滴滴味小吃

1、台灣有哪些小吃？

奇力魚

奇力魚是日月潭最有名的魚之一，奇力魚是邵族人的重要食物來源，主要捕獲季節為春夏二季，進入秋冬後，奇力魚因躲進較深水域較難捕抓。由於體積不大，一般以油炸做法最普遍，是日月潭地區各飯店的一道名菜；而邵族人主要用來鹽漬，成為傳統小吃。日月潭景區內的飯店都有這道美食，建議遊客可以品嘗。

曲腰魚

日月潭最有名的是曲腰魚與奇力魚，曲腰魚較大隻，味道鮮美，更有總統魚之稱，因為它的肉質美味，深得蔣介石的喜愛，每次蒞臨涵碧樓度假時，均會品嘗此一珍饈，於是日月潭民眾便將曲腰魚取名總統魚。曲腰魚可蒸、可炸，佐以破布子果實蒸煮而成的烹飪法最受旅客喜歡。曲腰魚是日月潭的特色，所以很多當地...

潭蝦

日月潭的潭蝦，是足以與總統魚以及奇力魚並列的日月潭美食。潭蝦大多使用油炸處理，因潭蝦的肉少，酥炸之後香味四溢，是一道吃氣味的菜，美味的潭蝦配上少許的冰啤酒，對食客來說絕對是一種享受，潭蝦的香氣充滿整個空間，搭配其他的菜餚更加美味。日月潭風景區管理處附近的山產特產餐廳，或是原住民風...

半天筍

半天筍就是檳榔心，將晚生的檳榔樹砍倒，取其心部大約二十公分處，就是半天筍了。通常將這段檳榔心切碎後用來煮排骨、肉絲湯，也可用來炒肉絲，風味特殊，很售當地人喜歡。日月潭風景區管理處附近的山產特產餐廳，或是原住民風味餐廳都可以品嘗得到。

竹雞

竹雞，屬於雉科鳥類，體型不大，一般我們看到的都是已經拔毛過而且已經料理過的竹雞了，竹雞的肉不多，應該算是一種吃口味的野味，竹雞骨頭細小，肉質細嫩，因為肉質細嫩而受到喜愛，一般竹雞是烤著吃的，香味四溢，深受遊客喜愛。

日月潭麻糬

麻糬是台灣的一種小吃，圓圓的像一個大湯圓，表皮是熟的米面，中間包著花生、紅豆、芝麻、栗子等調制的餡，薄薄的皮粘粘的，中間的餡很松軟，日月潭的花生麻糬嚴選日月潭最天然食材，精心製作。外皮Q綿，花生內餡扎實綿密，口感獨特，香氣濃郁，色相味俱全，為地方特色名產。街邊小店或者一些甜品攤位..

2、潮汕有哪些特產小吃？

鴨母捻
鴨母捻客屬的大（米志）耙<潮稱落湯（米志）>包上甜餡。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進一個質地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來，到一定時間，使漿粉保存適當水分，然後倒出來用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的「鴉母捻」，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進店去，來它一碗，不太甜，也不過飽。潮州人多喜歡它。

筍粿
筍粿先以上白米磨粉，以開水沖熟，揉壓拌成柔韌粿皮，再包上筍餡。潮州竹筍，做起筍粿，先選鮮嫩好筍去掉粗老筍頭，切成碎粒，使之煮熟後吃起來不礙嘴，再配上豬肉，香菇蝦米，名豉油，合成粿餡，包作一個個像餃形的筍粿，蒸熟起來，香味四溢。有人再於鼎上一煎，沾上浙醋吃。

蚝煎
潮州人向來多喜吃蚝，有一些人喜吃生蚝，但煎蚝煎，更可說普遍愛好蚝，
蚝煎，蚝選鮮美，不過大也不太小，適中易熟。煎蚝以雪白佳質茨粉，加水拌勻後，再加一些小段生蔥，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(豬油)，當蚝與粉漿煎至適當程度，即加上雞(或鴨)旦，抑再加一些小片臘腸，加旦時得先將蚝與粉攤開，騰出中間多油朥而火力強猛鼎面，使旦易熟而香，一會，即以鼎匙全部過來，使整鼎蚝煎熟得均勻，香透。
潮州小食，當日有它的特色，亦多隨時代的演進而改良。

魚生
「魚生」是一種很多人喜愛小食，多以草魚為主，殺後去鱗和皮，切成薄片，其餘魚皮、脅骨肉、魚朥等合稱「腹內」，另置一盤出賣；即加湯於「邊爐」，或煮香芋都極可口。
潮州人吃魚生，把魚片沾「梅醬」或「醬油」吃，魚生沾上酸、甜或咸、辣、香的醬料，辟去腥味，更香甜適口。如依屈大鈞說，「沃以老醪」，那真言之甘旨而無愧矣。
解放後，由於人民增進衛生知識，有認為吃「魚生」有傷腸胃，且易生蛔蟲，食者極少，或改吃魚粥。然有說吃魚生時，所用之醬油已具滅蟲菌作用；且今日科學文明進步如日本，其人民吃「魚生」如舊，筆者對此，殊乏專長學識，言之以存事實已耳。

油炸果肉
以豬肉之俗謂短勤者，切方塊，去筋，醬油浸之，入滾油炮炙，將起鍋，微噴以醋」。這是一種製法；油炸果肉，另有一種製法，以鮮瘦肉搗碎，用豉油、香料腐乳汁和少許糖鹽每依比例配准。然後揉成一粒粒像小粒荔枝那麼大，再另調配好面漿，繼著每整粒沾滿一層簿簿面漿，於滾油中炮炸，約一會，一粒粒黃澄澄的果肉，涌將上來。皮酥肉香，吃時再沾一下甜漿，爽口宜人，既可助酒，也可送飯配粥。

粽球
制粽選用糯米，大小均勻，粒粒飽滿；配料有豬肉、香菇、蝦米、鵪鶉卵，蓮只及味精咸料及甜豆沙等作餡。製作精細，先以竹葉扭成三角粽形，包進豆沙甜料，然後再裝上糯米與各種咸餡，縶成雙烹粽球，

筍粿
潮州竹筍，名聞遐邇，今日雖無新宮名筍，但鳳山、上埠及新發展園地，好筍也已源源應市。竹筍盛產於我國南方，自古以來，為絕大多數人所喜愛，詩人文士多所贊頌如唐代待人杜甫有「色如玉版貓文筍，味抵駝峰牛尾狸」句。宋大文豪蘇東坡說過：「寧可食無肉，不可居無竹」，南方友人託人帶竹筍給他，他即賦詩：「故人知我意，千里寄竹萌」。可見他不僅愛竹，也極愛「筍」。清揚州八怪之一鄭板橋寫竹筍詩有「江南新筍趁鮒魚，爛煮春風上已初」句，抒發了他的嘗新情趣，這種爽甜鮮美的竹筍，做了筍粿，更為令人喜悅。
竹筍，砍去老筍頭，剝去外殼，切成砰粒，再配上豬肉、香菇、蝦米，好鼓油，煎熟作餡。另用上等白米輾粉，用開水沖熟，揉壓成為粿皮，做成一個個餃形般的筍粿，蒸熟來，鮮艷宜人，香氣四溢。如果再於油鼎一煎，沽上浙醋，更美妙無比。

牛肉圓和燃豆腐
牛肉圓是一種極普通的小食，牛肉圓在製作上，首先得選用新鮮的牛腿肉，把牛筋剮得乾乾凈凈，再放於厚砧上，用厚刀板(現多改用小棒槌)猛力反復勻稱地槌打，直打至牛肉爛碎像稠糊醬一樣，加上魚露及一些粉精，再和上少量的細小白豬肉丁，而後用手抓擠成一圓粒，以匙尖刮下來成丸。煮牛肉圓更應注意：不能一意猛火，火太猛時常會造成牛肉圓夾生；但也不能火力太緩，緩火會使它的表皮不夠光鮮質不爽脆；所以火力猛緩要調節得宜。
說到燃豆腐(潮州人叫咽豆腐)，是把豆腐(即豆乾)切成一小塊一小決，在上面挖一小渦，放進切碎的豬肉醬，並把這一面於鑊中煎赤，使豬肉香味滲透於豆腐上，然後放進牛肉圓湯或豬骨湯中滾煮，香軟可口，作點心。

各類餜品
在潮汕的小吃中，有各種各樣的餜品，如香脆的韭菜餜，晶瑩的無米餜，甜蜜的豆沙餜，富有野趣的鼠曲餜等。
豆沙餜，多食於每年的農歷七月間。這時候，早稻歸倉，花生曬干，晚秧插完，於是農家主婦便用新米、新花生來製作「豆沙餜」。先將米粉和水 混合後揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛後配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒。「豆沙餜」的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，有像一彎新月的， 有像平底船的，有像玉兔、石榴的......形狀一般很小，只比火柴盒略大一點。
潮汕農村的主婦春節前多喜做鼠曲餜，且一次做很多，因為鼠曲餜不易變質，可以一直吃到元宵。鼠曲是一種野草，亦稱鼠耳草、佛耳草、米曲 草、茸母等。它渾身毛絨絨，莖葉嫩小，頂端偶爾結幾個小花蕾。《本草綱目》載:「原野間甚多......莖葉柔軟，葉長寸許，白茸如鼠耳之毛，楚人呼為米 曲，北方呼為茸母。可以入葯，性平、味甘，能祛痰止咳。」因而鼠曲餜實際上是一種葯物食品。
吃鼠曲餜的風俗起源很早。《荊楚歲時記》載:三月二日「是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌<米半>，以厭時氣。」 《政和本草》卷十一引作「三月三日，取鼠曲汁和蜜為粉，以壓時氣。」龍舌<米半>，鼠曲餜之名，即用鼠曲米粉末兒做的一種餅食。唐代皮日休在 《躬掇野疏兼示雅什用以酬謝》詩雲:「深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香。」《本草綱目》引邵桂子《瓮天語》雲:「北方寒食采茸母草和粉食。」可見以鼠麴草 制餅食的風俗至南北朝已有，後代代相傳，至今潮汕風俗依然。不過，古時北方吃鼠曲餜是在清明寒食之間，潮汕卻是在春節前後，這是氣候使然。
韭菜餜軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。它的製法是將開水沖進生粉攪勻成皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。餜皮包餡捏成扁圓形，蒸15分鍾即成。

3、南京特色小吃

南京特色小吃有：

1、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京最出名的美食之一，也是金陵地區特色美食的一種代表。它的出現已經大概有1400多年的歷史了，自從這幾千年來，鴨血粉絲湯的受歡迎程度，就從未衰減過。

鴨血粉絲湯里的原料有鴨血，豆泡，鴨心，鴨肝，鴨腸，鴨肫，滿滿當當半盆的料，湯頭幾乎是透明微微帶一點點白色，湯底很濃郁，沒有半點腥味，湯的鮮美展現的剛剛好，可以配上神仙搭配的鍋巴。

2、鹽水鴨

說起南京最先提到的就是鹽水鴨，它是南京著名的特產，也是金陵菜的代表之一。到今天為止已經有2500多年歷史了，南京的鹽水鴨也最能體現鴨子的本味。南京人的餐桌上可不能少了它，外地遊客也會帶一隻回家鄉，誰吃誰愛。

一隻成品需要經過10多道工序而成，現切成片撒上香噴噴的蒜泥，再淋上滴滴香油，皮薄肉嫩，入口有嚼勁，肥而不膩，有淡淡的咸香味，縈繞在唇齒間很誘人

3、醬板鴨

醬板鴨是南京金陵老街的傳統美食，製作技術已經有600多年的歷史了，是南京金陵人愛吃的菜餚，一直也深受廣大食客的喜愛。

醬板鴨有著油亮亮的表皮，看一眼就讓人想流口水，輕輕撕開表皮，就可以看到絲絲分明的鴨肉。它濃郁的醬香撲面而來，越嚼越香，肉質鮮美緊實，很適合下酒，微微咸配飯的話剛剛好，香味俱全，外形飽滿。

4、梅花糕

去南京遊玩一定要吃梅花糕呀，梅花糕是南京有名的小甜點，來源於明朝，現在已經發展為江南地區的一種著名的風味特色小吃，是人們再也熟悉不過的美食。

最上面是元宵，糯嘰嘰的，加有紅棗、果乾、七彩糖針，模樣很好看，感外殼有點像軟的蛋卷，邊緣烤的酥脆，口感甜甜糯糯的，一點都不甜膩，梅花糕顏值高，口味也有多種，成金黃色松軟可口，老人小孩都很喜歡吃。

5、牛肉鍋貼

牛肉鍋貼是南京的必吃榜，是傳統的金陵小吃，被列為南京秦淮區的八絕之一，是一種煎烙出來的食品，像餃子的形狀，但是比餃子長，顧名思義，牛肉鍋貼外面是麵皮，裡面是牛肉餡。

牛肉肉質緊實，包上外皮，整個都在油里煎過，外皮金黃酥脆但卻不油膩，底部酥脆。一口咬下去肉餡飽滿，還有牛肉鮮美的湯汁，真的是外酥內嫩、汁多味美。可以加上一點醋或者辣椒醬更添風味。

6、美極鳳尾蝦

美極鳳尾蝦歷史悠久，是到南京的必點菜，被稱為「金陵四大名菜之一」。聽這個名字就能猜出是冷盤，它的得名是因為有一次小學徒在擠蝦是沒有擠干凈，放在油鍋里炸後的蝦肉十分好看。

原材料是河蝦，雞蛋清，蝦肉尾殼鮮紅，看著像鳳尾蝦，是蘸料的蝦，實際上是熱氣騰騰的剝了皮的蝦，下面有配菜鋪底，很清爽，蝦上面灑了白芝麻和蔥，很鮮香。一盤全吃完也不會覺得膩，肉質松軟，營養豐富，吃過的人都說好吃。

7、大閘蟹

南京高淳區固城湖大閘蟹，是所有大閘蟹中的蟹中之冠，這里大閘蟹的肉質肥嫩鮮美，固城湖水質優良，可以養殖出好的大閘蟹，每100克固城湖螃蟹蟹肉中，含有蛋白質17.5克。

青殼白肚，裡面有滿滿的蟹膏蟹黃每隻螃蟹都好肥，每一個個頭都好大，看起來就知道非常新鮮，吃起來真的好過癮，打開蟹殼，裡面的蟹黃多了都快溢出來了，蟹膏也很豐腴，淋上紹興黃酒，酒味很好的襯託了蟹肉的鮮美。

8、豬頭肉

六合豬頭肉也是南京必吃的美食，是金陵特色名菜，在晚清的時候就應經享有盛名，主要原料就是土豬，老鹵腌制而成。

可以趁著溫熱，先用鼻腔獨享純正的肉香，再用口腔感受皮質的滑膩彈牙，肉質的甘香細嫩，食時齒頰留香，言時津津有味。再好吃終究也是肥膩之物，偶爾買來多下幾杯酒也不至逾矩。