臨沂小吃有哪些

1、山東臨沂的有什麼特色小吃？

1、臨沂煎餅是著名的傳統小吃，山東沂蒙山區家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。其主要地域范圍以山東臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到大海。可說是山東的代表食物之一。

2、氽芙蓉黃管是山東地區特色傳統名菜之一，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。此菜用料精細，製作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。

3、八寶豆豉，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的一種美食，山東省臨沂市特產之一，是由該市老字型大小「惟一齋」醬園發明和生產的名優豆豉產品。以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽中外。

4、光棍雞，山東蒙陰地方傳統名吃之一，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。口味鮮美、風味特殊。因製作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光雞」，此店即叫「光棍雞店」。

5、沂水豐糕發明於公元1797年，為沂水獨有；是山東省沂水縣著名當地傳統糕類名吃。根據近年來對沂水豐糕的加工工藝、製作食材及民俗學考證，沂水豐糕實際為滿族傳統食品沙琪瑪的變種，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。

2、臨沂十大名吃有哪些？

1、沂蒙光棍雞：沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光棍雞」。

2、沂蒙全蠍：沂蒙全蠍不僅產量高，而且個大膘肥，其明顯特徵即2鉗8足（其他地區為2鉗6足）、色微紅、葯用好，既是貴重葯材，又是山珍佳餚。沂蒙全蠍實屬全蠍之上乘產品。

3、糝：臨沂風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃，為眾人所喜愛。早晨喝糝是臨沂傳統食俗。

4、八寶豆豉：八寶豆豉簡稱豆豉，是臨沂特產之一。因其營養豐富、去膩爽口、食用方便，成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。

5、臨沂煎餅：臨沂煎餅歷史悠久，營養豐富，松酥柔軟，便於存放，易於攜帶，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。

6、沂水豐糕：沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創造。它經過特殊工藝、科學配方、精心製作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。

7、紅燒兔頭：紅燒兔頭是山東省臨沂蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材，經過10餘種工序燒制而成。

8、臨沂炒雞：臨沂炒雞以味道鮮辣為特色，用的為散養草雞，肉質鮮美勁道，做法簡單，此菜不能缺的材料為蔥姜蒜，八角，花椒，甜面醬，青尖辣椒。各家飯店雖然炒法略有不同，但總體手法以及味道差不多。

9、鍋塌魚：鍋塌魚形成於本世紀30年代初。當時臨沂名廚高鈞的舅父蓋京義（也是名廚師）有一次來高家做客，說及孔府剔骨魚的味道和烹飪技術，高鈞十意。

10、王氏熟梨：王氏熟梨，沂蒙名小吃，至今已有500多年的歷史。具有有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿等作用。

3、臨沂市有什麼美食？

糝、光棍雞、煎餅卷大蔥、八寶豆豉、驢肉、塌包子、豐糕。1、八寶豆豉：八寶豆豉是清道光年間製作的著名醬菜，八寶分別是大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、鮮花椒、香油和白酒，將八種原料按比例調制好，再裝壇密封使其自然發酵。2、塌包子：是臨沂民間傳統家常主食，去臨沂當然要品嘗一下久負盛名的土特食品。糝、蒙陰光棍雞、煎餅卷大蔥、八寶豆豉、驢肉、全羊宴、炒雞、紅燒兔頭、塌包子、豐糕。

1、八寶豆豉：八寶豆豉是清道光年間製作的著名醬菜，八寶分別是大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、鮮花椒、香油和白酒，將八種原料按比例調制好，再裝壇密封使其自然發酵。發酵好的八寶豆豉光澤黑亮，濃香逼人，不僅味道好，還有健脾胃，益氣血，散風濕，活筋骨的功效，是當地著名的小吃，現在還遠銷多地，受到很多人的歡迎。

2、蒙陰光棍雞：光棍雞的原料是本地農的蒙山土公雞，因此肉質更加鮮嫩緊致，有著別樣的清香，而且在整個炒制過程和配料非常的獨特，炒制出來的光棍雞色澤光亮，看上去就非常的有食慾，吃起來肉質清香，讓人百吃不厭，很多人都慕名前來品嘗這道菜。

3、糝：這道小吃的 歷史 悠久，是當地很有名的小吃，是當地人最常見的早餐，配上油條或是燒餅，味道更佳，喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥，糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，可以根據自己的喜好進行選擇，一碗熱氣騰騰的糝是取臨沂必嘗的美味哦。

4、塌包子：是臨沂民間傳統家常主食，去臨沂當然要品嘗一下久負盛名的土特食品。

5、豐糕：先將糯米置於缸中浸泡，撈出後經沖洗、涼曬、粉末，後加入輔料切條、油炸、成型。隨著科學技術的推廣和生產工藝水平的提高，既增加了產量，又保持了香甜可口，油而不膩的傳統風味1986年被評為臨沂市優質產品，並列為臨沂市三大名產品之一。

6、煎餅卷大蔥:用泥巴壘的最傳統的爐子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黃豆等雜糧配以山泉水用石磨磨成製作煎餅的糊子，一張張誘人的煎餅便出鍋了，卷上大蔥或紅燒肉來吃更是美味。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的 健康 ，延緩衰老，不失為一種保健食品。

4、臨沂有什麼小吃 臨沂有哪些小吃

1、沂蒙光棍雞。沂蒙光棍雞是沂蒙山區的傳統地方名吃。這道名吃是由付澤明在蒙陰縣城開炒雞店時所創，因為是以蒙山的大公雞為原料製成，再加上當時店裡的員工全部都是男士，所以就取名光棍雞。剛出鍋的光棍雞看起來色澤紅亮，聞起來香氣撲鼻，吃起來更是鮮美醇厚。

2、紅燒兔頭。紅燒兔頭是臨沂市著名的傳統小吃。這道美食是選用幾個月大小的兔子的頭，加上多味調料和中葯材一起，經過十多種工序精心製作而成，吃起來麻辣鮮香，深受歡迎，吃過的人都贊不絕口。

3、臨沂煎餅。臨沂煎餅不僅是臨沂的傳統小吃，而且還是沂蒙山區人的家常主食。臨沂人做煎餅可以用多種不同的工具，做出來的煎餅也有多種不同的形狀，而且煎餅的吃法也很多種，可以卷豆腐吃，卷海帶絲吃，卷肉絲吃等等多種搭配。臨沂煎餅薄軟如紙，香氣撲鼻，美味適口。

4、蒙山烤全羊。蒙山烤全羊是臨沂的特色名吃。說到烤全羊很多人想到的就是內蒙，因為這是蒙古民族的餐中之尊。其實蒙山的烤全羊也是一絕，山羊在烤制之前需要用幾十種中草葯和調味料先腌制入味，這樣烤出來的羊肉外酥里嫩，吃起來還不膩口，每一位品嘗過的人都贊不絕口。

5、沂蒙渣豆腐。沂蒙渣豆腐又叫小豆腐，是用豆渣和白菜葉為食材製成的。吃的時候將剛烙好的煎餅卷上渣豆腐，然後再就著鹹菜和大蔥一起吃，喜歡吃辣的朋友還可以撒上點辣椒面，那叫一個美味，沒吃過的朋友一定記得嘗一嘗。

5、臨沂小吃有哪些？

一、煎餅

煎餅是山東臨沂泰安一帶的主食，歷史研究表明煎餅產自泰安。煎餅用全麥粉或是玉米面、小米麵、地瓜面等雜糧面活成麵糊，在鏊子上烙制而成。煎餅卷大蔥的美味據說連清朝的和珅都被它給征服了，被政府逮進去坐牢了都還忘不了煎餅卷大蔥的美味。

二、炸串

不得不說煎餅真的是萬能，啥菜都可以卷，勤勞的沂蒙人民創造性的利用煎餅開發出了一種很有特色的本地美食，炸串一根小小的竹簽，穿上各種食材。蘑菇，圓白菜，雞柳，雞肝，雞排，火腿腸，臘腸，魷魚，魚丸，韭菜等等，只要是能吃的，都可以穿成串，放在花生油里炸熟，撒上秘制調料，辣椒粉，孜然粉，用煎餅一卷，一份正宗的臨沂炸煎餅就做好。

三、碼頭烤牌烤牌在我們臨沂方言中叫朝牌呢，因為他長的像古代官員們上朝的時候拿在手裡的笏板。全國烤牌看臨沂，臨沂烤牌看碼頭，碼頭烤牌的主要原料是麵粉，輔以油、鹽、花椒面、芝麻，貼在烤爐里壁上以明火烤制而成。看則外觀金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口。

四、糝（方言年sa)糝，先以牛骨和牛肉熬底湯，後取出牛肉放涼切片備用（喝糝的時候根據價外放入牛肉片），再放入麥米、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等熬制，熬制時間長，工藝復雜，是臨沂當地的名吃。 

五、攤煎餅

午飯一直是人們最容易湊合最容易忽視的，因為白天大多數人都在為工作忙碌，所以也催生了外賣這一行業。臨沂再普通不過的攤煎餅也追趕著時代的潮流，不用你站在攤前等著做了，一個電話，熱乎乎的攤煎餅就可以送到你的辦公室。臨沂的攤煎餅是以各種新鮮蔬菜為主料，放在鐵板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒面和孜然粉調味，再放入一整張煎餅卷好，兩面用油煎的金黃即可享用。

6、臨沂10大名吃是什麼？

臨沂，山東省地級市，位於山東省東南部，地近黃海，臨沂氣候屬溫帶季風區大陸性氣候，氣溫適宜，四季分明，光照充足，雨量充沛，臨沂是齊魯風味的重要代表之一，臨沂地區古代多為魯國之地，千百年來形成以“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”為框架的魯南菜烹調技法，下面就來看看臨沂10大名吃，本地人視為美味百吃不厭，外地食客吃完大為稱贊。

1、沂蒙光棍雞

沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱"光棍雞"。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店。口味特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

2、八寶豆豉

八寶豆豉是山東省臨沂市特產之一，是由該市老字型大小"惟一齋"醬園發明和生產的名優豆豉產品。以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽中外。八寶豆豉是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料經過160餘天發酵而成，故稱之為"八寶"。八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

3、臨沂煎餅

臨沂煎餅是著名的傳統小吃，山東沂蒙山區家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。其主要地域范圍以山東臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到大海。可說是山東的代表食物之一。

4、豐糕

豐糕是山東省臨沂市沂水縣當地傳統糕類名吃。因其早期作為季節性糕點迎合豐收而得名。豐糕可追溯到清嘉慶二年(1797年)，是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規格的形狀，上面灑上一層白面糖，切成許多小塊即成，味甜而香。是沙琪瑪演變例證。

5、紅燒兔頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市蒙陰縣的著名的傳統小吃，屬於傳統魯菜。紅燒兔頭選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中葯材，經過10餘種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。

6、鍋塌魚

鍋塌魚又名"元寶鍋塌魚"，是山東省臨沂市蘭山區地方傳統名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。鍋塌魚形成於1920年代-30年代，選材臨沂肉鮮味美的沂河金鯉魚，參照孔府剔骨魚的工藝，改由創制而成。鍋塌魚色、香、形誘人口鼻，口味甜、咸、鮮。與糝、八寶豆豉並稱為臨沂歷史三大名小吃。

7、王氏熟梨

王氏熟梨發源於山東省臨沂市，至今已有500多年的歷史。具有有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。1997年被山東省經貿委評定為"山東名吃"，中國烹飪協會評定為"中華名吃"。

8、莒南驢肉

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃，屬魯菜系。莒南驢肉味道鮮美，營養豐富，在驢肉的烹制上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補佳品，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

9、大蒜燉甲魚

大蒜燉甲魚為山東臨沂的傳統名吃。湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養豐富。蒼山縣為大蒜之鄉，所產大蒜品質極佳，皮簿色白、頭大瓣勻、辣香適口、粘度高，因而馳名中外。大蒜具有極高的調味和醫療作用，自古為烹調和醫學。獨頭蒜為一棵只一瓣者，其味濃辣，醫葯價值倍增，具有特殊的醫療作用。

10、雪蛤銀杏雪蛤銀杏，傳統名點，屬魯菜系。山東臨沂有"天下銀杏第一縣"之美譽，所產銀杏果實碩大，質量尤佳。雪蛤乃東北林蛙又稱"蛤士蟆"，其雌蛙輸卵管的干製品為珍貴醫療滋補品，自古為烹調的名貴原料。臨沂廚師將銀杏與雪蛤這兩種具有高效食療價值的原料合烹已有多年歷史，為醫家稱道，為食者贊美。此菜不但口味極佳，滋潤甘甜。

7、山東臨沂有哪些特色小吃？

要說我大美臨沂的特色小吃，嘖嘖……那可真是！不敢想，已經口水直流了！

作為革命老區的臨沂，有著悠久的歷史文化，那就在這片紅色的土地上，也有著許許多多的知名小吃，讓人流連忘返，那今天就來看一看都有哪幾種吧?!你可不要流口水喲！

一、糝（讀音sa）

糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。據《臨沂縣志》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。

糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有「七日不食，黎羹不糝」的記載。《禮記·內則》稱：「糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。」這里所說的「糝」，頗類今糝。

山東省政府正式批准並公布了第三批省級非物質文化遺產名錄。在入選的9個項目中，代表臨沂傳統飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄。

清晨醒來，睜開惺忪的睡眼，一碗熱乎乎的糝，就上兩根油條、一個煎餅……哎呀不能提！口水直流。

喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。

二、煎餅這一臨沂人酷愛的傳統主食，因它獨到的口味而登上央視《舌尖上的中國》。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

三、八寶豆豉

八寶豆豉，含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。

四、光棍雞臨沂蒙陰光棍雞，蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

五、碼頭吊爐烤牌

這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。

六、鍋塌魚

鍋塌魚又名元寶鍋塌魚，為蘭山區名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。1986年獲山東省名吃菜大獎。鍋塌魚味道鮮美，一向為人樂道。

七、潘湖狗肉沂蒙地區名吃，以獨特的製作工藝聞名。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入葯療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

八、莒南驢肉驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

九、青雲全豬臨沂市臨沭縣青雲鎮的全豬宴，以清淡、清香而著稱。做好出鍋的全豬宴一點油花都看不到！吃起來口感軟糯、肥而不膩、回味悠長！

十、潘湖狗肉潘湖狗肉以其獨特的製作工藝聞名。據傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉並大加贊譽。據中醫理論，狗肉性熱，入命門經，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有「冬吃狗肉補，春天打老虎」之說。

特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

8、山東臨沂特色美食小吃

山東臨沂特色美食小吃有：
1、蒙陰光棍雞。蒙陰光棍雞是山東臨沂市蒙陰的一道地方傳統名吃，這道菜主要是用蒙山大公雞炒制的，剛剛出鍋的光棍雞色澤紅亮，香氣撲鼻，汁寬味濃，細細咀嚼，鮮味醇厚。
2、莒南驢肉。莒南驢肉是山東臨沂莒南縣的一道地方名吃，因為烹飪方法獨特，所以製作出來的驢肉聞著奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊，成為了沂蒙的三大名吃之一，更是一道滋補佳餚。