安徽特產魚

1、臭鱖魚是讀gui還是jue？

臭鱖魚是讀[ guì ]。

臭鱖[ guì ]魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，屬徽州菜。

臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭塌空答團慧鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的腌鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入虧橡味。

2、包公魚是淡水魚還是海魚

包公魚是海魚。
包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鱸科花椒鯛屬缺猜花尾胡椒鯛或者髭鯛友扮寬屬的斜帶髭鯛。
胡椒鯛分布於印度洋和太平洋西部。我國南海、東海、黃海均產，而以南海產量較豐，盛好亮產於南海北部灣。

3、臭鱸魚是哪的特產 臭鱸魚的介紹

1、安徽做臭鱸魚最出名的地方是在黃山、績溪、歙縣一帶，因此這道菜也成為黃山旅遊必打卡的指悄特色美食。相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將會用木桶將長江鱖魚裝運至徽州山區出售，路上要走七八天才能到屯溪一帶，魚販們為防止鮮魚變質，會在裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，並經常上下翻動。魚到徽州後，鰓仍是紅的，鱗不脫，質不變，只是表皮散發出一種異味。將它洗凈後以熱油稍煎，細火烹調，異味全消，鮮香無比，這便是膾炙人口的佳餚臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。

2、臭鋒逗謹鱖魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品。名字有「臭」，當然是因為它聞起來有點臭味，但相比起臭豆腐的味道，可能有「咸」來形容更為貼切，不會銀基讓人不敢動筷的味道。

4、安徽特產美食有哪些

腌桂魚
腌桂魚也叫屯溪臭桂魚。是徽州傳統名菜之一，味道鮮美，透骨，酥爛，風味獨特。它已經出名一百多年了。每逢重陽節桂魚上市，人們都以品嘗為樂。
由於山區水產品少，每年重陽節後，長江名產鱖魚上市時，沿江望江、武威等地的商販都會選擇鱖魚到屯溪銷售。從望江到屯溪要七八天。為了防止鱖魚在路上腐爛，商販在出發前將鱖魚放入木桶中，在一層魚上灑上一層淡鹽水，在途中停留時將魚翻一次。這樣，在屯溪，鱖魚不會變質，腮還是紅的，但是會散發出一股異味。被廚師放在熱油鍋里炸過，用小火燒過，很好吃，看起來特別好吃。就這樣，屯溪「臭鱖魚」出名了。和北京臭豆腐一樣，「臭」是「鮮」的代名詞。所以在當地也叫「腌鮮鱖魚」。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽淮南當地著名小吃。
淮河黃牛肉、千層片、豆餅、紅薯粉條等。作為原料，配以香辛料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料。
淮南牛肉湯是徽菜的代表之一。成品湯醇香鮮辣營養豐富。
淮南牛肉湯選料講究。以江淮一帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時候，一定要用血水浸泡，把內臟清洗干凈，再放在同一個鍋里煮。你還用自製的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補葯材和鹵汁，按一定比例，用傳統工藝加工而成。
符離集式燒雞
福記烤雞是安徽宿州的傳統菜餚。因起源於富力鎮而得名。與德州燒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞好吃，香，白嫩，肥而不膩，爛而無骨，有嚼勁，香。
寧國山核桃
寧國山核桃是寧國的特產。安徽寧國的山核桃歷史悠久。寧蘇被譽為「中國山核桃之鄉」。山核桃具有皮薄、核仁厚、含油量高的特點。1996年，寧國市被授予「中國山核桃之鄉」稱號。「千禧年到，竹竿搖；滿眼金，扁擔挑」的意思是每年白露時節山核桃開花的日子。我國山核桃主要分布在安徽和浙江交界的西天目山，是一種珍稀特產。
當地人俗稱寧國山核桃為「蕭寧果」，因為它不同於其他大核桃，也被稱為小核桃。所以人們把寧國的聲母「寧」拿出來，「國」就是指山核桃。合起來就是郭小寧，指的是寧國的小山核桃。
黃山燒餅
黃山燒餅又名「蟹殼黃燒餅」、「黃寅燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州及周邊地區。以上精製麵粉、干凈肥肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、植物油等。分別手工製作成皮和餡，皮和餡經過泡麵、揉面、揉面、挑坯、做皮、填餡、封口、卷餅、刷面、撒芝麻、烘烤等10多道工序製作而成，烘烤在專用烤箱中進行。經炭火烘烤後，形似蟹背殼，色似蟹黃，故名。其烤出的餅薄層多，外表厚實，香、甜、辣、酥、脆的口感。如葉的一句話為證:「薄如秋月，望似圓月，珍珠落地，入口回味無窮」。
巢湖銀魚
巢湖以盛產銀魚而聞名。銀魚，原名「殘魚」，俗稱「面魚」、「綉花針魚」。它小而細長，頭部扁平。它的背鰭和脂肪鰭完全無鱗，呈現半透明的乳白色。在陽光的照射下，它閃爍著銀色的光芒，因此得名「銀魚」。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，蛋白質豐富，可以烹制各種美味。
碭山酥梨
碭山酥梨是中國著名的水果。它以其巨大的果實，美麗的黃亮，薄而多汁的果皮，小多核的肉，甜而脆而聞名中外。碭山酥梨含有糖、礦物質、有機酸和多種維生素。營養極其豐富，是不可多得的水果。除鮮食外，還可加工成梨酒、梨醬、梨糖和罐頭，是食品工業的重要原料。
武城干茶
婺城干茶是特色小吃，也是安徽徽州的傳統特產之一。
四種干茶中的第一種。據可靠記載，婺城干茶創建於南宋末年，是徽州的傳統特產。該工藝成熟於元代，興盛於清代。相傳清朝乾隆下江南，在婺城品嘗干茶時，將干茶印成無字，遠近聞名。
武城干茶、採石磯干茶、界首干茶、白蒲干茶都流傳過甘龍的傳說，真假難辨。考慮到甘龍曾游覽過徽州的雲起，被譽為「大話西遊勝境，江南第一名山」。甘龍稱贊徽州的吳城干茶也就不足為奇了。
花尾胡椒鯛
紅燒魚，原名紅脆鯽魚，是安徽合肥漢族傳統名菜，屬於冷盤。因包河一條黑背鯽魚，人見之，以包拯之名，鐵面無私。
這道菜一般取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，用武火在鍋里曬干，小火燉，在鍋里徹底涼透，蓋在大盤子里，淋上香油。菜端上來後，骨頭脆嫩，回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州(今安徽省黃山市)的傳統名菜。它是豆腐表面長出一層白色絨毛，經人工發酵製成的。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵轉化成多種氨基酸，煮後味道鮮美。

5、安徽小吃特產有哪些

安徽小吃特產有哪些

導語：每個地方都有自己獨特的地方特產。我的老家貴港那裡就有許多著名的風味小吃，如螺螄粉、蓮子、荔枝等等。拍碼亮那麼，安徽小吃特產有哪些呢？下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。

腌鮮鱖魚

腌鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特模哪。成名已有百多年歷史，每至重陽節鱖魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。

由於山區水產品少，所以長江沿岸地區的望江、無為等地商販，每年到重陽節後，長江名產鱖魚上市的時候，將魚挑至屯溪出售。從望江一帶到屯溪行程七八天。商販為預防鱖魚在路上臭腐，在行前將鱖魚放於木桶中，一層魚灑一層淡鹽水，途中住宿時，將魚翻動一次。這樣到屯溪，鱖魚可不變質，鰓仍紅，但散發出一種異味。經廚師熱油鍋一煎，小火細燒後，則鮮味透骨，顯得特別鮮美。就這樣，屯溪「臭鱖魚」出了名。它同北京臭豆腐一樣，「臭」是「鮮味」的代名詞。所以當地又叫「腌鮮鱖魚」。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。

選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成

淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。

符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

寧國山核桃

寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國的山核桃久負盛名。寧國素稱「中國山核桃之鄉」，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年寧國市被授予「中國山核桃之鄉」的稱號。「白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔挑」，說的就是每年的白露時節山核桃開桿的日子，我國山核桃主要分布於皖浙交界的西天目山脈，屬於稀特產品。

當地人習稱寧國山核桃為「小寧果」，因其不同於其它大核桃，又名小核桃。所以人們將寧國的首字母「寧」字取出，「果」則是指山核桃，組合起來就是小寧果，就是指寧國的小山核桃。

黃山燒餅

黃山燒餅，又名襲寬「蟹殼黃燒餅」、「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精麵粉、凈肥膘肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退凈後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。

巢湖銀魚

巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱「膾殘魚」，俗稱「面條魚」、「綉花針魚」。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名「銀魚」。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹制各種美味佳餚。

碭山酥梨

碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。 碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的`重要原料。

五城茶干

五城茶干是安徽省徽州地區特色小吃，傳統特產之一。

四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。

五城茶干、採石磯茶干、界首茶干、白蒲茶干都流傳過乾隆的傳說，虛實難辨。考慮到乾隆曾在游歷徽州齊雲山時，譽之為「天下無雙勝境，江南第一名山」。同在徽州的五城茶干為乾隆所贊揚也就不足為奇了。

包公魚

包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷盤類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。

該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。

毛豆腐

毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

關於毛豆腐的來歷，這里有個傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

俗話說：民以食為天，每個地方都有自己獨特的地方特產。

6、安徽特色美食小吃有哪些?

1、淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬於徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

2、黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市的一種特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。

3、三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的一種傳統的名小吃。其餃皮由秈米粉製成，用五花肉等及調料製成餡，包成餃子形狀後油炸而成。其外形色澤金黃，餡味鮮美，外皮微酥脆，口感值得回味。

4、格拉條，也叫格拉麵，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到。

5、太和板面也稱為安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃。此菜品因在製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。

7、臭鱖魚是哪的特產

安徽臭鱖魚的來歷要追溯到200多年前了，那時每年入冬以後，沿江一帶的魚版販就把鱖魚用木桶裝起來，販權運到徽州山區。為了防止鱖魚在運輸途中變質，魚販們就用一層魚撒一層鹽，途中還要經常翻動鱖魚，大約要過七八天才能抵達。

等魚販把鱖魚運到徽州山區時，鱖魚的魚鰓仍然是鮮紅色，而且鱗不脫質不變，就是會散發出一種似臭非臭的特殊氣味。人們把這種鱖魚洗凈後做成菜，結果發現不但沒有臭味，反而比新鮮的鱖魚更加鮮香好吃。於是這種做法就慢慢流傳下來，直到現在依然是盛譽不衰。

8、安徽滁州特產方便帶回家的 安徽滁州特產介紹

1、來安花紅：

來安花紅是安徽省滁州市來安縣特產。來安花紅小巧玲瓏，形似蘋果，色澤青黃紅暈，外觀艷美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味濃郁。

2、煙陳小花中枝棗生：

煙陳小賣拆花生俗名「二搭搏窩子」，現名「煙花一號」，種植歷史悠久，主要特徵為果實、殼薄、粒飽滿，出仁率68%以上，具有形小、色澤紅、味香甜、食而不膩等優點。

3、明光梅魚：

明光梅魚，安徽省滁州市明光市特產。明光梅魚，學名「鮊魚」，又名「貢魚」，「梅鮊魚」，俗稱「梅白魚」。明光梅魚相比翹嘴紅鮊，明光梅魚體型較大，側扁，體長且豐滿，頭背面平直，口上位，略上翹，體兩側腹部銀白色，背部淡黃色，鱗小，色澤光亮。

9、真空包裝的安徽特產桂魚可以直接吃嗎

真空包裝的安徽特產桂魚可以直接吃嗎？應該是可以的。真空包裝的桂魚可以用微波加熱以後再食用，因為真空包裝的魚在保存過程中會產生微生物，而且在常溫猛鎮狀態下很難品嘗到最美的滋味，用微波枝頌粗加熱一下再吃是最好的選擇。一般可以直接吃的桂魚，外包裝袋有開袋即可食用的字樣櫻並。