蒼蠅胡同小吃

1、北京胡同探寶 — 美食篇

因為疫情，許久不能出門遊玩的心，終於在春暖花開之時，按耐不住地迸發了。

楊先森帶著楊小寶回盆地了，我並不想隨其換個地方躺吃睡。江南的春雨，需要北方的乾燥來綜合。去年刷了兩遍的《新世界》，青磚的胡同，城牆根下的豆汁兒是什麼味道？是的，北京，咱們說走就走。

本次行程以胡同為主，吃飯要去本地人也會去的地方。大多地點分散，為美食花時間，也是一種態度。

前期准備：

敲黑板：一定要穿舒服的鞋，因為北京太太太大啦……

入京必備的3個軟體，一個是ZFB上注冊北京健康寶，用途你懂的；另一個就是超方便的「億通行」app，地鐵公交刷一刷，快速進站不等候；型仿最後一個當然是網路地圖啦，我走遍大小胡同找吃的，小度功不可沒。悶租好

據說這是京城最早的鹵煮，有百年歷史的老字型大小，現在已經是第四代了。不但味道好，還保留著徒手鍋中取腸的傳統手藝。

地點：大柵欄附近的廊坊二條

我要了一碗一個火燒的鹵煮，香氣撲鼻，小腸很嫩，火燒也很入味。醬湯稍咸，總體很贊。

徒手鍋中取腸

一家老字型大小，據說有50多年了。我去的這家是分店，門臉兒很小，不注意容易錯過。老師傅的手藝，從切到炸，現場操作那叫一個利索。出鍋之後，淋上蒜汁兒，外焦里內，口感豐富。配上自家煮的酸梅湯，那叫一個爽。

我還嘗試了杏仁豆腐，口感一般，後面會介紹更好吃的一家

地點：鼓樓東大街240號

地點：定安門外大街

有人說，在北京炒肝兒做的好的店是鳳毛麟角，天興居就是鳳毛麟角其中之一。開了好多家分店，前門鮮魚口也有。我是在安定門外那家吃的。

到的螞鉛時候人家已經塊打烊了，最後一份炒肝兒被我拿下。櫃台上堆了好多包裝像豆漿一樣的東西，一問才知道是豆汁兒，果斷拿下。

炒肝兒是有點與眾不同，用醬勾芡的特別濃，難怪人家說吃炒肝兒不能用勺子，會泄，要溜邊兒喝。他們家的料是非常足的，肝和腸都很多。對於我來說，吃的慣，但口味太咸。

還好有豆汁兒，解渴用。是否喝的慣就看各人了。網路傳言，豆汁是最難喝的飲料，沒有之一，我到覺得並沒有傳說中那麼可怕。回甘有綠豆味兒。

地址：百萬庄北街

單純地想找一家當地人的早餐店。深入居民區，邊吃邊聽大爺大媽聊天兒，別有一番風味。

紅糖火燒賣相如黑暗料理，口感偏粗糙，也許是我不習慣。豆腐腦是鹹的，而且也是用醬勾芡的湯。和江南的咸豆腐腦是兩種完全不一樣的存在。另外一個素包皮太厚了，不推薦。

這是一家路過的店，因為也在居民區，看大爺大媽們進進出出買來帶走，感覺不錯的樣子。甄糕的餡料相當豐富，口感有點像八寶飯，但不是豆沙餡兒。

這是一家光緒十九年至今，堅持研究爆肚一百二十多年的老店。一定要來嘗嘗的。本來他們家是最早的爆肚馮，後來被別人搶先注冊商標了，老爺子一氣之下，把招牌當中的「馮」字劃掉了。所以這家和大柵欄的爆肚馮不是一家。

地址：西城區安德路

我點的是羊肚仁+麻豆腐。羊肚仁是羊肚中最好的那部分，要趁熱吃，一點兒也不腥氣，很有嚼勁。蘸醬是他們家一絕，對我來說還是偏咸，這會來瓶北冰洋吧。

這家的門釘肉餅著實可以。皮很薄，煎的脆脆的，牛肉餡非常實在，牛油很香，汁水也多。一個肉餅和我拳頭差不多大小。價錢比其他家都便宜。就是店面環境不咋地。當然，美食往往都出在這樣的蒼蠅店。

地址：朝陽門北小街

估計是國內最正宗的中式宮廷下午茶了。它的創始人王希富先生，自幼與父兄學習傳統宮廷御膳，傳人們一直遵循宮廷御膳工藝，堅持用傳統的手工方法。酥皮，如白鵝毛層層疊疊。店內的布置和清宮劇一模一樣，如果不是那麼多客人，真的想再多一些儀式感。

入口絕對是贊的，和早上的火燒相比，體會到了宮里的講究。

地址：護國寺街

離住的地方很近，早起遛彎兒看到大爺大媽排隊（大爺大媽是實惠美食的風向標），忍不住也去買了點兒。

料好足，且瓷實。我掰了一點兒貝勒紅豆卷兒，就吃不下了。賣相一般，但太實在了！滿滿的堅果+碳水。感覺半個月的早飯都有了。

地址：留學路

隨處可見的老北京炸醬面，感覺一多半是針對遊客的。找了這家大海碗，相對還可以（店裡有好些本地大爺大媽，你們懂的）

地址：天橋

除了6種面碼的炸醬面，還點了個拌心裡美皮。坐對面的大爺問我，這拌心裡美是不是送的？我瞬間意識到這是多接地氣的一道菜呀，我喜歡。

量非常大，一頓頂兩頓。面勁道，但醬不如媽媽牌的香。

北京美食博大精深，是無法在短短兩天里尋到所有的，希望對喜歡胡同探寶的寶寶們有幫助。

2、天津隱藏在小巷的美食有哪些？

正在消失的美味，這些蒼蠅館子再不去也許就吃不到了！

在天津衛，

總有那麼一些小館子沒有大招牌，

但卻擁有超級火爆的人氣，

這就是「蒼蠅館」。

蒼蠅館是天津的一大特色，

雖然環境一般，

但菜的味道品質往往是量大價廉。

可是隨著城市建設的進程加快，不管是因為房租上漲，還是拆遷，這些開在老小區的蒼蠅館子再不去吃，你可能就吃不到了！

大千炒麵拉麵

推薦理由丨回民開的面館，經營的面類食物很全，他家的炒麵確實口味很不錯，10元一大碗，9元一小碗，非常有特色，有一點微微的甜味，用洋蔥熗鍋，配並褲菜是洋白菜，裡面有少許的牛肉。

推薦丨炒麵、拉麵、牛頭肉牛筋雙拼

地址丨岳陽道23號(近長沙路)

電話丨18393025222

人均丨16

祥來順回民飯館

說起祥來順估計沒幾個人知道，說起黃門臉大家就耳熟能詳了，因為說起天津著名的狗食館子，只要是包含超過五家館子的榜單，八成就會出現黃門臉的名字。

推薦丨燉牛肉、孜然羊肉、黃燜牛肉

地址丨沈陽道古董市場北牌坊對面

電話丨13803037553

人均丨35

老天津衛鍋貼王渣信

推薦理由丨非常接地氣的本地 美食 ！特別愛！很實惠，三兩起賣，一兩六個！炸河蝦，豬蹄如蔽輪什麼的都有！

推薦丨三鮮鍋貼、羊肉鍋貼、白菜豬肉鍋貼

地址丨向陽樓建新路(老天津衛鍋貼王)

電話丨13323353569

人均丨38

葉記腸粉·蘿卜牛雜

他家下午4點開始營業，人氣很高，前面總要等很多份才能買到。10-15元一份，現做現賣，蝦仁腸粉里的蝦仁很嫩，賣相很棒！腸粉也十分Q彈爽滑。

推薦丨雙拼、腸粉、鮮蝦腸粉

地址丨西北角地鐵站C出口回民小吃街4排31號

電話丨18489200999

人均丨14

益 民 餐 廳

開了19年了，貨真價實的老店，量大味美，回頭客不少，很多老主顧，五星級飯店的服務水準。

推薦丨八珍豆腐、干煸魷魚須、炸銀絲卷

地址丨哈爾濱道120號(近新華路)

電話丨022-27117218

人均丨39

西北角穆記清真炸串

名揚天津衛的穆記炸串，每次來都有很多人排隊，經常排半個點是很正常的~~這家也是回民區很有名氣的一家，去了要排隊，晚上才有營業。

推薦丨雞排、牛排、鵪鶉蛋

地址丨西馬路西北角地鐵站C口

電話丨13752569346

人均丨12

這家店開了有多少年了？記不清了，反正我吃了十幾年了。一直就這么「低調」的生存著，不事張揚。

推薦丨三鮮燒麥、炸豆腐、炸魚

地址丨柳州路7號樓下(實驗小學操場對面)

人均丨50

紅姐東北麻辣拌

很早就聽說過濱江道有一家麻辣拌很好吃，終於來拔草啦！大名鼎鼎的雞排，真的炸的很酥脆，薄的很但是是真的雞肉哦，可以自己放料，超好吃3塊一串，每桌必點。

推薦丨麻辣拌、炸雞排、炸串

地址丨濱江道旁與山東路交口路北旁臨釣魚島家常菜

電話丨18622061756

人均丨20

這是一篇天津地道的 美食 合集，前方高能，不建議餓肚子的人觀看，你准備好了嗎~
紅橋區：穆記卷圈

卷圈是天津的特色小吃，天津人對於卷圈味道的要求也非常高。是這家穆記卷圈每天都會有很多人排隊購買，沒半個小時根本排不到。雖然知道油炸食品不 健康 ，但還是難以抵抗住穆記卷圈的美味誘惑。剛炸出來的卷圈最好吃，又脆又鮮，排隊也樂意。

地址：紅橋區芥園道
紅橋區：白記牛肉

白記牛肉沒有固定的店面，就是簡簡單單一輛手推車，但是這絲毫不影響它的美味，基本每次去都會排長隊，只要吃過一次，就絕對會愛上他家的醬貨。招牌當屬醬牛肉，勁道入味，牛肚也非常好吃，鮮嫩好嚼，當下酒菜非常合適。買他們家的雜碎，店家基本上都會附贈老湯，拿回去燉雜碎簡直不要太好吃。

地址：紅橋區芥園道西北角假日酒店對面
紅橋區：王三姑牛肉餅

這是一家清真小店，只用一個簡單的棚子搭建起來，但受歡迎程度可以跟任何一家大酒店相比。店裡所有的材料都是工作人員手工完成的，干凈衛生。他家的牛肉餅外表酥脆，肉餡味美，素盒子、小菜等也都回味無窮。因為人太多，工作人員忙不過來，所以餐具基本自取，座位全靠拼桌。

地址：芥園道新春花苑14號樓底商（近清真大南寺）
和平區：柳州道燒賣館

這是一家火了很多年的燒賣館，門臉不大，飯館里還很擠，但這絲毫乜有影響天津人對它的喜愛。一到夏天，店裡就在外面擺上幾張桌子，不一會兒就會坐滿了人。皮薄餡大的燒賣配上水爆肚，簡直就是絕配。

地址：和平區柳州路7號樓下（實驗小學操場對面）
和平區：連興成

這是天津一家老字型大小的涮肉房，小小破破的一件屋子，年代感十足。但別看它外表不起眼，在天津，它可是出了名的人氣高，很多天津人包括外地人，都慕名而來。店裡的涮羊肉非常正宗，喜歡老味涮羊肉的朋友可以前去品嘗，推薦手切鮮羊肉和牛肉丸子，量足柔嫩，絕對能滿足肉食主義者的需求。

地址：濱江道72號（黑龍江路口）
和平區：清真鍋貼

鍋貼向來是天津人的最愛，這家清真鍋貼也是開了很多年了，店裡裝修非常樸素，服務人員的態度也非常好。去了一定要吃剛出鍋的鍋貼，一口下去外酥里嫩，汁多餡足，好不爽口`

地址：河南路82號（與錦州道交口）
河西區：大順齋劉家燒餅

這也是一家有年頭的老店了，相信許多老天津人都很熟悉。他家的牛肉燒餅遠近聞名，羊湯味道也非常好，料足味鮮。剛烤出來的脆皮燒餅，夾上店裡特製的醬牛肉，芝麻的香氣和醬牛肉的勁道融合在一起，不管是老人還是小孩，都愛不釋口。

地址：河西區賓館路5號
河北區：民權門馮記炸串

這家店最早的時候還是流動攤位，乜有固定的店面，因為太好吃，買的人越來越多，到後來逐漸發展成了正規店面。店裡最好吃的當屬牛背筋，上面沒有附加的麵包渣，是很純粹的牛背筋，香極了，另外，牛排、魚柳、魚排、年糕……也都非常好吃。

地址：河北區靖江路涪江北里樓群
河北區：老王記糕乾

這是一家天津比較傳統老店了，開了十多年，味道始終如一。最經典的糕乾味道有豆沙和白糖的，松香軟糯，老少咸宜。店裡的所有糕點都是現做的，除了糕乾之外，還有驢打滾、花生酥、花生粘、山楂糕、綠豆糕……等等。

地址：河北區養魚池路29號14中對面（靠近中山北路）
南開區：利順德小老飯庄

這是一家專門做特色天津菜的飯店，店裡最經典的菜就是鍋塌裡脊，口兒重，價格實惠，還有老爆三、黃燜兩樣、醬爆洋白菜、香汁兒扣蝦茄、紅燒窩骨……等，味道也都非常棒，尤其是紅燒窩骨，肉質鮮嫩，燉至軟爛，不咸不膩，是店裡的招牌菜。

地址：南開區西湖道南豐里

我相信，看到最後的你，一定餓了，要是餓了的話，就找個時間把這些 美食 安排一遍吧……

說實話隱藏在小巷裡面的 美食 嗨哥真不知道，畢竟我從小就沒住過互通，不過隱藏在小區裡面的 美食 倒是可以跟大家說道說道。

首先王三姑牛肉餅各位應該不會太陌生吧？畢竟這家也可以算是名聲在外了，而作為主打 美食 的牛肉餅也是賊拉好吃，最大的特點除了餡大量足之外就是餅皮的脆和肉餡的嫩真的能算是完美的搭配，一口下去先是被肉汁浸透的酥脆餅皮然後就是柔嫩勁道的新鮮肉味，別提多爽了。另外需要注意的是他家的小菜和牛腩也不錯，只不過牛腩的口味比較重更適合拌米飯吃。

然後柳州路燒麥館也是天津人總去的一個隱藏在小區裡面的館子，說起來這家怎麼也得有十幾年了，不過生意一直都是這么好也可以看出味道確實是有所保障。主營業務自然是燒麥，而且是那種很有天津特色的北方燒麥，麵皮柔軟肉味清爽。其實從口味方面這家倒是挺適合南方朋友——只要他可以接受北方燒麥。另外這家的冷盤也不是不錯，而且都在點菜的櫃子裡麵食客可以直接看到，當然都是新鮮的。另外推薦一手他家的炸河蝦，只可惜沒有現烙的大餅卷著吃。

最後這家就必要異類了——南洋餐室，主營的應該算是新加坡風味的東南亞菜品，對於曾經在新加坡待過幾年的嗨哥來說可以說是很有意義的地方。當然這也是因為他家的海南雞飯和叻沙真挺正宗的，另外酸柑汁雖然是真的酸但也是真的好喝。所以對於新加坡風味感興趣的朋友可以來嘗一嘗。當然了這家不僅是隱藏在小區裡面更是隱藏在了居民樓里，所以各位如果想去體驗一下的話真得做好問路的准備哦。

我來推薦幾家隱藏在五大道及周邊的犄角旮旯小店！

東林餐廳

提到東林餐廳，想必會有不少小夥伴嗦：「點蝦醬雞啊！特色！」其實我想嗦：「除了蝦醬雞，我還耐吃他家的魚香雞絲和老爆三！」

幾位老友，東林小聚，家常美味就干飯，舉杯暢飲話家常。吃點冷盤就點小酒，炒菜上來就著干飯，最後來碗湯溜溜縫，舒坦！

八寶菠菜

涼拌豆腐絲

老爆三

魚香雞絲

蝦醬雞

八珍豆腐

地址： 河北路林東大樓1號(近睦南道)

態度咖啡2.0

他家在洛寬庭里，洛寬庭在一個胡同里！

記得，我第一次去態度咖啡是今年初春的時候，坐在庭院里喝著羅密奇和老友聊著閑天，感覺時間被靜止，整個人都放鬆了。也是因為態度讓我喜歡上了90+的咖啡豆。

後來，參加態度咖啡舉辦的童年市集，那場景彷彿將自己帶到了童年，一群有趣的年輕人嘗試的小活動竟如此用心、周到。

最近態度咖啡升級改造後，還在洛寬庭，只是位置換了，一進庭院左手大大的落地窗，能看到咖啡師在吧台上做著咖啡，吧台邊上有兩個小桌子可以坐下喝著咖啡和咖啡師聊各種好玩的話題。

屋內的天窗，喝著咖啡抬起頭感覺和自然貼的很近

之前童年市集「天津大發」的貼紙

落地窗對過的房子里有一間屋子也可以坐下來喝咖啡、吃甜品、聊閑天... ...顧客可以點好咖啡和甜品去對面的屋子裡享用。

屋內掛著一幅態度咖啡1.0時候的畫

咖啡形狀的華夫餅

地址： 新華路洛華里3號(洛寬庭)

易嘉咖啡

他家是落地窗style的咖啡館，坐在店裡喝著咖啡看著咖啡師嫻熟的製作著咖啡，在抬頭看看窗外的景色，總有一種這里不是天津的錯覺。

店裡的橘色貓咪倍兒耐人，可惜忘了拍照了。

地址： 雲南路33號(重慶道與雲南路交口，漫溏對面)

西北角沒拆的時候，穆記沒名，因為根本排不上

舒香林，天津電視台 美食 推薦，純雞湯米線，番茄爆款進店必點

紅橋區丁字沽二號路黃湯拉麵，老味黃湯，以前愛吃王頂堤阿力，不過他不幹了，之後一直吃二號路介家，味道最接近小時候老味黃湯了。

天津有小吃，你在逗我，什麼天津麻花，狗不理包子，煎餅果子，這些小攤的時代早就過去了。

3、鄭州在哪能嘗到地道的本地小吃？

1、

鄭州人記憶中的燴面味道

四廠燴面

具有特色的咖喱味老燴面，見證了鄭州人一個時代的味覺變遷，改變的是環境，不變的是口味。

必點：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面

地址：建設路與工人路交匯處國棉四廠家屬院內

2、

從童年吃到現在的老字型大小

京都老蔡記

一份蒸餃帶來的不只是味覺上的體驗，更是對古樸美食的嚮往

地址：金水區 緯五路與經六路交叉口向西50米路南(經六路口)

4、都江堰的特色小吃？

趙 賣 面 小 餃 子
趙賣面的甜水麵佐料真心無可挑剔，面超級有嚼勁！再說他們家有名的小餃子，中間捏弄，兩頭留白，暴多蒜泥，蒜香濃郁，徹底嗆到肉肉的深處，再加上吃之前撒上去的香菜，真的是完美！絕對是都江堰老字型大小，小餃子絕對比鍾水餃好吃多了！！蒸菜和燒麥也不錯~
地點：楊柳河邊，在城關幼兒園和菜市場之間的一條巷子裡面，巷口有個賣石觀音板鴨的。

新 繁 牛 肉 豆 花
新繁牛肉豆花算是楊柳河邊邊上美食代表了。老闆兒經常被記者采訪，能說會道。
牛肉豆花是招牌，每次去必點一碗，牛肉藏在碗底下，一舀就吃到了。豆花嫩的像奶娃兒的皮膚，一撮就破，一抿就化，麻麻辣辣的，特別好吃。
黑芝麻水餃 ，也是出了名的。小小巧巧的餃子，一口一個，面上撒了很多芝麻，澆紅糖辣子上去，色澤鮮亮，麻辣回甜。

地點：楊柳河河邊。

老 媽 火 鍋 粉
就在新繁牛肉豆花的對面，招牌提到了火鍋粉，所以點餐肯定不能不點。火鍋粉很有肉感，看起來就肉嘟嘟的，很想咬一口~

湯湯飯也是這家賣的比較好的，雞湯燙飯、酥肉燙飯、排骨燙飯，口味都是很清淡的類型。粉蒸肉也是他們家賣的號的東西，去晚了粉蒸牛肉肯定吃不上了，只有排骨。
地址：都江堰市 楊柳河河邊

郭 水 餃
郭水餃，專業做餃子。鮮肉、韭菜、白菜都有，鮮肉餃子特別好吃。

餃子配蘸水，越吃越美。他們家的蘸水是紅包有口味，加了蔥姜蒜和芝麻，吃起來特別香。除了餃子，還有涼拌雞也不錯。涼拌雞陪餃子，也是絕美的~

地址：都江堰市楊柳河河邊

老 北 街 米 線
招牌牛肉米線，底料和勺子都是店家買的鮮牛肉沒加入當地土產的新鮮竹筍和店家秘制豆瓣紅燒而成。

更值得一提的是，這家的燙口黃涼粉，現吃現冒。必須是燙口的涼粉加大量的蒜泥，再混合老闆特調的油辣子，加點花椒麵包你吃一口覺得過癮，吃兩口就會上癮。

地址：都江堰市北街19號

鍾 鴨 子
甜皮鴨也是很好的，油亮亮一層甜皮，撒點芝麻上去，甜香口味讓人慾罷不能。

鴨爪爪、鴨翅翅小編也經常買來當夜宵。據說兔腿腿也很好次~

地址：都江堰市老北街小學對面

蘸 花 婆
考驗一家串串好不好吃，關鍵是牛肉。這家牛肉算中上水平，入圍不辣，佔了干海椒之後，紳士干香。

厚厚一層花生渣，一層干海椒面，火候掌握的剛剛合適，兔肚滑嫩，一咬爆漿。紅油香辣，不膩人。

地址：都江堰市太平洋電影院對面

文 革 蔥 蔥 卷
卷做法很簡單，就是紅白蘿卜絲。春卷好吃的秘訣在於皮兒薄，這家店除了皮薄有嚼勁，水辣椒蘸也特別好吃，酸辣口味，根據個人愛好還可以加芥末。

另外的炸蔥蔥卷，裡面報的是土豆，現吃現炸，蘸干海椒吃，不油不膩，酥脆香辣。吃完蔥蔥卷，再配一份涼糕，用紅糖的天來中和口中的辣，米香四溢，回味無窮。

地址：都江堰市五桂橋停車場邊上

張 醪 糟
人手一碗的醪糟蛋必須點一哈，紅彤彤的，紅糖加的暴多，再配個溏心蛋，吃起一點都不膩，反而很清爽。

他們家的糍粑，你在這兒吃過之後，從此其他家的糍粑將會在你的眼裡黯然失色。底料特別特別香，糍粑糯到捨不得吞。他肥腸和雞肉也是一絕，如果你去了張醪糟，務必點來gao一哈。

地址：都江堰市青城山鎮場口（葯王孫思邈像旁）

三 氂 記
牛肉燙一哈就熟了，一吃就曉得是資格的氂牛肉，味道和口感是一般黃牛肉不能比的。牛雜久煮也不會老，大夏天吃牛雜火鍋，有一種無法言喻的嗨。

他們家的小吃也都是牛肉做的，最突出的是牛肉包子和牛肉春卷。他們家的鴨腦殼、鹵牛肉也很有料，買了兩大包回家當宵夜。
地址：都江堰市玉堂鎮美食一條街5棟4-7號

尤 兔 頭
兔腦殼是看家菜，分五香和麻辣兩種口味，先鹵後拌，鮮香麻辣，男女老少都不可抗拒它的美。
冒兔肚和兔腰，辣到冒清口水。涼拌鯽魚色香味都包含了，吃起來特別爽口，就是刺多了點。當然你也可以去看看別的。

想要試吃回復我呦

5、老北京門釘肉餅通史

門釘肉餅 或 門丁肉餅 ，是北京的一種傳統小吃，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名，但你要是追究其來歷，就非常有意思了。

網路的說法是，清朝時皇宮的御膳房為了討好 慈禧太後 ，特意做了一道有餡兒的點心，慈禧吃了一口後甚是喜歡，就問這種吃食的名字。廚師臨時想到這肉餅的形狀和宮廷大門上的門釘及其相似，就回答說叫做 「門釘肉餅」 。

但也有史料記載說是， 慈禧太後 遊玩回京，經過 德勝門 門樓時，一時興起，指著門樓上的 大門釘 ，吩咐太監：「今兒就吃這個吧」。

這可嚇壞了大臣們，此時御膳房的一名姓李的廚子靈機一動，便模仿皇城門上的 門釘的形狀 做成了 肉餅 ，還把餅稱的順序排列為 「橫九豎九」 ，共九九八十一個 「城樓門釘」 的模式，得到了慈禧的賞賜，製作出了現在擁有百年歷史的 「門釘肉餅」 。

可能你也知道虛大，北京的 許多小吃 或多或少都與 慈禧太後 有關系，所以這 「門釘肉餅」 的來源也就不稀奇了。但我剛聽到這兩種解釋的時候，腦子里卻出現了一個疑問， 「慈禧為什麼要吃門釘呢？」 ，換句話說， 「門釘憑什麼能討好慈禧？」

「門釘」， 源自於老哲人 墨子 所說的 「涿弋」 ，主要用於固定門板—— 《墨子·備城門》 記載：「門扇薄植，皆鑿半尺，一寸一涿弋」（涿，當「椓」）。

但眾所周知，古代其實對 建造業 有極其嚴格的規定。比如，故宮 午門 、 神武門 、 西華門 的門上都有 九橫九縱 ，足足 81個門釘 ，唯有太子常走的 東華門 卻只有 九橫八縱 ，72個門釘；宮門外 王府 的建造就更不用說了，中路的建制是親王府門五間，郡王府門三間，門釘是 縱九橫七， 簡單的說就是， 門釘數量依地位遞減 。

減到一般 老百姓 的門上，就不能有門釘了，所以就叫 「白丁」 。劉禹錫《陋室銘》中也是有提及的，「談笑有鴻儒，往來無白丁」，也側面驗證了這種說法。所以你可能也看出來了，在古代， 「門釘」 實際上被賦予了 「身份」 的含義，所以 慈禧 會如此跟 門伍陪釘 較勁。

門釘肉餅 的做法和一般的餡餅區別其實不大，只是形狀上， 餡餅 是扁的，而 門釘肉餅 則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體，類似一個 「小墩子」 。

再說肉餡，一定要是牛肉餡，容易上勁兒，也讓門釘肉餅的形狀更立體，口感豐富。而且原來的 門釘肉餅 多是選擇 牛肉的上腦 或 鮮嫩肥瘦相間 （肥肉和瘦肉的比是1:1）的部位剁成餡兒，調以香油、大蔥、鮮姜、精鹽、花椒水（只需開水沏開，而非熬煮）、白鬍椒粉等輔料拌制，再用精白麵粉和成松軟麵皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，直徑4厘米，厚2厘米，放在鐺中，兩面煎烙成熟。

現在也有些做門釘肉餅的店用 洋蔥 來代替 大蔥 ，因為洋蔥可以讓餡兒更加的多汁，而且現在大部分的門釘肉餅為了健康，90%用的都是瘦肉了，只是稍稍加點兒肥肉。

當然，還有一個讓 門釘肉餅 鮮湯四溢的秘訣就是， 將餡兒上勁兒之後放在冰箱里凍上一天 。因為門釘肉餅要包的皮包餡大，所以餡兒一定要比面硬，這里真的和灌湯包有異曲同工之處。

而且吃 門釘肉餅 的時候，老北京也是有講究的：由於門釘肉餅油很大，牛油又很容易凝固，所以趁熱吃比較好。兩腔譽蠢面焦脆，周邊一圈兒軟滑，咬一口鮮湯四溢。

但第一次吃的朋友難免會被裡面滾熱滾熱的餡兒燙得直咋吧舌頭，所以吃 門釘肉餅 的正確方法是，先輕輕碰破一下軟滑的周邊，一口咬下去那牛肉汁就會順著口子流出來（不這樣吃很可能一口下去就是濺一身牛油）。而且一般吃的時候，最好淋上一些醋，既能去除油膩的感覺，又能帶來更好的口感。

當然，以前吃 門釘肉餅 的時候， 小米粥 都是免費喝的。

但是你說我今天也不能光說門釘肉餅的好，而不推薦幾家正宗又便宜的門釘肉餅店是吧？畢竟我也不想看到半夜裡餓鬼們的滿屏怨念。

1、寶瑞門釘肉餅店

地址：北京市東城區朝陽門北小街59-2號

營業時間： 周一至周日 10:30-21:30

我推薦的第一家，肯定就是 寶瑞門釘肉餅店 。這家在這里開了27年，也是我心中的 No.1 ，前幾天我還專門寫了一篇關於 寶瑞門釘肉餅店 的推文：二環內上座率第一的門釘肉餅，一口就讓你知道什麼叫「夠橫」！（專欄上一篇推文 https://zhuanlan.hu.com/p/28154263 ）

只是這稿子發出去之後，好多留言大概是說，「這家的門釘肉餅不如原先在 朝內小街十字路口東南角 有個 專營門釘肉餅店 的門釘肉餅做的好吃。每每路過就走不動路了！解饞!」

永興齋丨門釘肉餅（圖）

但是我只能嘆口氣，告訴你，原先在朝內小街十字路口東南角的專營門釘肉餅的店鋪 ——永興齋門釘肉餅 ，後來 老頭兒 搬到了朝陽門北小街59-2號，再後來老頭兒干不動了就把店鋪盤給了一個在店裡打工的外地女孩，現在女孩都生兒育女，成了中年婦女了，在店裡拖家帶口地開的就是 寶瑞門釘肉餅 。

而且這里也是肉餅個頭兒和麵皮厚度最接近記憶里 永興齋 的了，因為肉餅還是按照原來的方子做的，你要是非說不是，說沒有 永興齋好吃 ，我也是無法找到味道更像的了。

2、增順樓門釘肉餅店

地址：北京市西城區天橋街道北緯路48號

營業時間： 周一至周日 10:00-21:00

先畫個重點，這家據說是 秋分的時候搬家 ，搬到哪裡真的還沒定呢，要去吃您請早。

再說說這里的具體情況吧，這里簡單來說就是一家特別有老北京歷史感的「蒼蠅小館」，一進門彷彿回到了八十年代。而且旁邊都拆了，連對面的北緯中學都消失了，它還頑強的在這里站好最後一班崗。

他家的門釘肉餅也是5塊錢一個，但是沒有沒有寶瑞的個頭兒那麼大，一般人可以吃3到5個。餡兒是牛肉+洋蔥，但是洋蔥的佔比很小，只是增加了餡兒的汁水感，味道並不會很重，但是麵皮兒做的很薄，嫌棄寶瑞麵皮厚的寶寶們可以來這家嘗嘗。

3、門釘李

地址：北京市海淀區學院南路51號

營業時間：周一至周日 10:00-22:00

門釘李雖然也是老字型大小，但現在已經開了連鎖了，所以你可以在地圖上隨意找一個離你近的去吃。但即使連鎖，這里的門釘肉餅也是現點現做的，而且門釘李為了肉餅更加的鮮嫩多汁，餡兒里加的也是洋蔥，按理說一般的佔比是一斤牛肉餡兒里加八兩洋蔥。

他家的門釘肉餅也是5元一個，但相比之下，他家的個頭兒就更小了，而且外形怎麼看，也更都像是餡餅。（咦？我這個排名好像是按個頭兒大小來的？）

4、祥雲軒

地址：北京市西城區教子胡同法源寺西里5號樓

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:30

祥雲軒是隱藏在牛街深處小門臉不起眼的老字型大小， 門釘肉餅 是招牌，但別名卻叫 「張師傅醬肉」 。這里的門釘肉餅個頭不大，但要8塊錢一個，還必須至少點兩個！

但是講道理，味道還是可以的，而且 肉餡可以分羊肉和牛肉兩種口味 ，羊肉微辣，牛肉不辣，肉餡都很瓷實，餅皮薄而酥，肉質很嫩，汁水很多。 不黑不吹，吃出了灌湯生煎包的感覺。

最後還想再多說兩句。 就是前幾天發完寶瑞門釘肉餅之後，還有網友評論說， 隆福寺的「豐年灌腸號」的門釘肉餅 也非常好吃。但是我得告訴你， 「是好吃，可是已經關門了。」

它原本是北京著名的隆福寺東口的一家專營京味小吃——「灌腸」的豐年小店，已有50多年的歷史，而且多年來一直執著追求 京味灌腸的傳統風味 和 恢復京味新品種 ，包括 門釘肉餅 。

灌腸也一直是北京人最愛吃的京味小吃之一，歷史悠遠。明萬曆年間的 《酌中志》 和清乾隆年間的 《都門竹技詞》 中均記有 「爆肚油肝香灌腸」 和 「灌腸紅粉一時煎，辣蒜咸汁說美鮮」 等詩句美談。

而 豐年灌腸 從原料、烹制和小作料等，都在一直追求它的傳統口味，還被一些老北京贊揚說： 這才是地道的京味兒灌腸 。

可是那又怎麼樣呢？ 自古就是深情留不住。

記得在 豐年灌腸 還沒有關門的時候，店主楊鳳岐在一家媒體的采訪時說，「只要是老北京，都愛吃灌腸，可年輕人的飲食結構已經發生變化了。能不能順著這條路走下去，說不好。」

算了，不說了，傷心。

我得吃 門釘肉餅 去了。

6、南京有哪些好吃的湯包？

南京湯包吃了千千萬，其實好吃的都差不多，就說兩家常去的，不見得最好吃，但是味道也算湯包里翹楚。

1.殷高巷小李湯包，這家大部分人都會推薦的吧，那我就說個他家其他的。他家的全套鴨血粉絲湯非常好吃，鴨肝不腥，鴨腸軟香，鴨血醇厚，最特別的是鴨心，非常爽口，至於粉絲和底湯自然也是很棒的，只不過相對於其他好吃的鴨血粉絲湯來說,他家的鴨部位處理的非常用心.對了,如果外地遊客不愛吃鴨血粉絲湯,可以去試試他家的普通餛飩,餛飩肉非常入味,配上他家自製的辣油保證不比信昌納汪家餛飩差.

 

2.長白街的魯氏湯包王,這家的湯包個人認為略勝於小李湯包,主要在於肉質更加緊實一些,口味呢,幾乎沒有太大區別.他家其他吃的,可以不用嘗試,在我看來不如小李湯包.如果覺得光去吃湯包去有點雞肋,那你在吃完湯包往白鷺洲公園方向在走20米,有一家驢肉火燒和油炸臭豆腐,驢肉火燒在南京吃了也有十家八家,沒有一家比他好吃,驢肉新鮮,火燒酥脆.至於那家油炸臭豆腐,在於干凈衛生,愛吃老的可以讓老闆回鍋,愛吃軟一點的,直接要新出鍋的,老闆自製的鹵汁絕對了.吃完去白鷺洲公園轉轉也可以的.(PS:至於那附近還有許多好吃的,有興趣可以私信我或者回復我,我會一一告知)

 

3.中華路的劉長興小籠包,嚴格來說,他家是屬於小籠包不屬於湯包,(小籠包就是肉多湯少的湯包),一家百年老店,小時候周末爸爸奶奶都會帶我去吃,那時候點一份拆燒面一籠小籠包一籠蒸餃,百吃不膩.現在他家的蒸餃沒有小時候的味道(不代表不好吃),但是小籠包卻一如既往的好吃,現在我更喜歡去他家吃一碗魚湯餛飩(原諒南京人就這么愛餛飩).

 

以上是一個30歲的南京土著吃貨的小小推薦.

南京好吃的湯包很多，口味也因人而異，現推薦幾家比較受網友認可的幾家湯包店：

提到湯包，很多人第一反應應該就是雞鳴湯包了。雞鳴湯包出品也是真心不差，一籠8個，每個的皮重餡重都有具體的定量，多汁又鮮美。「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」，念著吃湯包十二字口訣將開口朝下的小包子夾送到嘴邊，輕輕咬開，豐沛的肉汁下是股甜甜的清香氣，即使是純肉的也不膩。雞鳴湯包有一家店在太平門。

尹氏雞汁湯包。之前總店在莫愁路南京婦幼保健院，現在南京有了很多分店。比如夫子廟、河西萬達金街等。

龍袍蟹黃湯包。這個要去六合區龍袍街道去吃，每年會有龍袍湯包節，順帶可以吃六合的豬頭肉,活珠子。

陳永梅湯包：在後宰門那有一家，據說開了十幾年了，吃起來味道也不錯。

南京賣湯包的店很多，有老牌小吃店，也有街頭巷尾的蒼蠅館子，來說一些人氣不錯的：

1、雞迅昌鳴湯包（獅子橋店），位於湖南路獅子橋7號，人均21，他家的湯包主打雞汁湯包和招牌雞鳴湯包，另外菊葉湯包也不錯，可以說是很有南京特色的店了；

2、記得住湯包館（老浦口1914店）位於江山路19號老浦口1914街區2幢2號，人均19，性價比高，推薦雞鳴湯包、其他經典的南京小吃比如雞絲小餛飩、赤豆元宵和糖芋苗等等也都有；

3、蘇亦銘蟹黃湯包（獅子橋店），位於湖南路獅子橋2號A2鋪，人均30，主打蟹黃灌湯滑沒包，當然價格也會貴些，店裡也有普通的雞汁湯包、鮮肉湯包；

4、百年尹氏湯包（獅子橋總店），位於湖北路獅子橋2號，人均17，老字型大小，主推尹氏雞汁湯包，也有菊葉湯包、薺菜湯包、蝦仁湯包等；

5、小李湯包（殷高巷店），位於殷高巷30號，人均18，推薦小李湯包，好吃便宜，金秋蟹黃湯包，汁多鮮美。

有些人連小籠包和湯包都分不清，還來評價。吃的東西各人各味

湯包我在心裡排名：

一，三七八巷裡面的廣福園，蒼蠅館，味道是真好

二，堂子街迎春湯包，只做早上，小店，蒼蠅館

三，小李湯包，性價比高，蟹黃湯包個人覺得比湯包更優

四，三條巷好婆湯包

五，太平門雞鳴湯包

六，老門東雞鳴湯包

七，徐建萍湯包（她家湯包用的材料好，包子皮厚，有韌勁，鹵汁不多，但能吃出來肉好）

八，尚書巷許氏湯包

九，長白街魯氏湯包

十，鼓樓附近胡勁松湯包

小籠包在我心裡排名

一，四條巷小上海，他家的湯包比肉包好吃太多，有點奇怪，和旁邊安慶餛飩是絕配

二，四川酒家小籠包

三，南湖老華友

四，洋珠巷四鶴春

五，金陵覆興園

六，雙塘路老瞻園

七，長樂路包順興

八，綉花巷，老南京包子鋪的小籠包

這是我心中湯包和小籠包的排名，長期住城南，對其他地方不是太熟，但說真的老南京好吃的基本也是在城南了。原來老南京人大多吃的是一籠四個的小籠包，個人覺得小籠包的鹵汁沒湯包多，但是肉質緊，抵飽，而且印象中是鮮咸口味，不像現在這么甜，好吃。湯包最早感覺只有雞鳴的，後來尹氏和回味幾乎在同一時間段做品牌做大，搞的現在以為南京城只有湯包和鴨血粉絲湯。但我們小的時候大多是吃鴨血湯，小籠包長大的才對。

至於劉長興，自己把自己作死，老盛昌，只能說性價比高，品牌管理經營，更放心，口味真心就那樣

南京真正的包子應該叫小籠包，不叫湯包，兩種樣式不大一樣，老南京人從小吃的就是小籠包。湯包原來只有鼓樓老的一家雞鳴湯包，是國營店。現在的湯包吃不出原來的味了。小籠包推薦茶南裡面有家夫子廟包子店的不錯，還是原來的味道，比較正宗，是老南京人開的。

南京真正適合南京人口味的湯包店是秦淮區堂子街迎春湯包店每籠南京最低價8元，我不是為迎春湯包店說好只要愛吃這一口的老南京人去了一次肯定會常去光顧此湯包店，迎春湯包有很多人說我幫此店宣傳我真為我南京人說句公道話南京市所有的湯包內餡幾乎同樣就是因為這些湯包店大做宣傳的結果，迎春湯包就是實在它是我南京人的口味信不信吃過以後再加評論我說的是不是老實話同樣的食材不同樣的價格這說明了什麼。

兒時的雞鳴酒家湯包，現在外面的都不行了，掛的牌子，東西跟過去美德比。尹氏的太甜。過去南京最出名的小籠包就是劉長興與小上海，現在都沒了。目前吃過比較好的小籠包就屬於四川酒家與瞻園的

湯包一籠八個，大小與小籠包有明顯區別。南京最早的雞鳴湯包較為有名。我從小到大也吃過不少家的湯包，在我看來最好吃的應屬殷高巷小李湯包，原因在於小李湯包的鹵汁清新爽口，不咸不淡，不甜不膩，這十二個字看似簡單，實際在調味過程中比較困難。尹氏湯包和現在的雞鳴湯包鹵汁不如小李湯包，都屬於甜膩型的。

另外在光華東街有一家小店，品鮮湯包，應該是兄弟倆開的，在清真馬記牛肉麵的斜對面，這家的湯包鹵汁有點小李湯包的感覺，不膩，爽口，會吃的小夥伴可以去嘗嘗！

小李湯包（殷高巷店）
價格：8元8個

湯包重量：37克 肉餡重量：13克

湯汁：★★★★☆

麵皮：★★★★

整體口感：★★★★
劉長興面館（逸仙橋店）
價格：9元4個

湯包重量：44克 肉餡重量：22克

湯汁：★★★

麵皮：★★☆

整體口感：★★★
四川酒家（太平南路店）
價格：8元4個

湯包重量：60克 肉餡重量：25克

湯汁：★★★★☆

麵皮：★★★★☆

整體口感：★★★★☆
雞鳴湯包（文昌巷店）
價格：13元8個

湯包重量：24克 肉餡重量：8克

湯汁：★

麵皮：★★★★

整體口感：★★
尹氏湯包(長江花園店)
價格：15元8個

湯包重量：38克 肉餡重量：13克

湯汁：★★★★

麵皮：★★★

整體口感：★★★☆

註：湯汁越豐富，得★越多；麵皮越薄，得★越多；整體口感越好，得★越多；五顆★為滿分，☆為半星。

和正宗雞鳴湯包有聯系的在南京只有三家，分別是徐建萍湯包，明瓦廊的雞鳴湯包，太平門的雞鳴湯包。還有就是食朝匯的湯包是徐建萍指導的。作為南京人推薦徐建萍和太平門兩家，不喜歡甜口的推薦食朝匯，他家的餡是改良過的。

7、哈爾濱居民樓里的蒼蠅館子，都有哪些好吃的東西？

1.附近有家羊順齋回民火鍋。這都是居民樓下的美食，承載著太多老哈人的回憶。

2.道里區新華街12-6號小區里的安通餛飩館，說是餛飩館卻不賣燒餅，人家賣花捲，其實人家的前蔽攜炒菜做的不錯。焦燒肉條，魚香肉絲都是做的挺好的，菜譜沒有，牆上一個小黑板，自己看去。

3.新華街再往前走走有個叫"大棚車"的館子，原來沒名，應該是去的食客多了給起的名字。大多都是晚上宵夜去的多，營業的比較完。

4.香坊區的鑫鑫砂鍋也是居民樓的一樓打通開3的。骨架砂鍋19元一份那叫一個實惠。

5.南崗區遼源街75號，南崗小學圍牆有個胡同入，居民樓的一樓。可口香串店，不掛牌子幹了二十年，味道好，口碑好，慕名而來的加盟店全國就開了五六十家。排骨串的味道比大全好吃太多了，老闆幹了二十多年燒烤，現在還堅持自己研發新品呢。烤鱈魚絕對有小時候的味道。生意好了慢慢擴大把旁邊的一樓也都買下來打通了。晚上7，8點鍾去還排隊呢。

6.南崗區木蘭街和通達街口的小區院里，有個一樓住宅樓的一樓開的小吃，沒牌子，去過的食客都叫他家"窮鬼樂園"。沒菜譜，牆上黑板寫的啥菜，不知道現在還有沒有了，頭幾年慧伏是有的，溜炒菜加餃子，午餐，晚餐人特別多，夫妻兩口子乾的，菜味道好，便宜，菜碼不大但是性價比特別的高，有在附近住的應該都知道。

7.南崗區平準街和十字街交口，在平準街小區內，老王頭熏醬餃子。居民樓的地下室。干腸，紅腸，松仁小肚，肘子，叉燒那是哈爾濱熏醬界的老炮，並胡老爺子八十多了那可是給將軍做過菜的，哈肉聯的老師傅，手藝現在傳給了兒子，大兒子也都快六十了，夫妻兩人監守這這個小館。

8.香坊區軸承街的原汁牛肉也是在居民樓里的，不過感覺現在整體就是咸啊，不如原來好吃了。老爺子其實餡餅做的不錯，現在生意好也不做了。

8、昆蟲備忘錄是我國著名作家誰寫的？

《昆蟲備忘錄》是我國著名作家汪曾祺寫的。

《昆蟲備忘錄》是部編版三年級下冊第一單元的一篇略讀課文，形象地寫出了各種昆蟲的特徵。

《昆蟲備忘錄》中的部分內容

汪曾祺

京派作家的代表人物、代表作《受戒》

汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），男，江蘇高郵人，中國當代作家、散遲孫文家、戲劇家、京派作家的代表人物。

1935年槐尺秋，初中畢業考入江陰縣南菁中學讀高中。1939年夏，從上海經香港、越南到昆明，以第一志願考入西南聯大中國文學系。1950年，任北京市文聯主辦的《北京文藝》編輯。1961年冬，用毛筆寫出了《羊舍一夕》。1963年，發表的《羊舍的夜鉛旦高晚》正式出版。1981年1月，《異秉》在《雨花》發表。1996年12月，在中國作家協會第五次全國代表大會上被推選為顧問。被譽為「抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。」在短篇小說創作上頗有成就，對戲劇與民間文藝也有深入鑽研。代表作《受戒》《晚飯花集》《逝水》《晚翠文談》等。

文學特點

散文寫作

汪曾祺的散文沒有結構的苦心經營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質朴，娓娓道來，如話家常。

他以個人化的細小瑣屑的題材，使「日常生活審美化」，糾偏了那種集體的「宏大敘事」；以平實委婉而又有彈性的語言，反撥了籠罩一切的「毛話語」的僵硬；以平淡、含蓄節制的敘述，暴露了濫情的、誇飾的文風之矯情，讓人重溫曾經消逝的古典主義的名士風散文的魅力，從而折射出中國當代散文的空洞、浮誇、虛假、病態，讓真與美、讓日常生活、讓恬淡與雍容回歸散文，讓散文走出「千人一面，千部一腔」，功不可沒。

汪曾祺的散文不注重觀念的灌輸，但發人深思。如《吃食和文學》的《苦瓜是瓜嗎》，其中談到苦瓜的歷史，人對苦瓜的喜惡，北京人由不接受苦瓜到接受，最後談到文學創作問題：「不要對自己沒有看慣的作品輕易地否定、排斥」「一個作品算是現實主義的也可以，算是現代主義的也可以，只要它真是一個作品。作品就是作品。正如苦瓜，說它是瓜也行，說它是葫蘆也行，只要它是可吃的。」 

9、長春有哪些很好吃的小店？

在我們大長春，有不少 美食 都是藏在不起眼的街巷裡，灶喊雖然很隱蔽，但是經常座無虛席。

1、褡褳火燒

火燒好吃，有點像肉餡兒的大春卷兒。上菜的時候熱乎乎的，皮薄餡兒多，咽咬下去很酥脆還帶點湯汁兒，吃多了會膩但不影響它好吃的事實。

地址：進化街520號（距地鐵3號線寬平橋站出口步行1.0km）

2、栩笙記上海本幫面

主營上海本幫面，他家的燜蹄，就是東北的肘子，真正的肥而不膩入口即化。蛋黃豆腐的蛋黃是腌制的，口感十分獨特，蘿卜絲小菜很清爽，用來解辣。店家還新增了蓋飯，迎合東北的重口味。

地址：同志街407號一樓門市

3、胡記真不同

這家店的用料比較實在，有些小店的雞絲卷全是粉面子，一夾就會散開。這里的雞絲卷皮薄餡香，餡料很足，味道很傳統，香味十足厚重，口感好，而且不膩。

地址：高新開發區佳園路怡眾名城南門/亞泰大街與桃源路交匯處東行50米

4、平陽特色菜館

方圓幾里都很出名，口味多數人覺得地道。他們家燉兔子和雞是招牌菜，做出來特別香，可以加土豆、粉條兒，燉出來的土豆面面的，很下飯。

地址：吉順街與曙光路交叉口，教育局西門正對面

5、秦川人家

油潑面，陝西面的代表，必點，他家面碗超級大，一上來就特別有食慾，拌開後味道簡直絕了，面的口感很好，biangbiang面也超級好吃。肉夾饃的饃比較酥脆，餡料也很足，肉很香。

地址：南三環與臨河街交匯南三環輕軌站西行15米

以下有比較大的正餐主食店，也有各色小吃店鋪。按照口味、環境和服務綜合篩選，可根據地址和人均自由選擇，希望對你有所幫助~

1.春發合飯庄

推薦菜：雪衣豆沙、鍋絕野包肉、香酥雞、大拉皮等

地址：大馬路與三道街交叉口（近大馬路）

口味：5星

環境：3星

服務：3.5星

人均： 47

評價：老長春口碑店，正宗隱宏野東北菜風味，因為老店所以環境和服務一般，但是口味絕佳！量大好評多，性價比高，值得拔草！

2. 王記醬骨頭館（西民主店）

地址：西民主大街1059號

推薦菜：醬骨頭、鍋包肉、醬脊骨、花捲等

口味：4.5星

環境：3.5星

服務：3.5星

人均： 59

評價：王記系列裡最大的一家，等位快，分量足，菜地道，價親民，值得拔草！

3.馬記燒餅

地址：平陽街與至善路交匯處往東30米路南

推薦菜：紅糖麻醬燒餅、牛肉火燒、咸麻醬燒餅、甜麻醬餅等

口味：5星

環境：3.5星

服務：4.5星

人均： 7

評價：一家多年老店，門面雖小但是產品備受好評！口感扎實，性價比高~

4.寶春小吃部

地址：永昌路646號4棟704

推薦菜：豆腐串、烤帶皮雞脖子、自製香腸、烤羊排等

口味：4.5星

環境：3星

服務：4.5星

人均： 52

評價：蒼蠅館子里總藏著一些美味！雖然環境有點令人望而卻步哈哈，但是蒼蠅館子就是這樣啦~店內風格像農村奶奶家的那種，菜品各有特色，哪怕是店家自製的小菜都特別好吃，老闆服務也非常熱情，能接受蒼蠅小館的千萬不要錯過！畢竟口味是最重要的標准嘛。

5.味之王雞公煲（紅旗街店）

地址：工農大路1128號歐亞商都A座左面胡同（近錦西路）

推薦菜：雞煲、寬粉、大白菜、油麥菜等

口味：4星

環境：4星

服務：4星

人均： 27

評價：在紅旗街的小胡同里，據說可能是長春最好吃的雞公煲？人氣挺高，回頭客也多，連鎖的小店，味道和食材都很不錯~值得一嘗！

6.歐陽家吊爐餅

地址：和平北大街九緯路1號（總統大廈旁）

推薦菜：吊爐餅、雞蛋糕、蜜汁叉燒肉、五花肉燉酸菜等

口味：4星

環境：3星

服務：3.5星

人均： 19

評價：一家老字型大小，雖然創始人是我國著名的評劇演員歐陽菊輝，但這家店出名並非因為他的身份，而是吊爐餅的確非常正宗！長春獨有的 美食 ，值得一嘗！

7. 老昌春餅（隆禮路店）

地址：工農大路與隆禮路交匯北行50米道左側（中醫學院南側）

推薦菜：土豆絲、香辣肉絲、筋餅、熏肉等

口味：4星

環境：4星

服務：3.5星

人均： 57

評價：長春幾十家連鎖店的老店啦，比較下來這家評價最佳，但別的店面亦可。來了長春只要吃春餅都要來老昌嘗一嘗，不能錯過的 美食 ~

8. 通化酸菜火鍋

地址：臨河街與珠海路交叉口北行30米（沃爾瑪斜對面）

推薦菜： 酸菜、生五花肉、自製血腸、通化方子肉等

口味：4星

環境：3星

服務：3.5星

人均： 56

評價：據說是在長春開了十多年的一家老家。酸菜火鍋可以說東北的特色 美食 ，這家是通化的洞窯酸菜，很多顧客還會外帶回家幾份。口味正宗，價格公道，值得一品！

總的來說，老字型大小的店鋪環境都比較一般，但老闆都很熱情，最重要的物美價廉！食物的口味才是王道。希望以上的總結能夠對大家有所幫助~

說起長春小吃，繞不過桂林路上的李老二炒粉。

炒粉，在北方小吃中，還叫燜子。北方各地做燜子的原材料不同，所以」粉「也不太一樣，長春人吃炒粉，吉林、通化吃煎粉。

長春的炒粉李老二算很有名氣了，據說旗鼓相當的還有人民廣場地攤兒的張曼玉炒粉了，不過只有晚上才出。

這家也開著許多年，據說吃著長大的孩子們都覺得這么多年味道都還沒有變。

李老二家湯調的不錯，麻將味道濃，粉炒的火候特別好，很多家炒出來的粉都是成坨成坨的，但是李老二家的炒粉炒的非常均勻，這樣就使得湯料充分的融進了每塊炒粉里，而且根本不用咬，用舌頭和上牙膛互相一碾汁水和炒粉就遍布了整個口腔，麻將和調料的香味在嘴裡不停的回盪。

長春小吃中，蹄花絲也是值得一試的。

長春蹄花絲以蹄為主要材料，蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

酒香居店小二家的就不錯，酒香居聞名的熏醬，也是家開了很多年的老店，配上現壓的蕎麥面條，筋道而且嚼勁十足。

當然還有外來和尚會念經，喬東家脆皮火燒雖然是來自四川的火燒店，但一直人氣爆棚。

斑駁的外皮真的非常酥脆，餡裡面放的就是毛肚！剛烤好的火燒皮酥酥的，一口咬下去，餡里的汁水流出來，所以會有一種外酥里嫰的層次感。

1、秀園川菜，在和平大街附近的胡同里，改良版的川菜，回鍋肉、砂鍋豆腐、火爆腰花、大米飯。-----剛寫第一條，口水就流出來了。

2、錢鋒炭缸，燒鴿子全長春排名第一，其他燒烤口味也非常棒。燒烤並列第一，鼎源力量，這兩個地方還算檔次不錯。呀，這兩個地方店面太大了啊。不過常見廳局級的領導去，低調。青島大優來一箱。

3、青林路附近一個胡同里，熏醬工廠，上過舌尖上的中國，現在非常火。合盤用微波爐過一下子，一盤白菜肉餃子，來碗餃子湯。

4、天光路清真寺旁邊的一個拉麵，人太火了，旁邊開個仿製品店都發大財了。拉麵，我喜歡吃寬的，然後大頭菜牛肉，一個宏寶萊。

5、平陽街四川樂山大佛涮串，涮魚很好吃，調料很牛。熱涮串，冰啤酒。

6、北安路與清明街交匯處，一個川菜館，名字忘了，水煮魚。多大的館子都不如他家的好吃。

7、人民廣場聯通後身、王氏蒸肉一碗，再來個拌白菜。

8、東天街上的真不同，蛋卷，蒸餃。永春的真不同也好吃。

9、泰來街的狗肉，翔運街的松原狗肉、平陽街的金花狗肉。

長春，中國名副其實的 汽車 城，開創了中國 汽車 工業 歷史 的締造者中國一汽就坐落於此。長春也是一座很宜居的城市，這里氣候宜人，物產豐富，人們也非常友好和熱情，是「最有人情味的城市」。相信很多朋友看過一個視頻，有家電視台讓演員扮演小偷，去偷遊客的錢包，看周圍人的反應。結果在長春測試時，扮演小偷的演員各個都傷痕累累。

這么美好的城市怎麼能少了 美食 。長春幾乎每個地方都可以吃到當地的 美食 ，雖然沒有專門的小吃街，但 美食 相對來說會集中在桂林路、同志街、重慶路、遼陽路、紅旗街、人民廣場等地，推薦夜晚過去，非常熱鬧。

長春炒粉

此炒粉非南方的炒粉絲，而是呈塊狀的粉。炒粉源自吉林市的煎粉，用澱粉加水形成糊狀，然後放入鍋中不斷地煎炒直到澱粉糊成型，再用油炒制即成。吃的時候淋上芝麻醬和調料，味道濃郁咸香，解饞爽口。

推薦餐館：

李老二炒粉：朝陽區桂林路700號

姜老五炒粉： 南關區重慶路(近亞泰富苑)

雪衣豆沙

長春小吃中最受小孩子和美眉歡迎的非這道雪衣豆沙莫屬了，這個甜美的小吃已經有了百年 歷史 了。製作雪衣豆沙還是很費工夫的，豆沙搓成圓團，裹上麵粉。只選用雞蛋清和澱粉用力攪打，直到打出漂亮的蛋清沫，再將豆沙置於其中，放在油鍋中炸至淡黃色。吃的時候再撒上一層白糖，外脆里糯，非常好吃。

推薦餐館：

春發合飯庄：南關區大馬路三道街交匯處

黃米打糕

從朝鮮打糕演變而來，將朝鮮打糕的糯米換成同樣黏糯的黃米，加水磨成漿，再用木錘不停捶打，裹上花生粉和白糖。如果能放到冰箱里冰一下，味道更佳。

綠豆餅

長春的綠豆餅相傳是清朝從宮中流傳出來的，相比傳統的光滑表面的綠豆餅不同，長春的綠豆餅表面是很粗糙的，有點像小個兒的豆沙酥餅。綠豆餡是手工製作的，比純豆沙顆粒要粗一些。外酥內沙，甜香可口。同時紅豆餡、蛋黃餡兒的也不錯。

推薦餐館：

虎林綠豆餅：紅旗街與和光路交匯處

清宮綠豆餅：同志街西康胡同內

楊麻子大餅

楊麻子大餅起源於洮南，相傳是創始人楊先生面部有麻子而得名。與傳統的餡餅不同，楊麻子大餅是先將餡兒料用麵皮包裹好然後搓成長條狀，再將裹了餡料的長面條盤城圓餅烙制而成。餡料裹在面中，吃起來不會像傳統餡餅那樣容易餡與皮分離。

推薦餐館：

楊麻子大餅：綠園區錦西路與近綠化街交口

玻璃葉餅

玻璃葉其實就是柞樹葉，玻璃葉餅就是用玉米面和澱粉包上肉餡，用柞樹葉包裹上鍋蒸。蒸出來的餡餅晶瑩剔透，很像玻璃而得名。吃的時候將葉子扒開，吃裡面晶瑩的餅子，透著淡淡的樹葉的香味，好看更好吃。

推薦餐館：

老趙頭玻璃葉餅：九台區新華大街432號

福義德道口燒雞灌湯包

福義德算是長春的老字型大小了，主營兩種食品，一個是燒雞，一個是灌湯包。福義德燒雞鮮酥軟膩，脫骨咸香。灌湯包與南方的有些甜口不同，東北的灌湯包是咸口的，而且根據東北口味，味道更重，咬上一口湯油足料，很滿足。

推薦餐館：

福義德灌湯包： 重慶路618號

福義德道口燒雞灌湯包： 四聯大街一汽25街區對面

筱筱火勺

筱筱火勺，也叫叉子火勺，是長春常見的餡食。火勺是金國完顏阿骨打的廚子發明，牛肉大蔥為餡料，用油酥和面烤制的酥餅。火勺外皮香酥可口，餡料咸香美味，香味撲鼻，食而不膩。

推薦餐館：

喬當家脆皮火勺：朝陽區湖西路1197號

鼎豐真月餅

清朝創立的鼎豐真是絕對是長春糕點業的老字型大小了。這家百年老店製作的糕點嚴格遵循古法，一絲不苟，各個環節都是嚴謹有序。鼎豐真的傳統東北月餅絕對是一絕，尤其是在五仁月餅基礎上研製的鼎仁月餅，配料更加合理，口味更佳，值得嘗試。

推薦餐館：

鼎豐真：朝陽區 重慶路83-7

回寶珍餃子

回寶珍餃子創立於清朝時期，最開始在哈爾濱開店，後來搬到長春。回寶珍的餃子注重選材的精良和配料的嚴格比例，製作的餃子皮薄邊小，餡大細嫩，很受歡迎。一度被譽為「東北第四寶」

推薦餐館：

回寶珍餃子：南關區長通路59號

豆腐串

豆腐串是用東北的豆皮製作的 美食 。豆皮在東北也叫干豆腐，選用上好的東北黃豆製作，皮薄而韌性好。將切好的干豆腐捲成卷，用簽子穿好放入濃湯（一般是雞湯）鹵汁，干豆腐吸收了湯汁的味道，入味好吃。豆腐串在長春很常見，幾乎每條街都可以看到豆腐串的店面或者攤位。一邊吃豆腐串一邊喝碗粥，非常享受。

推薦餐館：

老韓頭清真食品： 朝陽區工農大路與紅旗街交匯

真不同雞絲卷

真不同創始人是胡運昌，在上個世紀30年代製作醬肉起家，非常受歡迎。雞絲卷是真不同的當家菜，味道很地道。用雞蛋加面煎成餅，裹上肉餡熏制而成，切開雞絲卷，可以看到金黃的蛋餅絲纏繞在粉紅的肉中，好看又有食慾。

推薦餐館：

真不同酒店：南關區永春路279號

胡記真不同： 朝陽區高新開發區佳園路

醬骨頭

醬骨頭是長春很常見的 美食 ，醬骨頭可以分為醬棒骨、醬排骨和醬脊骨。這些部位的骨頭久煮不柴，肉質勁道，筋肉豐富。醬骨頭的訣竅在於調料，好的醬骨頭配料很豐富，會加入很多香料，最後加上一些東北大醬，做出來的醬骨頭味道更佳。

推薦餐館：

王記醬骨頭館：朝陽區西民主大街1059號

鮑家老八件菜館：朝陽區同光路百匯街口

春餅熏肉

之前我們介紹過大名鼎鼎的李連貴熏肉大餅是創建於吉林卻在沈陽大放異彩。盡管如此，熏肉和春餅依舊是長春的一大 美食 。東北的春餅與熏肉大餅不同，是比較薄的餅，有蒸制的，也有烙制的。蒸制的餅與烤鴨卷餅厚薄相仿，但略大；烙制的春餅硬度較大，比蒸制的略厚一些。卷上精心熏制的熏肉、土豆絲、大蔥、東北大醬等，配上一碗小米粥，絕配。

推薦餐館：

老昌春餅：同志街與西康路交匯

阿滿招財豬蹄

阿滿是長春非常出名的熟食店，主打的招財豬蹄更是非常受歡迎。在東北，豬蹄有著特殊的意義，一般過年過節的時候吃豬蹄象徵著「撓錢」招財，招財豬蹄由此而來。阿滿招財豬蹄選用優質豬蹄，配以老湯鹵制而成，鹵好的豬蹄皮軟肉嫩，呈金黃色，醇香入味，色澤誘人。

推薦餐館：

阿滿食品：工農大路1128號

老昌香腸

長春最出名的老牌熟食店之一，這里的香腸採用的是傳統工藝，並根據當地的口味進行改良，老昌的香腸包括紅腸、松江腸、風干腸、環形腸等，都非常好吃。鼠小弟第一次吃到老昌香腸還是大學時的長春同學帶過來的真空包裝的，吃過很多次哈紅腸的鼠小弟一口就驚艷了。如果要是現買現吃，味道更好。

推薦餐館：

老昌食品：桂林路29號

朝鮮冷麵

吉林是朝鮮族的聚集地之一，所以在長春可以吃到很多正宗的朝鮮小吃和韓餐。與沈陽很受歡迎的咸口冷麵不同，長春的朝鮮冷麵是酸甜口的。很多冷麵都是選用優質蕎麥面現壓現做，配上帶著冰塊的冷麵湯，夏天吃上一碗，絕對的透心涼爽。長春的朝鮮族、韓國飯館非常多，幾乎每一家的朝鮮冷麵都非常正宗。

烤冷麵

烤冷麵可以說是東北地區輸出到全國的 美食 之一，所以在長春隨處可見烤冷麵的攤位。烤冷麵所選的冷麵與湯面不同，質地稍軟，用油一煎，裹上打散的雞蛋，再抹上蒜蓉醬，金黃紅潤，很好吃。不過可能是受到朝鮮口味的影響，長春的烤冷麵的會加入更多的糖醋汁，口味偏酸甜。

推薦餐館：

衣哥烤冷麵手抓餅：隆禮路與同志街交叉口

烤冷麵烤雞架：朝陽區錦水路

長春燒烤

長春燒烤分兩種，一種是韓式的烤肉，用烤爐烤制，蘸取蘸料來食用，韓式烤肉在長春是非常多的。另一種是烤串，配上冰爽啤酒，宵夜必選。之前鼠小弟專門寫過關於東北烤肉的文章，大家可以參考（這個夏天，啤酒和東北燒烤擼起來）。

推薦餐館：

開納利：隆禮路與百匯街交叉口

三毛烤羊腿海鮮燒烤： 正陽街樂園路與萬福街交叉口

好了，下面附上幾張美圖

在長春，大大小小的飯店絕對不在少數，而那些坐落在商場、路邊、胡同，容易被大家錯過的小店，雖然外表不起眼，卻有著讓無數吃貨淌哈喇子的 美食 。下面我來給大家推薦一些長春很好吃的小店。

1、劉記光大火鍋雞

劉記光大火鍋雞應該長春很多人都聽過，看著店面不大位置不是特別明顯，環境很簡單，但是生意一直很火爆！店裡的招牌火鍋雞，份量很足滿滿的，雞肉很軟爛入味，吃完肉在裡面下蔬菜和火鍋面，值得推薦！

地址：同德路與紅旗街交匯東行150米，距紅旗街萬達廣場50米

2、櫻花小吃

這個是長春現在非常有名的小餐館。

這里上菜非常快，紙包雞一份差不多有12個，都是雞腿肉。雖然好像是油煎熟的，但是裡麵包的雞肉一點都不油原，鮮嫩多汁，吃的時候要注意碎骨頭。干鍋筋頭八腦，銷蘿ト絲這個操作太好了，吸了油的費ト絲特別香。早上8:30就開始營業的店，多早來都可以!

地址：工學路工大南門24棟

3、天添餃子家常菜館

這家也是屬於門面很不起眼，甚至很多人都是不看一眼就走過去，店裡的一切都很簡單，這里比較有名的是紙包雞，紙包雞量很足，包在吸油紙裡面的雞腿肉，剛端上桌的時候吃起來有點燙，汁水豐富特別好吃。

地址：凈月開發區柳鶯東路2136號

4、長通路·回味抻面

長春抻面館傳奇。粉絲們對他家的追捧簡直到了無以復加的地步，據說下午四點就營業結束。

地址：長通路與向陽街交匯處

我知道的就這些啦，如果你們知道長春那些非常好吃的小店，也可以在底部評論，一起討論呀

回寶真，老店了，長通路清真寺對面，水爆肚、溜三樣、燒紫蓋、炸松肉、扒羊臉、羊雜湯都是很不錯的。

元盛居，清水涮肉。用的是傳統銅鍋，羊肉純正。

豐盛園，燒麥、扒肉條，特別愛吃他家羊排。

皓月牛肉，主營牛肉分割製品，熟食製品。

雲南過橋米線，桂林路老廁所對面，樓上有個3米長的黃色招牌，好味道廣東燒臘餐廳，它家有皮蛋瘦肉粥，招牌菜是燒鵝飯，面對面哪裡的義大利面也不錯，多倫多茶餐廳也不錯，桂林路麥當勞餐廳

長春有個路人皆知的小吃名店，桂林路綠豆餅，簡直是長春的地標

10、北京胡同美食攻略，一次就成回頭客！

有些館子，

在地圖上無法搜到

不管何時去都有排不完的長隊

這些深藏不露的館子能輕易被錯過嗎？

不能！所以...

排除萬難也要吃一次又一次！

年底了就讓夢SIR帶著大家

把這些胡同統統再刷一遍！

犒勞犒勞自己！

夢SIR認為這是京城第一好吃的老字型大小鹵煮，真正的肥而不膩，瘦而不柴，肉爛而不糟，沒有異味，只有香味！老湯伴隨著肉的香氣~味道浸得透透的，很有嚼勁~

他家還有個別名叫——北京醬肉館！這道醬肘子真的太夠味兒了，肘子滿滿的肉沒有什麼骨頭，肘子皮的膠原蛋白裹著每一塊肉，頓覺世間美好~

人均：42元

地址：南磨房路臨7號

整個北京城賣煎餅的小攤不少，但夢SIR強烈要推薦傳說中的白毛煎餅王，老闆白毛，典型北京老炮兒！露天經營，大多時候中午就收攤了，所以想吃這一口兒的，您嘞勤早哈~

他家煎餅整個長度有成人半個手臂長，兩人吃一份，都得撐的扶牆，薄脆是自己炸的，夠脆，有嚼勁。加了好多炒花生，超香啊，有飽足感！

白慎晌毛煎餅不同於天津煎餅和東北煎餅，真正的地道老北京風味。想起夢SIR北漂的日子，全靠這一口煎餅度過無數個通勤的日日月月。

人均：13元

地址：西城區永安路仁壽路口(近友誼醫院門診樓西門)

藏身在牛街深處一個社區粗碰里，就像一個集體大食堂，必點的就是這只八珍烤雞了，剛烤出來的時候真的飄香十里啊，雞皮金黃油亮，又脆又香~

雞肉緊而嫩，非常入味啊~雞肚裡另藏乾坤！塞滿了黃花菜，木耳、香菇，還抹有香料菜和雞肉的味道交相輝映，直接上手撕才是正確享用操作！

人均：33

地址：牛街春風小區圓意軒餐廳內(春風小區5號樓對面甲一號)

咬一口一兜油，好大一個大肉餡子！最好坐下來就告訴老闆你要幾個肉餅。因為沒趕巧的話，一盛正好賣完了就得耐心等下一鍋。肉量十足，筷子都難夾的厚度~一人吃兩個就能飽，性價比完勝。

羊蠍子燉得軟爛入味，肉也比一些專門做羊蠍子的店多，調料味又香又重，啃著肉咂著骨髓~那叫一個香啊！

人均：25元

地址：東四六條東口(軍區總院南門西)

大名鼎鼎的老磁器口豆汁兒啊，說到豆汁我只服北京大爺大媽，看他們豆汁配焦圈兒一臉滿足的樣子，不知情的大夥兒一定也認為這是世間少有的美味，個中滋味只是你們懂的...

照片中的豆汁顏色並不能完全體現出來，真正的顏色應該有一點點淡綠色。豆汁+焦圈+鹹菜絲王牌cp，色澤灰綠豆汁濃醇、味酸且微甜的特色，豆汁是獨具北京風味的小吃之一，豆汁兒的天然的酸度調和了焦圈兒的油膩，酸鹼中寬凳鋒和~

人均：14元

地址：對天壇北門對面(小胖包子王旁邊)

真正懂行的老饕都知道，北京人吃烤鴨是瞧不上什麼全聚德、大董之流的。

藏在前門不遠處的北翔鳳胡同里，老闆張利群掛爐烤鴨的第五代傳人，選的是老派鴨子，有肉、也有油，皮要酥、肉也要甜，一天也就賣三五十鴨子。

所以一隻鴨子片兩盤兒肉，皮脆肉汁豐富，回口兒還有點兒甜，每一塊都有皮有瘦有肥，真的是滿口留香~

人均：161元

地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)

提到北京的銅爐火鍋，就不得不提這一家，不敢說是北京最好吃的涮肉，但一定是最好吃的涮肉之一，而且是最好吃的涮肉里性價比最高的一家。沒有多華麗的裝修，但味道確是一級棒的~

來這里吃的就是手切鮮肉，立盤不滑扣盤不掉一涮就好久涮不柴盤不見血湯不見沫，最好的羊肉莫過於此。百葉：趁著水將開未開，七上八下爽脆可口，就是這個味兒。

人均：70元

地址：右安門內西街甲10號院工商銀行旁邊

這家可能是北京最好喝的麵茶了，但是可能也是北京最難找的麵茶館了！簡直就是蒼蠅館子的代名詞，沒有招牌、沒有店面，有的只是幾十年的好口味和3元一碗的麵茶！

濃濃的麻醬香撲面而來~在北京的大冬天裡來一碗麵茶兒下肚，真的是好暖好滿足！

人均：3元

地址：南大興胡同7號

名副其實的百年老店，真的是一年四季都在排隊，正宗的老北京炙子烤肉就得來這吃！

羊肉和牛肉都很嫩，腌制的入味。上鍋烤制之後可以隨自己的口味加孜然或辣椒，腌制的肉裡面都有香菜洋蔥。

人均：81元

地址：虎坊橋工人俱樂部對面臘竹胡同80號