漳州小吃麻糍

1、去了漳州，一定要吃的美食都有哪些？

鹵面是漳州最知名也最暢銷的早飯，看起來簡潔其實在從細下了很對時間。

漳州鹵面和別的地域鹵面較大的區分就在於它的面是加了鹼的粗面，閩南的鮮面條食材一般都以食用鹼做底。用食用鹼做出去面餅清新筋道，略帶一點苦澀味，不適合喝水，味兒尤其。

漳州干拌面以豬腳肉和番茄醬為主要材料，又被稱為豬腳炒麵，但不喜歡豬腳的好朋友還可以有別的挑選。

干拌面商家多有自已的番茄醬秘方(油和水的使用量，別的香辛料這些)，底材仍為食用鹼。一樣顧客能夠按照自身的愛好再加上各種各樣鹵菜輔材。由於番茄醬的緣故，干拌面的充飢水平十分高，經常一碗就撐的吃客動不上。

3.生燙

漳州的特色小吃反映在街上24小時都是有的·吃，生燙便是常見的事例，它既能夠當早飯還可以做宵夜。

什麼是生燙，外省人毫無疑問聽了摸不著頭腦。生燙，便是生吃燙熟嘛，燙的料有很多，例如肉筋，鴨胗，鴨心，牛肝，豬腰(主要是內臟器官類和肉類食品，菌類，青菜類)，與此同時能夠加上鮮面條，米糊，粉絲等。燙這一一點也不會太難，火侯很重要，這一決策生燙的口味。

手抓面能夠說成食用鹼的最初，以鹼面餅裹著豆乾和五香卷及其腌制蘿卜酸，抓物服用而而出名。

古時候為農戶以竹製品挑入田內作為午飯，村野食用方法，不進客廳，但現在通過發展趨勢也變成能在宣布場所登場的一道招牌菜，吃法也不會再僅限於手抓，餐飲店內趨向於把饅頭切割成方便筷夾的大份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉辣醬，海鮮醬油，番茄醬，韓國辣醬多種多樣調味料料。

貓仔粥並並不是用貓肉熬成的粥，反而是閩南地域的一種即是粥也是菜的傳統式粥品。貓仔粥起源於漳州詔安，以白米飯，海產品，禽畜肉為原材料。

貓仔粥並不是白米粥或是粵式煮粥，反而是將干飯添加湯里加溫的撈飯作法，在鍋子里放上清骨頭湯，再添加事先煮熟的大米飯，另配上魚肉，肉絲，排水，鮮魷魚，薑片，杜蠣，平菇絲等乾料，用猛火烤至燒開，再添加白鬍椒粉，香萊，蒜油等便可做成。

很多人從台灣美食綜藝節目里了解做為閩南經典特色美食的蚵仔煎。除開台灣，最純正的蚵仔煎原產地就屬漳州(廈門蚵仔煎水多，稀，口味略遜一籌)。

蚵仔煎發源是華夏民族在沒法狂意下所創造發明的取代糧食作物，是一種貧困日常生活的代表，蚵仔煎相傳就這樣一種在貧困社會發展創造發明的創意美食。不一樣區域的蚵仔煎口味不一樣，漳州蚵仔煎跟別的地域蚵仔煎的一個很重要的差異便是漳州的蚵仔煎用的是粘米粉，那樣煎起來的蚵仔煎更鬆脆，而其他地域用的是紅著粉，蚵仔煎吃的時候較為軟濕。

漳州的豆腐花粉絲，不只當地人，連異地客戶也很喜歡。

口味細致，材質鮮嫩，豆香幽靜，澆入筋道的粉絲，撒上調味品，鹵湯，細蘿卜條，冬菜，香萊，特別製作的辣椒醬，隨後添加選定的鹵菜：涼拌雞，粉肉，豬肺，臘腸，炸裡脊，豆乾這些。

四果湯是福建漳州一帶夏天解暑的優選。

將冰塊兒刨成細細顆粒物，隨後佐以中空糖蓮子，白木耳，黑豆，薏仁米，菠蘿蜜，甜瓜，阿達仔(閩南語，木薯澱粉做成)，神仙草，果脯等，服用時放點紅豆糖水或純蜂蜜。在夏季吃上那麼一碗四果湯，實在太美好了！

漳州麻糍很有特點，有別於浙江地域，又比廈門的葉氏麻糍作法更繁雜。

手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中捲成。

雞仔胎對於漳州人如同鴨胗對於全國各地人一樣一切正常，但它當選了全世界最怪異的食材排行榜。

漳州每一年秋意漸濃之後，多有服用雞仔胎，滋補養生人體的習慣性，少年兒童服用雞仔胎，更加廣泛。新鮮雞仔胎因為蛋白質含量較高，且有相近與人體胎盤的一些成分，因此的確能具有一定的滋養功效。只需用開水稍微加溫就能服用。

2、漳州特色美食有什麼

1.蚵仔煎，漳州的蚵仔煎和閩南其他地區的口感不一樣，因為漳州的蚵仔煎是用米漿煎成的，而其他地方採用的是地瓜粉，所以漳州的蚵仔煎比較酥脆，味道十分不錯。


2.潤餅，漳州當地傳統美食，漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍，潤餅味道多變，卷啥吃啥，咋都好吃，值得一試。


3.貓仔粥是最具有漳州沿海特色的小吃，但是貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是用家禽肉和各種海鮮煮出來的粥，味道鮮香，非常好吃。


4.鹵面，漳州的鹵面非常有名，它的精華就是蓋在面上面的鹵料，加上五香卷、大腸、鹵豆腐、鹵蛋這些配料，再加點香菜和辣椒油，吃上一碗真是讓人大飽口福。


5.手抓面，是福建省安溪、漳州的特色民間傳統小吃。製作時以麵粉裹著油榨豆乾，抓在手掌里進食而得名。


6.豆花粉絲是漳州十分有名的一道小吃，這道小吃真的是很神奇的存在，在豆花甜黨和咸黨吵得不可開交的時候，漳州的豆花粉絲竟然是加了粉絲和鹵味，豆花的嫩滑，粉絲的勁道，再加上各種鹵味，豐富的口感俘獲了每一個吃貨的心。


7.鍋邊糊，漳州當地傳統美食，鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的一層，有點像廣東的腸粉

3、能代表漳州的小吃和美食都有哪些？

漳州是福建省的地級市之一，位於福建省東南部，與台灣省隔海相望，是中國的「田園都市，生態之城」，特別適合居住。除了生態宜居之外，漳州的許多美食小吃也是聞名遐邇，到了漳州不容錯過，下面就給大家分享一下到了漳州有哪些美食值得品嘗。

1、漳州鹵面

鹵面是漳州地區比較普遍的一道小吃，距今差不多已經有著一千三百多年的歷史。漳州鹵面採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開 ，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。吃的時候，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料，:色澤鮮艷、質嫩爽滑、味道香醇、甘美可口。

2、漳州干拌面

干拌面也是一道有漳州特色的美食小吃，它香辣多味、經濟實惠，好吃不貴。干拌面是以生鹼面放入沸水中用旺火煮熟，撈起後與醬料翻拌均勻，再配以鹵豬蹄，吃進嘴裡，面條爽滑，豬蹄酥爛，醬香滿口，實在是百吃不厭。漳州人吃干拌面一般會選擇各種燉品或鴨血湯一起吃，相輔相成，相得益彰。

3、漳州生燙

生燙，是漳州的一種傳統小吃，這種小吃來源於何地，何人所創已不得而知，但是在漳州地區卻是相當的流行。燒開一大鍋高湯，將各種肉類、魚類、麵食類等食材事先片成片狀或條狀，客人可以根據喜好，點自己喜歡吃的食材，由師傅依次汆入滾開的高湯中，食材迅速燙熟後撈起，加入蔥姜蒜等調味品，淋上高湯即成，方便快捷，是漳州人愛吃的一道街頭小吃。

4、漳州貓仔粥

貓仔粥是福建漳州地區的一種傳統小吃，以詔安縣的最為有名。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再撒點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。貓仔粥講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙， 所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。

5、漳州手抓面

手抓面是一道獨具漳州地方特色的小吃，這種道地的特色小吃，真是用手抓著吃的。漳州手抓面，是以麵粉裹著油炸豆乾，抓在手掌里進食而得名。吃的時候還必須在面上抹上芥辣、甜醬、醋、沙茶醬油或花生醬、辣醬等多種調味醬料，混在一起後手抓著吃，香、甜、酸、辣，在漳州的不少地方都挺受歡迎的。

6、漳州蚵仔煎

蚵仔煎是漳州的一種特色小吃，在漳州的大街小巷都可以吃到。到了漳州，如果你沒有吃蚵仔煎，那簡直就是一個很大的遺憾。漳州蚵仔煎用的是米漿，這樣煎出來的的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。加上腌制的蘿卜片在旁邊，吃幾口蘸著甜辣醬料蚵仔煎，酥酥的外皮加上蘿卜片的酸甜，清新爽口。

7、漳州麻糍

漳州的麻糍很有特色，不同於江浙地區，漳州麻糍每一個麻糍都是現包，純手工製作的，糯米團子扯開，放上餡料，收口包緊，在芝麻花生粉中滾一滾，香噴噴的麻糍便大功告成。細嘗一口，最開始是舌頭能感覺到豆粉細小的顆粒，接著糯米面的香糯豐富了你的舌頭，咔吱一聲咬到中間酥脆的餡，甜蜜又有趣。

8、漳州豆花

漳州豆花和其它地方的一點也不一樣，非常獨特。該小吃在豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，再配上大腸、筍乾等各種佐料，咸辣清香，爽滑利口。漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。

以上8種漳州的地道小吃味道都很不錯，是到了漳州必嘗的漳州味道。當然，漳州的美食小吃還有不少，比如四果湯、麻棗、雞仔胎、油茶麵等，味道也都還不錯，歡迎大家留言補充。

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