山東臨沂特產美食

1、臨沂特色美食有哪些?

臨沂特色小吃有臨沂炒雞、臨沂糝、一品三鮮雞、蒜泥魚、炸串、莒南驢肉等。

莒南驢肉味道鮮美，營養豐富，在驢肉的烹制上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補佳品，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

「天上的龍肉，地上的驢肉」，莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的「莒南老地方驢肉店」，用獨特工藝炮製的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，令人百吃不厭。

製法

剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。

2、臨沂特色美食

臨沂地處於山東的東南邊有著「魯南糧倉」之稱。臨沂特色美食有很多，比如：蒙陰光棍雞、莒南驢肉、紅燒兔頭、沭河老鴨湯、臨沂糝湯等等。

1、蒙陰光棍雞。

蒙陰光棍雞是山東臨沂市蒙陰的一道地方傳統名吃，這道菜主要是用蒙山大公雞炒制的，剛剛出鍋的光棍雞色澤紅亮，香氣撲鼻，汁寬味濃，細細咀嚼，鮮味醇厚。

2、莒南驢肉。

莒南驢肉是山東臨沂莒南縣的一道地方名吃，因為烹飪方法獨特，所以製作出來的驢肉聞著奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊，成為了沂蒙的三大名吃之一，更是一道滋補佳餚。

3、紅燒兔頭。

紅燒兔頭是山東臨沂市沂水、蒙陰等地的一道地方名吃，它是用3到4個月的兔子，加上10多種純天然的中草葯，經過了10多種工序燒制而成的兔頭，看著色澤誘人，口感麻辣咸鮮，肉味獨特。

4、沭河老鴨湯。

沭河老鴨湯是山東臨沂的一道著名小吃，它屬於一道滋補類型的湯鍋美食，燉出來的鴨肉鬆軟可口，沒有一絲腥味，肉的肌理分明，湯汁很鮮，原汁原味，成功的俘虜了眾多食客們的胃。

5、臨沂糝湯。

糝湯是臨沂人非常愛吃的早餐之一，已經被列入了山東省非遺。它主要是用牛肉，加上牛骨熬湯，熬制出來的湯熱、辣、香、肥，鮮香醇厚，不腥不膻，開胃暖胃，增益元氣。

3、臨沂有哪些美食？

要說我大美臨沂的特色小吃，嘖嘖……那可真是！不敢想，已經口水直流了！

作為革命老區的臨沂，有著悠久的歷史文化，那就在這片紅色的土地上，也有著許許多多的知名小吃，讓人流連忘返，那今天就來看一看都有哪幾種吧？！你可不要流口水喲！

第一種：羊肉湯

羊肉湯每個地方都有，但是來了臨沂你要嘗嘗臨沂的羊肉湯，臨沂的羊肉湯都是用大鍋煮的，要多少錢的肉然後加湯，湯不要錢免費續杯。

湯是沒有鹽味兒的，端上桌以後，根據自己的口味添加調料，主要的調料有辣椒面，胡椒面，味精。

臨沂一年四季流行喝羊肉湯，有名的羊肉館，1斤熟羊肉要賣到90元，喝羊湯，吃燒餅，可得勁兒了。

第二種：糝（讀sa）

來臨沂一定要喝一碗糝。糝，就是用大骨頭熬煮的湯，然後放上調料，主要突出的是胡椒的辣味和湯的鮮美。

很多第一次喝糝的朋友感覺喝不慣，因為它的調料味比較重，但是這個味道要比胡辣湯輕一些，我還是比較喜歡喝的。

第三種、煎餅

這一臨沂人酷愛的傳統主食，因它獨到的口味而登上央視《舌尖上的中國》。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

第四種、八寶豆豉

八寶豆豉，含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。

第五種、碼頭吊爐烤牌

這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。

4、臨沂美食有哪些？

1、臨沂煎餅

臨沂煎餅是山東省臨沂市沂蒙山區的一種傳統小吃，煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營養豐富，便於消化。由於其適宜的軟硬度、干濕度和柔韌度，長期食用，能夠強筋健齒，生津健胃，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，確實不失為一種保健食品。

2、蒙陰光棍雞

蒙陰光棍雞是山東省臨沂市蒙陰地方傳統名吃之一，由蒙陰縣蒙陰鎮付家三兄弟所創。因廚師全是男性，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光雞」而得名。色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

3、八寶豆豉

八寶豆豉是山東省臨沂市特產之一，是由該市老字型大小「惟一齋」醬園發明和生產的名優豆豉產品。八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

4、氽芙蓉黃管

氽芙蓉黃管是山東地區特色傳統名菜之一，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。此菜用料精細，製作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。

5、蒜泥魚

蒜泥魚是臨沂特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。是不可多得的美食。

5、山東臨沂有什麼特產好吃的

1、臨沂，山東省地級市，是國務院批復確定的魯東南地區中心城市、具有濱水特色的現代工貿城市和商貿物流中心 [1] 。臨沂位於山東省東南部，地近黃海，東連日照，西接棗庄、濟寧、泰安，北靠淄博、濰坊，南鄰江蘇。 光棍雞是山東臨沂蒙陰特色菜，色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。以其獨特風味，風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。

2、臨沂煎餅歷史悠久，營養豐富，松酥柔軟，便於存放，易於攜帶，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。

3、蜜汁肥桃是一道營養價值較高的漢族名點，屬魯菜系。該菜色澤金黃油亮，甜香爽口。盛夏之季冰鎮後食用，沁入心脾。色澤金黃油亮，甜香爽口。盛夏之季冰鎮後食用，沁入心脾。

4、渣豆腐是山東省臨沂地區地方小吃。 由磨豆漿是剩下的豆渣添加其它輔料製作而成，在山東臨沂民謠唱說：「渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一頓管半天......」

5、老鴨煲的配方有很多種，筍干老鴨煲便是其一，還有酸蘿卜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。是臨沂當地熱門特色菜系。

6、臨沂郯城有「天下銀杏第一縣」之美譽，所產銀杏果實碩大，質量優佳。臨沂廚師將銀杏與雪蛤這兩種具有高效食療價值的原料合烹已有多年歷史。此菜口味極佳，滋潤甘甜，營養豐富。

7、糝(sa)，作為臨沂地區的風味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗。 臨沂這7道最有代表性的特色美食

6、臨沂小吃有哪些？

一、煎餅

煎餅是山東臨沂泰安一帶的主食，歷史研究表明煎餅產自泰安。煎餅用全麥粉或是玉米面、小米麵、地瓜面等雜糧面活成麵糊，在鏊子上烙制而成。煎餅卷大蔥的美味據說連清朝的和珅都被它給征服了，被政府逮進去坐牢了都還忘不了煎餅卷大蔥的美味。

二、炸串

不得不說煎餅真的是萬能，啥菜都可以卷，勤勞的沂蒙人民創造性的利用煎餅開發出了一種很有特色的本地美食，炸串一根小小的竹簽，穿上各種食材。蘑菇，圓白菜，雞柳，雞肝，雞排，火腿腸，臘腸，魷魚，魚丸，韭菜等等，只要是能吃的，都可以穿成串，放在花生油里炸熟，撒上秘制調料，辣椒粉，孜然粉，用煎餅一卷，一份正宗的臨沂炸煎餅就做好。

三、碼頭烤牌烤牌在我們臨沂方言中叫朝牌呢，因為他長的像古代官員們上朝的時候拿在手裡的笏板。全國烤牌看臨沂，臨沂烤牌看碼頭，碼頭烤牌的主要原料是麵粉，輔以油、鹽、花椒面、芝麻，貼在烤爐里壁上以明火烤制而成。看則外觀金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口。

四、糝（方言年sa)糝，先以牛骨和牛肉熬底湯，後取出牛肉放涼切片備用（喝糝的時候根據價外放入牛肉片），再放入麥米、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等熬制，熬制時間長，工藝復雜，是臨沂當地的名吃。 

五、攤煎餅

午飯一直是人們最容易湊合最容易忽視的，因為白天大多數人都在為工作忙碌，所以也催生了外賣這一行業。臨沂再普通不過的攤煎餅也追趕著時代的潮流，不用你站在攤前等著做了，一個電話，熱乎乎的攤煎餅就可以送到你的辦公室。臨沂的攤煎餅是以各種新鮮蔬菜為主料，放在鐵板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒面和孜然粉調味，再放入一整張煎餅卷好，兩面用油煎的金黃即可享用。