用熱鹽25克擦遍鴨身里外。再將鴨放入缸盆內腌制1.5小時取出,再放入清鹵缸內浸漬4小時左右取出。鍋內加清水,用大火燒沸,放蔥、姜、八角、香醋,將鴨腿朝上,頭朝下放入鍋中,燜燒20分鍾後,待四周起水泡時提起鴨腿,將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中,使腹中灌滿湯汁,如此反復三周次後,再燜約20分鍾取出瀝去湯汁,冷卻即成。食用時改刀裝盤。
蘇州金絲蜜棗
選用果大核小、肉質肥厚而疏鬆的吳縣洞庭東山鮮棗,經揀選、劃紋、水洗、糖煮、冷卻、乾燥、整形二次乾燥、蜜制等9道工序製成。所用鮮棗必須熟度一致(約八成熟),大小均勻;每隻鮮棗上劃紋50-70道,加糖煮60分鍾後冷卻,經24小時乾燥,取出壓扁、整形;第二次乾燥12小時,待棗皮略微有糖霜析出即成。 特點:含糖量70%左右,外形扁圓,棗身乾爽,遍布干絲,光澤油亮半透明,食之疏鬆,原果味濃郁。
洞庭枇杷
產於江蘇吳縣。 枇杷有很高的營養價值,含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素C和維生素A等多種成分。枇杷中的有機酸,能促進消化腺分泌,增進食慾,幫助消化,還具有止渴解暑的功能。以枇杷為原料製成的「枇杷膏」,有清肺、潤喉、解渴、止咳的作用,被用作中葯。枇杷還可以做成罐頭、果酒等。
蘇州水紅菱
又名雁來紅。產於江蘇蘇州。殼薄,肉嫩,多汁,鮮甜。生吃可以清暑泄熱,除煩止惱;熟食開胃健脾,益氣利尿。
7、南京大牌檔桂花酒度數
12-15度左右。南京大牌檔始創於1994年,是南京人展示獨特金陵菜系的古典飯店品牌,桂花酒度數是在12-15度左右。桂花酒為中國重慶北碚的傳統特產名酒。
8、江蘇有什麼名白酒
1、洋河大麴
名酒「洋河大麴」產於江蘇省宿遷市中國江蘇洋河酒廠股份有限公司生產,就是用當地「美人泉」的水釀制而成的。詩人稱贊「洋河美人泉,佳釀醉神州」。
「洋河絕世風華」酒獨得天地靈氣無窮之厚,系依託特異的地域生態環境,由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露,以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔 料,採用代代相傳神妙獨特的工藝,結合高科技,經以陶壇窖藏7年老熟而成。
2、湯溝酒
湯溝美酒是譽滿中外的中國傳統名產、二郎故里--灌南特產。產地湯溝鎮位於灌南縣,湯溝鎮自然條件得天獨厚,極宜釀美酒。湯溝美酒系以傳奇靈異的「香泉」水釀制,采擷水谷清華,工藝神妙獨特。源自百年老窖、原漿精華,香氣幽雅,醇厚諧調,酒體豐滿完美,風華自古獨秀。
3、雙溝大麴
雙溝大麴以「色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長」等特點著稱。是名揚天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。
4、蘇酒
雙溝酒業早在2005年推出普蘇、豪華蘇酒、蘇酒特一號、南京特供等商務高端白酒。
後雙溝酒業和洋河股份合並成立蘇酒集團推出綿柔蘇酒系列:主要包括「綠蘇」、「翠蘇」和「錦蘇」三大系列產品。生態蘇酒系列:地錦,天綉
5、今世緣
今世緣酒是中國馳名商標及全國濃香型白酒標准樣品。原名高溝大麴。始於西漢,盛於明清。一九一五年,裕源槽坊釀制的高溝大麴獲巴拿馬國際博覽會金獎。
今世緣酒由江蘇今世緣酒業有限公司出品,已被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務白酒、中華婚宴首選品牌等。現為國家外交部及江蘇省政府接待指定用酒。