武漢特產美食

1、武漢有哪些特色美食

即使屋外是艷陽高照，依舊能氣定神閑的坐在空調房裡，靜候緣一壽司送上門來的悠然，是對這盛夏時光和誘人美食最慎重的不辜負。武漢有哪些特色美食?下文為大家一一列舉，快來看看吧!

1、熱乾麵

熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

2、武昌魚

肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪。因毛澤東「才飲長江水，又食武昌魚」的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，還有油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。製作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。

3、鴨脖

武漢的鴨脖又分「精武鴨脖」和「周黑鴨」兩種。

精武鴨脖：它是武漢最有名的小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進後製成，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比。

周黑鴨：1997 年周富裕自行研發出「周黑鴨」的配方，很快「周黑鴨」以「入口微甜爽辣，吃後回味悠長」的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

4、豆皮

將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃發亮，入口酥鬆嫩香。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆;豆皮的「皮」必須是精製米漿;豆皮的餡，必須是糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形，必須是方而薄;豆皮的色，必須是金而黃;豆皮的味，必須是香而醉。

5、鮮魚糊湯粉

糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬製成的。天然環境下，自然生長的野生鯽魚，肉質密實、緊湊，味道異常鮮美。經營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然後將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜，含在嘴裡，似乎有一股生命氣息在齒間遊走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿製成的。米粉像線粉一樣細，潔白細長，口感柔韌有勁。

注意：在武漢要在大街上找到賣糊湯粉的店鋪並不容易，戶部巷是比較集中的，有好幾家，味道也各有不同，根據不同人的口味而定。

6、石頭餅

利用石頭的熱量將薄餡餅烤熟，石頭餅的口感介於蒸薄餅和馬蹄燒餅之間，不規則的石頭讓小餅既有軟嫩的部分也有酥脆的地方，肉餡香鮮可口。

7、排骨藕湯

拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

8、燒梅

就是我們通常說的「燒麥」。非常薄的麵皮裡面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的時候捏出一個形狀，蒸熟後外形精緻如花瓣，內容物隱約可見，如同武漢市的市花梅花。

武漢最有名的還是嚴氏燒賣，是一個家族店，一共有5 家分店：

地址：

1)江漢區大興路91 號( 黃陂街口)

2)江漢區利濟北路85 附3 號市一醫院對面;

3)硚口區中山大道18 號;

4)江漢區漢口雙洞正街友誼路46 號;

5)江漢區漢口自治街240 號。

9、面窩

粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的'鐵勺子，直徑約5 寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成「匡匡」——沒有中間的焦脆部分，主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。

10、歡喜坨

歡喜坨在武漢已有很悠久的歷史，它是早點的一種，一般只有早晨賣。糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，金燦燦的，咬一口後糖汁四溢。由於是糯米食，最好趁熱吃。很多老武漢對它都有難以割捨的情懷。現在歡喜坨在武漢已經升級了，在各大酒店同樣有售，還有個更雅的名字叫「麻圓」，並以這個名稱入選「中國名點」。

11、油燜大蝦

最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，武漢人對此也十分熱衷，消費量逐年增長，價格也不斷攀升。一盤油燜大蝦大概需要80-100 元。

12、桂花糊

桂花糊米酒是由米酒和桂花糖一起煮成的，因為加了藕粉煮成糊狀，所以名為「桂花糊。桂花糊晶瑩透明，粘粘的，有著桂花香。甜而不膩，香粘而滑口。就算不喜歡吃甜口的人，也會食之不忘。

13、湯遜湖魚丸

湯遜湖魚丸，是以湯遜湖出產的無公害優質魚為主要原料，經精心加工製作而成，它有色澤如玉、口感細膩滑爽、味道鮮美、營養豐富及獨特的烹調工藝等特點。其脂肪含量低，富有鈣磷、鐵和多種維生素、氨基酸及蛋白質，是」食魚不見魚「、強身健體、益智的營養佳品。