福建閩南小吃

1、閩南美食有哪些？

一、沙茶麵 

沙茶麵是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶麵分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。

二、蚵仔煎 （閩台潮傳統小吃）

蚵仔煎 ，（閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

2018年9月，當選福建十大經典名菜。

關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍。

荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

三、花生湯

花生湯是福建省閩南地區的一道特色傳統名點，屬於閩菜系；其主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。

這道美食發源於泉州地區，而後傳至福建其它沿海地區乃至海外。在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。

四、土筍凍 

土筍凍，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。

相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta）。身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

五、腸粉 

腸粉(粵語拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。

腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫做潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。

參考資料來源：網路——沙茶麵

參考資料來源：網路——海蠣煎

參考資料來源：網路——花生湯

參考資料來源：網路——土筍凍

參考資料來源：網路——腸粉

2、福建特色小吃有哪些

福建「中國地域十大名小吃」：福州肉燕、沙縣扁肉、福鼎肉片、龍岩芋子包、廈門沙茶麵、莆田鹵面、泉州崇武魚卷、和平游漿豆腐、漳州面煎粿等。

福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。福州肉燕被中國烹飪協會評為福建榜「中國地域十大名小吃」，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」，更是被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」，Maigoo美食小編推薦品嘗鼓樓區同利肉燕老鋪的「同利肉燕」，而美食園製作的「扁肉燕」被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。

沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號，入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！福鼎肉片入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

龍岩芋子包

龍岩芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，是福建龍岩的一種傳統特色小吃之一，它有著很悠久的歷史,「無山不客客住山」、「番薯芋子半年糧」，是福建客家傳統小吃。龍岩芋子包是選好芋子，刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細潔的薯粉，用手揉搓，做成一個個如小兒拳頭大小的團子，捏作包餡的外衣。再就是做餡，用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香茹等切碎後入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最後把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鍾，即可取食。芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

廈門沙茶麵

廈門沙茶麵是廈門的著名傳統小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。廈門沙茶麵入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，餘味無窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價廉，許多商客吃過，都贊不絕口。莆田鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道特色美食，入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味；入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。據maigoo美食小編了解，崇武魚捲入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還入選由泉州市烹飪行業協會主辦的「泉州十佳名小吃」名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

和平游漿豆腐

 游漿豆腐是福建邵武傳統小吃，與碎銅茶和擺果台被稱為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。和平游漿豆腐是用陳豆漿作為酵母，待新的豆漿在鍋里煮熟、煮沸，再按一定比例加入適當發酵的母漿，用葫蘆勺在鍋里慢慢游動，待豆漿凝聚成絮狀後，瀝干成型、成塊，即成游漿豆腐。和平游漿豆腐，有上百年的製作和傳承歷史，味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。和平游漿豆腐入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

平潭咸時

 咸時也稱為咸米時，美名「時來運轉」，是平潭傳統風味小吃之一，對於嵐島兒女來說，這是一種鄉味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米時類似於湯團，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好後，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然後用手捏或用短木棍擀成皮。內餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。平潭咸米時入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

漳州面煎粿

又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風味小吃，因為在煎制過程中麵糊會「脹滿」整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。面煎粿的原料為地瓜粉、麵粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以麵粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料。面煎粿內里夾著面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細細咀嚼，是一種「古早」的滋味。面煎粿入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。

福建「中國金牌旅遊小吃」：土筍凍、太極芋泥、南普陀素餅等特色小吃。

3、廈門和泉州的閩南小吃，哪一個城市更加的正宗？

對於全國人民來說，廈門的名聲要比泉州響亮得多，廈門的經濟水平也要高於泉州。但是，對不少福建人來說，泉州的小吃要比廈門品種要多，有些閩南小吃真正的起源是在泉州，後來才慢慢傳到廈門的，然後通過廈門發達的旅遊業傳到全國各地的。這樣，就給不少外地人一種錯覺，廈門的閩南小吃要比泉州更正宗一些。事實其實正好相反，泉州的閩南小吃更正宗一些，下面就給大家盤點一下泉州的一些正宗閩南小吃。

1、土凍筍

到過廈門旅遊的朋友應該大多都吃過這道閩南小吃，這道小吃在廈門是相當流行的。但是這道小吃的真正發源地卻是泉州。土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，又以晉江安海的土筍凍味道最為正宗。

2、蚵仔煎

蚵仔煎也是廈門比較流行的一種小吃，其實這道小吃也是發源於泉州的。蚵仔煎是用牡蠣肉配上番薯粉煎制而成，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可，口感香脆，內餡香滑，讓人吃了之後念念不忘。

3、燒肉粽

燒肉粽也是泉州的一道傳統小吃，後來傳到廈門後大火，直到現在，在廈門的任何地方基本都能吃到地道的燒肉粽。燒肉粽選料講究，配料多樣，製作精細，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

4、面線糊

面線糊也是傳承度比較高的一道泉州小吃，將水煮開，放入番薯粉和調料、面線，煮熟即可。面線糊一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

5、薑母鴨

薑母鴨也是起源於泉州的一道美食，不但味道好吃，還有很高的營養價值，因此深受人們喜愛，被傳至閩南其它地區甚至台灣乃至海外。這道美食特別適合產後坐月子吃，也適合女性身體不舒服那幾天吃。

6、花生湯

花生湯這道美食發源於泉州，而後傳至閩南地區乃至福建沿海地區。這道小吃花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺，而且食材簡單，家家戶戶都能做，因而在整個閩南地區都非常的流行。

以上6道泉州小吃在廈門都可以吃到，在廈門已經是相當的流行，但是其都不是廈門本地的小吃，發源地都是在泉州，想吃到正宗的味道還是必須到泉州去。當然，泉州的小吃還有很多，歡迎大家留言補充。

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4、閩南小吃有哪些

1，安海土筍凍

安海土筍凍是福建省傳統的小吃。不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。

2，泉港浮_

「泉港浮_」，又稱「泉港普_」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，是福建泉州泉港特色風味小吃（泉港即原惠安北部地區，系屬福建省泉州市，位於湄洲灣南岸）。

3，海蠣餅

海蠣餅，是一種福建風味美食，流行於福建沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。

4，紅團

紅團（興化平話字：án-án；興化語城裡腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品。

5，紅龜_

紅龜_，傳統民間糕_食物。流行於福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。