古田縣小吃

發布時間: 2023-02-16 06:24:26

1、福建立夏吃什麼傳統食物

1、福州：鍋邊糊、碗糕、夏餅。

福州人「做夏」盛行於明末清初，立夏這天家家戶戶磨米成漿，煮鼎（鍋）邊糊、攤煎餅「做夏」，祈求風調雨順、家身平安。大家還將鼎邊糊饋贈左鄰右舍，寄予聯絡感情，體現福州人「金厝邊銀鄉里」的情誼。

用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的「鍋邊糊」了。

每年立夏日，是福州以風味小吃為主的美食節日。這一天，家家戶戶磨麥粉、米漿，做煎餅，炊碗糕。碗糕以小碗為模具，抹凈油，倒米漿，上面撒些芝麻，將碗上屜，旺火蒸15分鍾，出鍋將糕從碗中倒出即可。碗糕松、綿、軟、營養豐富，易於消化。

夏餅，俗稱「夏粿」。用麥粉或米漿加以佐料煎成。分甜、咸兩種。甜的，以前媽媽給做的都是加白糖的；鹹的，加入鹽、蔥、韭菜或蝦皮、肉丁、蜆肉、蟶肉、蛋等；此時剛好是新麥登場，吃夏餅，寓有品嘗勞動成果與慶賞農作物豐收的韻味。

2、寧德：光餅、春卷、蝴蝶包。

在這一天，寧德市市民有著自己特殊的風俗。這風俗主要是體現在食的方面——吃立夏。「吃立夏」是在中午時分吃的。這一天的午餐，人們有吃餅、吃春卷和蝴蝶包(外型類似蝴蝶形狀)的習慣，還有一些民眾有吃五棗蛋的習慣。

閩東地區立夏以吃「光餅」(麵粉加少許食鹽烘製而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。

在蕉城區，群眾們將豆芽、韭菜、肉末等混和著炒熟，夾在「蝴蝶包」里，或者用麵皮包成春卷吃，由於「立夏」用當地口音念，有點像「塞飽」，有民間玩笑說，這是要吃飽身體以度過炎炎夏日。

壽寧縣和霞浦縣，立夏這天要吃「立夏糊」，就是把米磨成米漿，與肉末、豌豆、菜乾、海鮮、百合花瓣等一起煮成的粥。

而在福安市和周寧縣，是把光餅剖開，夾上炒熟的小筍，當地老人說，立夏這一天吃筍，腰腿會硬，會像筍一樣茁壯。

屏南縣和古田縣，立夏是吃用紅糟煮的菜，比如紅糟肉、紅糟田螺、紅糟筍等。

3、三明：喜粿、立夏丸。

客家人吃立夏丸，建寧吃夏糍，泰寧吃韭菜糍，將樂吃夏羹丸，沙縣及市區吃喜粿，永安吃薄餅或麵食，大田吃米粿，尤溪吃紅糟肉和全筍，叫作「接腳骨」。

喜粿，也有人寫成習粿，它是由沙縣口語化而來，分為餡和無餡兩種，傳說是戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特製的食品；作為沙縣節令小吃，以前家家戶戶常在立夏時節製作。當然街頭巷尾的小吃攤中，也不凡經常見到。

客家「硬飯丸」也叫「立夏丸」，是客家祖地寧化地區的一種時令美食。每至農歷四月「立夏」時節，寧化的城市鄉村，幾乎家家戶戶都要做「硬飯丸」，以此迎接夏天的到來，以祈風調雨順，五穀豐登。

4、龍岩：油飯、三寶、雞腸面。

在連城，立夏日這天的午餐，家家戶戶必須吃號稱「三寶」的「銀豆腐」(先把柚子葉、竹葉燒成的灰摻入鹽巴用水煮沸，冷卻後倒於陶器缸內，把豆腐放入，讓其浸泡數天即成)此乃一寶﹔「銀灰蛋」(用黃泥土加鹽水拌勻後，把鴨蛋整個糊起來，放進缸內40天即成)此乃二寶﹔三寶是麵包。農家人吃完它們後，據說能起到清涼解暑的保健作用。

2、寧德有哪些著名小吃

寧德一般都是福安、福鼎小吃！
假魚丸算是寧德的小吃！~
如果你要打算送人的特產的話，你可以去超市買炸成薯條狀的檳榔芋~
一包一包的，那個是福鼎的特產，也算是寧德的啦！~

3、福建省吃的方面有哪些土特產

1、古田銀來耳

古田銀耳，福建省古田縣源特產，中國國家地理標志產品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，2004年6月，原國家質監總局批准對「古田銀耳」實施原產地域產品保護（即地理標志產品保護）。

2、永春蘆柑

永春蘆柑，福建省永春縣特產，中國地理標志保護產品。永春蘆柑特點：果形碩大端正，色澤橙黃，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、風味獨特。

3、漳州蘆柑

蘆柑系漳州特產，稱為漳州蘆柑，又名「八卦蘆柑」，柑果扁圓，果頂微凹，具6條~8條放射狀溝紋，形如「八卦」而得名。為傳統的出口名果，國際上素有「東風佳果」之美稱。

4、湖頭米粉

湖頭米粉，福建省安溪縣湖頭鎮特產，中國國家地理標志產品。湖頭米粉以優質大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經傳統工藝精製而成，其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。

5、寧化薏米

寧化薏米，福建省寧化縣特產，中國國家地理標志產品。寧化薏米（寧化糯薏米）是寧化縣傳統的特色農產品，歷史悠久，素以糯軟甘甜、粘稠鮮香、柔韌爽滑等質量特色聞名。

4、古田有那些好吃的小吃？

古田小吃—— 炒麵, 香菇, 糟菜等糟菜　是農家常年備用菜。取本地種的肥碩芥菜曬至半干，用紅糟食鹽腌制，封藏，數天後取食，則微辣清香，俗稱「好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜」；若經久取食，則鮮紅欲滴，噴香四溢，咸酸適口，下粥佐飯，其味無窮。
臘兔肉昔為古田民間年節之時特製的佳餚。取宰後整兔置於「米燒」鍋（鍋內入米烤焦）內烤而成。色澤褐紅油亮，肉質干結細嫩，香味濃郁誘人。切塊拌以生薑、曲醋而煮，酸辣香甜，諸味俱有。80年代起成為餐館名菜。
炒麵取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水涼干，然後倒入猛火燒燙的適量油鼎內，並拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的麵食。食攤餐館隨時供應，備受遊人顧客青睞。
芋蛋面以蒸熟的本地小芋與番薯粉相混攪成團，用「番薯切」推切成圓條狀，垂入滾燙的湯鍋內，邊要邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。向為古田　閑時節日呼朋聚友即興而作的「喜樂面」，80年代起，街旁夜攤有專營此種小吃的攤點。
鼎邊糊為米漿加工而成的便食，撕成碎片而煮，綿軟鬆脆，易熟實不糊，雜以豬頭骨、豬腸等混和相煮，其味獨絕。城鄉均有擺鍋設點於街旁道口，隨客剪幾段豬腸相搭配，食之嘖嘖有聲，津津有味。
腐片是古田特的豆腐乾，半尺見方，經文火焙乾　，質軟柔韌，久藏不壞。售時削成長片，薄如蟬翼。烹調葷素皆宜，柔軟清咸。多作家常便飯佐菜。
光餅亦叫「征東餅」或「征遼餅」。相傳抗倭名將戚繼光創制，作為戰士干糧。光餅以麵粉為主料，略經發酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼於口小腹大的餅爐內壁，經烘烤即成。中有一孔，貫以草繩，攜帶方便。在製作過程中，其疾徐有致的碾擊聲，悅耳動聽剛出爐的光餅，面脆底軟，香酥可口，堪為大眾化快餐便點。
蘇州糕　系古田特有的精美糕點，以麵粉為主料，拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和製成，裹以薄紙，用蒸籠蒸熟，香甜松軟，入口融化，齒頰留芳。慶宴時多備有這一道糕點，日常亦作饋贈親友之禮品。。

5、胡永添哪裡人

胡永添古田縣黃田鎮人。胡永添，1978年出生於古田縣黃田鎮，是古田縣黃田鎮胡永添小吃店的創始人。

6、福建特產有哪些？

1、福州角梳

福州角梳，福建省福州市特產，是福建省福州市的地方傳統手工藝品。以牛角為材料製成的梳子，是福州「三寶」之一，造型美觀，經久耐用，在國內外享有盛譽。

2、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，福建省安溪特產，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。

3、永春老醋

永春老醋，福建省永春縣特產，中國國家地理標志產品。永春老醋以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。

4、古田銀耳

古田銀耳，福建省古田縣特產，中國國家地理標志產品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透。2004年6月，原國家質監總局批准對「古田銀耳」實施原產地域產品保護（即地理標志產品保護）。

5、琯溪蜜柚

琯溪蜜柚，福建省漳州市平和縣特產，為地理標志保護產品。清乾隆年間，琯溪蜜柚被列為朝廷貢品。琯溪蜜柚特點：果皮色橙黃鮮艷，芳香濃郁，果大皮薄，瓤肉無籽、色潔白如玉、多汁柔軟、不留殘渣、清甜微酸、味極永雋。

7、古田有哪些地方美食超級好吃？

古田縣是菌菇之鄉，銀耳桃子等特產馳名海外，古田的美食一直披著神秘的外紗。

古田鍋邊

古田現屬於寧德市，但歷史上曾經屬於過閩侯專區，古田話和福州話幾乎相同。古田的美食和福州類似，口味上也相同，福州許多美食古田也有，比如鍋邊。

古田鍋邊和福州鍋邊最大的不同在於湯，古田的湯是用羅漢肉小腸等內臟熬的，而福州是用蜆子花蛤等煮的，柴火灶里煮著鍋邊，沒有現調，鍋邊片很粗，久煮不糊，鍋里同樣燉煮著羅漢肉小腸等內臟，真的不一樣。

福州的連江鍋邊也有放小腸等物，但湯的味道還是海鮮為主，肉味醇厚，沒有腥臊味。

鍋里撈出來的小腸羅漢肉剪成碎狀，可惜只提供簡單醬油供蘸食，要是有些老蒜頭醬等調味一定會錦上添花的，不過當地人都這么吃，這就是每個地方不同的美食文化特點。

桌上零散放著油餅春卷等油炸食品，和福州一樣。

青草湯

青草湯是古田獨有的特色美食

青草指的是葯材，純天然的葯材從山上運來，專人劈成小塊，有十幾種之多，大約就是補腎和清涼解毒之類。

店外有口大鐵鍋，熬煮著劈好的葯材。

從大鍋中舀出的葯水經過過濾裝入鐵桶。

再轉移到店內鐵鍋，此時再加入店家特有配方，估摸就是當歸等葯材，再次熬制。

很多外地人以為這是鹵貨，其實這是把各種肉類放到葯水中煮熟後的樣子，有兔肉、鴨肉、雞肉、內臟、糯米腸等物。

第一口覺得淡而無味，再一口就感覺到那股葯味，是綜合了十幾種葯材的味道，既有當歸等香味，也有類似乏力草一樣的風油精味，越喝越好喝，連喝五碗才放下，相比之下，肉倒沒什麼特別，還是蘸醬油食用。

當地人一般是炒個青菜再來一盆這樣的青草湯，配米飯吃，不夠湯和米飯可以自己再加，非常有地方特色。

平湖美食

據說平湖人最會吃，平湖的宴席最出名。平湖有幾樣美食全古田做的最好，分別是豆腐湯，目魚湯，還有就是豬肺。

豆腐湯

平湖豆腐湯既滾燙，又有點辣；既清甜，又不會讓人感到油膩。它的美味源於它的兩種食材——水和豆腐。平湖是是一個魚米之鄉，物產富，山青水秀，境內有達才溪、玉源溪、長潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源頭。山間流淌著清澈的礦泉水，所以水質特別好。在此種植的有機黃豆做出的豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩，用手輕輕按壓，富有一定的彈性，細細咀嚼，口感細滑鮮嫩，味道純正清香，聞名於古田。

目魚湯

其實這個應該叫水發魷魚湯，水發魷魚暫且放在一邊，先說湯，老吸有個很貼切的形容，叫糖漿目魚，這湯甜的比無錫大排骨那湯汁還要甜上十倍。

魚湯

肺湯

這家林記肺片也是當地人極力推薦的一家名店，雖然環境不怎樣，但味道確實一流的。

素材整理於：福州馬語美食

8、古田縣有什麼特色小吃

炒麵, 香菇, 糟菜等糟菜　是農家常年備用菜。取本地種的肥碩芥菜曬至半干，用紅糟食鹽腌制，封藏，數天後取食，則微辣清香，俗稱「好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜」；若經久取食，則鮮紅欲滴，噴香四溢，咸酸適口，下粥佐飯，其味無窮。

9、寧德美食有哪些

答：寧德的美食有比如：周寧魔芋，原料是山中的一種蕨類植物，其塊莖含有豐富的澱粉、葡萄甘露聚糖和多種生物鹼，經過加工後成為一種極有彈性的美味食品，熱炒涼拌都很好吃。周寧地區家家戶戶都必備的小吃，周邊小店裡的味道也都很純正。
福安光餅，亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭時，戚家軍的干糧，其實就是將麵粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤製成的小圓餅，香脆可口。大街小巷有叫賣的。
杉洋麥芽糖，麥芽糖以福建古田杉洋的最有特點，白色的麥芽糖包著炒熟的壓成顆粒狀的花生，外脆里軟，有韌性。為了保持乾燥不讓糖變軟化掉，做好的麥芽糖是擱在炒過的稻穀皮里的。炒過的稻穀皮散發著一股特殊的香味，混著麥芽糖那甜甜的，香香的，黏黏的味道，咬一口，拔絲的同時花生末隨著飄落，真是回味無窮。麥芽糖容易被人體消化和吸收，對治療胃功能衰弱與腸滯留等疾病均有療效。
「鼠(糍)曲粿」即清明粿。是古田人精工細作而成的絕妙點心小吃。鼠麴草，又名鼠耳草，中葯稱白頭翁，野生植物，長於冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間採集後，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉製成團塊，作為粿皮。再將團塊分成小塊，壓捏成圓餅，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。
霞浦劍蟶，霞浦劍蟶個小，殼薄肉脆，蟶肉味鮮細嫩，蛋白質高，口感清甜，鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳餚。寧德的很多店裡都可以品嘗到哦。
古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名頗奇異，吃法也很新穎，可謂閩東一絕。當這盤甜食端到酒席上時，如一座銀灰色的小山丘上杜鵑花盛開，熱氣騰騰的散發出撲鼻的芝麻香味。主人舉一小杯燒酒，在「山腰」以下部位徐徐澆上一圈，上菜者擦一根火柴把燒酒占燃。頓時，盤上燒成一座火焰山。賓客們舉起筷子，就著燒酒點燃的火光，從「山頂」上吃起。
古田米燒兔（臘兔肉）是古田民間年節時特製的佳餚。客人到古田，必定會嘗到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓你未食先流涎水。用餐時，將米燒兔切成細塊，拌以生薑曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
龍鳳羹是古田縣城鄉隆重、豐盛的酒宴上常見的一道名菜。特產傳說從前古田有個員外六十大壽時，長女備了「熊掌席」，次女備了「燕窩席」，唯有三姑娘家窮，為辦不起酒席發愁。一日，她丈夫在撈魚蝦時，捉到了一條足有二斤重的蛇。三姑娘看了看籠里養的雞，高興地對丈夫說：「有了，我們備「龍鳳席」去祝壽」。祝壽的這一天，她向來賓報菜名說：「小女無能，只備「龍鳳吉祥」一盆，以表孝心。」

10、福建有什麼特產？

福建有以下特產：

1、安溪鐵觀音