山西小吃美食介紹

1、山西的美食有哪些

說到山西的美食，首先要說的那一定就是麵食了。不同的地方有著不同的麵食種類。我們先說一些最常見到的。

1.各類麵食

山西最出名的美食就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。

拉麵：也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種面條耐煮不斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽面，寓意健康長壽。

揪片：又稱掐疙瘩。當地有一些地方的習俗是男女在結婚時吃這種面有歲歲平安的意思，結婚的年齡也就是吃的數量。揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圓形，對折切成大片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。

燜面：和陝西燴面有相同之處。最常吃的做法是把土豆切塊，豆角折小段，一起入鍋翻炒。加入佐料之後加少許水，然後把切好的面條絲鋪在上面，蒸熟後攪拌均勻即可。

蘸片子：也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的麵食。 可以選自己愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將麵粉里打一顆雞蛋，然後逐漸加水攪成糊狀，再將准備好的蔬菜蘸麵糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起，令人百吃不厭。

山西的麵食種類太多太多，小編只列取了一小部分，還有貓耳朵，莜麵栲栳栳，剔尖、餄絡面等等種類的麵食。如果有想了解做法或者其他麵食的，我們下次接著說。

麵食告一段落，接下來我們聊一聊山西各個地方的特色小吃，一定會打開你美食新世界的大門。

2. 各地小吃

渾源涼粉：渾源涼粉出自山西省渾源縣，有著很久遠的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調制涼粉湯料的秘方，各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。

繁寺疤餅：又叫做石子餅，用油和（huo）面，將薄薄的面餅放在爐壁中已經加熱的石子上慢火烤熟，形成凹凸不平的疤痕。在晉中、晉南等地，孩子過滿月，親朋好友總會帶著脆脆的疤餅前去祝賀。這種外脆里酥的疤餅，易於消化，使用方便，很滋補身體。

平遙牛肉：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，因為精湛的製作工藝，鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產製作，都有很嚴格復雜的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特別。

太谷餅：歷史悠久，是山西傳統名小吃，產於太谷縣，因此而得名。太谷餅甜而不膩，酥而不碎，和普通的的糕點有很大的不同，

碗禿：比較出名的有平遙碗禿和柳林碗禿。又可以稱之為「碗托」，因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼後可以從碗中脫下。有的地方也稱之為「碗團」，象徵團圓。蘸著辣椒油，醋等佐料，老少皆宜，很是爽口。

聞喜煮餅：因康熙而出名。相傳康熙巡查民間路過聞喜，官紳為康熙設宴。所有吃的中康熙覺得只有煮餅味道獨特，於是命名煮餅。從此煮餅名聲大噪。煮餅是一種包餡食品。用白面、香油、蜂蜜等為原材料，經過外層皮的製作、油炸，放入特製的糖汁中浸泡，最後再沾一層芝麻。製作完成可用手掰開拉絲，儲存時間也很久。

要說小吃其實還有羊雜割、一窩酥、燒豆腐、油茶等等很多很多，剩下的這些就需要你們大家來探索發現了。

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2、山西有什麼特色的小吃

山西小吃一直很受歡迎，在很多人看來，提到山西小吃，大家馬上想到了刀削麵，刀削麵是很多人都知道的山西小吃，但是除了刀削麵，山西特色小吃還有很多，今天就為大家介紹山西有什麼特色的小吃。
刀削麵
首先要說刀削麵，刀削麵應該是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度還是味道，刀削麵都是最好的，刀削麵之所以好吃，主要是它的面條製作方法比較講究，麵粉和成面團，然後將面團削到水鍋裡面，這個過程，很考驗師傅的刀工，刀削麵的面條是細長的，中間厚，兩邊薄，山西刀削麵口感勁道，味道豐富，值得推薦。
頭腦
頭腦在山西地區，一般作為早餐出現，頭腦是山西人最喜歡的早餐之一，也是中華名點。頭腦也被稱作「八珍湯」，這是一種湯品，在湯裡面加入了肥羊肉、山葯、煨面、牛尾油配製而成，還加入了腌韭菜等等，至今已經有超過300年的歷史了，頭腦不僅好吃，還有滋補益氣，活血健脾的跡晌彎效果，在山西各大飯店都有賣。
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是山西著名的麵食小吃，它非常講究工藝和製作，不僅外觀好看，口感也很勁道。莜麵栲栳栳採用莜麵作為主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、干辣椒、香菜等等，莜麵栲栳栳外觀看起來像「蜂窩」一樣，所以很多當地人也稱他是「莜麵窩窩」。一定要用沸水和面，掌握好火候，莜麵栲栳栳營養價值很高，很耐餓。
羊雜割
羊雜割是山西特色小吃之一，採用的是羊的心、肺、肝、腸、血等材料，湯料是用羊肉煮的，羊湯湯色乳白色，口感醇香，將食材加入進去，放上准備好的粉條更好吃，也可以根據個謹州人口味放一些花椒、辣椒、蔥蒜等調味，羊雜割是一道很健康的美姿悶食，有養胃補腎的效果，很適合女人和中老年人吃。
豆面__
豆面__是山西的傳統風味小吃，一般山西人辦宴席的時候，這道小吃是一定會吃的。豆面__湯清味美，基本上四季都可以吃，豆面__採用的是豆麵粉為材料，口味也比較多樣，可以加入西紅柿炸醬，也可以是山葯塊，或者是豆腐塊，吃的時候，將和好的面搓成圓柱形狀，煮好就可以了，豆面__能開胃清火，是很好的營養美食。
過油肉
過油肉是山西十大名小吃之一，也是當地的傳統菜餚。過油肉還是很有名氣的，在全國很多的地方都有這道菜，但是還是山西本地的味道最正宗，很有地方特色，山西過油肉採用的是豬裡脊肉，製作工藝講究，外觀色澤金黃，芡汁不薄不厚，吃起來味道鮮咸可口，豬肉嫩軟，加上山西的特產老陳醋一起吃，味道就更好了。
山西有什麼特色的小吃你知道了嗎？這些都是山西地區最具有代表性的美味，不僅人氣高，也很有地方風味，好吃的山西小吃很多，以上這些最值得吃。

3、山西十大特色美食

山西十大特色美食如下所示：

1、平遙大碗禿

碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。

2、豆面餄餎

豆面餄餎是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點。自古便有「聞香下馬、知味停車」，吸引遠近顧客之說。

3、山西過油肉

過油肉是山西最著名的傳統菜餚，屬晉菜，它號稱「三晉一味」，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，「中國菜」正式發布「山西過油肉」被評為山西十大經典名菜。

4、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬於榜上有名，被評為「中國菜」山西十大經典名菜，更是被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」。

5、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商庄菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。

6、刀削麵

別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。

8、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。

9、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

10、莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳屬於晉菜，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五台山時連連稱贊其美味。

4、山西特色美食

山西的特色美食是：
頭腦並非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊飢宴肉、蓮藕、山葯、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心製作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里喚哪，邊吃邊喝爛鏈銀。
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的製作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，採用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。

5、山西特色美食

山西小吃如下模森辯：
1、太原頭腦，頭腦並非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山葯、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心製作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。
2、平遙牛肉是旦缺山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的製作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，採用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
3、石子饃，石子饃是用麵粉、豬油、食鹽等調料先製成餅胚，然後放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。石子饃吃起來油酥咸香，而且經久耐放，攜帶也很方便。
4、山西碗坨，碗坨是山西流傳了上千年的傳統小吃，是將蕎麥面和水先一起揉制，然後加熱熬成糊狀，放涼後即成。吃的時候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒春鋒油等調料一起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。
5、太谷餅，太谷餅是山西省的傳統名吃。太谷餅採用了傳統的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國的著名糕點。

6、山西的美食有哪些？

山西的美食有刀削麵、莜麵栲栳栳、過油肉、平遙牛肉、聞喜煮餅等。

刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。

莜麵栲栳栳，在內蒙古地區也叫莜麵窩窩，是山西北部高寒地區民間的家常美食，作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其製法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特製了這種莜麵食品以款待。李淵問：「手端何物？」老方丈答：「栲栳栳」。

7、山西特色美食介紹

山西的美食有刀削麵、莜凱攔面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。
山西作為華夏文明的發祥地，不僅有著深厚的文化底蘊，也創作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風味。
山西麵食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為「煮餅」，魏晉名為「湯餅」，南北朝「水引」，而唐朝叫「冷淘」。山西麵食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成兆早，品種為刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可盯猜胡查的麵食達280餘種。