蘇菜小吃
1、棗泥拉糕
棗泥拉糕是江蘇蘇州的傳統風味小吃，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕，是典型的蘇式糕點。其做法很簡單，將糯米粉和水拌勻，揉勻後粘上松子仁放入模具中，入籠屜蒸約50分鍾，取出晾涼後扣入盤中即成。
2、海棠梅花糕
梅花糕是江蘇蘇州、無錫等江南地區的一種的風味特色小吃。源於清朝，相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，松軟可口，老少皆宜。
3、䰾肺湯
䰾肺湯是江蘇地區傳統菜，屬於蘇菜系。魚肝在民間俗稱「魚肺」。䰾肺湯魚肝肥嫩，浮於湯面，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節的時菜。當時還有一個有趣的典故，書法家於右任詩中的這個「䰾」字，有人在報紙上寫文章諷刺於先生不辨「斑」、「䰾」，因而引起一場筆墨官司。誰知這一吵卻把「斑肝湯」的名聲越炒越大，從此湯成為人們爭相而食的佳餚。
7、碧螺蝦仁
碧
螺蝦仁是江蘇蘇州傳統名菜，屬於蘇菜系。用新碧螺春的清香茶汁作為調料，與河蝦仁一起烹調而成，既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜，別具風味。
2、蘇菜傳統麵食小吃之一，崑山奧灶面的做法
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。北方以麵食為主，一頓不是麵食就餓得慌，那麼說到面，有著 中國十大面條 之一的崑山奧灶面，因其復雜，人們很難會做！
奧灶面，中國十大面條之一 ，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。到崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
奧灶面是江蘇崑山漢族名點之一，屬於蘇菜系。到蘇州崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。
再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重「五熱一體，小料沖湯」。所謂「五熱」是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；「小料沖湯」指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。
奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有「三燙」的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配製好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈後，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此「奧灶面」即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
3、江蘇菜有名的菜都有什麼啊？
江蘇省有中國八大菜系之一的蘇菜，其中蘇菜淮揚菜更是作為國宴菜的代表菜。江蘇十大名菜，分別是松鼠桂魚、軟兜長魚、大煮干絲、南京鹽水鴨、蟹粉獅子頭、叫花雞。淮揚菜中的傳統菜餚，最主要的是把豆腐切成絲，然後用雞湯煮豆腐絲。這不僅需要廚師有良好的刀法，還需要掌握雞湯的溫度。
淮揚菜作為我國四大菜系之一（也有人稱八大菜系），其實我的意思是原先四大的時候就有咱們，擴充了含金量也就稀釋了許多，哈哈玩笑玩笑。淮揚菜也是國宴的首選菜，蟹粉獅子頭。淮揚菜的代表菜品之一，以揚州的蟹粉獅子頭最為著名，料理獅子頭需要極好的刀工，將肥瘦相間的豬肉剁爛，與荸薺，澱粉，蟹粉等攪拌均勻，獅子頭常見的做法有紅燒和清燉。
像鹽水鴨，餚肉准確的說是小吃，冷盤，對冷盤。對於江蘇菜不得不說魚。江刀，用鹽腌漬一下，數小時後取出，上鍋蒸，只要蔥姜絲，不放任何其他調料，這亦是一道江蘇名菜南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨大煮干絲，蟹粉獅子頭，松鼠桂魚，淮安軟兜，金陵桂花鴨，滴水魚圓，羊方藏魚，水晶餚肉，常熟叫花雞，白袍蝦仁，軟兜長魚蘇州三大名雞（叫化童雞、西瓜雞、早紅橘酪雞）之一，叫化童雞歷史悠久，當年清乾隆皇帝微服私訪到江南，曾吃過叫化童雞，使之盛名遠傳。
淮揚菜中的傳統菜餚，最主要的是把豆腐切成絲，然後用雞湯煮豆腐絲。這不僅需要廚師有良好的刀法，還需要掌握雞湯的溫度。
4、蘇州特產小吃有哪些？
1、啞巴生煎，是江蘇蘇州傳統特色小吃。製作時把饅頭或者花捲進行煎制。蘇州沒有包子這一概念，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。
啞巴生煎極其酥脆，表面撒了很多把芝麻和蔥花，面對這種噴香的誘惑根本停不下來。輕輕咬一口，鮮甜的湯汁，飽滿的肉餡，結合得天衣無縫。香香脆脆的生煎配上酸溜溜的陳醋，是老蘇州的吃法，可以一試哦。
2、糖粥又稱紅豆粥，是江蘇省蘇州市的一種冬至應節小吃，屬於蘇菜-蘇幫菜，該小吃用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。
據說糖粥攤是前清時就有了。秦家的祖宗是紹興人，第一代攤主從紹興來蘇，就在社壇巷有個高墩旁落腳，選擇了玄妙觀的露台擺起攤子，由此而傳到第四代秦福元。
3、叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，其主要材料有雞等，炸燒味。入口酥爛肥嫩，風味獨特。相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。
4、醬汁肉，是江蘇省蘇州市的傳統名菜，鹵醬菜譜之一。其特色是上口酥潤，香味濃郁，皮糯肉爛, 入口即化，肥而不膩，而色澤鮮艷。製作時豬蹄筋為主料。醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬於五香味。
5、蘇式蜜餞，是江蘇省蘇州市吳中區和相城區的特色傳統小吃，有著悠久的歷史。它的製作工藝獨特，味美色鮮，暢銷全國各地，深受消費者的歡迎。蘇州製作蜜餞的歷史可上溯到三國時代，清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期，其中以「張祥豐」最為著名，歷來是「宮廷食品」。
5、蘇菜十大名菜 蘇菜十大名菜有哪些
1、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
2、醬排骨
醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮後撈出，並用清水洗干凈再放入「鍋墊內」(燒煮熟肉製品特製的竹篾筐)。並將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鍾，待湯變濃時即退火出鍋攤於大盤中，放在通風處涼卻。
3、松鼠鱖魚
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地「叫」起來，因活像一隻松鼠而得名。松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為：取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。這道菜成菜後，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
4、平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
5、文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州和淮安，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：「文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。」《調鼎集》上又稱之為「什錦豆腐羹」。
6、軟兜長魚
軟兜長魚，又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理。據《山海經》記載：「湖灌之水，其中多鱔。」江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可製作108樣佳餚，即著名的「全鱔席」。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品。「兜」字是指以前余鱔時將鱔魚裝布兜，再經精加工。
7、開洋蒲菜
開洋蒲菜是以香蒲莖製成的傳統名菜，為江蘇省淮安市特產，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營養豐富。開洋蒲菜歷史可追溯到漢初，枚乘《七發》中即雲「雛牛之腴，菜以筍蒲」。明清以來，更是文人詩文中經常歌詠之物。明顧達在陝西做官，曾作《病中鄉思》雲「一箸脆思蒲菜嫩」。
8、大煮干絲
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
9、欽工肉圓
欽工肉圓是一道傳統名吃，屬於淮揚菜系。曾經是清代的著名「貢品」，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的製作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」欽工肉圓內含有極其豐富的優質蛋白質、人體必需的各種微量元素，像鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及維生素及、尼克酸等人體必需的營養素，常吃肉丸還有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用。
10、南京鹽水鴨
南京市跨江而居，北連遼闊的江淮平原，東接富饒的長江三角洲，南京屬北亞熱帶濕潤氣候，四季分明，雨水充沛。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
6、江蘇菜的主要口味特點是什麼？著名的美食有哪些？
味道很清淡。江蘇菜，簡稱蘇菜，是八大菜系之一。它重視湯類，善於燉煮和蒸煮。蘇菜菜品豐富，有獅子頭、三套鴨、煮干絲、青螺蝦、松鼠鱖魚、鴨血硃砂湯等，其中鴨血硃砂湯是以鴨血和硃砂為原料，配以蔥、香菜等的著名小吃。碧螺春蝦仁是用蝦仁和碧螺春茶葉製成的，成品後味道鮮美、爽口。
江蘇菜的主要風味特點是什麼？江蘇菜的主要風味特點是什麼？江蘇菜的主要風味特點是什麼？蘇菜主要由蘇州菜、南京菜和淮揚菜組成，歷史悠久。蘇菜的特色小吃有以下幾種。紅棗泥拉糕，以紅棗和糯米粉為原料，是江蘇蘇州等地春秋季節的傳統小吃，營養豐富，香甜可口；小餅；重口味的江蘇菜；三鮮雲吞，製作簡單，咸香可口；酒釀元宵是一種酒味濃郁的甜品，口感軟糯，湯味甜滑，厚而不膩，適口性輕。江蘇菜品豐富，有獅子頭、三套鴨、大煮干絲、青螺蝦、松鼠鱖魚、鴨血粉絲湯等。
干絲的主要材料是干絲，輔助材料有食用鹽、食用油等。江蘇菜有多種烹調技法，其中最擅長的是煲湯。江蘇菜的菜品豐富，包括咸鴨子、獅子頭、松鼠鱖魚和彭城魚丸。彭城魚丸是該地區的傳統菜餚之一。魚丸主要由魚製成，味道鮮嫩。松鼠鱖魚長得像松鼠，形狀漂亮。
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7、江蘇美食
1、江蘇省南京市美食有鴨血粉絲湯、小籠包、鹽水鴨、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、桂花糖芋苗、龍袍蟹黃湯包、皮肚面、如意回鹵干、開洋干絲等。
2、江蘇省無錫市美食有醬排骨、無錫小籠包、清水油麵筋、三鮮餛飩、玉蘭餅、無錫脆鱔、肉釀麵筋、脆皮銀魚、鏡箱豆腐、腐乳汁肉、太湖船菜等。
3、江蘇省徐州市美食有羊肉滑脊、地鍋雞、蜜餞捶藕、八股油條、羊方藏魚、米線、煎餅、翡翠燒麥、蜜制蜂糕、徐州煎餅、徐州烙饃、鴛鴦雞等。
4、江蘇省常州市美食有天目湖砂鍋魚頭、溧陽清炒白芹、溧陽扎肝、天寧焦溪香糟扣肉、金壇儒林羊糕、武進寨橋老鵝、武進芙蓉螺螄、武進橫山橋紅湯百葉、常州大麻糕等。
5、江蘇省蘇州市美食有酒釀餅、響油鱔糊、陽澄湖大閘蟹、糖粥、碧螺蝦仁、生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、䰾肺湯、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團以及櫻桃肉等。
6、江蘇省南通市美食有走油肉、火餃、石港窯糕、南通文蛤、曹公面、清燉狼山雞、如皋香腸、白蒲黃芽菜、相思螺、鹽水梭子蟹等。
7、江蘇省連雲港市美食有銅蟹、東方對蝦、文思豆腐、蒸花蟹、蟹黃煨魚肚、小魚煎餅、蝦婆婆、涼粉、爆烏花、沙光魚、連雲港山螃蟹、生熏黃魚、連雲港海刺參、蟹渣醬、鍋塌鱸魚等。
8、江蘇省淮安市美食有雞蛋軟餅、蔥油牛舌餅、軟兜長魚、蓋澆面、陽春面、文思豆腐、酒燜三黃雞、欽工肉圓、紅燒獅子頭、盱眙龍蝦、盱眙螃蟹、清蒸白魚、糖醋活鯉魚、淮安湯包、茶饊、水煎包等。
9、江蘇省揚州市美食有揚州炒飯、高郵咸鴨蛋、牛皮糖、高郵湖大閘蟹、翡翠燒麥、蝦籽餃面、千層糕等。
8、蘇州小吃特產有哪些
1 奧灶面
奧灶面是江蘇省崑山市的一道傳統小吃，屬於蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之一；到崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
2 蘇州鹵汁豆腐乾
鹵汁豆腐乾是一道著名的傳統小吃，產於江蘇蘇州。，採用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。
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3 酒釀餅
酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。
4 糖粥
糖粥又稱紅豆粥，是江蘇省蘇州市的一種冬至應節小吃，屬於蘇菜-蘇幫菜，該小吃用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。
9、蘇菜有哪些
江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，金陵菜口味和醇，玲瓏細巧，揚州菜清淡適口，刀工精細，淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方，下年我們就來看看江蘇人愛吃的10大「另類蘇菜」，外埠食客只能望而卻步，無福消受。
1、燉生敲
燉生敲是江蘇南京地方傳統風味名菜之一，屬於江蘇菜系。具有300年以上的歷史，現為南京江蘇酒家四大名菜之一，傳統的製法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質鬆散，故名生敲，著名學者吳白陶教授對其備加贊賞，曾詠詩道，若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲，對於北方食客而言，好多人都沒吃過鱔魚，見過鱔魚的都少，看見如同蛇一樣的東西，只能望而卻步，感嘆無福消受了。
2、荷花鐵雀
花鐵雀是江蘇連雲港市沿海地區著名的小吃，屬於蘇菜。其製作方法是將鐵雀捋去毛後炸至外焦脆、里鮮嫩，澆上糖醋汁即成，它特點是菜餚具有獨特風味，吃時酥脆爽口，色澤金黃，骨酥肉香。鐵雀學名鐵爪鵐共有三個亞種，多在地上活動，後趾爪特長；雄鳥的頭、喉和胸呈黑色，棲息於草地、沼澤地、平原田野、丘陵的稀疏山林。食物主要為雜草種子，等野生植物種子，我國主要分布於於長江流域。對於這道美食，一聽說的是野生禽類，好多人就避而遠之了。
3、黿汁狗肉
黿汁狗肉俗名沛縣狗肉，是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜，黿汁狗肉已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載，劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽(今山東省微山縣夏鎮)。劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。現在好多人都是不吃狗肉的，只能望而卻步，無福消受。
4、霸王別姬
霸王別姬是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。據傳抗戰前夕，京劇大師梅蘭芳到徐州去演出《霸王別姬》，全城為之轟動。演出結束後東道主設宴餞行，席上有一道菜就是「霸王別姬」。這道菜一上桌，只見一大瓷盆里有鱉有雞，湯味滋醇濃郁，雞鱉鮮嫩酥爛。梅先生嘗了之後大加贊賞，連食兩鱉，座上其餘諸客也都拍案叫絕。對於甲魚，很多人都認為是放生之物，就別提去食用了。
5、西楚貢菜
西楚貢菜，簡稱貢菜，又名苔干，徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年。西楚貢菜選用具有千年歷史的邳州特產苔干為原料，採用先進設備及國內首創低鹽工藝精製而成，相傳，秦朝末年，張良刺秦王未成，潛匿下邳(今徐州東)，食野菜，讀《素書》，其中苔乾菜清脆味美，爽口怡胃，乃闢地種植，夏種冬儲，常年食用。劉邦舉兵，張良於下邳從劉邦，即以苔乾菜佐劉邦飲。第一次吃這道美食，好多人還是接受不了其味道，多吃幾次會習慣。
6、金蟾戲珠
金蟾戲珠屬徐海菜，是中國典故名菜。北宋時期，在汴泗交流的徐州，盛產魚、蝦。蘇軾在此任知府時，卻偏好野味"青蛙"，因其肉味如雞，故稱田雞、水雞。蛙的種類很多，有青蛙、金線蛙等，相傳蘇軾用田雞成菜的故事。此菜不但命名新穎，製作別具一格。因蛙形似神話中的"金蟾"，配以青蛙肉製成珠丸，故此得名，對於青蛙好多人還是不敢食用的，那就沒有口福享受這道美食了。
7、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔餚中別具一格的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系無錫菜。此菜飲譽海內外，相傳始創於一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。梁溪，為流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖，梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸，北方人很少見過鱔魚，就更別提吃了，膽大的食客可以嘗試一下其美味。
8、無錫油麵筋
無錫油麵筋是江蘇無錫傳統的地方名菜，屬於素菜，始於清乾隆時代(18世紀中葉)。由麵粉、肉餡等食材製成，當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱麵筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋，清水油麵筋的稱呼在清代末年(19世紀中期)出現，第一吃的食客還是不能適應其味道，需要多吃幾次。
9、烙饃
烙饃(luò mó)又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團，烙饃是徐州方言的發音，其他地區稱之為單餅或薄餅，烙饃作為一種徐州特有的麵食，相傳起源於楚漢相爭時期，北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時，地方百姓特製烙饃並卷上酥香而鬆脆的饊子，送與抗金英雄吃，故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。本地人視為的美食，外地食客第一次吃多少還是有些不習慣。
10、響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名，以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。