潮州有什麼小吃

1、潮州美食

潮州美食有：腐乳餅、鴨母捻、筍粿、鹹水粿、粿汁等。
1、腐乳餅：腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、分量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。
2、鴨母捻：潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓。鴨母捻傳統製作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡，為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。
3、筍粿：潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特製的粿皮中。蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。
4、鹹水粿：鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香。
5、粿汁：粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其它佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。

2、19種必吃的潮汕小吃

01、鱟粿 

02、牛肉丸

牛肉丸

03、菜頭丸粿  

菜頭丸粿

04、潮汕粿汁 

05、鼠曲粿

06、潮州春卷

07、豬腸脹糯米

08、潮汕腸粉

09、汕頭蚝烙

10、老媽宮粽球

老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。以糯米為主料，外形為六角球狀，製作工藝要求嚴格，是一種口味獨特的粽子。

11、墨斗卵粿

12、無米粿

13、水粿

14、炒糕粿

15、紅桃粿

16、油酥餃

其實油酥餃和普通的餃子製作方法類似，但是酥餃皮做法很講究，麵粉裡面加入適量的豬油與水揉成光滑的面團，這也是酥餃吃進嘴裡會很香的原因。

17、荷蘭薯粿

18、潮汕水晶球

19、潮汕朥餅

潮汕朥餅，也稱潮式月餅，是早已揚譽中外的潮汕名餅食。朥字，潮汕方言指豬油。顧名思義，用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。

做朥餅的工序不僅十分繁雜，而且每道工序都十分考究、精細。尤其是做朥餅用的豬油，要用本地豬的豬朥來炸，這樣的豬油味道才極為芳香。

在豬油的作用下，朥餅特別潤滑清甜，故人們把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅稱為「朥餅」。

3、十大必吃潮汕小吃

十大必吃潮汕小吃如下：

1、春餅，春餅是由麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。它是中國民間立春飲食風俗之一，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

2、潮汕牛肉丸，是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

3、粽球，潮汕人口中的粽球也就是粽子，在不同的區域可以吃到咸、甜兩種風味。潮汕粽子的餡料極多，其中包括了最基本的糯米、鹹蛋黃、紅豆沙、蝦米、香菇、五花肉、白果、板栗等等。

4、鹵味鹵水，鹵味鹵水是潮州菜的精髓之一，是潮汕人對鵝、鴨或豬的一種很普遍、很經常的烹飪方式。不同於燒味的干韌，潮汕鹵味汁水飽滿，韌爛適口，咸鮮美味。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經常普遍的烹飪樣式。

5、豬腳圈，豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。

6、春卷，清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，蘸著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。

7、粿，潮汕粿品是潮汕地區，極具有傳統文化底蘊的地方特色食品，在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品。粿汁、粿條、鹹水粿、鱟粿、各種菜粿、糯米粿、乒乓粿等等數不勝數。

8、翻砂芋頭，潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。

9、蚝仔烙，蚝仔烙是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口時表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。

10、砂鍋粥，潮汕砂鍋粥亦稱「潮州砂鍋粥」，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。

潮汕

潮汕地區簡稱潮汕、嶺東，包括潮州、汕頭、揭陽、汕尾這四個市，位於廣東東部沿海，是粵東地區政治、經濟、文化中心，享有「嶺海名邦」「美食之鄉」等美稱，當代作家老舍作詩稱「渴慕潮汕幾十秋」。

4、潮汕十大著名美食

潮汕十大著名美食有潮汕功夫茶、潮汕牛肉丸、粽球、鹵味鹵水、豬腳圈、春卷、粿、翻砂芋頭、蚝仔烙、砂鍋粥。

1、潮汕功夫茶

潮汕的特點則是無時無刻都在喝茶。不誇張的說，潮汕人只要有時間，坐下來一定是喝茶泡茶。雖然說是喝茶，但是醉翁之意不在酒，在於這與人閑聊的氛圍，所以潮汕人喝茶的時候泡茶的時間比真的喝茶的時間要多得多。

2、潮汕牛肉丸

大家在廣州、深圳等地隨處可見「潮汕牛肉丸」的店鋪招牌，是否正宗我們不予點評，但是它之所以會出現在潮汕之外的其他城市，除了外出的潮汕人很多之外，也是因為潮汕牛肉丸本身的名氣。

3、粽球

潮汕人口中的粽球也就是粽子。當網友們在爭論北方甜粽子好吃，還是南方的咸粽子好吃的時候，潮汕人只能在一旁偷笑。在不同的區域可以吃到咸、甜兩種風味。潮汕粽子的餡料極多，其中包括了最基本的糯米、鹹蛋黃、紅豆沙、蝦米、香菇、五花肉、白果、板栗等等。

4、鹵味鹵水

鹵味鹵水是潮州菜的精髓之一，是潮汕人對鵝、鴨或豬的一種很普遍、很經常的烹飪方式。不同於燒味的干韌，潮汕鹵味汁水飽滿，韌爛適口，咸鮮美味。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經常普遍的烹飪樣式。年節祭神祭祖，有這種赭色的鹵品，就顯得莊重了。

5、豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。

6、春卷

清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，蘸著甜醬吃。

7、粿

潮汕粿品是潮汕地區，極具有傳統文化底蘊的地方特色食品，在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品。粿汁、粿條、鹹水粿、鱟粿、各種菜粿、糯米粿、乒乓粿等等數不勝數。

8、翻砂芋頭

這種看似蠢笨的食材，它那深刻的美味被毫無遺留地挖掘出來，吃過之後無法忘懷。

9、蚝仔烙

蚝仔烙，應該在潮州福建和台灣比較流行，也算特色菜了吧。

10、砂鍋粥

砂鍋煮出來的粥好吃。全程猛火，配上砂鍋，大冬天裡來一鍋，基本算是潮汕最朴實最粗獷的吃法了。煮出來的粥，不像小火熬的，小火熬的都黏稠稠的，口感不錯。但猛火砂鍋粥卻完全不同，粥里帶湯，米粒堅硬。