衢州特產菜
1、衢州特色美食
一、三頭一掌
浙江衢州有一道著名特色美食叫「三頭一掌」，分別是鴨頭、兔頭、魚頭，還有鴨掌。在餐侍猛鉛桌上無論是下飯還是下酒，都是光碟最快的菜。烹飪之法更是各家都有著各自的絕活。
二、衢州烤餅
衢州常山的特色小吃之一，與別的地方不太一樣，大多數是以榨菜和瘦肉為餡，加了大量香蔥和適量的辣椒及特製調料，放入炭爐壁上烘烤。小小的麵皮包裹超多肉餡和蔥，皮薄餡多，一口下去汁水都能流出來。
三、衢州麻餅
在浙江衢州有這樣一種綿而不軟、酥而不散的點心，便是麻餅了。形狀像饅頭，內里卻是空心的，餅底有芝麻，傳統手工麻餅，用竹匾上芝麻，一個餅從製作到出爐要1個老好多小時。
四、龍游米糊
米糊是衢州龍游比較有代表性的特色小吃，小編我第一次吃米糊，米漿淋在大鍋沿，成型後米糊薄而韌，與湯水拌勻，加入醬油之類的醬料，裡面還有肉條榨菜等。
五、衢州水晶糕
衢州水晶糕名為「水晶糕」，實則非糕，而是一種清涼的飲料，晶瑩剔透，軟糯又耐嚼，絲絲沁甜。知李
2、浙江衢州有什麼特色美食呢？
衢州是浙江西部的城市，挨著江西和福建，還挨著點兒安徽，自古以來就是人員比較“復雜”的地方。土生土長的衢州人祖輩大多是從天南海北遷徙至此，同時也帶來了天南海北的美食。這些美食千百年來與浙贛閩三地的美食融合碰撞，形成了獨特的“衢州味道”。這一次的旅行我發現，衢州是一座哪怕為了吃都值得來一次的城市。
傳說乾隆下江南路過衢州，坐在路邊休息的時候，聞到一個小店鋪裡面飄來陣陣香氣，於是打發隨從過去探個究竟。隨從回來的時候，端了一碗這樣的餛飩。乾隆一看，這個餛飩皮薄的像紙一樣，裡面的餡兒幾乎透明，於是三下五除二，一碗下肚又吃兩碗。吃完了之後還不忘拍案稱奇。從此，這種食物流在民間流傳開來，被稱為“紙皮餛飩”。由於它從清朝至今已經有兩三百年的歷史，又被稱為“清朝餛飩”。餛飩這種美食在江浙滬地區並不稀有，可是像紙皮一樣薄的餛飩，也只有在衢州吃得到。它爽滑可口、色香味俱佳，而且製作工藝全憑一人一雙手。一個師傅一天的時間，就只做一張皮，這一張皮可以做200碗餛飩，如今它的技藝已經入選非物質文化遺產。也就是從這一碗餛飩開始，我對衢州的美食感了興趣。
衢州境內山高水長、氣候宜人，地貌多變，又適合旅遊。特殊的生態造就特殊的食物，在衢州西邊的江山市，有一個如夢似幻的廿八都古鎮，產一種獨特的豆腐。這個豆腐看起來和我們平時吃的豆腐似乎沒有什麼區別，可吃到嘴裡極鮮極嫩，似乎有著一種“大山裡的味道”。細問才知道，它是用廿八都的山泉水和當地土生土長的黃豆混制的。在廿八都，豆腐被稱為“植物肉”。經驗豐富的老師傅還會把這個豆腐故意燒焦一點，讓它有著一股熏肉味兒。這樣的豆腐吃上一次，那真的是“衢州歸來無豆腐”。
②，當然衢州的糕點也不僅僅都是甜的，比如說這種叫做清明果的食物，它就是鹹的，還是帶餡兒的起先它只是清明節的一種節日食品，之後漸漸地就在民間廣泛流傳開來，直到現在。
③，衢州薄荷水晶糕。名字叫做“糕”，但它又不是那種傳統的糕點的樣子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食。
水晶糕無色、透明，用澱粉、藕粉等等幾種粉加入薄荷，與水混在一起幾乎分辨不出來，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ彈彈。
④，衢州人很擅長做糕點，比如說這種貢糕，就像是送到宮里的事物，美貌、容器講究，擺在桌上非常養眼，讓人心情很好。這個時候它的味道就已經不重要了，因為，吃多了各種各樣的糕點，卻未必能吃到一個衢州飯桌的氛圍。
⑤，衢州還有油炸的“糕”，包上餡兒，炸成金黃，切成小塊兒，一小口一小口吃。
喜歡吃肉的小夥伴到了衢州一定要點鴨掌。
鴨掌是衢州街頭巷尾都很常見的著名鹵味，它的調料里含有桂皮、枸杞等中葯材，所以給人感覺更鮮、更有滋味。
尤其是到了夏天，如果衢州的大排檔沒有鴨掌，那就不算是一個“合格的大排檔”。
鴨掌、鴨頭和兔頭在衢州被稱為“三頭一掌”，但兩個“頭”我這一次沒有吃。
不過我吃了另一種肉：開化清水魚。這種草魚的做法，看起來很簡單，但是它的湯卻不簡單，具體特製的高湯裡面放了什麼，可以使得它一上桌就你一碗我一碗被分光了，這個咱們就不知道了。
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最後來說一下這次在衢州旅行吃到的兩道麵食。
①，在衢州逛街，隨手買了一隻“烤包子”，沒想到這么好吃！哦不對，這種長得像新疆烤包子的小吃，在衢州叫：烤餅。
在衢州我發現，大街小巷美味又廉價的小吃多為麵食，這件事兒真的是很“不浙江”。
查了一下，尤其龍游地區，祖輩多為山東遷徙至此，所以北方人在衢州旅行，會有一種“歸屬感”，大概也和吃有關。
②，另一種麵食：常山貢面。常山是衢州的一個縣。
之所以到貢之所以叫“貢面”，因為傳說它是明朝嘉靖皇帝吃過之後贊不絕口的面，從此民間趨之若鶩。再加上常山所處之地水甘土沃，於是一方水土成一方食，就成了這常山貢面也獨得之味。
3、衢州特色美食有哪些？
1、龍游發糕，浙江省衢州市龍游縣特產，中國國家地理標志產品。龍游發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
2、米糊是浙江龍游比較有代表性的傳統特色小吃，被譽為龍游第一糊。一直是龍遊人早餐的主打。在20年前的龍游劇院邊上，有一家米糊店，被龍遊人稱為「第一糊」。
3、八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。
4、衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
5、衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。
4、衢州有哪些特色小吃
衢州是浙江的地級城市，這里有名山秀水，環境也十分優越，到衢州一趟，來看看衢州有哪些特色小吃吧!
衢州特產一：開化焙糕
開化焙糕是浙江衢州的特色小吃，有歲襪著非常悠久的歷史，已經難以追溯其根源了，採用粗糙的早稻米為原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的焙糕含有非常豐富的蛋白質，食用的時候可以加上豆腐乾絲、蝦仁等餡料，吃起來香糯可口。
衢州特產二：衢州麻餅
衢州麻餅是浙江省衢州市傳統的特色特色小吃，有著非常悠久的歷史，其歷史可以追溯到唐代以前。其製作工藝十分精細，選用芝麻，麵粉為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的麻餅皮薄餡多、馨香味素，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味。
衢州特產三：衢州烤餅
衢州烤餅是浙江衢州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，已難追溯其根源。主要告雀孫原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等，然後貼在炭爐壁上烘烤到熟，所製作出來的烤餅外焦里嫩，味咸，有辣的和不辣的之分。
衢州特產四：衢州油炸果
衢州油炸果是浙江衢州的特色傳統小吃，其製作工藝並不復雜，主要原材為筍干丁、麵粉等，最後油炸而成，所襪鏈製作出來的油炸鍋造型玲瓏，呈圓台狀。外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟。
5、衢州有哪些可以吃的特產
浙江衢州，有你看進眼裡的美景，有你帶走的特產，但也有你帶不走的特產，小編就為大家推薦推薦衢州帶不走的特產美食!
衢州特產一：三頭一掌
三頭一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)是浙江衢州傳統的地方風味小吃，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於皮膚粘膜的健康和代謝，故有美容肉、健康肉之稱。
三頭一掌起源上世紀80年代。衢州「三頭」中，面市最早的是兔頭，名氣最大的也是兔頭。
衢州特產二：衢州烤餅
衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的地方特色小吃之一。衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。
烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。
衢州特產三：衢州麻餅
衢州麻餅是浙江省衢州市傳統的特色名點，皮薄餡多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，以「邵永豐」麻餅為代表。早在1929年南京博覽會上，邵永豐(衢州麻餅)就榮獲國家級「名品佳點」稱號。
衢州特產四：龍游發糕
龍游發蠢物糕的製作始於明代，距今已有600多年歷史，製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、 孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘
，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因「發糕」為「福高」之諧音，寓「年年發、步步高」之吉祥涵意，即為逢年過節必備名點，又是饋贈親友之佳品。
衢州特產五：衢州油炸果
衢歷滾州油炸果是浙江衢州的特色傳統小吃，屬於油炸麵食。主要原材為筍干丁、麵粉等。造型玲瓏，呈圓台狀。外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟。
衢州人多用衢州特製的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，並加入自製的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。
衢州特產六：太子神仙豆腐
太子神仙豆腐是「江山十帶爛液大名菜」之一，色、香、味俱全，且營養豐富。神仙豆腐內含豐富的葡萄甘露聚糖，多種氨基酸和微量元素。高蛋白、高纖維、低脂肪、低熱量、低膽固醇。
神仙豆腐可燒、炒、煮、爆、煨、氽、涼拌、鹵等不同做法。煮不糊、炒不爛。入口細、軟、嫩、脆、滑、爽。
6、衢州有哪些美食
衢州有著各種各樣的美食，是浙江的重要省會城市，有著悠久的發展歷史。那麼衢州究竟哪些美食最受人歡迎呢？小編就為大家介紹一下衢州最受歡迎的美食。
五夫醉雞
五夫醉雞是浙江衢州的經典美食，據說以前是從衢州五夫鎮的一個青年婦女手上傳出來的，菜品顏色微黃，有著陣陣撲鼻的酒香，吃起來別有一番風味，而且還可以很好地幫助增加食慾，起到開雹搭胃的作用。
三模巧頭一掌
衢州的三頭一掌指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。是浙江衢州的經典的一道小吃，在這其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆。三頭一掌起源上世紀80年代。衢州「三頭」中，面市最早的是兔頭，名氣最大的也是兔頭。
文成索麵
索麵，是一種用手工拉成晾乾的素麵，稱「墜面」，俗稱為「長壽面」。鮮軟可口。索麵又細又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。
焙糕
焙糕，又被叫做汽糕，就是用「汽」蒸出來的糕，在衢州開化和常山流傳歷史悠久，已難追溯其根源。
十八源碼拿洞臘肉
十八洞臘肉肉質細膩，肉皮金黃，肥肉冒油，瘦肉紅亮，鹹淡適宜，柔韌綿軟，清香鮮爽，醇厚滋潤，吃在嘴裡咀嚼幾下，滿口生津。秋冬季節，農家一排排臘肉掛在房前房後陽光下晾曬、吹乾，不用吃，看看聞聞，香味撲鼻，臘澤誘人，也會讓你回味無窮。