中國古代小吃

1、古代有那些著名的小吃

1、桂花糕。桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

2、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳在古代是端午節吃的食物。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

3、馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

4、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

5、龍須酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。

據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。

2、最古老的中華傳統美食有哪些？

1、包子

包子是我國非常古老的傳統美食，是由麵皮和菜餡組成的麵食，可葷餡、可素餡。不過每個地區的做法與叫法都不經相同。其中，最有名的當屬，天津狗不理包子了。

2、肉夾饃

肉夾饃是由臘肉與面饃組成的傳統美食，現在已經入選了陝西非物質文化遺產名錄。很多人在第一次吃肉夾饃的時候都會有一種疑問。為什麼吃的肉夾饃，變成了饃夾肉？其實肉夾饃是「肉夾與饃」的意思了升仔。這其中誤會的有沒有你呢？

3、酸辣湯

酸辣辯銷湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜。這道美食的特點是：酸、辣、咸、香俱全。具有醒酒去膩，助消化的作用。曾經也列入過國宴菜單中。

臭豆腐是我國傳統特色小吃，不吵灶汪過每個地方的做法具有很大的差異。臭豆腐雖然名氣俗了點，而且味道讓人難以接受，不過當你吃到嘴裡的時候，一定會讓你欲罷不能。不過，像這種外陋內秀的美食，你喜不喜歡吃呢？

5、炸醬面

炸醬面想必大家都吃過，這也是我國的傳統特色美食，起源於北京。因為好吃的緣故，現在已經傳遍了大江南北。同時，也被譽為「中國十大面條」之一。

3、中國古代有哪些名小吃？

南宋時的杭州《當時稱臨安》，有煎白腸。皂兒糕。粉羹。饊子。義粥。豆子粥。重陽糕。春卷。丁香餛飩。炒鱔面。油酥餅兒。蒸餅。灌藕。炊餅。三鮮面。筍潑肉面。銀絲冷陶。有近百種。另一本清代的《成都通覽》，記載的小吃達三百餘種。

4、古代美食有哪些？

一、獅子頭 （淮揚菜系中菜品名稱） 

獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名啟瞎景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜。

據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。

二、宮保雞丁 （中國四川、山東、北京和貴州的一道傳統名菜） 

宮保雞丁（Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。

三、東坡肉 （以豬肉為主材製作的浙菜系菜品）

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主飢盯要食材。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

四、桂花糕 

桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

五、馬蹄糕

馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，相傳源於唐代，其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟悄肢空、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。

參考資料來源：網路——獅子頭

參考資料來源：網路——宮保雞丁

參考資料來源：網路——東坡肉

參考資料來源：網路——桂花糕

參考資料來源：網路——馬蹄糕

5、古代糕點名稱有哪些？

一、牡丹餅 

同義詞 百花糕一做念般指牡丹餅

牡丹餅又稱「百花糕」、「牡丹糕」。種類有菏澤牡丹餅，洛陽牡丹餅。牡丹餅以豆類粉為主料， 和米搗碎，蒸製成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心炮製的牡丹花瓣烘烤而成。

相傳牡丹餅的發明人為武則天。據《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節即穀雨牡丹盛開的季節。

她率宮女游園賞花，看著爭奇斗艷的花兒，突發奇想。命令宮女採下大量的各色花朵，回宮按她的設計，和米搗碎，蒸製成糕，即名「百花糕」，並用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱「百花糕」、「牡丹糕」。

二、綠豆糕 

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。

綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。

性味甘寒，無毒則雹，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

三、桂花糖蒸新栗粉糕

桂花糕是傳統著名糕點之一，已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。

三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。

四、豆沙糕 

豆沙糕創制於清末，是曲沃地區的一道傳統特色糕點。由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。

部隊駐扎曲沃時，一些濟孫胡帆源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。

到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：「來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。」經營豆沙糕，既不佔地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。

五、太後餅 

太後餅是陝西省渭南市富平縣的特色傳統名點。太後餅外皮金黃，油潤酥脆，內層綿軟，咸香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。

太後餅相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當皇帝後，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恆。這時，薄氏被封皇太後，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太後平時最喜歡吃油酥面餅。

他常到櫟陽探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。後來，這一宮廷烤餅技術，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源於薄太後，故取名「太後餅」。

以上內容參考：網路——百花糕

以上內容參考：網路——綠豆糕

以上內容參考：網路——桂花糖蒸栗粉糕

以上內容參考：網路——豆沙糕

以上內容參考：網路——太後餅

6、中國有哪些傳統小吃？

1.龍須酥
龍須酥是我國的一道傳統特色小吃，流傳至今已有兩千多年歷史了，原名叫銀絲糖，據說是古代皇帝吃的小食，這種糖細絲萬縷，層次清晰，入口酥鬆綿甜，稍一抿就會緩緩化開，無殘渣，回味甘甜，不膩口。
2.綠豆糕
綠豆糕是我國非常有特色的一道傳統糕點，起源於清朝康熙年間，因為它是一種消暑小食，所以深受後宮娘娘們的青睞，也是一道名副其實的宮廷點心。它看著晶瑩碧綠，小小的一塊，卻吃著軟糯清甜，帶有綠豆的清香味。
3.豌豆黃
豌豆黃是北京的一道傳統小吃，更是一道傳統的宮廷點心，在故宮檔案館中有張膳食單是這樣記載的：「乾隆十九年三月十六日總管馬國用傳皇後用野意果桌的膳單中「豌豆黃」位於在其中的第十三品」，由此可見豌豆黃很早就有了。
這道點心最適合春夏季節食用，看著色澤淺黃、純凈，吃著細膩香甜，清涼爽口，口感極佳。
4.蜜餞
蜜餞現在也叫果脯，古稱蜜煎，屬於一種用糖蜜制的水果食品，在我國已有2000多年歷史了，在東漢時期就有關蜜餞的文字記載。
現在按照風味又分為雕花蜜餞、杭式蜜餞、京式蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞、閩式蜜餞，深受全國各地女士和孩子們的喜愛。
5.桂花糕
桂花糕是我國的一種傳統特色小吃，該美食起源於清朝，有著300多年的製作歷史，主要是用桂花、糯米粉、白糖等食材為原料製成的，口感滋潤松軟，香甜可口，帶有濃郁的桂花香味，還有著補中益氣的養生功效。
6.茯苓餅
茯苓餅是北京的一道滋補性的傳統名點，而這種餅的製作方法，早在800多年前的南宋《儒門事親》中就有記載：「茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。」之後就是後人在此基礎上不斷改進，變為了現在的夾餡茯苓餅，既滋補，還清甜味美。

7、最古老的中華傳統美食有哪些?

中華傳統美食有著悠久的歷史，其發展歷程豐富多彩，包括了許多獨特的食材、製作技巧和飲食文化等。以下是一些最古老的中華傳統美食：

餃子：餃子是一種包餡的傳統美岩頌食，可以追溯到兩千年前的中國漢朝。傳說在冬至這一天吃餃子可以消災除害，保平安。
粽子：粽子是一種用糯米包裹各種餡料的傳統美食，已有2500年的歷史。最初，粽子是用來紀念屈原的，現在則成為端午節的傳統食品。
龍蝦：龍蝦是中國南方的傳統美食，起源於唐朝，已有1200多年的歷史。最初，龍蝦是窮人的食物，現在則已成為了高檔的美食。
醬油：醬油是中國的傳統調味品，已有2500年的歷史。它最初是由豆製品發酵製成的，現在已成為中國廚房不可缺少的調料之一。
豆腐：豆腐是中國的傳統食品，有2000多年的歷史。它最初是由黃豆製成的，現在已經成為了中國菜的重要組成部粗顫鄭分。
雪花酥：雪花酥是中國傳統糕點之一，已有800多年的歷史。它最初是為了紀念南宋詩人陸游而製作的。
綜上所述，這些最古老的中華傳統美食凝聚著中華洞指文化的精髓和歷史的印記，代表了中國飲食文化的悠久歷史和豐富多彩的傳統。無論是餃子、粽子、龍蝦、醬油、豆腐還是雪花酥，它們都是中國飲食文化中不可分割的一部分。

8、中國歷史上有哪些著名美食？

1、我國的蘭州拉麵據說唐朝就有了，據史料記載蘭州拉麵是由小車牛肉老湯面演變而成的。經過千百年來的不斷改進，以肉爛湯鮮面質精細而著名，清朝時期乾隆皇帝就非常愛吃蘭州拉麵，為此還專門請了一個蘭州拉麵師傅帶回宮里專門為自己做面吃。

2、山東煎餅起源於泰山，山東煎餅是用五穀雜糧為原料配製而成。是山東地區普通百姓的最愛，卷上大蔥或者配上其他蔬菜吃起來有滋有味，山東煎餅皮薄酥脆，營養豐富，還有助於消化，吃山東煎餅對消化不良的人群有很好的幫助，山東煎餅也是我國的一大名吃。

3、酸辣粉最早流傳於四川民間，它的主要原材料是紅薯粉，口味主要以酸辣而出名，經過了多年來的調至和不斷的改進慢慢的走上了街頭市場，成為了大街小巷的一道特色小吃。

酸辣粉是喜愛吃酸辣口味人們的首選。酸辣粉由紅薯粉配上紅辣椒和醋等二十多種調味品，把酸辣粉的美味發揮到了極致，讓人吃了精神抖擻啊！

4、漢中熱麵皮是陝西南部漢中地區的一道著名特色小吃，傳說漢中熱麵皮秦朝時期就有人再做了，歷史悠久啊！

主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡後磨成米漿在蒸籠上蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，根據個人口味放入各種調味品拌勻後即可食用，吃法也是多樣，既可以熱食也可以做成涼麵皮實用。還可以曬幹了燴炒著吃也行。

5、油條是我國的傳統大眾化食品之一，由於它價格便宜，吃起來香脆可口，做法也很簡單，深受大家的喜愛。油條的歷史非常悠久，我國古代把油條叫做寒具。唐朝的時候油條就已經是很流行的小吃了。油條在北京地區尤為出名，是大家作為早點的必選品。

9、最古老的中華傳統美食有哪些?

最古老的中國傳統美食有:

生魚片和燒烤。中國古代的生魚片叫膾，烤肉叫炙，遠古人類就是為了吃到熟的食物才學會了使用天然火的，正所謂膾炙人口。盡管這兩樣食物現在來說不是家常必備菜，但他確確實實是最古老的中國美食。

燉肉。現在的紅燒肉，豬肉燉行沖粉條，水煮肉片兒，這些都是從古代的燉肉中演變而來的，追根溯源，這些菜餚也檔核殲很古老。

餃子。這是最有中國代表氏宴性的美食，古代只能在皇宮中吃到，但是現在已經進入到每個家庭中了。

10、中國傳統的美食都有哪些？

中國傳統的主食美食。
1、面條，起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史，是一種製作簡單、食用方便，既可主食又彎裂可快餐的食品。
2、粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一，早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子成為端午節慶食物；
3、驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾；
4、餃子，是中國的古老傳統麵食，源鋒鬧猛於中原宛城，深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品；
5、佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系，相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的；
二、中國的傳統糕點美食：

1.桂花銀橋糕桂花糕自古以來就是收到很多人喜歡的，主要是用糯米粉和桂花加上糖製作的，口感細膩，還有桂花的清甜和芳香，是中國古代十大傳統名糕之一。
2.綠豆糕綠豆糕是很受歡迎的糕點，不會很甜膩，粉粉糯糯的，入口綿密，主要就是以綠豆為主製作而成的，非常有特色的一種糕點，是中國十大傳統糕點之一。
3.涼糕涼糕一般在北京和四川、嘉興等地是比較受歡迎的，主要是以大米為原料製作而成的，味道非常的清爽，它還有健脾清熱、祛濕等功效，還可以做成酸辣口味的。
4.米糕米糕的主要材料就是糯米，它的製作歷史也很悠久，是我國的傳統小吃，漢代的時候就有人製作，主要是用錘子把糯米錘成粉蒸熟，食用的方法也有很多種。
5.馬蹄糕馬蹄糕在廣東等地是非常流行的，也是最受歡迎的十種廣式早茶之一，香甜軟糯，入口綿密，據說是源於唐代的，多加食用還可以促進身體的代謝，調節酸鹼平衡等。
6、閩式糕點閩式糕點，以福州地區為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂圓、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油潤、海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等