經典辣味小吃

1、長沙最辣的特色小吃有哪些

湖南長沙最有名的就是美食了，長沙小吃在全國都很有名，基本上人人都愛吃，尤其是一些知名的美味。都知道長沙小吃以「辣」為特色，到底長沙特色小吃哪些是辣的，為你推薦長沙最辣的特色小吃。
口味蝦
口味蝦已經在長沙可以說是家喻戶曉，幾乎到了當地的人都會去吃。口味蝦是最具有名氣的長沙醉啦的特色小吃了，色彩鮮艷，口味火辣，吃口味蝦然後配上一杯啤酒，就最好了，長沙人喜歡把口味蝦當夜宵。白嫩爽滑的蝦肉，蝦子肥大紅艷，新鮮的雞湯做底，吃起來相當的可口，長沙的口味蝦最有名的就是八一橋的盛記，還有梅園。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是地道的湖南菜，也是當地最有名的菜餚之一，剁椒魚頭製作不簡單，將胖魚頭洗干凈剁開，然後將油和料酒撒在上面，然後放進蒸籠裡面蒸，一般十多分鍾就可以了。剁椒魚頭口味豐富，匯聚了酸、辣、鮮、滑，尤其是這個「辣」味，是這道菜的精髓，辣中帶鮮，汁水濃香，帶著淡淡的甜味，得到了很多人的喜愛。
長沙臭豆腐
最有名的長沙街頭小吃是什麼？當然是在全國都很有名的長沙臭豆腐了，長沙臭豆腐也是長沙最辣的特色小吃之一。要說長沙臭豆腐的特色，肯定是「聞起來臭、吃起來香」，長沙臭豆腐最有名的就是火宮殿，他家的臭豆腐炸的剛剛好，外焦里脆，軟香味鮮，臭豆腐用料講究，配合優質的豆豉、冬菇和曲酒，尤其是辣椒油，讓味道更加的豐富。
龍脂豬血
龍脂豬血，只要是去過長沙的人基本上都知道，這是湖南長沙特色小吃之一，也被當地人稱作麻油豬血。龍脂豬血用料很簡單，吃起來香脆可口，辛辣鮮香，非常符合長沙人的口味。豬血採用的都是新鮮豬血，將豬血凝固好下鍋，龍脂豬血湯料也很不錯，加入了干辣椒末，蔥花、麻油和胡椒粉等調味品，爽口開胃，增進食慾，在街頭就可以買到。
嗦螺
嗦螺是什麼呢？其實就是用田螺為主料做成的一種美食，地道的傳統風味，在湖南地區相當的有名。如今的嗦螺越來越豐富，逐漸在全國都打開了知名度，這道菜看似簡單，實際上很考驗技術，採用的田螺必須經過仔細的清洗，洗干凈之後，用湖南特產辣椒和生薑作為佐料，吃起來又辣又爽，喜歡吃辣的小夥伴一定不要錯過了。
辣椒炒肉
湖南有一道家常菜很有名，也是湖南地區的代表菜之一，那就是辣椒炒肉。辣椒炒肉顧名思義就是用是辣椒和五花肉製作而成。配上了好吃的豆豉、醬油、鹽等等調味品，辣椒炒肉製作步驟簡單，口味香辣，在湖南很多的餐廳都可以吃到，大家可以去試試。
長沙最辣的特色小吃有哪些大家都知道了嗎？長沙特色小吃豐富多樣，除了辣味的長沙小吃，還有很多傳統風味美食，吃貨們不要錯過了。

2、辣味十足的湖南小吃有哪些？

湖南小吃眾多，其中辣味十足的小吃有口味蝦、長沙臭豆腐、涼粉等等。到湖南旅遊當然要品嘗一下當地的小吃，要知道湖南美食以辣為主，小吃當然也要吃一些辣味十足的才過癮。

一、口味蝦

所謂的口味蝦其實就叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等等，這可是湖南當地的傳統小吃，主要材料是小龍蝦，尤其是在炎熱的夏季，小龍蝦的肉質最為鮮美，做出來的口味蝦色澤紅亮、肉質細嫩，是不少人宵夜的首選。湖南人愛吃小龍蝦的程度絕對在全國居於榜首，而且口味蝦在長沙已經有很長時間的歷史了，從上世紀90年代至今經過幾十年的發展，能夠滿足長沙人的味蕾，可見一斑。

二、長沙臭豆腐

我們在很多地方都可以看到長沙臭豆腐的招牌，但只有在當地才能吃到最傳統的特色名吃。長沙臭豆腐表面發黑，但咬起來外焦里嫩，剛聞的時候讓人難以下咽，等吃過之後才發現自己完全沉浸其中，幾乎到了無可自拔的地步。臭豆腐的主要原料是黃豆，製作工藝可謂是相當復雜，黃豆需要經過精挑細選，脫殼之後浸泡磨漿，前前後後十幾道工序，也正因為如此繁瑣的過程，才造就了這種獨特的美味。臭豆腐有很好的營養價值，如果去長沙不嘗一嘗可謂是白來了。

三、涼粉

涼粉是湖南街頭巷尾經常可以見到的一道傳統風味小吃，涼粉刮子在涼粉上輕輕刮幾下，晶瑩剔透的涼粉條落下，拌上輔料就製作完成了。主要材料是由綠豆製成，加上醬油、醋、蒜、鹽、麻油調味，其中最不可或缺的就是那一勺靈魂辣椒油，夏天的時候吃簡直無比舒爽，吃過之後就再也無法忘記了。

3、麻辣小吃有哪些？

1、油炸酥肉

2、五香豆腐皮

3、玉米

4、豬鞭

5、麻辣雞皮

6、魷魚

7、油炸豆腐乾

8、麻辣雞肉

9、麻辣排骨

10、冬瓜

11、麻辣雞心

12、花菜

13、黑木耳

14、特色腦花

15、蝦餃

16、苦瓜

17、香菇

18、韭菜

19、五香鹵豆腐

20、土豆片

21、折耳根

22、白毛肚

23、鵪鶉蛋

24、海白菜

25、極品豬黃喉

26、魔芋

27、鮮竹筍

28、無骨鴨掌

29、豬腰片

30、鮮黑毛肚

31、臘肉

32、紅薯粉條

33、金針菇

34、土豆粉

35、雪魔芋

36、豆芽

37、豬天堂

38、南瓜

39、青菜頭

40、兔肚

41、西蘭花

42、酥肉丸子

43、廣味香腸

44、海帶皮

45、大紅辣椒

46、鹵豆腐乾

47、土鱔魚

48、肥腸

49、芹菜牛肉

50、鴨舌頭

51、海鮮菇

52、嫩黃瓜

53、山芋頭

54、無骨雞爪

55、小泥鰍

56、脆皮腸

57、藕片

58、平菇

59、麻辣雞尖

60、泡椒牛肉

61、特色心肺

62、極品麻辣牛肉

63、火腿腸

4、辣的美食有哪些小吃

1、毛血旺

毛肚口感脆爽，特別能吸收汁水的味道，配上鴨血、豆芽等食材，在紅艷艷的辣椒和一汪熱油的烘托下，滋味香辣脆爽。

紅火火熱辣辣的毛血旺也是無論哪一家川菜館都不可少的經典美食。

2、水煮魚

其實川菜裡面，我覺得特別能俘獲人舌尖的就是兩道魚菜，酸菜魚和水煮魚。由此衍生變化出來的番茄魚、沸騰魚、藤椒魚也都非常好吃。這些美食的共同特點是魚片鮮嫩，滋味鮮美又帶著麻辣鮮香的舒爽。

3、肥腸

特別對於喜歡麻辣味道的朋友來講，一道濃濃江湖味道的干煸肥腸是非常能夠安慰舌尖的。非常脆爽有嚼勁而帶著特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特別好吃。

4、缽缽雞

缽缽雞不是雞，而是浸潤在調好汁水裡的串串。種類豐富，味型多樣，每一小串的滋味，各不相同。每一個食客完全可以根據自己的喜好找到對應的串串，過一把癮，而且價格實惠，非常不錯。

5、口水雞

四川口水雞可以不是簡單的一道涼拌雞肉。而是將優質的本地土雞做成白切雞，然後淋上精心煉制的辣椒油和料汁，最後頂上撒上芝麻或灑上花生米碎，口味非常別致，鮮香麻辣雖然做法簡單卻十分美味。

6、麻婆豆腐

川菜不僅在國內影響深遠，也國外也有不少它的擁躉。比如在大熱的美食日劇《孤獨的美食家》中，就專門有一集介紹以"麻婆豆腐「為主題的餐廳。也許你會覺得豆腐很無味，那麼麻婆豆腐會讓你對這種食物有一番新的認識。這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉末或豬肉末、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜餚，讓你的心窩暖暖，嘴唇酥麻。

7、燒白

四川人其實也比較喜歡吃肉。燒白就是經典的做法。燒白分甜、咸兩種，都是肥而不膩，細膩潤澤，非常的好吃入味。

燒白做法比較復雜，需要將肉焯水後瀝干炸制，然後進行切片碼味，配上芽菜、梅乾菜等上籠蒸制，最後倒扣成型。

8、回鍋肉

四川人最愛的菜餚就是回鍋肉，這道家常菜是將滋滋冒油的豬肉和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上簡單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃得心滿意足。

9、魚香茄子

魚香是川菜眾多味型中的一種，就是用燒魚的佐料為主調制出的味型。經典的「魚香」醬汁是用鮮紅的泡椒、豆瓣醬、生薑、大蒜和蔥製成，基調是酸甜口。因為傳統魚肉烹調中需要用到這些調料，「魚香」這個名字就由此而來。魚香茄子軟糯香甜，非常好吃下飯。

10、火爆腰花

腰花帶有一點腥臊味，而且質地脆嫩，非常考驗廚師的功夫。炒過了就會變得像橡皮一樣嚼不爛，炒得太生又會有濃郁的腥臊味。

作為川菜靈魂的豆瓣醬和辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鮮嫩的口感，非常好吃。

5、年輕人最愛吃哪些「辣」美食，怎麼吃都不膩呢？

現在年輕人一直深受人關心的，哪怕是吃喝住行都讓人安心下不來，尤其是在吃上，老被家長摁著說，小編很想說一句，並不是不懂事，是真美味，吃不膩，因此忘不掉！

之前只是沒有被更多人了解，一旦了解那便是道別不了，勁身的米糊再加上那一個爆辣的醬料，隨後弄一個烤好的饢，越嚼越香，吃的東西滿身是汗，讓家長們一看見，也是好一通說「往死吃辣椒，辣的胃痛別叫個不停！」

不得不承認這也是小編的心頭好，時間很短就要那一個味，蒸好的面過一下冷水，隨後拌上那一個醬料，隨後煎一個溏心雞蛋，翻拌了一吃，嗯！香！由於吃它經常挨批！

尤其是東北的那一個老式麻辣燙，那就是超級辣，但是味道是真的好，最愛吃里邊的油炸豆腐，吃一口喝一口湯，由小到大因為這個結巴的，被家裡罵的不行！

都是近幾年才被外省人懂的，最愛的便是里邊的炒麵，濃濃調味品，最愛裡面的碎花生，此刻若是有一口可口可樂，那真的沒誰了，可是非常辣了，吃的東西小臉通紅是常有的事！

不知道各位一開始的時候是如何認同的這個味道，我只知道，一旦接納就不能再見了，幾日不要吃就要吃，十分想念嗦粉的那個感覺，可是里邊的花生、腐竹干一定要放，錦上添花！

火鍋裡面沒點其他也關鍵點辣牛肉，吃一口確實賊爽，肉味+辣椒香，也有底鍋的香氣，蘸一口麻汁，哇，我流口水了，我想吃麻辣燙來到，再見！

6、辣的美味食物有哪些

辣，會很好的激發人們的食慾，讓人胃口大開，越吃越過癮。以下，整理了越辣越美味的家常菜，送給喜歡吃辣的朋友們~

第一道：麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉新鮮彈牙，夠辣也夠味，吃後讓人大呼過癮。

具體製作方法

第一步：准備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。

第二步：先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然後浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清臟東西。

第三步：用刷子把小龍蝦刷洗干凈。

第四步：用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來了，如圖。都處理好後，再把小龍蝦放到水裡沖洗一遍，然後瀝干水分備用。

第五步：蒜切片、姜切片、香蔥清洗干凈打成結、紅辣椒剪段備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後把小龍蝦放到鍋里開始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然後控油盛出備用。（油的量要比平時炒菜多一些。）

第七步：鍋中再倒入少許油，油熱後把蒜片、薑片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。

第八步：往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第九步：把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。

第十步：沿著鍋邊烹一勺白酒，然後再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。

第十一步：把啤酒倒入鍋中，再倒放入半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再煮15分鍾。（煮的時間要根據小龍蝦的大小來定。）

第十二步：關火後，讓小龍蝦在湯汁里泡一會，這樣更入味。

第十三步：裝盤開動吧。

第二道：水煮魚

這個水煮魚的方法用到的油只比平時炒菜略多一些，既健康又節約成本。不用擔心一整盆用過的油怎麼處理，而且很好的去除了魚腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴裡麻辣鮮香，油而不膩。總之，不比外面餐廳的味道差。

具體製作方法

第一步：准備食材。草魚一條、黃豆芽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。

第二步：將魚清洗干凈後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、姜切片。

接下來開始腌魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鍾。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白鬍椒粉後抓勻腌制二十分鍾。

第三步：鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油（喜歡更辣一點口感的，可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往鍋里倒入適量的熱水。

第六步：將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鍾。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然後根據自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。

第七步：將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）

第八步：煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。

第九步：換一隻干凈的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將干辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。

第十步：將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。

小提示

1、關於怎麼片魚片，在我另外一個菜譜「酸菜魚」中，有詳細的介紹。

2、做這道菜，最好選擇草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚

3、片好的魚片最好用水多洗兩遍，洗到魚肉嫩白。然後再進行腌制。

4、煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎。

7、辣 辣 辣 麻辣美食大盤點

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