楚雄特產美食

1、雲南楚雄有什麼特產

1、大白芸豆

大白芸豆（Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.），又名京豆、白豆、大白豆，俗稱「大四季豆米」等。煮熟後皮綻開花，似朵朵白雲，故稱「白雲豆」。

2、野壩子蜂蜜

野壩子蜂蜜是一道美食，主要食材是野壩子花蜜。

野壩子，別名野拔子、野巴子、皺葉香薷、野香薷，生長在海拔1300-2800米的草坡地，是大姚冬季的主要野生蜜源植物。唇形科，香落屬。多年生草本至半灌木。

3、虎掌菌

虎掌菌子實體中等至大型。菌蓋初期突起，後扁平，中部臍狀或下凹，有時呈淺漏斗狀，淺粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鱗片，鱗片厚，覆瓦狀，趨向中央特別大並翹起，呈同心環狀排列，菌蓋直徑6-10cm。

4、茯苓

茯苓，中葯名。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的乾燥菌核。多於7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置「發汗」後，攤開晾至表面乾燥，再「發汗」，反復數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰干，稱為「茯苓個」；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為「茯苓塊」和「茯苓片」。

5、菖河蜂蜜

菖河蜂蜜是楚雄彝州的優質蜂蜜。雲南省是養蜂條件較好的地區之一。這里養蜂歷史悠久，峰蜜產量較高，佔全省總產量的七分之一，蜂產品暢銷省內外。

2、楚雄美食有哪些

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3、楚雄當地的特色美食有哪些

燒小豬、全羊湯鍋，酸菜魚、青椒香腸、洋芋豬血腸、骨頭飯、壇子牛肉、臼搗仔雞涼辣湯等都是有彝族特色的，除此之外，最近在兆順第一城開的烤天下酒吧燒烤。

4、雲南楚雄最著名的特產是什麼？

楚雄的特產，不僅種類多，而且有名的還不少，主要有以下這些：

楚雄大姚的核桃，已經有兩千多年的歷史了，核桃的功效自然不用多說，核桃仁內豐富的蛋白質、核黃素、卵磷脂等等物質都是非常有益的，我們常說核桃有補腦的功效，它是非常天然的保健食品。大姚的核桃殼薄，容易取核桃仁，而且核仁色澤鮮白，入口有微香，大姚核桃的品質沒話說。

祿豐不僅有世界恐龍谷，還有純手工釀造的祿豐香醋。早在康熙年間，祿豐香醋就被列為了名優特產品。

牟定鹵腐是雲南眾多鹵腐中的一款，但依舊能俘獲許多吃貨的心。牟定鹵腐外觀紅潤，入口質感又非常細膩，是非常有味的發酵食品。牟定鹵腐的美味，與其悠久的歷史、傳統的配方、特殊的發酵工藝、水質及氣候條件是分不開的。一些楚雄人會選擇將牟定鹵腐當做伴手禮，一紙盒中，裝有幾個小瓶裝的鹵腐，非常方便攜帶，量少也是情真意切。

楚雄的野生菌中，以牛肝菌、松茸、松露為代表，產量和品質都很可觀。這里所產的野生菌，銷往省內外甚至是國外，每逢夏季，楚雄野生菌的存在感是很高的。

本地彝族人的傳統食品，姚安套腸油而不膩，風味獨特。經過講究製作風干後的套腸，切片蒸熟了吃，是很多姚安人心中的家鄉味。

出肉率高、肉質鮮嫩是武定壯雞的特色，從外形特徵看，武定壯雞呈高腳昂頭狀，又按體型、肉骨顏色、毛色等分為幾種類型。2013年，武定壯雞獲得中國國家地理標志證明商標。

如果你是一個吃貨你一定要看我今天寫的這篇文章，可能這裡面會有你意想不到的美食。在雲南楚雄市有一個縣叫做南華縣，這里的特產絕對稱得上是楚雄的特產代表，甚至可以說是雲南省的特產代表。

5、楚雄有什麼好吃的美食

舌尖上的楚雄美食，讓人看到就垂涎欲滴！

元謀烤乳豬

楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚。以元謀、祿豐一帶的最具特色。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。

傣味撒撇

「撒」系傣語，漢語意為涼拌，傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特製細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有葯膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。溫馨提示，彝人古鎮就能嘗到哦。

楚雄羊湯鍋

在彝族地區，羊肉能驅寒，彝族人家喜歡吃羊肉，他們主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗凈內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。

雙柏石烹羊肉

原料為羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅後再放上羊肉烤熟。 特點：鮮嫩可口、無腥味。

牟定叫花雞

牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞，經過腌制後包裹上香茅草或荷葉，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子里， 再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱，食用時剪開錫紙和荷葉就行，香味四溢、肉質嬌嫩。

南華涼拌松茸

涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試，成為了南華「菌子宴」中的名菜。烹飪以天然鮮松茸為食材，切片後配上家常涼拌作料，保留了松茸味美雅緻、朴實無華的特點。 涼拌松茸能吃出松茸獨特的脂香，同時可以鎖住松茸內的水分，入口即可品嘗到濃郁芳香的菌汁，令人贊不絕口。

祿豐豉油皇五花肉

選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調好的豉油汁中煮2小時，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水後圍邊。整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風味獨特。

姚安手撕風干雞

姚安風干雞以肥嫩仔雞為原料。雞宰殺後，帶毛開膛，掏出內臟，佐料在雞的腹腔內擦抹，腌1－2小時，再把刀口縫起來，掛在通風處風干即成。一般可保存三個月。食用時，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。蒸熟後整隻雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。

姚安乳鴿

姚安養鴿已有數百年的歷史，壩區農民幾乎戶戶養鴿。棟川鎮街頭還專辟鴿市進行交易，省內外購者絡繹不絕。年均可有20一30萬只乳鴿上市。初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入葯，若用白附片與之燉成「鴿附湯」，有熱血滋補之奇效，俗稱「肉中人參」，對治療體虛、神經衰弱，療效甚佳。

6、楚雄的特產有哪些？

楚雄的特產有：

1、大姚核桃

大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，目前已建成20萬畝核桃基地，年產供核桃乾果4000噸。

2、牟定腐乳

牟定腐乳是牟定縣的一個傳統特色產品，它悠久的歷史、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群、優良的水質、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質和較高的氨基酸態氮營養指標。  

3、楚雄牛肝菌 

楚雄牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區群眾還將鮮牛肝菌切片烘乾，交外貿部門大宗出口。雲南省楚雄市境內野生菌種類多、分布廣、產量大，出菌區域覆蓋全市國土面積的44.5％，78.1％的山林中均有野生菌生長。 

4、祿豐香醋

在明朝天啟年間，祿豐就能生產帛醋，質量具佳，攜帶方便，曾進入宮庭，列為膳食佳品，清康熙年間被《雲南府志》列為名特優產品；久負盛名。「通海醬油，祿豐醋，新興姑娘，河西布」，這句老話早已傳遍雲南各地，沒錯，此句當中的「祿豐醋」指的就是楚雄祿豐縣純手工釀制的香醋。祿豐醋歷史悠久。

5、元謀番茄

元謀番茄是雲南省楚雄州元謀縣的特產。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由於紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國家地理標志證明商標。雲南省元謀縣獨特的氣候，非常適合農作物生長。一年四季可種蔬菜、水果，被稱為「金沙江邊大菜園」、「成昆線上的菜籃子」。