碭山美食小吃

1、街頭美食 不出安徽你能吃到哪些小吃？

作為安徽人

徽菜發源地的大省居民

在吃這件事上自然是毫不含糊的

安徽的名小吃何其多

甜酒釀、山粉圓子、蝦子面、

江毛水餃、芥菜圓子等等等等

一句話總結就是

品種繁多，歷史悠久，有地方特色

不信就看上面這份安徽美食地圖

現在就來盤點一下安徽那些

吃撐了都捨不得走的小吃吧！

排名不分先後哦

阜陽格拉條

類似面條的食物需要將各種佐料均勻攪拌所以就被稱為「格拉條」，而因其顏色金黃、面型粗壯，也叫「金條面」，堪稱是阜陽人的義大利面，粗粗的面條拌上稠稠的芝麻醬，香香的油辣子。

太和板面

板面因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，放上青菜，澆上湯汁。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料。油辣椒是板面澆頭的精華，茶葉蛋也經常配板面吃，啊，說的我好餓！

阜陽卷饃

卷饃：起源是明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落魄時所吃。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜，用手捲成圓錐形，吃的時候從上往下一點點咬著吃，裡面的麵筋、豆芽越吃越多，真是物美價廉，營養豐富，地地道道的懶人食品。

撒湯

用老母雞為原料，燉好後，打雞蛋在碗里，攪拌均勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉蛋蛋花茶。再放上胡椒面和香油，那個味道，嘖嘖嘖，超級鮮美~而且沖雞蛋沖出來不是一塊一塊的，而是絲狀！，每一絲雞蛋都融入了湯和佐料的香味~蒙城燒餅加上雞柳，再配上撒湯，簡直完美！

淮北燙面

燙面攤一般都是全天經營，隨到隨吃。攤位一般是一大桶不停加熱的湯（一般是豬大骨湯），幾桶泡在涼水裡的燙面、各種調料、幾張小桌子、小板凳。這里就不得不說燙面里三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿卜腌制，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。

宿州麵皮

宿州街頭隨處可見各種各樣的麵皮店，可以切碎調成面，也可以卷著吃，深夜裡最想吃的也就是這一碗麵皮了！

亳州牛肉饃

一層薄皮又酥又焦一級香，裡面的餡有牛肉、粉絲、大蔥等，可以配豆皮卷著吃，喝點豆漿或者胡辣湯、羊肉湯，非常美味。

黃山燒餅

原本是古徽州的地方小吃，由於個頭小，攜帶方便，且烘烤時間長，水分大多蒸發，不易變質，當年曾隨徽商走遍大江南北，名氣也越來越大。很多人都覺得太膩了我卻覺得超級好吃吃多少都不會膩，梅乾菜和肥肉的結合，加上微辣的口感，簡直要上天好嗎！！咬一口，外皮酥到掉下來，餡卻很有嚼勁，梅乾菜要細細品，特別特別香！一點都不喜歡梅乾菜燒肉的我，卻炒雞喜歡黃山燒餅！

臭鱖魚

除了魚外，還有切成段的紅辣椒干辣椒，辣椒辣而香，很開胃，再加上蔥姜蒜，滋味就更豐厚了。臭鱖魚端上來，有一種微微的臭味，卻又含著香，是一種很解膩的香味。魚肉不像別的魚那樣軟爛，是結實的肉快，肉芯還泛著粉紅。入口有一種難以名狀的香噴噴的臭。肉既不油膩也不腥。吃口魚再吃口辣椒，真的很痛快！

毛豆腐

「嘴上說不要，身體卻很誠實」的最佳代表。看起來白白嫩嫩好像棉花糖，油炸到兩面呈金黃色，等到表皮起皺的時候加入調料，非常的酥脆爽口，比起臭豆腐我覺得甩它一大截。

茶干

可以說是徽州的傳統特產了。口感板實，不同於超市裡賣的豆腐乾那麼油膩膩，茶干吃起來是一股茶的清香味，又伴隨著淡淡醬香。總之吃起來不油膩，很耐吃。

麥隴香&柏兆記

小時候最愛吃的就是他們家，綠豆糕和雞蛋糕用牛皮紙包幾層，油都滲出來了；還有柏兆記的老婆餅，是最愛吃的。

雞湯泡炒米

生米炒成的炒米咬起來嘎嘣脆，放進熬了一天的雞湯里，鮮香咸脆。熬的濃濃的雞湯配上炒的金黃的炒米，再配上兩三個鹵蛋，喜歡吃軟的可以多泡一會兒。奶奶總說以前困難的時候，最想的就是大年初一這碗雞湯泡炒米，放兩個雞大腿就是對客人最隆重的招待。

山粉圓子燒肉

山芋粉捏成的醬油色的圓子晶瑩剔透，和五花肉一起燒，會吃的只吃圓子不吃肉，山粉的丸子晶瑩剔透，口感黏而不稠、油而不膩，軟糯彈牙又津味，比肉都好吃。

東至米餃

池州小吃，又稱米粑。將大米磨成細米粉，再用開水調和均勻，將米粉搓成粉團，中間戳個洞，放入炒好的菜餡，封上口上蒸籠蒸透。一個蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑內包有新鮮的菜餡，因而非常可口。家裡做的一般是很大的米粑，也有一種很小巧的跟普通餃子差不多大，菜餡種類有豆角或者蘿卜絲。我最愛吃的就是蘿卜絲餡的小米餃，香香辣辣。

淮南牛肉湯

粉絲千張豆餅牛肉！多多的牛肉，厚厚的辣子，再要一個酥酥的薄燒餅往裡一泡。。絕了！

燒餅夾裡脊

有人可能會說這個哪裡都有，畢竟燒餅夾一切，但是蚌埠街頭的燒餅夾裡脊最好吃！剛出鍋的燒餅配上裡脊土豆乾子抹上甜辣醬，美滋滋！

小籠包

各地的小籠包都吃過，卻還是覺得蕪湖的最好吃，皮薄肉多汁甜，我最喜歡整個包子先蘸醋，然後一口包進嘴裡，醋解油膩，小籠包的湯在嘴中爆開，一整天的好心情從早上的小籠包開始。

煮干絲

這是我最愛的早飯，兒時吃的煮干絲的湯是拿小蝦米小螃蟹熬的，碗底還能看到小蟹腿和蝦米，那是真的鮮美，配上軟而不爛的干絲，再加上雞絲，人間美味！

紅皮烤鴨

爸媽懶得做飯的時候就會去樓下「斬」鴨子，好的紅皮烤鴨還是酥脆的，蘸著特製的鹵汁，覺得比北京烤鴨還要好吃，香而不膩。鹵鴨也是蘸鹵吃的，特別嫩滑，還有咸鴨子，肉質緊實。一般賣鴨子的鋪子也會賣鴨血，跟豆腐一樣，一塊錢一大袋，辣辣的特別好吃！

渣肉蒸飯

肥瘦相間的渣肉和豆腐皮一起在蒸屜里蒸，咸香可口，加上特製的糯米飯，如果覺得干還可以加點鹵，真的香到掉牙了，我最喜歡的就是裡面的豆腐皮，肉的香氣全被鎖定在了豆腐皮中，早上再配上一杯豆腐腦，滿足~~

梅花糕

清乾隆因其形狀賜名梅花糕。梅花糕一定要趁熱吃，頂層黏黏糯糯，香氣撲鼻，吃到中間的時候，餡料流溢口中，紅豆沙香甜可口，和外皮的脆、內里的糯交織在一起，層次豐富，非常感人！

赤豆酒釀

冰鎮酒釀里加了稀爛的紅豆，攪動一下立馬喝，紅豆綿密的口感和酒釀獨到的甜味，是牛肉麵和麻辣燙的最佳CP，冬天喝熱的赤豆糊，夏天灌冰赤豆酒釀，真的一年四季都離不開它！

蒿子粑粑

可以說是「偽青團」了，青團是糯米粉包內餡成團用蒸籠蒸，而蒿子粑粑是把餡直接揉在粉里壓扁用大鍋煎。蒿子粑粑也許外表不好看，但是口感好味道香。

這一輩子走過許多地方的路

行過許多地方的橋

看過許多次數的雲

喝過許多種類的酒

最愛的卻還是家鄉的小吃

徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。

符離集燒雞，無為熏板鴨。

廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。

蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。

太和羊板面，淮南牛肉湯。

碭山大酥梨，懷遠紅石榴。

當塗大肉面，蕭縣全羊湯。

安慶蠶豆醬，桐城水碗席。

山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。

馬鞍山茶干，寧國山核桃。

吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。

銅陵腌生薑，宣城辣粉絲。

績溪水餡包，雙堆黃面魚。

亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞。

柘皋四大件，阜陽格拉條。

東至蒸米餃，三河炸米餃。

貴池小米粑，蕭縣燙麵皮。

赤豆酒釀糊，鴨血粉絲湯。

糯米素燒麥，油炸獅子頭。

冬菇雞餃面，千張扣燒肉。

芙蓉雞蛋卷，麻油綠豆糕。

辣湯豆腐腦，撒湯鍋貼餃。

掛面滾肉圓，蒿草蒸粑粑。

江淮美食多，寫完想回家。

2、碭山美食有哪些？

首先是地鍋雞啦，一口黑鐵鍋，大火燉上只笨雞（草雞），可以放些土豆或是山葯，多放些干辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅，沾到菜湯的一端味鮮，沾不到菜湯的一端焦脆。這就是正宗的地鍋雞！

狗肉，碭山一帶的狗肉是出了名的。其他地方吃到的碭山黿汁狗肉都是冷凍的，只有在豐沛當地才能吃上正宗的狗肉。尤其是剛煮出鍋的熱狗肉，味道絕對鮮美。在老家，狗肉是宴席必備的冷盤，最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒，不但吃不到麻，而且更能突出狗肉被譽為「香肉」的特點。

老家街上常見的賣狗肉的攤子，一邊賣一邊拆，賣多少拆多少，賣完了就剩下一大堆骨頭，而且純肉的一個價，帶骨頭的一個價，一般15至20塊錢一斤。

燒餅，一種用木炭烘烤的麵食，一般三四層，邊上打有花刀，上面一層塗有糖稀，沾上芝麻，中間層有調味的佐料。剛出爐的燒餅外脆里內，香咸可口。由於燒餅分層，所以可在邊上撕開，往裡面夾些其他的食物一同食用，譬如夾上面所說的狗肉，夾羊盤腸（一種羊雜碎），早飯的時候還可以夾油條。燒餅夾狗肉和燒餅夾羊盤腸是老家的爺們兒們最愛的路邊小吃。

把子菜系列，大鍋里放上做好的把子肉、海帶卷、豆腐皮卷、素雞片、豆乾片、肉丸子、煎的荷包蛋等，放在爐子上細火溫著，不能斷火，隨時保持溫度。吃的時候隨便選，再來碗米飯，絕對夠味！

把子菜中的主角——把子肉。五花肉，配上佐料長時間燉出來的，和南方的扣肉差不多，只是味道有些差別，雖說是五花肉，但吃起來一點都不膩。以前是8毛錢一塊，後來漲到1塊，不知道現在是什麼價格了。

烙饃，面和好發酵，揪成比拳頭小點的面團，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，接下來的做法就和攤煎餅一樣了。吃的時一般不單獨食用，充分發揮其面積大的特點，卷一些其他的食材一起食用，譬如卷辣醬、卷咸鴨蛋、卷羊肉串等等，或者撕成小片，泡入湯內，比如最有名的羊肉泡饃，還可以加上白菜、包菜、薺菜、韭菜和雞蛋做成煎餅果子。

烙饃卷羊肉串來嘍……

油炸解拉猴，這道菜或許有點讓人不能接受，但在老家卻是道美味，而且價格不菲。何謂「解拉猴」？就是蟬的幼蟲，就是蟬在脫殼前的那種形態，解拉猴是我們那的方言。兒時每個夏季的晚上，都會去樹林里逮解拉猴，因為蟬都是在晚上蛻變。逮著後洗干凈用鹽腌上，第二天就可以下油鍋炸了。這玩意兒就我們那和魯南皖北地區吃，不過我感覺是上好的野味！

死面鍋餅，一種麵食，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點，除了白面的，還有玉米面的，豆面的，雜面的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋里貼。

蒸菜，絕對的地方菜！種類很多，芹菜葉子、豆角、薺菜、大麥苗子、馬蜂菜、掃帚菜、茄子、洋槐花、榆錢等等都可以蒸，拌上面上鍋蒸。出鍋後，再拌上各種調料、蒜泥、辣椒醬、香油，即可食用，中年及老年人的最愛。

煎包，早飯最重要的一樣。下鍋前和包包子一樣，下鍋碼滿後，先倒上水蓋上鍋蓋至六七成熟，澆上油，約三四分鍾後開始翻個，再過個三四分鍾就可出鍋了。煎包主要有豬肉、羊肉和素餡三種，尤其羊肉餡的最為可口。

辣湯，和河南呼啦湯極其相似，靠胡椒面提味，故為較重的咸辣口味，適宜冬天作為早飯飲用。一碗辣湯再加上幾個煎包，絕對讓你大汗淋漓，大呼過癮。

饊子，回民食品，適宜早飯食用，酥脆可口。

碭山米線，雖不及雲南過橋米線有名，但也絕對稱得上是一道風味小吃，一般女生喜歡吃，雖然辣得要命

丸子湯，丸子是素餡的，主要有辣蘿卜和胡蘿卜兩種。

酥菜湯，用藕切成長片或長條，裹上麵糊下油鍋炸，出鍋後就是酥菜了。上面說的丸子和酥菜，都是老家農村過年必須准備的食品，剛出鍋的時候，酥脆香嫩，但放過幾天後就變硬了，正好拿來做湯，於是就有了丸子湯和酥菜湯。

這個絕對經典——蛙魚，也有叫娃娃魚的，可見這是我們那每個人童年最美好的回憶之一。

涼皮，全國人民都吃過，但老家的涼皮薄而勁道，涼調食之味道極佳。

大盆羊肉，我們那的人都喜歡吃羊肉，可能是因為回民較多的原因吧。羊肉在我們那的吃法很多，紅燜、炒燉、燒烤、做湯，包括羊頭肉、羊腦子、羊盤腸及其他羊雜碎，都是一道道的人間美味。

羊肉湯，人人都喜歡的美食。精心燒制的老湯，配上煮爛的羊肉，最重要的是飲食之前要往碗里放上特製的辣椒油，這樣合起來才夠味。再來兩個燒餅或是烙饃，嘖嘖……鮮美無比啊！！

開酥，過年過節走親訪友必備的點心，吃起來甜、酥。

三刀子，最重要的甜點之一，但不宜多食。
麻糖，吃在嘴裡非常的黏牙，但還是讓人無法自拔地去買去吃燎豆子，也叫蠍子爪。原料就是黃豆，做法和炒花生炒瓜子相同，平時不吃，只在每年的農歷二月二那天才吃。

碭山系中國十大蘋果基地之一、被彭沖授予果都、果海。碭山紅富士蘋果,皮薄.肉厚.核小.汁多.甜脆.微酸.吃在嘴裡口感好,不留渣!吃後手指間發粘(由於含糖量高的原因),那種感覺真好。

糖人貢，俗稱「供品」，平時也不吃，只在老家農村家裡死人出殯的時候才吃，一般分給小孩，大人不吃。主要用於傳統喪葬祭祀活動。其工藝特點為模具注塑。主要原料為優質白糖、食用色素（包括胭脂紅、食用綠、食用黃），主要生產工具及設施為木質模具（祖傳）、鋁鍋、水缸、火爐子、木頭案子。作品色澤鮮艷、造型優美，有很高的藝術價值。糖人貢發源於唐朝，原為宮廷用品，後流入民間。豐縣糖人貢藝術發端於清代中期，距今已有300餘年的歷史，為世代家傳（傳男不傳女），秘不授人。 糖人貢題材多取自神話傳說、歷史故事等，由於受道教影響，略帶迷信色彩。其品種有：《壽桃》、《老壽星》、《王母娘娘》、《天官》、《八仙人》等。 豐縣糖人貢與當地民間民密切相關，有很強的地域性。糖人貢市場狹小，僅限於碭山及周邊農村地區使用。每年銷售旺季在春節前後、清明節、陰歷十月一日。

3、碭山縣有什麼小吃

碭山縣的小吃有：桶子雞，糟魚花椒魚等。

1、桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。

2、糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然後腹部向上入缸內腌潰，用鹽量為魚重的18%，3天後，放重物加壓再腌4天，取出，風干至八成干後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化製品顏色。

4、碭山撒湯怎麼做

需要提前准備好的材料包括：雞蛋 2個、雞湯 500g、芝麻油 少許、鹽 適量、小蔥 適量、澱粉 適量、黑胡椒粉 少許。

1、雞湯燒滾。

2、小蔥切末。

3、雞蛋打散，雞蛋直接打在湯碗里。

4、雞湯燒滾後，鹽，黑胡椒粉，小蔥放進去。

5、澱粉加水拌勻，倒入湯鍋。

6、等湯鍋再次煮開，把湯直接沖入碗中。

7、最後淋上芝麻油，完成了。

5、本人出差到宿州，請問宿州這座城市有什麼特色小吃嗎？

宿州的小吃有碭山潵湯、攪粥、泗縣豆腐腦、地鍋雞、靈璧麻糊湯、大店五香兔肉、五柳蘑 菇雞、木炭燒餅、蕭縣麵皮、符離集燒雞。 下面介紹10中當地小吃

1、符離集燒雞 　

符離集燒雞是安徽宿州的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦 州溝幫子熏雞並稱為“中國四大名雞”。其製作方法非常精細，用料非常考究，所製作出來的燒 雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標志產品;2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。 

 2、地鍋雞 

地鍋雞是安徽宿州的傳統特色名菜，有著悠久的歷史。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借 菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從 而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。地鍋雞配菜中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。雞肉對於營養不良、疲勞無力，脾胃濕弱等症狀有很好的調理作用，是用來補濕強身、增強自身免疫力的食物 。 

3、泗縣豆腐腦

泗縣豆腐腦是安徽宿州的傳統名吃，其製作工藝非常精細，選用優質的大豆為主要原料，采 用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的豆腐腦十分美味，還含有非常豐富的營養。

4、蟹黃湯包

有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，塗飴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年製作歷史。

5、蝦子面

面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。

6、江毛水餃

麵粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80餘年製作歷史。

7、混湯酒釀元宵

以糯米粉面，內包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心製成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，並有酒釀、桂花香味。創始於1930年。

8、三河米餃

以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。
9、伏嶺玫瑰酥

伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點,產於績溪縣伏嶺村,因其內有玫瑰花作為輔料,具有玫瑰花香而得名。

6、宿州市美食推薦如何?

宿州是楚漢文化、淮河文化的重要發源地，宿州美食別具特色，去宿州遊玩，自然也要體驗一下舌尖上的宿州，專門為你推薦三道地道的當地美食：
宿州蝶喇猴(炸金蟬)
學名蟬，故稱知了，也被稱為爬拉猴、蝶喇猴。幼蟲可食用，是蟬未蛻變前的動物。最常見的方法就是油炸。這道小吃，富含高蛋白，營養價值豐富，香酥可口、口感獨特。
宿州雞蛋菜盒(餅)
皖北地區多好麵食，好喊雞蛋菜盒(餅)就是其中的佼佼者。用地鍋烙好的餅，以各種菜類蔬菜加上雞蛋做餡料，皮薄餡兒多，味道自然純朴，吃起來特別的過癮。
宿州燒餅夾狗肉
這道小吃尤以碭山做得最好，碭山的燒餅用木炭烤制，透出一股原始的木香味。一般也不放什麼佐料，只有醬油宏襪滾芝麻之類。麵粉是當年的小麥磨出來的。新鮮，清純，咬一口就能把你帶到清水田園，聽說劉邦就極好這口。當然隨著時代的進步，也可以夾油條、烤腸，一樣滿嘴流油，讓您滿足。
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