廣州市的小吃

1、廣州都有哪些特色小吃

廣州是一座國家歷史名城，又名羊城，廣州很多特色的小吃，那都有哪些呢？下面是我為大家帶來的廣州都有哪些特色小吃的知識，歡迎閱讀。

方法/步驟

雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時的一位普通人發明。

煲仔飯佼灃族昀：煲仔飯為粵菜系。煲仔飯的風味有很多種，如燒鴨煲仔飯，臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，煲仔飯較為香口，齒間留香，回味無窮

腸容腹殛核粉：腸粉又稱布拉蒸腸粉，是廣州著名的特色小吃之一，腸粉有兩種口味咸和甜，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

廣式雲吞面：廣式雲吞面是廣東著名小吃之一。廣式的雲吞面在同治年間由湖南傳入。是一種雲吞湯面。

廣式燒鵝:廣式燒鵝，是粵菜系，為廣州傳統的燒烤肉食。

奶黃包:奶黃包又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。

艇仔粥:艇仔粥是廣州著名的傳統小吃之一，屬於廣東粥品之一，發源於老廣州地區。相傳螅岔出礤在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。

糯米雞:糯米雞屬於粵菜菜系，是廣東地區特色菜之一，糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香.

拓展： 四月份到廣州旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼

——腸粉

腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。

——蘿卜牛腩

蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的.人，特別是少男少女們。

——及第粥

相傳 倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名「及第」，並書一匾。「及第粥」之名，便由之傳遍廣州。

——艇仔粥

艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應「艇仔粥」，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

——叉燒包

叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象徵著團結和諧，有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。

——薑汁撞奶

薑汁撞奶 主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度—100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。

——龜苓膏

正統龜苓膏 是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中葯材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過有較濃的中葯甘味道，吃時可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。

2、廣州美食有哪些

1、廣州拉腸粉

腸粉作為廣東特色食品，是廣州人最為常見的早餐。遠近皆知的銀記腸粉，是許多老廣記憶里兒時的西關味道。甜甜的醬油、滑滑的腸粉、細滑的瘦肉，還有它家的粥，也是鮮美好喝。一份腸粉，一碗粥，簡直就是標准廣式早餐的最佳選擇

2、廣州靚湯

廣州人愛煲湯是出了名的，無論是在家裡還是到酒樓宴客，首先考慮的不是上什麼菜，而是上什麼湯。在宴席上湯永遠是唱主角。老火湯尤為有名。

3、荔灣艇仔粥

廣州人稱小舟為艇仔，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行扒艇(劃船)，舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為遊客供應特製的魚生粥。

如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品。

4、燒鵝

燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長洲島上的深井燒鵝。

5、煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、咸魚香肉飯等。

6、雲吞面

雲吞面，是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞面的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。