長汀小吃有哪些
1、有人買過長汀特產么？
長汀物產資源豐富，世界五大名雞之一的河田雞肥嫩鮮美，善斗稱雄，唐代曾選送長安，列為斗雞之一；「汀州八干」之首的豆腐乾，加工精細，代代相傳；圓金柑甘甜可口，被列為優質水果；玉扣紙聞名遐邇，遠銷海內外；具有500多年歷史，被譽為「濟世聖品」的「驚風化痰丸」遠銷東南亞；紅娘酒、毛邊紙、紅菇、香菇、筍干、板栗、咸梅、柿餅、蚊香等特產，更是名不虛傳。
特色菜
客家菜有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，因此，早已形成的菜餚特色乃得以保留和延續，此外，還與東江封閉的交通環境有關，閩西屬山區，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時間里自我成型，自我演變而自成一家。
長汀的客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色：咸鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。長期以來，長汀人把傳統方法與現代科學結合，繼承與發揚相輔相成，烹調出風味獨特的「地方菜」、「客家菜」，並自成一種系列。
三角豆腐餃
皺紗肉
三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳餚。此菜製作頗為考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡，精工製作而成。汀州廚師製成的三角豆腐餃，皮白肉香，鮮嫩甜美，在豆腐菜餚中獨具一格，別有風味。
擂茶
擂茶是客家人獨特的風味食品，在汀州同樣廣泛流傳，世代相襲，至今仍在許多鄉村保留。擂茶是將適量的大米加進芝麻、黃豆、花生、茶葉以及桔皮等擂制後，熬煮而成由於長汀客家喜歡將大米加進擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶風味獨特，清香，微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝起來卻十分可口。因擂茶中有部分的中草葯，能起到解毒通氣的功效，所以客家人不論大人小孩，都以喝擂茶為習俗。
白斬河田雞
長汀民間烹雞的方法多式多樣，以白斬河田雞最為著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀州自古以來之名特優佳餚，向來被列為閩西客家菜之首。其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料，俗有「一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺」之說。1986年省閩菜評比中，「白斬河田雞」榮獲地方特殊風味菜點稱號。
麒麟脫胎
麒麟脫胎又名「麒麟鑽象肚」，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳很早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此後做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把「麒麟脫胎」列為首菜。1985年麒麟脫胎在福建省閩菜評比中獲得「優質菜點」稱號，《福建日報》於1986年5月2日曾予報道。
（特色）狗頭外露者為麒麟脫胎狀，全包者為小象卧產狀。味香肉嫩，另有風味；壯陽補腎，祛風濕，健脾胃。
皺紗肉
皺紗肉俗稱「燒大塊」，是長汀傳統菜餚，歷史悠久，
糍粑
早在清朝就已列入官席菜譜。皺紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳。
荔枝肉
荔枝肉是盤菜，據說它來源於「糖醋炸松丸」和「楊梅肉」。早在清朝時，宴席中就已有「糖醋炸松丸」的盤菜，至民國初，幾乎每席必備。後來，經過廚師不斷改進刀工等烹調技巧，入盤菜型宛如嶺南荔枝，即造型美觀，香脆酸甜，風味獨特。食之，不免使人想到「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的古詩名句。
鳳凰醉酒
據《中國菜譜》載：「河田雞起源於福建長汀縣河田鎮」。據民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，每每取勝，列為斗雞之雄。
長汀米酒娘，素以民間精工釀制，純天然原料，含有20多種氨基酸，營養豐富。酒娘、雞是長汀食文化園地的兩朵奇葩。融雞酒於一體烹制菜餚，深為來賓青睞。[特色]雞似醉卧缸中，雞皮金黃油亮，酒香撲鼻，令人讒涎欲滴。
燒肝花
燒肝花盤菜是長汀傳統菜餚。因其味道香脆，為下酒妙品，故流傳久遠。（特色）色澤金黃，外酥內軟，食而不膩。
生燜草魚
長汀城鄉池溏、水庫大多放養鯇（草魚）、鱅（大頭鰱）、鰱、鯉等，每日都有鮮魚上市。而人們最愛吃草魚，因其湯鮮肉嫩，老少皆宜。
《長汀縣志·物產志》記載：鯇，即草魚，似鱒而大，形長身圓，肉厚而松，其種來自九江，邑人蓄之池塘，以草飼之，故俗稱草魚。
生燜草魚自清末以來為婚喜賀慶、華廈落成等宴席的主菜。
溫水魚
河田溫水魚以肥、鮮、嫩著名。相傳溫水魚起自明代，里人發現溫泉下游有一種魚，圓扁無鱗，肥大色美。釣上岸來在地上蹦跳片刻，全身即顯出絲絲血痕，在鍋中稍煮即熟，鮮嫩無比。於是人們便在溫泉下游挖池，試放魚苗養殖。細心觀察，多數幼苗適應環境，發育正常，半年中竟長成肥美大魚。後又養殖鯇（草魚）、鯉、鰱等，至今已有500多年的歷史。 [21]
長汀豆腐乾
長汀豆腐乾是閩西「八大幹」之首，始於唐開元年間，採用傳統工藝科學方法加工製作，配以肉桂、公丁、大小回香等十餘種中草葯材，鹵制而成。是一種營養豐富、蛋白質含量高的綠色食品。它有3個品種：五香豆腐乾、醬油豆腐乾、黃色豆腐乾。
糍粑
相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座龍廟，天旱求雨時，城鄉群眾多以糍粑供
卷餅
奉。後來廟內住持也製作糍粑出售。因糍粑柔韌甜美、價廉耐飽，來往旅客至此多爭相品嘗，致使滿嵐嶺的糍粑子無人不曉。
（特色）形圓質白，柔韌甜美。
米果
米果和糍粑一樣，都是汀州客家傳統風味食品。米果用大米製作，取材便當，工藝簡單，物美價廉，因而在汀州城鄉食用米果相當普及。
米果製作很簡單，將糯米在水中浸泡後磨成漿，裝入布袋壓去水分，再取出蒸熟，然後將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀，搓成圓長條即成。由於色澤潔白，故又叫「白米果」。在鄉村還盛行將灌木燒成灰，然後將柴灰澆上開水瀝出灰水，把做米果的粳米浸泡於灰水中，製成米果，由於色澤金黃，稱為「黃米果」。黃米果因為摻和進灰水，因而散發獨特鹼香，別具風味。吃法可沾上白糖即食，也可將米果切成丁塊狀或細條狀，加上韭菜、肉絲、筍絲，細鹽炒食，香氣誘人可口。
仙人凍
仙人凍，在廣東梅州客家地區又叫「仙人板」，是閩、贛、粵客家地區十分流行的應時小吃。
製作仙人凍主要顏料是仙人草，這是汀州山區盛產的草本類小葉綠色植物。用曬乾的仙人草製作的仙人凍呈黑褐色，而用鮮仙人草製作的仙人凍呈綠色。
芋子餃
芋子餃是長汀著名的風味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有「無山不客客住山」之說。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，製作出許多獨特小吃，「芋子餃」就是其中一種。
燈盞糕
即油炸糕，是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個舊式燈盞吻合一起，故稱「燈盞糕」。
籠床糈
又名「簸箕糈」，為長汀城鄉傳統食品。籠床餳蒸好後，切成片條曬干，加佐料煮食者稱「米粉條」，蒸好後整張包入炒熟的瘦豬肉絲、韭菜段、豆芽等捲成筒狀，淋上花生油、醬油者稱「籠床卷」。
卷餅
卷餅（春餅）：在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家
戶戶都炰制。
燒麥
自明代以來，燒麥即為長汀著名的風味小吃。燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽，芳香撲鼻，令人垂涎而得名為：「三特石榴果」、「三里香」。後人因燒麥皮為麵粉製成，吃時又要「趕燒」（趁熱吃），便叫「燒麥」。「燒麥」有葷素兩種。
板栗糕
明《永樂大典》在記述汀州府的貢品中曾有「栗」的記載。汀江兩岸沙灘多種栗樹。板栗、毛栗為長汀特產。清代暢銷沿海商埠，民國初年產品已遠銷海外，深受歡迎。板栗糕為秋令食品，因系全部採用熟果鮮制（外地風干板栗不能使用），故其味特佳。
兜湯哩
兜湯哩是長汀的熱湯類傳統小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言「兜湯哩」是「端肉湯」的意思。
扁食
扁食（餛飩），有史記載在2000年前就已成為中國通食，長汀通稱為「扁食」。長汀的「扁食」是以極薄的麵皮包餡製成，餡如小指頭大，薄皮圍邊，餡心多種多樣，可用豬、牛、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡，但以精豬肉為多。
炸雪薯
炸雪薯（炰薯包）：又名「炰薯包」，在清末民初就已上了筵席。1941年，國際友人路易·艾黎來長汀時，工業合作社百餘人，曾在霹靂岩公園「中南旅運社」舉行盛大歡迎酒會。席間，炰薯包一菜受到艾黎贊美。亦受到美籍汀人陳鼓應贊美。
2、長汀縣城有什麼特別好吃的小吃店？
很多很多。早上吃汆（cuan）豬肉，汆牛肉。搭配燈盞糕或者簸箕粄。很普通的，滿大街都有得賣。有間飯店的雖然有名，可是每天那麼多客人去關顧，個人覺得做的不是很用心。想吃豬腰子可以去汀州劇院旁邊的飲食店裡吃，推薦牌坊下面那家，同樣也是老店做的比較用心，量多味美。
江邊市場的橋上可以買到豆腐圓，很好吃的豆腐製品。大概5元一斤，我每次待家裡至少一次能吃一斤。江邊市場對面有個汀州鎮政府，隔壁的小店賣的燉湯特別好吃，燉母雞、燉豬心豬舌之類的，好吃又有葯用價值。中午去商業城那邊吃鴨子粥、鴨子飯。那邊好多這樣的店，隨便都能找到。
晚上可以去水東街了，汆魚非常鮮美，可以搭配燒麥、小籠包一起吃。水東橋旁邊的古城牆上有人擺攤賣煎薯餅。龍州超市背面的小巷裡可以吃到炸的豆腐丸子，再來一份拌面也是不錯的。晚上的大排檔吃炒粉干，再來份砂鍋不錯。水東橋對面的五通橋上有個買炸貨的小攤，能買到燈盞糕、春卷、芋頭絲，最最喜歡的炸番薯粉也有賣，實在是愛吃啊。不過只能早晨的時候去，也比較干凈。
讀書時代早晨在長汀博物館門口有攤賣豬紅粉絲的，特別好吃。現在不清楚還有沒有擺了。不過我可以簡單的告訴你做法。開水將粉絲煮成78分熟後加豬紅，在加水澱粉、生薑、蔥花。待湯開始有點胡的感覺就能吃了。豬紅可別煮老了哦。
梅林路變壓器下有個賣豆腐乾的店，十塊錢能買15小包，很實惠味道也不錯。還有其它一些土特產，比如紅菇。長汀各大酒店都有本長汀風味的菜餚，價格不一，推薦長汀賓館。記得有次一個關於長汀美食節目就是在長汀賓館拍的
總的說，小吃不一定要在店裡吃，其實很多小攤做的還正宗。假如在街上碰見有人挑擔子賣汆豬肉牛肉、或者牛肉丸，如果不怕當街吃東西的尷尬的話不凡試下，味道一定讓你終生難忘。還有很多好吃的就不一一例舉。這些都是我這個本地人親身體會到的哦，完全原創，親，希望對你有幫助。不清楚你是不是外地人，要是來長汀旅遊可以找我，一般寒暑假都在家。
打字很辛苦哦，給分吧。嘻嘻
3、龍岩長汀有哪些特產值得帶回家？
汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。入口酥脆，因其迅速膨脹的過程如同變魔術一般，又稱為「魔術糕」。味道超贊的，值得帶回家。
4、長汀特產美食有哪些
1 長汀豆腐乾，始於唐開元年間，明大將朱亮祖駐防汀州府常食豆腐乾極為贊賞。到了清代，長汀豆腐乾更是登上了帝王的宴桌，聲譽大增。長汀豆腐乾色澤呈咖啡色，半透明狀，厚度不到1毫米不等，有甜有辣，吃起來咸 甜適口，味香耐嚼，可當零食，可當炒菜食材，營養豐富。
2 燈盞糕，外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。有一首兒歌：「燈盞糕，膨膨起，毛（沒）銅錢，侯（饞）得死」說出了我們對這種傳統食品的喜愛。尤其是小時候對燈盞糕完全沒有抵抗力啊，「侯得死」[饞嘴][饞嘴][饞嘴] 。
3 粉蒸肉，長汀叫干蒸豬肉，是長汀著名的菜餚。適量五花肉切片，置於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、花生油、大蒜等攪拌均勻，然後放入盤中，入鍋隔水蒸。親，一定要記住是用地瓜粉勾芡的，勾芡的時候可以打一個雞蛋下去攪拌，以下是小編閑著無事在雙11脫光節做的干蒸豬肉。
4 兜湯，客家熱湯類傳統小吃，有汆豬肉、汆牛肉、汆雞嫲、汆魚哩等，湯熱肉嫩，清香可口。早晨吃碗兜湯，配個饅頭可以應付一上午，冬日來碗兜湯可暖身子，晚上要碗兜湯，權當點心充飢。老闆記得加胡椒！
5 雞腸面，選用客家地瓜粉與雞蛋和水攪勻，入鍋文火煎成2mm麵皮，切成1cm寬20cm長的雞腸形面條，配以香菇絲、蘿卜絲、蒜姜絲入鍋煮開即成，雞腸面面滑、湯香、味鮮，別有風味。面呈蛋黃色，兩邊微卷，似雞腸狀，故得名雞腸面。2003年長汀雞腸面被中國烹飪協會評為「中華名小吃」。
5、長汀最有名的小吃
小吃？汀州燒麥，汆豬肉，汆牛肉，汆魚，燈盞糕，豆腐丸。挺多的，