四川街邊小吃大全集

1、四川美食有那些

四川美食有：
1、擔擔面：是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。
2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
3、龍抄手：是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。
4、缽缽雞：是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。
5、肥腸粉：是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一。

2、四川有哪些好吃的小吃 好吃的四川小吃有哪些

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。

2、賴湯圓

賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字型大小名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。

3、鍾水餃

鍾水餃，古名為「水角」，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。

4、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。

5、龍抄手

龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃燒賣

玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬於川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。

3、二十四種四川名小吃

擔擔面

是成都和四川自貢的特色小吃，擔擔面，中國十大名面之一。因為這種面條最初是由街頭的小商販叫賣的，所以取名為擔擔面。擔擔面面條細，有筋，鹵汁酥香可口，是很多外地遊客來四川想品嘗的第一道美味。

鍾餃子

鍾水餃是四川成都的一種傳統小吃，始創於光緒十九年(1893年)。餃子之所以好吃，跟它的選材和調味有很大關系。由紅辣椒粉和植物油製成的紅油，加上當地特有的醬油等調料，巧妙調配而成，具有皮薄、配料細、餡嫩、味道鮮的特點。早在2016年，鍾水餃就被授予「四川黃金旅遊小吃」稱號。

龍超首；成都餛飩

龍手是四川成都的傳統小吃。手抄就是我們說的餛飩，只是四川人的叫法不一樣。龍手皮薄、嫩、滑、好吃。是成都小吃的代表之一，也是中華人民共和國國內貿易部授予的「中華老字型大小」。

波波雞

姬伯是四川的傳統小吃，起源於樂山，自清代以來已有數百年的歷史。「碗碗」是瓦罐鍋的一種。雞肉串在精心准備的醬汁中烹制，然後放在碗里涮著吃。這叫叫化雞。看起來有點像我們吃的烤串，但是需要多多注意。

辣椒醬炒麵

四川涼粉原本是四川的一種民間小吃。因其紅、辣、醇、鮮、爽的特點，深受川北大佬們的喜愛，流傳至今。如今，川貝涼粉是四川著名品牌，還享有「中華老字型大小」、「中國名小吃」等稱號。

肥腸酸辣粉

酸辣粉是川西的特色小吃，酸辣肥腸粉是四川酸辣粉的代表品牌。其實全國各地都有賣酸辣粉的店，但是它的原料和配方和四川的還是有很大差距，所以味道和口感自然是沒法比的。

瀘州巴荒

瀘州巴荒是四川瀘州人民非常喜愛的傳統小吃之一，是人們在重大傳統節日必吃的美味。巴荒是由糯米、紅糖、姜葉和其他配料通過傳統工藝製成的。吃起來軟軟的，糯糯的，甜甜的，滿嘴都是香味。

宜賓燃面

宜賓燃面是四川宜賓的傳統名吃之一。它被命名為燃面，因為它立即點燃。宜賓燃面在宜賓的大街小巷隨處可見，尤其是凌晨，排隊吃燃面的店鋪比比皆是。

串串香

川香起源於四川成都，現在是四川的名吃。川香是四川最受歡迎的菜餚。各種食材串在竹簽上，然後放進火鍋里吃。不管是蔬菜還是肉類，都可以涮一下。

賴餃子

淶源是四川成都的傳統小吃。它創建於1894年，已有一百多年的歷史。它是成都最有名的小吃。雖然看起來和我們平時吃的餃子差不多，但是味道卻大不相同。賴湯圓細膩柔軟，皮薄餡多，軟糯香甜，好吃不膩。而且，賴湯圓煮的時候不渾濁，吃的時候不粘筷子不粘牙。

傷心涼粉

傷心涼粉是一種著名的客家小吃，由大豆或豌豆製成。吃的時候拌上紅油、辣椒油、蔥花等十多種調料，滑、辣、過癮。

巴拉圭茶

葉兒巴是四川的傳統小吃。這是四川西部和南部每年清明節和春節都會吃的傳統食物。糍粑是用糯米包餡，用四川特有的大葉仙茅葉包裹成糍粑葉，放入蒸籠蒸熟。剛出爐的葉子潔白如玉，清香可口。

肉湯粉

肥腸粉是四川傳統名吃中最具特色的品種之一。肥腸粉麻辣鮮香，既可以作為一種口味，也可以作為一種特色餐。

宜賓燃燒

宜賓燒是四川宜賓最著名的傳統美食之一。原名徐府燒，以前叫油條。因其重油，一點即燃，故名燃。

綿陽粉

綿陽麵粉是四川綿陽著名的特色食品。可分為紅湯和清湯。紅湯粉有酸辣肥腸、紅燒肥腸，清湯粉有雞湯、竹筍、三鮮，滿足不同顧客對麻辣口味的需求。

4、四川特色小吃

吃在中國，味在四川！四川小吃包羅萬象，小吃文化更是博大精深！下面是一些讓人慾罷不能的八·一八四川特色小吃。
1.波波雞
流傳了上百年的漿果雞，是將去骨的雞片和麻辣的食材放在陶碗里，多種食材混合而成。「叫花雞」從何而來？「碗碗」，原意為瓦罐鍋，用疊字的方式來命名菜餚，獨特又貼心。姬伯的特點是皮脆、肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中。吃奶湯面的時候配上叫花雞，特別有味道。
2.丹丹面館
擔擔面是一種著名的小吃，深受四川人民的喜愛，風味獨特。常被小販叫賣，故名。這種麵粉擀成面條，煮熟，和炒豬肉一起舀。成品面條細，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉一直是成都眾多小吃中最有特色的品種之一。麻辣鮮爽，紅艷可口，搭配特製的混合脂肪香腸，既可以當零食，也可以當正餐。肥腸粉有「快餐」的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名「夫妻廢片」，不用肺。屬於川菜，四川漢族的特色小吃。它以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，注重原料的選擇，製作精細，口感細膩。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，稱之為「夫妻肺片」。它在材料上更加精緻，質量也日益提高。
5.廣源小籠冷麵
袁蒸冷麵是四川廣元漢族傳統小吃之一。吃起來酸、甜、麻、辣、香，開胃、爽口、持久。廣元市以外沒有產地。外觀類似陝西涼皮，但原料是大米而不是麵粉。廣元冷麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭牛肉
鞭牛肉起源於清朝乾隆年間，清末民初成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉並稱為「四川三絕牛肉」。火燒鞭子牛肉是杜妍(四川自貢)漢族的傳統名菜。它以質量高、味道鮮美、薄片如紙、味道脆、持續時間長而聞名。火子牛肉起源於清朝，至今已有200多年的歷史。其特點是選材嚴格，刀工精細，工藝精良，風味獨特，清香撲鼻，流涎回味悠長。
7.李庄白肉
李庄白肉，全稱「李庄刀口蒜泥白肉」，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的一道漢族傳統美食。選用長白山或約克夏或巴克夏豬肉，皮薄肉嫩，肥育比例適宜，配以多種醬料。清香爽口，肥而不膩，嚼成渣。
8.羅江豆雞
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。製成油皮，裹上芝麻粉，蒸熟。色澤棕黃，柔軟，干香，咸鮮。
9.牛奶湯面
奶面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即把新鮮的豬骨、豬蹄、香肘子、雞肉燉成香味濃郁的奶湯，盛入碗中，加入調味料，再加入煮熟的水葉子。在邛崍牛奶湯面里可謂家喻戶曉。最受歡迎。即使在邛崍周邊地區，也只有羊肉馬面能和邛崍奶湯面相提並論。
10.三門大炮
三炮是四川地區漢族著名小吃，以糯米為主。投湯圓時發出類似「彈丸」的聲音，分「鐵炮」、「炮」、「炮」三種，故名「三炮」。配以「老營茶」，風味獨特。三炮香甜可口，不油膩，不黏膩，不掉渣，物美價廉。

5、成都最火爆的街邊小吃

成都最火爆的街邊小吃

成都最火爆的街邊小吃，成都是一個很美麗的地方，成都是全國十大古都，也是首批國家歷史文化名城，更是中國最佳旅遊城市。成都的生活節奏緩慢而精緻，以下看看成都最火爆的街邊小吃。

成都最火爆的街邊小吃1

1、串串香

串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜。

將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，"麻辣燙"亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

2、缽缽雞

缽缽雞，這個已經有了上百年歷史的美食，享譽全國，它主要使用陶器缽來盛放，所以叫缽缽雞，缽缽雞最主要的佐料就是辣椒，其次還有許多其他的調料，最主要的還有去掉骨頭之後的雞片肉，攪拌之後，特別入味。缽缽雞皮脆，但是肉質鮮嫩，以辣椒為主料的它少不了勁辣，不甜不咸，味道適中。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食，用四川俗稱的"灰貓兒"加肉末和郫縣豆瓣燒制而成，出鍋是加上豆粉收汁，撒上蔥花，一道滾燙，麻辣的麻婆豆腐就可以出鍋了。

4、擔擔面

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。2013年，擔擔面入選商務部、首次評選的"中國十大名面條"。

5、龍抄手

龍抄手創始於本世紀40年代，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。其原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位 肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

6、麻辣兔頭

麻辣兔頭又叫雙流老媽兔頭，從開店至今已有十年歷史，於2003年向國家商標總局注冊了"老媽兔頭"頭像圖案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消費者的喜愛。

7、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

8、鍾水餃

在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上特製的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以"鍾水餃"最為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

9、三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如"彈丸"一樣，發出"當、當、當"的響聲，分為"鐵炮"，"火炮"，"槍炮"，故名總稱"三大炮"。吃時配以"老蔭茶"，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。

10、冒菜

冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，贏得了群眾的喜愛。

成都最火爆的街邊小吃2

一、三合泥

三合泥是四川成都的傳統風味小吃，以前在成都很多地方都能買到，但是如今已經漸漸絕跡於都市生活了。三合泥是用大米、糯米和黃豆為主料精心製作而成的甜點，雖然看起來不好看，但是口感柔滑軟糯、酥香油潤，別具特色。在錦里還能見到這種手藝，還能買到地道的老味道。

二、糖油果子

糖油果子是四川成都的傳統小吃，是用糯米、紅糖和芝麻為主料，先油炸，再裹上白芝麻，最後用竹簽串起來即可。看起來色澤黃亮，吃起來外酥里糯、香甜可口。

三、三大炮

三大炮在成都美食里算是名氣很響亮的一個，因為在製作的過程中會發出「當、當、當」的聲音，所以取名三大炮。吃起來香甜可口、不膩不粘。不過由於成都的高速發展，製作三大炮的這門手藝日漸衰落，現在能買到正宗三大炮的只有文殊坊和錦里這兩個地方了，其他很多地方只有在每年舉行一些大型活動時才能買到。

四、油茶

四川的這個油茶和北方人喝的油茶可不是一個東西，四川油茶是用黃豆和大米為原料製作出來的可以當早餐的小吃，麻辣鮮香。

五、缽缽雞

缽缽雞是成都的傳統名小吃，是把煮好的雞肉用竹簽串起來，然後放進調好料汁的「缽缽」里，吃起來皮脆肉嫩，麻辣鮮香，被成都人命名為優質名小吃。缽缽雞是每一位來到成都的外地遊客都忍不住要品嘗的美食。

六、冰粉

冰粉是四川農村人夏天最喜歡吃的小吃，是用一種植物的種子經過反復搓揉出的汁液凝固而成的美食。吃的時候加上一點紅糖，清涼、冰爽，大人小孩都很愛吃。

七、冒菜

冒菜是成都的特色美食之一，是把各類食材放在調好的湯里煮熟，然後配上調料一起吃。也有人說冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜，但是其實冒菜和火鍋還是有區別的，冒菜的湯是可以直接喝的，而火鍋的鍋底一般是不會有人直接喝的。

八、張飛牛肉

張飛牛肉是四川閬中的特產，因為這種牛肉表面墨黑內心紅亮，很像張飛的形象，所以就稱為張飛牛肉。吃起來不幹、不軟、不硬、越嚼越香，是四川省級天府旅遊美食。正宗的張飛牛肉還真不是什麼地方都能買到的，而錦里美食街里吃到的張飛牛肉味道實屬地道。

九、獅子糕

獅子糕是四川西充地區的傳統美食，是選用西充獨有的白沙糯米，配上蜂蜜、綿糖、芝麻、雞蛋等多種食材一起精心製作而成，吃起來香甜酥脆。

成都最火爆的街邊小吃3

擔擔面

擔擔面呢，顧名思義，就是挑在擔子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子，當地人只要聽見「篤篤篤篤」的聲音，就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的陽春面，專以作料取勝；或加肉燥、

雞湯成為雞湯擔擔面。面條一般用的是細面，作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油；四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。

賴湯圓

賴湯圓始創於一八九四年，當時有位名叫賴源鑫的小販，在成都賴湯圓以沿街賣湯圓為生，所做的湯圓不但皮薄，且細膩滋潤，內餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種，香甜可口。日久出了名，就自己開店營業，並以「賴湯圓」為名。

賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯，吃時則不黏筷、不黏牙、不膩口，可說是在湯圓的製作上登峰造極了！它的秘訣是在糯米中混入在來米製成粉團，使它久煮不爛，而且越煮越彈牙。芝麻餡里放了雞油，所以口感柔潤香甜。可以泡在湯里，也可以蘸白糖和芝麻醬干吃。

龍抄手

四川人稱餛飩為抄手，而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由龍抄手來是因為三個伙計曾在成都「濃花茶園」商議開抄手店，所以取「濃」的諧音「龍」為名，具有「龍」騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的`抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白，不久就獨步蓉城。秘訣是只用豬後腿肉來拌餡，湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調味。

夫妻肺片

夫妻肺片的由來，有一段有趣的典故。話說五十年前，有一對叫郭朝華和張田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片為生。兩人早出晚歸，賣力經營，從提籃叫賣、擺攤招客，做到開店經營，總算是闖出了字型大小。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而絲毫沒用到任何牛肺。為了和其他的'肺片有所區別，便自稱為「夫妻肺片」。

豆花

成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦，雖然食材是一樣的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、饊子、水果……在成都，頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是一般的多，北方的豆腐腦就略顯單調了。在成都，豆花是不可不嘗的小吃。

龍眼包

成都的龍眼包子，是四川很古老的傳統小吃了。是將面團發酵後再加上白糖和豬油揉勻而製成的，所以麵粉中略帶甜味，其實蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達四川的時候，甜味才是川中人主流追求的味道。

肉餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合後攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香，那滋味就別提多鮮美了。

三大炮

三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點。該小吃主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲。

分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老蔭茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。

鍾水餃

在四川，水餃不會是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鍾水餃古名為「水角」，是四川省成都市的一道傳統小吃，該菜品創始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚川渝。

兔頭

全中國，沒有哪個城市的美女，會像成都美女一樣的鍾愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品,尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮,所有的滋味都盡在這一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡直是獨特的街頭風景，令人垂涎。

涼面

最後，我來說說成都滿街可見的涼面。老子說「大道至簡，大巧不工。」，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！一碗勾魂的涼面，一勺攝魄的紅油，匯成一道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之後，三月不忘啊！

用最簡單的食材，做出最繁復、最心醉的味道，估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧。孔子說「在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：『不圖為樂之至於斯也。」孔子聽到不凡的音樂，能忘記肉的味道。而只有成都的涼面，可以讓你三個月還能記住它的味道吧。

在成都，大部分酒樓都有這些小吃，隨便找一家，都可以一網打盡。但是我還是勸大家不要偷懶，想吃成都的小食的話，最好邁開自己的雙腿，親自去街頭巷尾，尋找這些美味的小吃，這樣才能真正的領會到成都的小吃的風味。

6、成都有哪些特色小吃？

成都著名小吃
一、陳麻婆豆腐
二、雙流兔頭
三、夫妻肺片
四、二姐兔丁
五、傳統鍋魁
六、擔擔面
七、龍抄手
八、鍾水餃
九、韓包子
十、川北涼粉
十一、蒸蒸糕
十二、葉兒耙
十三、甜水麵
十四、三大炮
十五、賴湯圓