安徽淮南土特產干貨

1、淮南市有什麼特產？

【八公山豆腐】

八公山豆腐為西漢淮南王燒葯煉丹，偶以石膏點豆汁而成，因此八公山是豆腐的發祥地。八公山豆腐製作精細，營養豐富，風味獨特。

【淮南牛肉湯】

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富或含，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

【洛河豆餅】

又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產區）。做法：將綠豆粉、麵粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當地有軟炒豆餅、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年飢慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方 。

【夏集面圓】

又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊拆鏈不絕口，頗為感激，故流傳至今。

【上窯饊子】

上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆衫御笑扎在一起的「點心」，大家都把它稱「饊子」，也有稱「油果」、「油麵條」等的。總之這種食品由來已久，據相傳和考證：「饊子」很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據老人回憶，上窯街上的「饊子」做的最地道的有兩家，就是「楊氏炸饊鋪」和「蔡氏炸饊鋪」。上窯「饊子」和其它地方的「饊子」相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麵，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油麵盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。

【淮南豆腐菜】

淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經過不同烹調方法和製作工藝製作出來的，具有濃郁地方特色的菜餚，是營養學、葯理學和神話傳說的完美結合，具有口感細膩，營養味美，是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創造過業績，也必將為徽菜的創新和發展注入新的活力。淮南是豆腐的發源地，故豆腐名菜眾多。如今，豆腐菜已成為淮南市的一張城市名片，承載著傳播豆腐文化，擴大對外開放，促進地方經濟發展的重任。每年一屆的中國豆腐文化節，更為淮南豆腐菜的推廣和傳播架起了一座橋梁。

【祁集豆圓】

「淮河三豆」之一，「綠豆圓」又稱「小豆圓」、「糊蝦圓」，以淮河經淮南地界，分河北、河南，均有大小不同的生產場家和作坊、店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉、綠豆芽或黃豆芽瓣，合拌在一起，製成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油麵，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能裝袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。

2、淮南特產

淮南的特產有馬店糯米、淮南黃晶梨、淮南牛肉湯、朱馬店羊肉湯、淮南饊子、八公山豆腐等。其中馬店糯米是淮南市鳳台縣的特產，這種糯米米粒呈細長型，乳白色、不透明、氣味清香、口感香糯、稠膩香滑。

淮南特產
淮南牛肉湯是安徽名菜之一，淮南十大特色小吃之一，已列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。

八公山豆腐是安徽淮南的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源於西漢時期。八公山豆腐在2018年被評為“安徽十大經典名菜之一”。

淮南饊子是安徽省淮南的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳起源於明末清初。淮南饊子色澤金黃，焦香酥脆，鮮香適口，食用方法多樣。

3、淮南特產有哪些

1、八公山豆腐：八公山豆腐是安徽淮南的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，安徽淮南製作出來的豆腐晶瑩剔透，質地細膩，滋味鮮美。
2、朱馬店羊肉湯：朱馬店羊肉湯距今已經有著百多年的歷史了，選料十分考究，製作出來的羊肉湯香辣可口，味道鮮美，現在在多地開有分店。
3、落河豆餅：落河豆餅是安徽淮南的特色產品，選用優質的綠豆粉製作而成，可炒、可炸、可燴，不管哪種方法食用，都非常芹槐塌美明蔽味嫌圓。

4、安徽淮南有哪些好吃的特產

淮南是安徽的地級城市，有著非常悠久的歷史，有著「五彩淮南」的稱號，到淮南一趟，淮南有哪些好吃的特產呢?
淮南特產一：八公山豆腐
八公山豆腐是安徽淮南的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源於西漢時期。淮南有著非常優越的地理環境，空氣良好，環境優美，水質良好。八公山豆腐的製作工藝十分考究，選用優質的黃豆為主要原料，在採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的豆腐晶瑩剔透，質地細膩，滋味鮮美。
淮南特產二：朱馬店羊肉湯
朱馬店羊肉湯是安徽省淮南的傳統特色美食，據記載，距今已經有著百多年的歷史了。朱馬店羊肉湯的選料十分考究，選用優質的羊肉味主要原料，在經過傳統的製作方法製作而成，所製作出來的羊肉湯香辣可口，味道鮮美，深受消費者們的喜歡，現在很多外地也開了分店。
淮南特產三：壽縣大救駕
壽縣大救駕是安徽省淮南的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳是因為趙匡胤征淮南而得名。壽縣大救駕的製作方法十分考究，選用豬板油，金橘餅，核桃仁為主要原料，在採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的大救駕色澤金黃，香味撲鼻，酥脆甜香，十分美味。
淮南特產四：淮南饊子
淮南饊子是安徽省淮南的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳起源於明末清初。淮南饊子選用優質的麵粉為主要原料，再配以明礬，精鹽，白糖等配料油炸而成，最後所製作出來的饊子色澤金黃，焦香酥脆，鮮香適口，食用方法也多樣。
淮南特產五：落河豆餅
落河豆餅是安徽省淮南的特色產品，在當地非常有名。落河豆餅選用優質的綠豆粉，麵粉為主要原料，再用平底鍋烙成餅狀。食用方法非常多樣，可炒、可炸、可燴、可掛箱，不管是用哪種方法食用，都非常美味可口。
淮南特產六：夏集面圓
夏集面圓是安徽省淮南的特色傳統小吃，有著非常悠久的歷史，還曾被作為朝廷貢品。夏集面圓選用優質的麵粉，豆粉，五花肉為主要原料，再配以蔥、姜、五香粉等配料，所製作出來的面圓香醇爽口，咸香適口，十分美味。

5、淮南特產有哪些可以送人的

1、顧橋陳醋
顧橋陳醋是淮南的特色產品，悔虛有著非常悠久的歷史，創始於乾隆年間。顧橋陳醋的選料十分考究，製作工藝十分精細，選用優質的糯米，麩皮，小麥等糧食為主要原料，再採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的陳醋綿酸帶甜，微咸不澀，且清香怡人。
2、曹庵草莓
曹庵草莓是安徽省淮南市曹庵的特色產品，曹庵種植草莓已經有著二十多年的歷史了。這里有著非常優越的地理環境，光照充足，土壤肥沃，所產出的草莓果肉細嫩多汁，酸甜適口，還含有維生素，胡蘿卜素，檸檬酸等豐富營養，深受消費者們的喜愛，產品已經遠銷上海，北京，天津等碧陪燃地，很多人也會選擇將曹庵草莓贈送給親朋友好，曹庵鎮因此被稱為「中國草莓第一鎮」。
3、朱馬店糯米
朱馬店糯米是安徽省淮南市鳳台縣的特色產品，鳳台縣有著非常優越的地理環亂敬境，光照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常適合糯米的生長，所產出的糯米品質優良，軟糯可口，口感純正，還含有硒，維生素等豐富營養，2011年，朱馬店糯米被列為中國國家地理標志產品。

6、淮南特產有哪些？

一、火腿燉甲魚

火腿燉甲魚屬於徽菜，是安徽淮南地區的一道特產美食，主要的原料就是甲魚和火腿，甲魚的鮮、火腿的鮮，兩鮮在一起，非常地美味，這道菜非常鮮美，對於高血壓、冠心病的患者非常有益，營養價值豐富。

二、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯的選料是非常簡單的，淮南牛肉湯是淮南地區的一道風味美食，我們都吃過牛肉麵，牛肉，但是單獨的牛肉湯有沒有人想過嘗試一下呢，在安徽淮南的牛肉湯就是選用牛骨頭去熬湯，而且是黃牛的牛骨，這個湯熬上五個小時左右，無論是炒菜的時候放點進去，還是煮麵都是非常鮮美的。湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富。

三、老鴨湯

老鴨湯是安徽的一道特色傳統美食，老鴨湯看這個名字就知道了，原料就是選用老鴨子去熬湯，越老的鴨子，肉質越硬，但是越鮮美，鴨子不比雞，鴨子的味道非常的鮮，一年到兩年的老鴨子去熬湯可以說是非常鮮美的，在安徽地區，製作這道美食，都會在鍋中放入一點酸蘿卜，酸蘿卜非常爽口，還可以增加酸味和香味，非常不錯。

四、淮南豆腐乾

淮南豆腐乾是安徽淮南的一個特產食材，豆腐乾在許多地區都有，味道也都不一樣，攸縣香乾，外皮是豆乾，裡面卻跟新鮮豆腐一樣，非常的嫩，淮南豆腐乾，味道咸香，硬中帶點韌性，有嚼勁，在當地，被稱為是「素火腿」。

淮南豆腐乾的營養成分也非常豐富，豆類的蛋白質，脂肪、鈣等其他礦物質，加一點鹽就非常的鮮美。

7、安徽淮南有哪些值得帶走的特產

淮南是安徽的地級城市，有著非常悠久的歷史，有著「五彩淮南」的稱號，到淮南一趟，淮南有哪些值得帶走的特產呢?
淮南特產一：朱馬店糯米
朱馬店糯米是安徽省淮南市鳳台縣的特色產品，鳳台縣有著非常優越的地理環境，光照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常適合糯米的生長，所產出的糯米品質優良，軟糯可口，口感純正，還含有硒，維生素等豐富營養，2011年，朱馬店糯米被列為中國國家地理標志產品。
淮南特產二：顧橋陳醋
顧橋陳醋是淮南的特色產品，有著非常悠久的歷史，創始於乾隆年間。顧橋陳醋的選料十分考究，製作工藝十分精細，選用優質的糯米，麩皮，小麥等糧食為主要原料，在採用傳團野統的製作方法製作而成，所製作出來的陳醋綿酸帶甜，微咸不澀，且清香怡人。
淮南特產三鉛瞎：壽縣大救駕
壽縣大救駕是安徽省淮南的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳是因為趙匡胤征淮南而得名。壽縣大救駕的製作方法十分考究，選用豬板油，金橘餅，核桃仁為主要原料，在採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的大救駕色澤金黃，香味撲鼻，酥脆甜香，十分美味。現在大救駕也有袋裝的，可以買一點回家送給親友品嘗。
淮南特產四：曹庵草莓
曹庵草莓是安徽省淮南是曹庵的特色產品，曹庵種植草莓已經有著二十多年的歷史了。這里有著非常優越的地理環境，光照充足，土壤肥沃，所產出的草莓果肉細嫩多汁，酸甜適口，還含有維槐或空生素，胡蘿卜素，檸檬酸等豐富營養，曹庵鎮因此被稱為「中國草莓第一鎮」。

8、淮南最好的特產是什麼

淮南最好的特產是什麼

淮南市自古商務往來頻繁，商業發達，這里特產豐富，不管是點心，還是手工藝品都獨具特色。洛河豆餅，祁集豆圓，夏集面圓等都是用綠豆粉等原料做成點心，內含綠豆的清香，鬆脆可口；採用傳統工藝製成的上窯饊子，色金黃，口味眾多；堪稱硯中絕品的八公山紫金硯，名勝於徽硯、端硯。 那麼去淮南旅遊，有什麼特產值得買呢？下面我們就一起來看看吧。

1、八公山豆腐

特點：用八公山豆腐和筍片經炸敏談首、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。

工藝：將八公山豆腐切成4厘米見方的小塊，入冷水鍋燒開撈起，瀝干水分。炒鍋燒熱，下花生油燒至五成熟時，將豆腐塗上一層澱粉糊漿，下油鍋炸至金黃色、撈起瀝干油。鍋內留油少許，下蔥段、筍片、木耳、蝦子、豆腐，加酒、醬油、精鹽、鮮湯少許，燒沸侍改即用濕澱粉勾芡，炒和出鍋裝盤即成。

豆腐起源於安徽的淮南地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數淮南八公山一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。

2、壽縣「大救駕」

大救駕是安徽省壽縣的名產。公元956年，後周大將趙匡胤奉詔攻打壽州(今壽縣)，久攻不克，積勞成疾，食這種糕點，恢復了健康。後來趙匡胤做了宋朝皇帝，賜名「大救駕」。大救駕是安徽省壽縣的名產小吃。相傳在公元九五六年，周世宗征討淮南，大將趙匡胤攻了九個多月才打破城池，取得成功。由於疲勞過度，趙匡胤進城後就病了，他胃口不佳，茶飯不進。這時，有個巧手廚師為了讓他進食，便精心製做了一種點心。用上好的白面、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了一些帶餡的圓形點心。這種點心的外皮橋數有數道花酥層層疊起，金絲條條分明，中間如急流旋渦狀，因用油煎炸，色澤金黃。

3、淮南豆腐

淮南是中華美食—豆腐的發源地。馳名中外的八公山豆腐、風味食品「大救駕」、淝王魚等更使人回味無窮。安徽省人民政府和國內貿易部每年在淮南舉行「中國豆腐文化節」，以豆腐為原料的「豆腐宴」享譽海內外地方名特優產品有腐竹、腐皮、豆腐、大救駕、紫金硯等數十種。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

4、馬店糯米

糯米在鳳台縣種植歷史悠久，相傳曾為淮南王御用「貢米」。 據《山海經注》記載，北宋時，鳳台縣板埂湖大米（今保護區內）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽為「」。歷史上曾流傳著「板埂稻米香噴噴，一家煮飯香滿庄。南北運銷千百里，筵席佳品譽四方」的佳話；而今仍有「一家煮飯香四鄰，十家煮飯香滿庄」的贊譽。

5、潘集酥瓜

潘集酥瓜是特色農產品，全區酥瓜種植面積已達5000多畝，建立了無公害標准化生產基地，還制定出台了淮南市無公 害酥瓜栽培技術規程，並先後注冊了「南龍」、「田牛」、「金香」等酥瓜品牌，酥瓜種植已成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘集酥瓜在為市民帶來口福的同時，也成為當地農民增收的重要途徑。潘集酥瓜個大肉厚，而且肉質脆嫩，熟透後肉質呈金黃色，味極香甜。可惜由於酥瓜熟透後特別酥脆不易運輸，只能在淮南及周邊地區見到。潘集酥瓜是特色農產品，全區酥瓜種植面積已達5000多畝，建立了無公害標准化生產基地，還制定出台了淮南市無公害酥瓜栽培技術規程，並先後注冊了「南龍」、「田牛」、「金香」等酥瓜品牌，酥瓜種植已成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘集酥瓜在為市民帶來口福的.同時，也成為當地農民增收的重要途徑。潘集酥瓜個大肉厚，而且肉質脆嫩，熟透後肉質呈金黃色，味極香甜。可惜由於酥瓜熟透後特別酥脆不易運輸，只能在淮南及周邊地區見到。

6、蒸香菇盒

蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。

7、顧橋雙喜陳醋

顧橋陳醋，有一百八十五年生產歷史，產品在國內外享有名牌聲譽。清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳台，以顧橋王端甫的「夏昌醋園」最為著名。顧橋陳醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增溫，並有良好的葯用價值。一九七八年經中華人民共和國糧油食品進出口總公司命名為「雙喜牌」。一九八二年被評為安徽省優質產品。一九八五年榮獲國家輕工業部優質產品稱號。產品在國內暢銷，還遠銷東南亞諸地，可謂名揚四海，香飄九洲。

顧橋陳醋是利用當地優質糯米、麩皮、豌豆、大麥、小麥等糧食為原料，經過特種工藝多次發酵，精心釀制而成並加入十幾位中草葯熬制，經過較長時間的儲存，成為綿酸帶甜、微咸不澀、清香宜人的優質名醋。清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳台，以顧橋王端甫的「夏昌醋園」最為著名。顧橋陳醋，有一百八十五年生產歷史，產品在國內外享有名牌聲譽。顧橋陳醋釀造於清朝乾隆年間,產品以「顧橋紅雙喜陳醋」品牌系列陳醋為主，質量高、信譽好。

8、淮南豆腐菜

當地民歌佐證：「八公山，珍珠泉，做的豆腐嫩又鮮，吃了豆腐賽靈丹，不成神，也成仙！」。元代女詩人鄭允瑞在《豆腐》一詩中詠道，「種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有餘美，五食如外傳。」她從原料、豆腐的製作過程到成品都有描述，極力贊美豆腐的色、香、味、美，並譽為「五鼎食」。

久聞淮南豆腐美名，神往品嘗豆腐已久。在此間正在召開的第十一屆豆腐文化節里，本社記者與豆腐家族「聚會」在豆腐宴上，有幸嘗到了大快朵頤的豆腐大餐。

9、紅燒果子狸

紅燒果子狸屬徽州菜，咸甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料——梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。

10、淮南豆腐宴

「淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！」地處皖北的淮南市，歷來就以盛產「一黑一白」而著稱，「黑」指的是煤炭，「白」當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。

「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」。據史料記載，漢淮南王劉安好道，為求長生不老之葯便與方術之士在八公山中著書煉丹，偶將石膏點入丹母液豆漿之中，經過化學變化，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之後，豆腐技法流入民間，傳播海外－－唐代鑒真和尚東渡傳入日本，宋朝傳入朝鮮，18世紀傳入歐洲，後陸續傳入北美、非洲，逐步成為世界性大眾食品。豆腐中含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的8種氨基酸，不僅營養豐富，而且是舉世公認的醫療保健綠色食品。當今，「豆腐熱」已風靡全球，但是聞名遐爾、獨領1的還是豆腐故鄉淮南的八公山豆腐。