綏江小吃

1、昭通有什麼特色美食？

昭通歷史上是雲南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進入雲南的重要通道，雲南文化三大發源地（大理、昭通、昆明）之一，「南絲綢之路」要沖，素有「鎖鑰南滇，咽喉西蜀」之稱。這些地域因素都不同程度地體現在昭通的飲食之中。

鹽津烏骨雞

鹽津烏骨雞集口味美、保健、葯用之大成於一體，並主要生長和分布於烏蒙地區而故稱「烏蒙珍禽」。它是在鹽津特定的自然環境高熱高濕的氣候條件下，經過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方珍禽，是雲南省著名的地方良種。

溪洛渡花椒

溪洛渡花椒產於昭通市永善縣境內的金沙江流域地帶，主要有碼口、大興、黃華、蓮峰、務基、溪洛渡、團結、檜溪、青勝九鄉鎮花椒產區，溪洛渡花椒以其色鮮味濃、油性重、麻味十足，是獨具特色的調味佳品。

魯甸麻核桃

魯甸核桃以殼薄個大、肉質飽滿而著稱，是全國主產縣之一，年產量超過百萬公斤。由於特殊的地理環境和土壤氣候特徵，核桃仁果仁飽滿、香味可口、皮薄肉厚、營養豐富、油脂含量高、發熱量高等特點。

昭通蘋果

「昭通蘋果」產區主要集中在昭陽區的龍泉、永豐、太平、小龍洞、舊圃、北閘、樂居、蘇家院、灑漁、守望、布嘎等地區，由於得天獨厚的自然環境，所產蘋果色澤鮮艷，肉質細脆、甜酸適度，汁液豐富，風味濃郁，西南三省、兩廣、東南亞聞名遐邇。

昭通涼粉

昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經久不衰的主打食品。在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強大，佔領了大部分「涼粉市場」；從姓氏上講，傅家涼粉、趙家涼粉名聲較響。傅家涼粉的原料是市場價格較高、澱粉含量高、口感、筋骨較好的金豌豆。

昭通綠豆糕

來歷：昭通綠豆糕是昭通市月中桂糕點廠生產的傳統名牌產品。該廠對綠豆糕的生產，自清代以來已有近百年的歷史。代代相傳，憑著自己精湛的技藝而精心製作的綠豆糕，素以色、香、味見稱而著名於世。遠銷貴州、四川和香港等地，在省內外均享有盛譽。

酸菜紅豆湯

紅豆營養豐富，含蛋白質、多種維生素和微量元素鈣磷、鐵等，是昭通地區城鄉人民主要菜蔬之一，特別是在鎮雄，彝良和威信幾縣農村中，都喜歡製作成「酸菜紅豆湯」，「酸菜紅豆湯」不僅是這一地帶農村生活中的一大特色，並且還同許許多多的海外遊子產生思想感情上的聯系，目前居住在台灣、香港等地的鎮雄、彝良縣人，當他們想到「紅豆酸菜湯」時，縷縷思鄉之情油然而生，在寄給家鄉的信書中，都流露出這方面的情思。

2、舌尖上的昭通—昭通特產美食

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3、廣寧風味小吃有哪些?

廣寧，位於廣東中部偏西北，地處北江支流綏江中游，是山區縣和革命老區，是全國著名「竹子之鄉」、「武術之鄉」和全國文化先進縣。2005年10月26日，再添一枚國家級品牌--「中國沙糖桔之鄉」。
廣寧地大物博，本地除盛產沙糖桔、竹子之外，還有很多特色美食，各位「識食」友友可要多多品嘗品嘗咯。
首先介紹廣寧本地僅有的「竹筍」。 廣寧竹筍纖維細嫩、筍大肉厚、甘脆香甜、不含苦味、鮮美可口、營養豐富。科學檢測結果顯示：其鮮筍中含糖分20%、脂肪0.3%、蛋白質3%以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素，蛋白質中含有15種不同成份的氨基酸，所有這些都是人體必須吸收的物質。
其次是「竹蟲」——廣寧當地人稱竹蟲為「筍蛆」，其實是象鼻蟲在竹筍上蛀洞產的卵孵化後長成的幼蟲。一般來說，它們寄生在竹筒內，從竹尖逐節往下吃，二十天內從米粒大小長到手指頭般粗大，最後藏於根部筒內，到農歷十月份體肥停食，准備破蛹而出。因此，這時候的竹蟲最肥美。據了解，竹蟲營養豐富，香酥可口，蛋白質含量很高，有抗衰老和養顏作用。
然後是竹鄉酸菜——廣寧稱「菜榨」，是農家用有機肥料種植的芥菜，無公害，無污染，經風干腌制而成香甜可口的廣寧特色小菜。
還有 芋 梗 ，又名「芋菡干」是取廣寧特有的一種白芋苓菌，分干品、鮮品兩種，以雞肉咸、排骨拌之蒸食，味極爽口、回味無窮。李時珍在《本草綱目》中寫道：「芋梗、辛、冷、滑、無毒、除煩止瀉。」
當然少不了的是 赤蕨，產於廣寧山野，因其有粘液，故又稱"山蟮"。3、4月間多食其鮮品，其餘時間多食其干品，富含多人體所需的微量元素，因其能"去暴熱、利水道、補五臟不足"，有安神鎮靜之功效，常飲可以預防糖尿病。食之爽滑可口、清香綿軟可蒸制肉類，也可用來煲湯，長飲有去濕利尿收斂之功效，民間除以赤蕨作菜外，還以赤蕨干剪碎泡茶，是一種營養豐富的健康食品。
還有「賓亨沙葛」， 賓亨地處綏江河畔，土質松疏、肥沃，當地農民歷來有種植沙葛的習慣。「賓亨沙葛」的主要特點是：肉質細嫩、爽脆、鮮甜、皮薄、體大，而且根蔃少。
其中最值得一提的是「番薯干」，潭布產的番薯干最出名，潭布人有一套似乎簡單但又非常講究的做法。把挖回來的番薯攤放一個月時間，待它干水和增加糖份。然後洗凈下鍋蒸，蒸時鍋底墊一層稻稈，一來防止秥鍋燒焦，二來使稻稈的香味與番薯的香味滲和使之香味更妙。熟透後去皮開片。較長的番薯得鎅作兩截再開片，開片先一開二，再以兩指大小鎅開，每片大致似菱形，曬干後比較均勻，每條都似手指大小。要趁著好天時，連續把它曬干，曬幹了即放進瓦罐（埕）密封，待一兩個月後才揭開吃用。這時，番薯干增加了一層****狀，俗稱糖酶，發酶好的番薯干色澤暗紅通透，白色的糖酶密布薯身，吃起來軟糯香甜，口感甚佳，可謂小食中的極品。
當然少不了 「深坑石螺」，深坑石螺以肉質細嫩，爽脆可口而出名，品嘗後回味無窮。除清蒸外，最常用的食用方法是炒石螺。此外，據有經驗的老人介紹，用鮮石螺煲粥，食之清甜，且有清熱、降火、解毒、通便等功效。石螺棲息在水質清凈的山區溪河中的石壁或石縫，晝伏夜出，以取水中微生物為食。深坑石螺一般如手指大小，螺體細長，呈黑色或暗黃色，其中一種天生沒有螺尾，煮食時免卻許多麻煩，讓人稱奇。一年四季，除冬季外，春、夏、秋季均是石螺捕撈旺季。廣寧地處山區，縣內澗流交錯，水源充足，盛產石螺，尤以北端的深坑鄉所產石螺肉質最佳，產量最大，成為當地有名的特產。
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4、四會有什麼特色小吃

蜜桔
該品種果實吃起來有蜂蜜味，故名蜜桔，11月下旬開始成熟，12月中旬為適收期，屬中熟品種，果實橢園形，成熟時仍帶淺綠色，熟後才能轉綠黃色，肉質細嫩化渣，蜜味芳香，果實單果重25—35克，可食率77.8%，可溶性固形物11—14%，每100毫升含全糖12.1克，含果酸0.063克，是高糖低酸的柑桔品種之一。蜜桔樹冠矮小，枝梢細而密集，葉片橢園形細小，豐產性一般，但品種上乘，是九十年代四會推廣的優良品種之一
四會貢柑
四會貢柑，產於四會市各鄉鎮，尤以大沙、石狗和江谷三地所產之柑橘堪稱極品。自明朝初年始，四會每年都要選取上好的四會柑橘進貢給皇上，因而四會柑又名貢柑。四會柑分黃柑、甜柑、蕉柑，乳柑、行柑，茶技柑扣大紅柑等多個品種，但都以皮薄汁多、肉厚無渣，甘甜爽口、味鮮香醇而馳名。四會柑有止咳化痰、幫助消化、增進食慾的功效，且果皮曬干後既可入葯，又可作烹調魚肉之配料。葯學大師李時珍曾在他的著作《本草綱目》中稱四會柑為「魚凍柑」、
四會沙糖桔
地域范圍　四會市行政區域內的龍莆鎮、地豆鎮、威整鎮、羅源鎮、逕口鎮、大沙鎮、東城街道、石狗鎮、黃田鎮、貞山街道、江谷鎮、下茆鎮、城中街道,共十三個鎮、街道 特定品質沙糖桔果實扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數0.78,單果重62—86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃後沁心潤喉，耐人尋味。
無篤石螺
無篤石螺又稱「仙螺」，是四會特產。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有「不嘗仙螺不算到了四會」之說。這無篤石螺，外形似普通石螺，但較細長，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點是螺殼尖端像是被人鉸去後用水泥堵上。相傳，這仙螺是當年文氏貞仙在山上將石螺鉸好殼後，遇「肥狗」（當地無良紈絝子弟綽號）前來追逼逃走，石螺回到水中偉下的後代。因仙螺只能生長於水流清澈、沒有污染的山間小溪中，產量較少，故價格較貴。在酒館食肆中，…
「地豆」炭燒肉
四會市地豆鎮盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢「墟日」，各家就宰殺自己飼養的豬，用木炭燒制，燒得差不多的時候，就拿到市集上邊燒邊賣，因為燒得皮脆肉嫩，其他鎮的人也趕來購買，不到9點鍾就可以收攤了。這種風氣沿襲到各個城鎮，成了一種風味。
白沙竹筍
白沙竹筍，是四會市清塘鎮白沙村的特產，村民利用綏江河畔特有的沙綿土壤培育鮮筍，夏季收獲，筍體大肉多，鮮嫩爽脆。作菜餚或佐料都符合，切成薄片，與鴨肉、豬肉片燜制，爽口清香，有開胃的作用。
四會瀨粉
四會瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水攪拌成糊，然後用特製的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個小孔迅速流落鍋中的開水裡，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水（俗稱「過冷河」）即可。食用時，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。
煎黃鯽魚
煎黃鯽魚，鯽魚的邊是鯽魚的一個變種，與普通鯽魚不同之處是它的身體一邊是青白色，而別一邊為焦黃色，像是被人放在鍋里煎黃了一樣，吃起來比普通鯽魚更香更鮮。當然，價錢也高出不知多少倍。關於這種魚的起源，傳說與無篤石螺一樣。當年貞仙將鯽魚放在鍋中煎燒，人在一邊鉸石螺，「肥狗」來了，貞仙離開，魚與螺都回到了水中，遂成了貞山的仙跡。
茶油雞
茶油雞，到了四會不可不試的東西是茶油雞 ,吃的地點必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉間食肆, 茶油雞 是雞中上品, 野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創葯的主料，瑤族人素來就用作產婦的補養品，頗受珍視，歷來被作為貢品。
貢柑
貢柑是我市柑桔名牌特優品種，栽培歷史悠久。因品質特優，明清時代為朝庭貢品，故稱貢柑，果實鵝蛋形，單果重100—130克，可食率82.8%，果皮薄而光滑，金黃色，果肉透明清脆，汁多、化渣、清甜具有獨特的芳香味道。種子較少，平均每果6.8粒，可溶性固溶物13.5%，全糖12.7%，含維生素C12.78，是我省柑桔寶庫中的一朵奇葩。果實11月下旬開始成熟，12月上旬為適收期，產量中等，盛產期一般畝產2000公斤
十月桔
一、特點：十月桔又叫沙糖桔，是我市栽培面積較大，果農喜歡種植的一個優良品種。果扁園形，平均果重58克，可食率71%，全糖12.05%，可溶性固溶物12.9%，果酸0.41%，果核15粒左右，味甜化渣，果皮極易剝離，色澤鮮紅。11月上旬開始成熟，11月下旬至12上旬收獲，豐收性強，高產穩產。樹勢高大，枝梢緊密，樹冠內結果率高，盛產期一般畝產2500—3000公斤，株產100—150公斤，最高350—400公斤，抗病
八月桔
屬早熟品種，10月上旬開始成熟，10月底至11月初收獲，果實個體比十月桔稍大，果重平均65克，可食率72%，可溶性固溶物12—13%，味甜酸少，果核13—18粒，果皮粗糙而顏色比十月桔微紅，葉色濃綠，易招惹病蟲，易感潰瘍病，落果時間略長，產量比十月桔略低。盛產期畝產2000—2500公斤，最高株產350公斤，需肥量中等，在沙壤土種植也可獲得豐產