各種小吃的製作視頻

1、街邊小吃的家常做法大全怎麼做好吃視頻

咖喱魚蛋---街頭小吃家中做咖喱魚蛋
食材：魚蛋500克，咖喱塊1份，洋蔥20克
咖喱魚蛋怎麼做好吃：
1.准備食材。
2.鍋燒熱，放油，煸香洋蔥。
3.下魚蛋翻炒。
4.加入足量開水。
5.放入咖喱塊。
6.煮滾後，轉小火。
7.當魚蛋開始膨脹後，就可以了。是不是很空判掘簡單呢，超適合我們這些上班族，想吃又沒空折騰美食滴銀哦。
美食小提示
1.咖喱塊其實只是一種調料，個人最喜歡它的地方在於方便，美味，而且特別適合我們這些上班族，沒有太多的時間去折騰那一大堆的香料不是。（不喜用咖喱塊的請勿噴，畢竟我們只是美食愛好者，想要快速地吃到美味，咖喱塊必定是個不錯的選擇。）
2.個人喜歡咖喱湯汁多一些，稍濃稠些，這樣一來利於魚蛋的包裹，二來味道更濃郁。
3.最好不要沖耐長時間地把魚蛋浸泡在咖斗核喱湯汁里，以免影響魚蛋自身原有的鮮甜味。

2、灌湯包製作視頻 擺攤小吃有哪些 各種小吃餅的做法

和面

500g麵粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250ml溫水（溫度40度左右為宜），溫度過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用溫水；

有的朋友喜歡將酵母先用溫水化開，接著倒入麵粉里混合，其實原理是一樣的，先化開酵母更有利於酵母發酵；

水加入之後就用手攪拌均勻，開始揉面。

揉面

如果有壓面機，那就省事兒了，2分鍾搞定，如果是手工揉面，大概需要20分鍾左右，揉面的技巧就是耐心+恆心，因為是個體力並則襪活，沒耐心就揉不好，揉不到位的面團做出來的包子是不好吃滴。將面揉至麵皮光滑，無氣泡即可，接下來就是醒面了。

醒面

這一步絕不能少，醒面也有一些技巧，因為酵母在40度左右發酵最快，所以我們可以營造一個這樣的溫度，若是夏天的話常溫就可以了，若是天冷時，可在鍋內盯旅放些溫水，放上籠屜，將面團放在籠屜里，不需加熱，這樣溫度和濕度就合適了。醒面時長和溫度有關，天熱時大概30分鍾左右，天冷如果是常溫醒發，則需要50分鍾或者更長的時間。醒好的面體積會比原來的面團大一倍以上，並且用手按壓時無塌陷，無反彈，這樣的面就醒得剛剛好。

二次揉面

醒好的面需再揉多一次，主要是將裡面的空氣揉出來，否則蒸出絕激來的包子到處都是孔洞。將空氣充分擠壓出來之後面就揉好了，接著就可以出劑子了，用手用刀都可以，我本人喜歡用刀，切得均勻速度也快。

擀皮

擀皮也是門技術活，漂亮的皮要擀得中間厚周邊薄，技巧就是左手拿著壓扁的劑子不斷旋轉，右手擀麵杖不斷壓。

3、布拉子（陝北小吃）的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料土豆2～3個麵粉500克
輔料豬肉(瘦)500克鹽適量老抽適量韭菜一小把青辣椒3根陳醋適量花椒粉適量辣椒粉適量香蔥2根大蒜3瓣油潑辣椒適量
洋芋擦擦 布拉子（陝北小吃）的做法
1.
將韭菜洗凈切成小丁，青辣椒切成絲，混放在一起備用
2.
蒜和香蔥都切成小丁放在一起，加入適量辣椒面和花椒面備用
3.
瘦豬肉切成小丁備用
4.
在鍋里多倒些油，油熱了後放入豬肉丁爆炒，同時加入花椒面，辣椒面，老抽和鹽不停翻炒，直到把豬肉中水分炒干炒熟盛出備用
5.
往鍋中多倒些油，燒熱後把熱油潑在備用的韭菜里，蔥蒜末里。再留一點油在鍋里，把醋倒進鍋里嗆熟。嗆過的醋更香。（請自動忽略圖里的涼拌黃瓜）
6.
蒸鍋里倒水，在蒸盤上放一張濕了水的蒸籠布，大紗布也可以，蓋上鍋蓋開火煮水。
7.
把土豆削皮後擦成絲，把麵粉一點點倒入，邊倒邊用手搓拉土豆，直到每一根土豆絲上都裹滿了麵粉，沒有土豆絲相互粘在一起即可。麵粉裹厚些有勁道，裹薄些就軟些，自己選擇喜歡的口感。
8.
水燒開後，把裹好麵粉的土豆絲均勻鋪在蒸籠布上，隔水用大火蒸20～25分鍾即可出鍋
9.
按照個人口味調上油肉丁，韭菜，油潑辣子，油潑蔥蒜，醋和鹽即可食用
烹飪技巧
注意順序，一定是先准備好調料，再開始擦土豆絲，不然時間太長土豆會氧化，泡在水裡又不好裹麵粉。拌麵粉時，不能著急，邊倒邊抓拌，慢慢把所有土豆絲上都裹上一層麵粉，不然蒸出來會粘在一起成一大坨疙瘩。

4、小吃炸土豆的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料：小土豆1200克

輔料：植物油300毫升、辣椒粉30克、花椒粉10克、鹽15克

開胃小吃炸土豆的做法

1.

小土豆用亂螞旁清水洗凈外表的泥，多物蔽清洗幾次。

2.

洗凈的土豆放進鍋里，倒入適量清水，大火煮10分鍾，中火煮20分鍾。

3.

煮熟的土豆撈出。

4.

將土豆皮全部剝掉。

5.

炒鍋倒入適量植物油燒熱。

6.

將土豆放進鍋里炸至金黃。

7.

調入適量鹽。

8.

再調入適量花椒粉，辣椒粉。

9.

翻炒均勻，關火。

10.

起鍋，用牙簽叉著吃特別有感覺。

烹飪技巧：調嘩橡料可以根據個人喜好調整。

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6、美食小吃做法大全

芝士焗番薯
原料：紅薯750克、芝士片1袋
美食做法：
把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出後每隻分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成。

蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個；麵粉140g；蔥花；鹽適量；水適量
做法
雞蛋加鹽打勻加入麵粉添水，至濃稠度適中加入蔥花，攪拌均勻鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

芒果班戟和芒果千層餅

用料
餅皮；雞蛋3個（約135克）；無鹽黃油10克；牛奶250克；低筋麵粉50克；糖粉25克（或細砂糖20克）；玉米澱粉30克；夾心；糖粉20克；芒果適量；動物性淡奶油400克
做法
無鹽黃油隔水融化牛奶倒入碗里，再加入所有粉類（低斤麵粉、糖粉、玉米澱粉）攪拌均勻（有顆粒沒關系，等下還要再次過篩）打散的雞蛋，讓蛋清散開不結塊就可以了，再把步驟3的麵糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊倒入把步驟4的麵糊過篩這個時候黃油已經融化了，我們把一部分麵糊倒入黃油里進行乳化，乳化後再倒回麵糊里混合均勻確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞准備一個26cm的平底鍋，本配方一份的分量大概煎10張餅皮，這還要取決於你煎餅皮的厚度，如果想做多一點，配方可以幾倍增加，然後中小火預熱平底鍋要用小火煎餅皮，火一定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋子有溫度感覺到燙就ok了，一直要用小火，給點耐心，每張餅皮都需要2分鍾左右才會完成第一張餅皮同常會有一點洞洞，那是因為鍋里的溫度不穩定造成的，大家可以根據這張餅皮來決定火是要加大還是減小，麵糊倒進去應該是比較安靜的第二張餅皮之後就會越來越好，餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鍾，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油並且冷卻，要知道熱的餅皮是會融化奶油的，你根本無法操作將餅皮一張張撕開，輕一點，這個餅皮有彈性，一般不會破裂，注意技巧淡奶油加糖粉打發，硬性發泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和塊備用班戟：餅皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果塊千層餅：准備一個墊片和一個8寸的慕斯圈，如果你的平底鍋不是26cm的那就用對應的慕斯圈用於定型，實在沒有，不用也可以啦遵循每兩張皮之間隔一層芒果餡，否則容易塌陷不成形班戟和千層餅都一樣，做好之後最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型