成都小吃餅

1、成都特色美食有哪些 成都的特色美食介紹

成都作為美食之都，可謂是集齊了五湖四海的美食，好吃的美食數不勝數，下面我就為大家簡單介紹幾種成都的特色美食吧。

（1）缽缽雞
缽缽雞最早的發源地是在四川的樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史，如今這道美食已經成為了成都常見的街頭小吃，有紅油和藤椒兩種鍋底。

缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之後就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水。當然缽缽雞的紅油也是大有來頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨特的秘方調制之後才有了現在這些美味的味道。

（2）軍屯鍋魁
軍屯鍋魁，又稱「酥鍋魁」，又名「酥油千層餅」，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。鍋盔的餡料也有很多種，牛肉、豬肉、紅糖、椒鹽……其中最受歡迎的莫過於牛肉和椒鹽。乎悄包好餡的鍋盔在平鍋正蠢里烙得吱吱作響，兩面金黃後用火鉗夾到平鍋下的壁爐里烘烤。

（3）肥腸粉
好吃的肥腸粉店家一般都會自製紅薯粉，煮粉條的湯是用豬骨和肥腸一起熬制的，在紅薯粉充分吮吸湯汁後，再配上肥腸、紅油、辣椒、梅乾菜上桌。要是加上幾勺醋，則會變成上好的酸辣粉。對了，一定要加上一份冒節子。節子是一段打了節的肥腸，在飽浸湯汁後變得脹脹鼓鼓，咬的時候要小心汁水飛濺出來。另外，肥腸粉和鍋盔是最佳伴侶舉頃陪，軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，是一場美妙的碰撞。

（4）雙流兔頭
在成都還有一種美食，喜歡的人愛不釋手，討厭的人避之不及，那就是非常著名的兔頭。作為成都的一張特色名片，雙流老媽兔頭，名聲早已在外。半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；後者則口味鮮香，鹵炒細膩。要是覺得兔兔可愛下不了嘴，那就閉上眼睛啃！

成都作為美食之都，還有很多很多特色美食，比如：串串香、辣豆花、冒菜、冰粉、三大炮、甜水麵、龍抄手等等，歡迎大家帶著肚子來到成都，欣賞成都的各種美食。

2、成都哪些地方的糕餅甜點值得一吃？為什麼？

成都哪些地方的糕餅甜點值得一吃？為什麼？

成都哪些地方的糕餅甜點值得一吃，作為世界級的美食之都，成都有很多美味的食物，包括各種甜品。在這里我想給大家介紹一種非常美味、可口的甜品，叫 "八寶鍋蒸"。這種甜品（也叫甜菜）是四川的傳統甜品。可能現在很多人都不知道這粗悄道甜品是什麼樣子的。從名字上看，感覺就是一個蒸熟的甜點，但這是錯誤的。這個八寶鍋蒸是一個油炸的甜品，但是要做好這個甜品似乎很簡單，但是要做好這個甜品卻不是那麼容易。

這道甜品如果做得不到位，味道就很難吃，效果也不好。但如果做得成功，大家都會喜歡。大都會說這是成都最好吃的甜點。蛋糕園的味成都最金牌的老字型大小糕點店，簡直就是排隊看完的。排隊買的蛋糕店可真不賴。中式糕點和西式糕點都有，你就會陷入兩難的境地。中式糕點會驚艷你的味蕾，而西式糕點會滿足你的甜食。

西關二少雙皮奶這是一家專門打著雙皮奶招牌賣甜品的店，主打雙皮奶，真的是用牛奶做的，奶味濃郁，口感順滑。空間不大，卻很溫馨，不知道有多少人是沖著這個好玩的店名來的遲凳備。午後來到一家充滿奶香的雙皮奶，非常悠閑。美食推薦：紅豆雙皮奶、原味雙皮奶、綠豆沙、薑汁奶。

工人村盧記蛋烘網傳的成都最拽餐廳排行榜上的店，其實老闆只是想擺個小攤賣蛋烘糕，做鄰居生意，擺攤時間也比較隨意，沒想一鳴驚人。雞蛋碼毀麵粉和紅糖做成的小餅，酥脆鮮嫩，咸甜適口，口感豐富。幾塊華夫餅配上一碗冰激凌。輕松搞定!看老闆的心情，可以滿足一下運氣和性格。小編推薦：鮮肉、怪味辣、土豆絲、沙拉醬、五香芝麻、紅糖冰粉、綠豆冰粉

3、成都燒餅的做法

製作方法：中性麵粉500克為例（做20個），一是300克麵粉加60克油脂（色拉油或豬油均可）和開水120克揉成水油麵。麵粉200克加100克油脂（色拉油或豬油均可）擦成干油酥。二是把水油麵和干油酥摘成各20個劑子，再把干油酥包入水油麵內，按扁後擀成長橢圓形，捲起來後轉動90度，再擀成長橢圓形後再捲起來（這叫二次卷酥法）。三是把起酥好的面，用擀杖從中間向四周垂直擀開，擀成直徑8CM的中厚邊薄的皮子，把皮子翻過來包入8克餡心（甜餡或咸餡隨意選擇），收口後按成直徑6CM的扁圓形餅狀。四是燒餅表面刷上全蛋液，蘸上脫殼白芝麻後放入烤盤。五是烤箱溫度250－280℃，放入烤盤後靠20分鍾，表面色澤金黃即可。製品特點：色脊純澤金黃，形態賀棗美觀，酥鬆香脆，入口即化。這是技術要求較高的點心，也是點心師考核內容。在江浙一帶也叫蟹殼黃。如果麵粉500克做成5塊，擀成長橢圓形的櫻拍咐叫常州名點：大麻糕。

4、誰知道成都有種很好吃的酥酥的、切成塊的小餅叫什麼名字呀

在成都青羊宮附近察瞎
有幾家專門賣這類酥餅的
建議去瞧瞧
味道是很不錯的
LZ是深圳人
那我就不知道了
有時間到成都了
就去我說的地方神桐瞧瞧
還有成都的
一品天下
是美食一條街
。
嘿嘿敗瞎空

5、成都九牛一冒熱拌小餐的卡餅是什麼？好吃嗎？

九牛一冒熱拌小餐的卡餅是樂山卡餅，屬於一種特色小吃，餅內可以搭配牛肉或肥腸，味道不錯，值得一試

6、成都傳統美食介紹

成都傳統美食介紹

成都因為美食小吃眾多，而被稱為「美食之都」。我特意為大家收集整理了成都傳統美食，並為大家簡單介紹，希望大家喜歡！

夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

缽缽雞

缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

軍屯鍋魁

軍樂鎮「酥鍋魁」，又名「酥油千層餅」，是四川成都彭州（原彭縣）的漢族傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

賴湯圓

賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字型大小名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

冒菜

冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。

串串香

成都，是串串的發祥地。各色葷素被串在竹簽上，抓上一大把簽子，在紅湯里涮過之後，蘸上碟料，過癮得很。

鍾水餃

鍾水餃是凈肉餃子。個頭也小小的，十個一兩也就一小碗。鍾水餃用的餃皮是自製的，這樣的餃皮才軟硬合度。

龍抄手

龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。

三大炮

三大炮主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分別為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮簡顫」。

成都傳統美食攻略

1.蛋烘糕

①賀記蛋烘糕

說起賀記，那可簡直了，真的事不僅要趁早還要趕巧，因為店主開門看心情的，逢年過節啊，寒暑假都要休息，真的很帶咐乎任性哪有木有~

蛋烘糕外皮焦脆裡面綿軟，什麼肉鬆鹹菜、奶油肉鬆餡料隨便挑，聽起來是不是很黑暗料理系?但出乎意料的好吃哦!邊吃還有濃濃的蛋香味在裡面，就是那種幸福感。

地址：武侯區青羊區文廟西街1號附8號

價格：蛋烘糕1-2元/個

交通：乘35、93、126、127、340、343路公交車在錦里中路站下車步行約200米可達

營業時間：11:00-21:00

②工人村陸記蛋烘糕

這家深藏在小巷裡的蛋烘糕，可算是「師爺輩」的，不僅攤主是個熱情的老爺爺，還在純手工製作蛋烘糕，最老式的蜂窩煤爐子和小鐵板鍋就是他的最佳拍檔--吃到這家蛋烘糕，也可以算是「資深吃貨」了。蛋烘糕皮脆內軟，光是排隊等著就被香薰得直垂涎，惹得不少人一口氣吃二三十個~啥口味都有，都是自個炒的餡兒，怪味蛋烘糕還會讓你的舌蠢悉尖走趟奇妙旅程。

Tips：想吃要趁早。要是沒碰上排隊真是人品大爆發了，有時排上1小時也不足為奇，老爺爺說了「就是張靚穎來了也一樣排隊」，這說明老爺爺也是看超女的人啊……

地址：成都市金牛區內曹家巷工人村2棟(近太升橋)

交通：乘18、42、45、53、75、154、166路等至曹家巷站下車可達

價格：蛋烘糕2元/個

營業時間：12:30-17:00

題外：他家的冰粉也很好吃

2.糖油果子

①無名糖油果子

看到一對老兩口推車在賣就是了，炸出來的糖油果子因加了紅糖，表皮脆脆的，內里卻還保持純糯米的`口感，還撒了芝麻香得很。不講究大小，直接按串賣，用竹簽自挑就成。

地址：青羊區上池北街

價格：2.5元/串(每串5個)

交通：乘1、26、334、335路公交車在南大街站下車步行約200米可達

②鄒記糖油果子

就在上池街附近，地處細細窄窄的孟家巷子，不熟路可真不好找，但確是擺了很多年的小攤。糖油果子外酥里嫩，紅糖味兒濃郁，鮮甜夠糯，趁熱吃最好。

地址：青羊區孟家巷4號(近月亮村KTV)

價格：2.5元/串(每串5個)

交通：乘1、26、334、335路公交車在南大街站下車步行約200米可達

3.葉兒粑

①王婆蕎面(玉林分店)

其實王婆的人氣已經夠旺的了，咱不提她家的蕎面，單就葉兒粑就很值得一嘗。外形萌噠噠的葉兒粑在竹籠里熱氣蒸騰，咬一口，舌尖上是柔滑糯糯的細膩觸感，很有嚼勁但一點都不粘牙——據老成都人說這才是正宗的!肉餡兒也豐厚，屬咸口。吃著矜持點，當心流得滿嘴油~

地址：武侯區人民南路四段玉林生活廣場外(近玉林南路)

價格：葉兒粑2元/個，牛肉蕎面10元/碗

交通：乘59、61、76、109、115、153、1006路等公交車在玉林南路站下車即到

②涼糕

冰冰甜甜的涼糕，配上紅糖水，就像吃果凍一般口感滑滑的，夏天吃起來很清爽開胃。王婆蕎面的涼糕其實也很不錯，要是有更好的推薦歡迎加料哦~

4.冰粉

科大冰粉

這個是真沒店面，只有一個嬢嬢(四川話中「阿姨」的意思)騎車在來回賣，基本到了這里就能碰上。別看是個流動攤，還曾經有報刊采訪過呢!嬢嬢很熱情，一直說她家的冰粉是會呼吸的冰粉哦!冰粉里放了很多醪糟、粉子和紅糖，料特足，一口爽滑又彈牙。鮮奶龜苓膏也推薦，微苦的口感是純正的味道，有可能熱情的嬢嬢還會和你聊她都是那種用1元多一袋的好鮮奶呢。

地址：成華區建設路二段4號電子科技大學內(近萬人公寓)

價格：人均15元

交通：乘6、14、42、71、72、76、1010路公交車在建設路東站下車即到

5.春卷

肖春卷

開了好多年的路邊攤，還上過四川電視台，好多開名車的也都會來吃上幾份。下午三四點才開始擺攤，剛過三四個小時就賣光收攤!其實春卷並不復雜，最贊的是一張張純手工烙的麵皮，特別的薄;再蘸上她家自釀的甜醬，甜而不膩~嫌口味淡還可以加辣椒甚至芥末哦~

地址：新都區南門橋頭

價格：5元/份

交通：乘新都12、新都k2、新都k3、新都k8a、新都k8路公交車在南門橋站下車即到

7、成都街子古鎮有哪些美食推薦?

我在成都街子古鎮生活了五年，可以說那裡是我的第二故鄉。對那裡的美食很了解，（不要問為什麼，我不會告訴你我是一個吃貨。）成都街子古鎮美食有1、湯麻餅。2、天主堂雞片。3、豬油凍糕。4、葉兒耙。飢態5、豆腐簾子。

一，湯麻餅。到了街子古鎮你會發現有很多家賣湯麻餅的，上面都寫著正宗湯麻餅。看到這里是不是也很想買呢。 正宗的湯麻餅是用採用上好的麵粉，加糖，加冰糖等製成的，經過制皮，制蘆肢閉油。制心，制酥的過程。呈圓形，然後粘上脫皮芝麻，烘烤而成的，是純手工的天然綠色食品。

推薦理由：湯麻餅，色澤均勻，表面有芝麻，底面無焦斑，香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入口化渣，回香。湯麻餅其產品全部採用手工操作，純綠色清真食品，無化工添加劑，保鮮時間可達半年以上。由於恪守祖訓，湯麻餅一直以來以其火工精當，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特點，色味俱全，是老人孩子的最愛。

二，天主堂雞片。天主堂雞片因創始人聶福軒在天主堂附近擺攤年久而得名。馳名於民國17年間，上世紀70帶入菜典《四川菜譜》時稱崇慶雞片。具有選料嚴格，刀工精細，調味講究，火候精當等特點，色、香、味、形俱佳，頗負盛譽。該雞片只選用羽毛豐滿，不足一年雞齡的肥嫩公雞，在殺、燙、剖、煮製作過程中，都別有講究，刀法自成路數，調味獨特，即便切片裝盤後，也要用陪裂窩油沿盤放入，拌上花椒面，淋上芝麻油、紅油，然後撒白糖，上桌拌勻即食。雞片大張薄片，細嫩入味，麻辣醇香，實在獨具一格。配料選用芝麻醬、紅油海椒、上等花椒面、特產窩油、白糖、味精等。

推薦理由：雞片是用紅油拌的，但沒蔥、姜、蒜，雞片切的薄薄的，很入味。看到很辣，吃起來確實非常的香

三、豬油凍糕。豬油凍糕是一種獨具地方特色的小吃。

推薦理由：兒時的味道，是童年的回味。

四、葉兒耙。又稱艾饃饃，現在市面上已經有很多艾蒿饃饃了 採用大米，糯米加適量的豌豆混合磨製而成的。

推薦理由：內含豬肉陷，滋潤爽口，油而不膩。 有不粘鍋，不沾筷，不沾牙等特點。

五、豆腐簾子。這個歷史有點悠久了，大概有500多年的歷史了。先用優質的大豆製成可食生豆漿之後然後放入適量的鹵水，使之凝在一起。然後再用木匣子，紗布，弄在一起。濾干成型，像簾子狀一樣。

推薦理由：最大的特色是需要長長長的白色霉霉後才能食用，烘，油炸均可，味道很特別。

8、成都小吃酥麻餅的做法？

主料：低筋麵粉75g、細砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g
輔料：小蘇打0.5g
步驟：

1.用料

2.將白糖，蜂蜜，水，小蘇打倒入大碗，攪拌至溶化

3.加入玉米油

4.充分攪打至乳化

5.篩入低筋粉

6.調成軟硬適度的面團

7.擀成約0.5厘米的方形

8.表面刷水

9.撒滿酥麻籽

10.用擀麵杖輕輕壓平

11.切成3X4厘米的方塊

12.擺入烤盤

13.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-15分鍾

14.表面成黃褐色，出爐
小貼士
沒有酥麻籽，可以用芝麻等其它堅果替代，製作成不同口味的餅干。
撒滿酥麻籽後，用擀麵杖輕輕碾壓，可以防止烘烤後脫落。