素食零食小吃

1、北京除了火燒，豆汁還有哪些全素的美食？

老北京美食水疙瘩，這食材，我之前一直以為它就是東北和內蒙一帶常吃的芥菜疙瘩，這次回老家，才知道這么多年鬧了個烏龍，原來這倆不是一個東西，芥菜疙瘩口感發艮，還有點芥菜的辣氣，而這些是水疙瘩所沒有的。相對來說，水疙瘩要好吃很多倍，口感更利口，沒特殊味，更容易被接受。

水疙瘩，它的地上部分叫雪裡蕻，長在地下的塊莖叫大頭菜，用這大頭菜腌過的塊莖疙瘩才叫水疙瘩。別看這水疙瘩不起眼，卻是老北京人最基礎的鹹菜，把它煮得時間長一點就會軟軟的，即使是老年人也能吃得來。

聽婆婆說，在過去沒那麼多青菜的年代，就把水疙瘩切成絲，加點胡蘿卜、泡黃豆啥的搭配著炒一炒，雖然沒有肉放，但一大家子也吃得很香，下飯佐粥都搶著吃，就這不起眼的菜，那時代也不是天天都能吃到，每周吃一次都算過得不錯的家庭。

雖然現在條件好了，不缺青菜和雞鴨魚肉，但老北京的這口水疙瘩依然被想念，就像我家寶爸，從小就愛吃的這一口兒，現在家裡也得經常做，尤其是早餐的時候，不吃點總感覺嘴裡沒味兒。