山西小吃圖片

1、山西美食有哪些?

1、刀削麵

「刀削麵」是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

2、晉中油糕

油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；

因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。

3、頭腦

「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。

4、陽城肉罐肉

陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚。它是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。

山西特產—陽城肉罐肉，是山西省的特色小吃。陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。

5、豬血灌腸

豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。主料是豬血，配以豆芽等。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

豬血灌腸是一道山西小吃。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。

2、盤點太原的美食小吃，看完讓人直流口水，你吃過幾種太原的美食小吃呢？

羊肉蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口麵皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點半點。羊肉蒸餃是中國的傳統食品之一，這種尋常小吃雖在宴會上難登「大雅之堂」，卻是西安餃子宴飯店近年的必不可少美食。

太原頭腦是太原特有的一種風味早點。其實就是一碗肥羊肉湯，裡面加些山葯、蓮菜等，以去除膻味。 每碗頭腦都帶有酒、葯、羊肉的混合香味，既醇香味美，又是冬令滋補佳品，所以又有「八珍湯」之稱。喝頭腦時，還可佐以面制的小餅，別有風味。

羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱「羊羹」，宋代詩人就有詩：「隴饌有熊臘
烹唯羊羹」。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌，蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。

蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲
苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒有發酵的面）餅，而
的是當地一種發面餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。

莜麵的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。莜麵栲栳栳的製做工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。接著將薄片捲成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鍾後，揭去籠蓋，喧騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。

莜麵栲栳栳是山西中部北部的常見麵食。其製法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。相傳唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特製了這種莜麵食品以款待。李淵問：「手端何物？」老方丈答：「栲栳栳」。栲是植物的泛稱，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具。還有一種說法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種麵食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由「犒勞」演變而來。因有這兩種傳說的存在，太原的莜麵栲栳栳認為是正宗的。

百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。「稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。」製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。

百花稍梅以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟後便可食用。 稍梅最初只是一些有錢人家用作喜慶筵席的點心，後來「捎上」了些菜點，成為「茶捎賣」，後來經過加工和改良，用特製的擀麵杖打成花褶，形同梅花，其兼有小籠包子與鍋貼的特點，讓人回味無窮。

過油肉，這是山西很有名的一款傳統佳餚，歷經代代廚師精心烹制相傳至今，號稱「三晉一味
其起源有多種說法，各地的做法也不一，較著名的有太原、陽泉、晉城的過油肉，晉城的「大過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕，「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚
山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不
稍有明油。

過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，現在更是平遙的著名小吃,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為了太原十大名吃。其實，過油肉應從選料，配菜，烹調上下功夫，這樣才能更加凸顯濃厚的山西地方特色。

3、山西傳統名吃有哪些？

山西傳統名吃如下：

1、恆山野山榛在當地也叫「榛包子」，它屬灌木品種，每棵樹在年景好時可以三到四斤，常生長於北嶽恆山南北山區，是渾源特產之一。山榛主要成份為油酸，常食用恆山野山榛對預防心血管病、糖尿病等有一定的功效。

2、油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以油炸糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆里嫩，綿軟可口，並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜，更有風味。

3、棗介糕，對於盂縣人來說可以算得上是家喻戶曉的美食。每逢結婚這樣的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道美食。

4、主要產地西煙鎮、東梁鄉、南社鄉。年產400噸，特點是含蛋白質脂及及多種維生素，營養價值高，用其煮粥、熬湯香甜可口；磨粉做面條白、軟、薄、長，不澀不糊，易消化，其中紅小豆有消腫、解毒之功效。

5、馬首壓餅的歷史已有近半個世紀。上世紀50年代末60年代初，人們糧食短缺，曾用穀子面壓餅子，但口感極差。農業學大寨時期用玉米面做的壓餅無論色澤、口感都稍微好些。

6、前庄酥梨「金蜜」牌極品酥梨以其果形端正，潔白透黃，皮薄肉細，香甜酥脆，果汁多，糖分高，營養豐富，品質上乘的特點，被譽為「梨之極品」。

4、山西傳統名吃和特產有哪些？

1、定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

2、靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的傳統特色小吃，由於其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。源於清期中葉，距今已有四百年的歷史，形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質味。

3、頭腦是太原市的一種傳統風味小吃，屬於晉菜，該菜品由肥羊肉、藕、山葯等食材做成；其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

4、應縣紫皮蒜，山西特產，因主產於山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。

5、清徐葡萄，山西省太原市清徐縣特產，全國農產品地理標志。清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種。

5、山西傳統名吃有哪些？

一、刀削麵

刀削麵排在山西十大名吃第一位的位置實至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的製作方法:將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內，出來的面條不像正常面條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。

二、定襄蒸肉

定襄蒸肉是當地民間宴席的必備菜餚，相傳在古時還是當地進貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、澱粉為主，肉香撲鼻，同時又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。

三、豆面餄餎

豆面餄餎是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有「聞香下馬、知味停車」的說法，湯清味美可傳千里，還具有開胃、清火、強腎健脾、緩解便秘等功效。

四、過油肉

過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。

五、平遙牛肉

平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了'老字型大小'的傳統。在加工工具上僅憑'五個一'，即一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤，不用作料，綿香可口。在加工工序上，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個字，即相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。

6、山西十大特色美食

山西十大特色美食如下所示：

1、平遙大碗禿

碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。

2、豆面餄餎

豆面餄餎是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點。自古便有「聞香下馬、知味停車」，吸引遠近顧客之說。

3、山西過油肉

過油肉是山西最著名的傳統菜餚，屬晉菜，它號稱「三晉一味」，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，「中國菜」正式發布「山西過油肉」被評為山西十大經典名菜。

4、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬於榜上有名，被評為「中國菜」山西十大經典名菜，更是被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」。

5、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商庄菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。

6、刀削麵

別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。

8、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。

9、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

10、莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳屬於晉菜，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五台山時連連稱贊其美味。