保定小吃美食介紹

1、保定美食

1、阜平燒餅：阜平燒餅產自阜平。阜平縣位於河北省保定市，特產有大棗、棗酒、蜂蜜等，但是最好吃的還是要數美味可口的"阜平燒餅"。阜平燒餅是河北保定傳統小吃，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。

2、金絲雜面：金絲雜面是一種河北保定著名的傳統麵食小吃。金絲雜面屬於綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，餳置。將餳好的面團擀成薄紙一樣的大面片，略涼至不幹不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。

3、柴溝堡熏肉：柴溝堡熏肉是有名的熟肉製品，是河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的特色名吃。距今已有200多年的歷史。它用柏木熏制而成，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風味獨特，營養豐富。

4、骨酥魚：酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的特色傳統名菜，屬於冀菜。魚酥爛，味醇香。起源於中國骨酥魚之鄉河北趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱"聖旨骨酥魚"。製作骨酥魚，關鍵在料窨和秘制核心料。

5、手掰腸：手掰腸是保定的一種特色美食，有點像哈爾濱的紅腸。腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。

以上內容參考  網路-手掰腸、網路-骨酥魚

2、保定特色美食

保定是中國第九大菜系「冀菜」發源地，從保定歷代文物中的穀物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國當時的羊羹等，都印證了保定飲食的歷史。保定傳統小吃和菜餚有驢肉火燒、白運章包子、牛肉罩餅、大慈閣香油、高碑店豆腐絲、鹵煮雞、茶紋松花蛋等等。 [57-58]
保定傳統小吃
驢肉火燒
驢肉火燒是一種傳統小吃，即把熟驢肉夾到火燒里食用。驢肉火燒起源於保定市徐水區漕河鎮，在保定乃至華北地區廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營養特點。 [59-60]

白運章包子
白運章包子是保定特產之一，其選用的牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定點購用小磨香油，包子皮選用優質麵粉燙面製成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮能看到餡。1958年，在全國飲食評比時，「保定白運章包子」與「天津狗不理包子」並列第一。1980年又被評為河北省優質風味食品名牌產品。 [61]
白運章包子
白運章包子
大慈閣香油
大慈閣香油歷史悠久，據載始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院的香油坊。八百年來一直採用傳統小磨工藝生產。 [62]

茶紋松花蛋
茶紋松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特產品之一，主要特點為色澤鮮亮，茶紋清晰。切開後，松花呈墨綠、黑、淺褐、深褐四圈顏色。