沙縣小吃湯的做法

發布時間: 2023-03-06 21:13:12

1、沙縣小吃湯料配方

茶樹菇排骨湯功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香西洋參鴿子湯先用慢火吧西洋參煲3到4個鍾頭,然後把鴿子放入煲里煲1個鍾頭,然後再下調味料,就行了黨參豬心湯將豬心1個，黨參、當歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。百合鵪鶉湯材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿卜半斤葯物：百合四錢，蜜棗六枚煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

2、沙縣小吃烏雞湯怎麼做

烏雞湯的做法步驟：

1、准備好材料烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙2g；

2、烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅；

3、再加入鹽，味精，雞精調味；

4、在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鍾即可。

3、請問《沙縣小吃》的湯怎麼做的，好好喝呀！

配料: 排骨、茶樹菇、無核小棗

·操作:

1、小寸排200克左右，茶樹菇洗凈（不用泡），生薑一塊拍扁，無核小棗10粒，蜜棗1粒
2、排骨、茶樹菇、姜放入湯煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分鍾
轉小火加入棗再煮40分鍾，放鹽調味即可。

這道湯可以清理腸胃，粉健康滴。

·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質福建沙縣小吃中的當歸牛肉湯：
主料：牛肉(肥瘦)640克輔料：當歸40克,棗（干）60克,
調料：鹽3克
當歸牛肉湯的做法：
1. 牛肉洗凈，切塊；
2. 當歸，紅棗(去核)洗凈；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用
脆皮餛飩
皮餛飩的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的傳統食品，已有數百年歷史。
所謂肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。
製作方法
1.選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2.剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱為坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，並加入適量糯米糊、植物鹼以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4.制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。
5.晾乾：將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸掛於通風處晾乾，即成干燕皮
產品特點厚薄均勻，破損少，表面無明顯皺紋，富有營養，每千克干肉燕皮可切成八厘米見方的片約600張。皮子特別有韌勁，放時間長了不吃，不會變糊變爛，還是很脆。燕皮具有特殊的加工工藝，是特產。
芋包其製法是將菜芋和洗凈入鍋煮熟去皮後，與木薯粉揉搓至軟硬適度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、筍、蝦米、醬油、五香粉炒熟的餡，置入沸水中煮到膨脹著浮出水面。再蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調料即可食用米凍蜂大米加水浸泡磨成漿後，摻入少許食用鹼，放到熱鍋里攪拌成漿糊狀。再將稀漿放米篩上，篩到裝有清水的桶或盆里，變為許多蜜蜂大小的粒子，便是米凍蜂。將粒子撈起後加入蔥、香菇、瘦肉、蝦米等調料煮熟，味道異常鮮美
磨漿果先將大米加水浸泡成漿，加入少許食用鹼，放到熱鍋內攪拌成一個直徑約為 2--4CM的圓子，置於放有香草的竹籃中入鍋蒸熟，便可食用果條筒
其岳製法是選用生長期長的稻穀，細加工碾白提純，磨成漿水，再將漿水調勻倒入鐵圓盤內，浮於大鍋開水上蒸熟，再用一根筷子在平盤周圍一劃，將果片捲成圓柱形。果條筒可就一把毛竹削成的小叉子，蘸上醬油、蒜泥、辣椒、芝麻油、白糖、味精等做成的調料食用，成為風格獨具的「叉果條」；也可切成條狀後放到水裡燙一下，加豬骨湯及蔥花，味精等食用，也可炒食煨豆腐，即燙嘴豆腐其製法是先將白嫩嫩的豆腐塊置入大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窩狀，使之入味。再將熱豆腐切成小塊蘸醬油，蒜泥，冰糖等做成的調料食用，香甜可口。圓子的做法較為簡單，大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用鹼，放到熱鍋內攪成漿糊狀濃漿，再用手工做成直徑為1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家戶戶的飯桌上必不可少的便是加狗肉，豬腳等煮的圓子。