四川豬血小吃

1、四川吃法,豬血怎麼做好吃

主料
豬血
1塊
青椒
1個
輔料
紅椒
適量
鹽
適量
洋蔥
少許
生抽
適量
胡激旦咐椒粉
適量
香醋
適量
料酒
適量

步驟

1.首先將青椒切塊，紅椒切塊，洋蔥切粒。

2.豬血切厚片。

3.鍋中倒入油，下入洋蔥粒，爆香，倒入豬血，炒至豬血變色。

4.接著放入青椒、紅椒，加入半勺鹽、少許胡椒粉，淋入少量料酒、生抽，遲侍均勻翻炒後，淋入適量香醋調味明純，就可以裝出品嘗了。

2、成都人喜歡吃的毛血旺到底為啥叫毛血旺？

關於毛血旺名字的由來！


毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。麻備消手辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。


70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，橋坦味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺仿嫌越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 「毛」是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思 。

3、血旺是什麼東西

血旺，也叫血豆腐。

豬的血旺一般呈方體，顏色深，較粗糙。

鴨的血旺一般軟物則嫩，有些許氣孔，適炒、煮 ！

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜芹隱為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現罩首棚燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

4、四川豬血皮的做法

材料
韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許
做法
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬衫李血切成長2公分寬1公分的條狀或滑遲，先用滾水汆燙過備用。
(3)將讓納鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

5、毛血旺作為四川特色菜，麻辣十足非常美味，原料有哪些？

對於我們來說，在冬天吃上一碗麻辣的飯菜是非常美味的，而毛血旺就是最好的選擇，因此很多人都非常喜歡它，尤其是我，每次在飯店的時候都要點上一碗毛血旺，吃上一口麻辣鮮香非常的美味，今天就來給大家分享在家中製作毛血旺的做法吧，想要製作美味的毛血旺，首先你要准備食材。

需要的食材有：毛肚、豬血、火腿、魔芋絲、金針菇等食材，而需要的調料有：蔥、蒜、豆瓣醬等調料，食材准備好了之後，我們就可以開始製作了，我們首先將牛百葉清洗干凈後切成塊，放入鍋中倒入適量的清水將牛百葉放入鍋中水沸騰了就把牛百葉撈出來用水清洗干凈即可模山，然後把豆芽放到鍋里煮熟撈出過涼水用廚房用紙吸干放到碗里備用，把小蔥切成蔥花，生薑切成絲，蒜切成末，干辣椒花椒弄到一旁，把魔芋清洗干凈切片備用。

把豬血清洗干凈，必須要用清水煮，不然吃的話會有太多的腥味，水開把整塊豬血放到裡面煮，煮過一會把鍋裡面的血沫給弄出來，最後撈出來自然冷卻，不能過冷水，不然就會自然縮小，豬血切成片備用就可以了，把火腿腸切片，把買的毛肚給清洗吵碼喚干凈放到鍋里，煮到筷子能插穿就說明熟了，把金針菇的底升凱部切掉分開，放入清水把金針菇煮一下，等到金針菇變軟撈出即可。

在鍋里倒入兩勺油，等到油熱，把蔥末蒜末炒均勻倒入郫縣豆辨醬攪拌，最後加入水，放入我們焯好的豆芽，豬血，火腿攪拌均勻加鹽，煮一會放入我們的金針菇，魔芋，牛百葉，毛肚翻炒均勻關火倒在一個大盤里然後在盤上面撒上干辣椒和花椒，在另起一鍋燒油，把油燒好後倒在盤上，最後撒上香菜，這樣一道麻辣既爽口的毛血旺就做好了。

6、豆腐和豬血怎麼做好吃

豬的血跟水豆腐放到一起煮味兒是非常好的，並且豬的血帶有許多 的碳水化合物是身體需要的，而水豆腐帶有許多 的蛋白，因此在平常可以吃一些豬的血跟水豆腐。豬的血跟水豆腐做比較美味，大夥兒能夠 掌握文章內容詳細介紹的作法，准備好有關的食物，隨後依照文章內容的流程去製做豬血煮豆腐，就可以製做出美味可口的豬血豆腐湯了。

豬血煮豆腐怎麼做好吃?
原材料：豬的血200g、水豆腐200g、油適當、鹽適量、蔥適當、良姜適當、香水魚調料適當、生抽醬油適當、醋適當、沸水適當、姜適當、蒜適當
作法
1、准備好食物。
2、將豬的血和水豆腐切割成小塊。
3、鍋中倒進油，文火將蔥蒜和良姜炸香。
4、添加香水魚調料，炒出香味。
5、添加鹽，添加生抽醬油，添加醋。
6、倒進適當沸水。
7、將豬的血和豆腐串放進鍋中煮。
8、第一面煮三分鍾後，再翻面煮做激租另一面，一樣煮三分鍾。
9、起鍋後，表層要淋上鍋中的料汁才美味。

怎樣分辨真假豬的血
1、看色調：假豬的血因為攙了黑色素或猩紅，色調十分艷麗，而真豬的血則色調呈暗紅色。
2、用手去摸：假豬的血因為攙雜了室內甲醛等化合物，較為柔韌性，怎麼切都不容易碎，而真豬的血則偏硬，用力碰時，非常容易粉碎。
3、看橫切面：豬的血割開後，假如橫切面光潔整平，看不見有出氣孔，表明會假，假如橫切面不光滑，有不規律小圓孔表明是真豬的血。
4、聞味道：真實的豬的血，有股淺淺的腥味兒，假如純兆聞不鉛逗上一點腥味兒，就可能是假的。
造假的豬的血還是有豬的血成份的，但色調較為深;除開沒有出氣孔外，問題豬的血扒開口很光潔，看上去十分鮮嫩，但吃起來如同嚼橡皮擦，盡管軟卻很韌。一切正常豬的血色調暗紅色，表層或是橫斷面都很不光滑且有質感;由於豬的血里邊含有co2，凝固的情況下會出現汽泡出現，產生豬的血塊里的汽泡，群眾買豬的血時可依據色調、有沒有氣泡等特性來區別。

溫馨提醒：
和別的食材一樣，豬的血再多也不可以過多服用，由於血中另外帶有基礎代謝廢棄物(包含生長激素、葯品、尿素溶液等)，很多服用也會給身體產生壓力，營養學家建議除非是獨特需要群體，一周服用不超過2次。

7、四川酸辣血旺的做法

酸辣血旺的做法川菜去網址
豬血，四川人叫血旺，廣東人稱豬紅，四川人的「旺」和廣東人的「紅」有異曲同工之妙。
豬血有生血的功效，四川困亮人還信奉豬血可以清肺中的灰塵，所以吃粉筆灰的老師虧運啊，建築工地汪空寬的工人，都要多吃血旺。
成都人喜歡吃血旺，也很會做血旺，特別是大邑縣的館子，將粗糙的豬血做得來嫩如鴨血一般，作料也是麻辣鮮香，特別地下飯。
炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的溫度仍然很高，所以炒至微黃就要撈出，放涼後火候正好。