雞翅小吃

1、除了做可樂雞翅，雞翅還有哪些非常美味的做法？

雞翅的製作方法有很多。可樂雞翅和紅燒雞翅只是我們經常看到的常見做法。我很喜歡雞翅，所以很了解。我將與你分享多種方法來做這件事。希望我的回答能幫到你，食譜就不多說了。

第一種蒜香金沙雞翅，是往年餐廳桐孝納經常賣的菜，點擊率非常高，尤其是喝酒，很受大家歡迎。

所需原料：雞翅、麵包屑、雞蛋、大蔥、姜、蒜慎迅、蔥和干辣椒

所需調料：鹽、料酒、胡椒、蒜粉

具體做法：先將生薑切成大塊，大蔥切片，大蒜打成兩半，切碎一半，蔥切成段，雞翅洗凈，用刀放入盆中，反復用水洗凈。控制好水分後，加入大蒜、生薑、大蔥、小蔥、鹽、味精、蒜粉、胡椒粉腌制半小時，然後取出雞翅，控制水分打一層澱粉，用蛋液包裹，在鍋里燒。

將剩下的麵包屑和蒜末混合，炒至金黃色，取出，倒出油，將干辣椒炒熟，雞翅和炒好的麵包屑用大火煸制，撒上鹽。

在第二種炒雞翅中，這也是經典的小吃

所需原料：雞翅、青椒、紅辣椒、大蒜、生薑、干辣椒和蔥

所需調料：鹽、醬油

具體做法：將雞翅切成兩半，放入盆中沖洗，然後局沒控水晾乾，加入鹽和醬油，生薑和大蒜切片，蔥切段，青紅椒切段備用

鍋里加油煮至七成。將雞翅炒至金黃色，取出。將洋蔥、生薑、大蒜和干辣椒用底油翻炒，然後加入青椒和雞翅，用大火翻炒醬油。撒上鹽即可食用

第三種是干炸雞翅，最簡單方便

所需原料：雞翅、生薑、酥脆粉

所需調料：鹽和蒜粉

具體做法：將生薑切碎，雞翅洗凈，用鹽、蒜粉和生薑腌制雞翅3小時，然後取出雞翅，用一層脆皮粉包裹，在鍋里加入油，煮至70%，然後用中低火撈出雞翅。

2、怎樣做炸雞翅

一、介紹
炸雞翅，為一道菜。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過腌漬、調麵糊、沾粉、炸制等工序製作而成。炸雞翅可以採用全翅，也可以根據個人喜好採用局部。
二、炸雞翅的做法
主料：雞槐銷翅
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
1、將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右;
2、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;
3、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。
三、製作秘決
1、腌漬
炸雞翅雞翅主要的調味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那麼容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，腌的中途還可再重復塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
2、調麵糊
炸雞翅麵糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃滲明碰與麵糊調的均不均勻有很大的關系，麵糊要調得均勻細致，外皮才能薄脆，若是麵糊還帶有麵粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調麵糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
3、沾粉
除了麵糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾麵粉、麵包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。
4、炸制
炸雞翅叢談到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。

3、炸雞翅有哪些做法呢？

做法1:將雞翅腌好控干水分，放到空氣炸模銷鍋或油鍋中直接炸；

做法2:用香炸粉等做麵糊，裹在雞翅表面後油炸；

做法3:將腌好的雞翅依次裹上麵粉、蛋液、薯片碎油炸；

做法4:雞翅剔骨，用米飯等坦碼磨做包翅，再行油炸；

做法5:利用不同的醬料/配菜來變換口味，又延伸出不同的做法…

 讓斗  

4、炸雞翅的製作方法

原材料:
八灶差只雞翅
4克鹽
2克糖
1勺料酒
2片薑片
1個蛋清
2湯匙澱粉
制敗辯轎造過程:
1.8隻雞翅洗凈，瀝干水分，用廚房紙擦乾表面的水分。(雞翅表面要相對乾燥，以免油炸時濺出大油點)。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩邊戳洞，直接腌制。(如果沒有時間，可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀，這樣有察肆助於加快腌制的速度。將所有雞翅放入大碗中，加入鹽4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一個蛋清，用手抓雞翅和調料均勻，幫助提味。用保鮮膜包好或放入保鮮袋冷藏6小時以上。(如果是兩面用刀腌制，一般30分鍾左右就可以腌制好。如果是大雞腿，可以腌制1小時左右。)
3.取出腌制好的雞翅，加入2勺澱粉，用手抓勻。
4.在干凈無水的鍋里，倒入浸沒雞翅或雞腿的油，把油加熱到七八成熱，200度左右(先往裡面扔一點麵粉，讓它噝噝作響就可以了)。將雞翅一隻一隻放入煎鍋，繼續中火煎。

5、雞翅的家常做法

蒜香雞翅
食品
雞翅12個，蒜5瓣，小紅椒2個，長青椒2個，料酒1勺，醬油2勺，蚝油宏鏈虛1勺，黑胡椒半勺，鹽少許，糖少許，玉米澱粉半勺，醬油半勺。
工作方法
1雞翅洗凈，切成兩半，加入蒜末料酒、醬油、黑胡椒鹽、白糖、玉米澱粉，腌制20分鍾。
2熱鍋放油，放入雞翅小火煎至金黃，再放入泡椒雞翅蒜末炒出香味喚敬，放入青紅椒炒出香味，放入芝麻和醬油翻炒上色。
自然香辣雞翅蔽燃
材料:雞翅9隻，姜蒜適量，料酒1勺，醬油2勺，生抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，孜然粉1勺，鹽少許，辣椒粉1勺，孜然1勺，蔥花1勺，芝麻1勺。
生產方法
1雞翅洗凈，對半切開，用廚房紙吸干水分，雞翅+姜蒜切絲+1勺料酒+2勺醬油+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+少許鹽，腌制30分鍾以上。
2熱鍋放油，油溫六成熱，放入雞翅，煎至兩面金黃熟透(煎7分鍾左右)。撈出控油，然後把雞翅倒回鍋里+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺芝麻+1勺蔥花，拌勻。

6、炸雞翅怎麼做

最簡單的家常簡易炸雞翅，步驟簡單，不用麵包糠一樣做出美味炸雞翅。炸至金黃，入口酥脆，又嫩又多汁,好吃到舔手指，饞哭隔壁小朋友！

原料：

雞翅 8個

鹽 4克

糖 2克

料酒 1勺

薑片 2片

蛋清 1個

澱粉 2大勺

製作過程：

1、雞翅8個洗干凈後瀝干水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是爛信比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲。

2、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鍾左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）

3、取出腌制好的雞翅，加陸歷嫌入澱粉2大勺，用手抓均勻。

4、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成早手熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。


5、放進去的雞翅不要急著翻動，炸一分鍾後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。

6、炸了5-6分鍾左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的余溫繼續自加熱。

7、3分鍾後把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。

8、外脆里嫩，又香又多汁的雞翅就完成啦！

9、入口酥脆，好吃到舔手指!

7、雞翅怎麼做好吃

食材：雞翅300克、青椒1個、紅椒1個、胡蘿卜50克、山葯50克、大蔥1段、蒜3瓣、姜1塊1、生抽1茶匙、料酒1湯匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。

雞翅的家常做法：

1、大蔥切段，姜切片，青椒切片，紅椒切片。

2、胡蘿卜切片，山葯切片，雞翅兩側打上花刀方便入味。

3、鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，雞翅放入鍋中瞎羨翻炒，雞皮收縮出少許油脂，加入料酒去腥，再加入鹽、醬油、生抽調味。

4、鍋中倒適量熱水，煮開後，蓋上蓋子，轉小火燉10分鍾族野，山葯下入鍋中翻炒均勻，燜2分鍾左右兆神喊。

5、青椒 紅椒、胡蘿卜加入雞翅鍋中，最後翻炒2分鍾，出鍋。

8、雞翅怎麼做好吃？

雞翅最惹味的吃法：香煎雞翅

老少皆宜的中式湯羹：南瓜疙瘩湯

時代的記憶：宮保雞丁

充滿夏天氣息的蔬菜：清炒莧菜

今天我們主打的是時間同記憶調出的最美味道 念念不忘的兒時4款下飯菜，我們這就去菜場采購食材，購買原料：雞翅購買翅中，8個就夠了、雞胸肉買一塊、黃瓜一根、莧菜一把、南瓜一小個

准備配料：香煎雞翅在腌制的時候要用到姜絲和蒜、宮保雞丁也要用到薑末和蒜泥、干辣椒，外加一點野山椒和花生米、炒莧菜就只需要一點蒜泥，外加准備一點蔥花就可以了。

四道菜和相關的食材、配料已介紹清楚了，現在簡單的說說這四道菜的烹飪技巧：

一、雞翅最惹味的吃法：香煎雞翅

兒時念念不忘的回憶：

我們做小孩的時候，去KFC 或者麥當勞去吃漢堡、雞翅，還是一件非常奢侈的事情，所以想吃KFC的那種奧爾良烤雞翅我們就嘗試著在家自己做，自己做出來的味道也沒有KFC 好，但也是一種自我安慰，心裡就覺得好吃。

具體製作做法（見下圖）：

鍋中放水，放3片薑片，冷水下空消鍋將雞翅放入鍋中煮開，去除雞翅的血水

在每個雞翅上都劃上幾刀，便於腌制的時候能夠更加入味

腌制雞翅，薑末、蒜泥、料酒、耗油、鹽、生抽將雞翅拌勻後腌制2個小時、

熱鍋到油，放入雞翅，小火慢煎，煎到一面金黃後翻面後煎另一面。兩面成煎好後能聞到雞翅的香味，試一下雞翅完全煎熟就可以出鍋裝盤了。

二、老少皆宜的中式湯羹：南瓜疙瘩湯

兒時念念不忘的回憶：

南瓜疙瘩湯，小時當做主食吃得多，我最不喜歡吃南瓜，每次都是吃完麵疙瘩，然後偷偷將碗里的南瓜給我姐，浪費是很大的事情，所以每次吃不下南瓜都是忐忑不安的。

具體製作做法（見下圖）：

南瓜去皮切塊，蒜切片，蔥切蔥花待用

在盆里放適量麵粉，滴少許水同時打入雞蛋（水要逐漸放，不能一下子放太多），用筷子或手，一直攪拌麵粉，使麵粉遇水沾成為小面團，如有麵粉再接著少量放水，一直攪到都成為獨立的小面團為止

鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入南瓜塊翻炒，加入鹽和醬油，翻炒至湯汁紅亮，下入清水等待鍋中的湯水煮開。

南瓜湯煮開後這時就可以下麵疙瘩了，下疙瘩的時候需要手工將面揪起來捏成一塊塊的下到鍋里去。疙瘩全部下進去後，等到湯變得有點粘稠在起鍋。

三、時代的記憶：宮保雞丁

兒時念念不忘的回憶：

宮保雞丁的兒時記憶來自我快要上初中的記憶，家裡沒有人做中飯，爸媽讓我中午在外面吃，那時有一家很出名的國營小吃店轉做煲仔飯還是砂鍋飯，那個時候吃的最多的就是宮保雞丁，現在想起來都覺得好吃，不過後來不知什麼原因，那家店就沒有桐凳了，我到現在都感覺無比可惜。

具體製作做法（見下圖）：

第一步：處理雞胸肉，用刀背拍一下雞胸肉，主要是將雞胸肉中的紋理打碎，達到最好的口感，然後切成大拇指大小的丁

第二部：腌制切成大拇指大小丁的雞胸肉。腌制的這部很重要，用料酒一湯匙，食用油半湯匙、鹽半湯匙，給一點點胡椒粉和料酒、生抽，加入乾的生粉，腌制十分鍾左右入味。

第三步：黃瓜切成大拇指大小的黃瓜丁

第四步：製作宮保雞丁調味汁，將生抽、老抽、醋依次倒入碗中。重點在於滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 水10g 澱粉一勺調勻。

第斗輪知五步：鍋里放油，七八成油溫的時候下雞丁，炒到雞丁變成白色的盛出待用

第六步：中小火鍋中放油，放入花椒粒和干尖椒段炒出花椒和干尖椒的香味後將花椒從油中分離出來，中小火爆香姜蒜，然後加入泡椒段少許和少許豆瓣醬，炒出紅油後倒入剛剛過油待用的雞丁，大火翻炒均勻後兌入製作好的宮保雞丁調味汁，同時放入黃瓜丁大火炒到粘稠干松即可出鍋，關火，拌入花生米即可。

四、充滿夏天氣息的蔬菜：清炒莧菜

兒時念念不忘的回憶：

莧菜我們這又叫旱菜，兒時的記憶都是到了夏天才能吃得到，記憶最深刻的就是莧菜的湯汁是紅色的，那時還是覺得很新奇的。

莧菜買回後需要進行整理，洗干凈後瀝干水分待用。

准備姜絲和蒜泥

鍋內放入食用油，煸香姜絲和蒜泥，待油溫稍高後在下莧菜

油溫到達一定溫度後，放入莧菜，快速翻炒，讓莧菜和油快速融合

快速翻炒，放入鹽和味精

莧菜大火爆炒，一會就可以看到湯汁，即可出鍋

廚房中找到了生活的樂趣，讓我養病期間的時間忙碌起來，每一道菜餚與網友進行無比開心的交流和溝通，廚房也讓我的生活忙碌而開心。

9、你吃過最好吃的雞翅做法有哪些？

你吃過最好吃的雞翅做法有哪些？

鹽燾雞翅是廣東菜中非常有名的美食，現在外面用鹽燾粉買的，完全不用調味料做很方便。 要想變成金黃色，還需要一個重要的東西。 那是梔子花。 一味地是傳統中葯，同時也是具有著色作用的天然香料。 由於著色力強，顏色也鮮艷，所以煮出的鹽焗雞翅金黃色的芬芳，可以做小吃也可以做下酒菜。鹽燾雞翅是以雞翅、鹽燾雞肉粉為主要食材，以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蚝油、蔥、姜、蒜為輔助材料製作的傳統名菜。 必要的食材雞翅1斤，無鹽雞粉半包雞翅1斤，生抽，酒雞翅、無鹽雞肉粉、醋、芝麻油、芝麻、蚝油、蔥、姜、蒜主材料：雞翅、副材料：鹽焗粉、姜、調味料：食用油

准備雞翅、大蒜、姜、胡椒粉泰椒、圓蔥、辛鮮露、料酒、十三香、鹽、干鍋醬、味道、雞精、糖、芝麻油、芹菜、香菜。雞翅將花刀、鹽少許、胡椒粉、十三香、料酒、腌制、大蒜切成大蒜子。 切菜，切蔥，切香菜，紅青椒，泰國青椒分別切菜，生薑切丁，我們准備做了。從鍋里燒油，油的6成進入雞翅，炸成金黃色，取出備用的。 從鍋里放入少許油，加入頃鋒蔥炒香味，放入乾燥鍋准備。 從鍋里放入大蒜仔、紅干椒、泰椒、姜、干鍋醬、料酒、雞翅炒香後加入芹菜、麻油、辛鮮露、味道、雞肉粉。 放一點糖新鮮一下，炒洋蔥，最後放香菜就行了。這個做法適合家庭的做法。 因為酒店的做法很麻煩，所以不跟大家分享酒店的做法。 點酒精塊的中薯話，蔥的香味會滲入雞翅，有火辣辣的香味。

蚝油雞翅：食材：雞翅12隻； 一勺牡蠣油適量醬油； 八角適量； 桂皮適量； 一片姜； 磷適量； 適量鹽； 冰糖適量； 胡椒少許。控制雞翅的清洗、乾燥、水分補給。 裡面放幾把刀容易沾上味道，不會沾上表面。 面不切，用牙簽戳幾個小洞，容易入味，不影響賣相。鍋里燒開水，處理好的雞翅中加入適量的料酒，煮2分鍾，煮開後瀝凈水準備。 煮後，在瀝干水分的雞翅、鍋里加入少量的油加熱，開始烤雞翅。兩面都烤成黃色，以便容易上色。 中途加入生薑片、八角、桂皮一起烤。 兩面煎好後，加入蚝油，賣乎者用鹽調味後翻炒一會兒。炒一會兒後，加入適量的水煮雞翅。 要是水正好淹沒雞翅就好了。 這時，加入適量的冰糖一起煮。開水燙後，加入適量醬油進行調色。 水快用完了，只剩下一點湯，放點胡椒粉就可以出鍋了。

10、雞翅怎麼燒好吃又簡單，不要騙我，怎麼吃？

最簡單的可樂雞翅，唯一調料就是雞翅，例如1斤雞翅用500ml可樂的配比，雞翅洗凈，放入煮鍋，可樂淹沒雞翅，煮開鍋超過15分鍾以上就行，把汁水熬到即將乾的時候經常翻幾下就可以出鍋。小孩子最喜歡吃的。
有很多不同的煮雞翅的方式，取決於個人口味和偏好。以下是一種簡單易行、又美味可口的雞翅燒法:

材料:
- 雞翅
- 生薑
- 蒜
- 生抽
- 料酒
- 紅糖或冰糖
- 鹽
- 水
做法：
1. 洗凈雞翅，用刀在雞翅上劃虧喚一些口，以便更好地入味。
2. 切幾片生薑和蒜，並空飢放在熱鍋里煸炒出香味。
3. 加入雞翅，用中火翻炒幾分鍾。
4. 加入生抽、料酒、紅糖或冰糖、鹽、水，混合均勻。
5. 將燒開後，調到小火，蓋上鍋蓋煮10-15分鍾，直到雞翅變得軟爛。
6. 最後開大火收汁，使雞翅的外面變得有一定的色澤和口感。
這樣做出來的雞翅鮮嫩可口，味道十分好。可絕返以搭配米飯或啤酒食用。