深滬名小吃

1、泉州美食排行榜前十名

泉州美食排行榜前十名：崇武魚卷、土筍、面線糊、海蠣煎、泉州肉粽、洪瀨雞爪、潤餅、肉夾包、深滬魚丸、泉州咸飯。

1、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之一。

2、土筍凍

土筍凍是福建泉州著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。

3、面線糊

面線糊是以泉州為發源地，而後傳至福建省的閩南地區特色小吃，也是泉州著名的小吃。面線糊系以蝦、蚝、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。

4、海蠣煎

海蠣煎，閩南語稱為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、台灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一。

5、泉州肉粽

泉州肉粽，又叫燒肉粽，是福建特有的地方傳統名吃。起源於福建泉州，是泉州傳統的地方風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

6、洪瀨雞爪首中局

洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統風味小吃，由雞爪、調味粉和適量辣椒調配而成，經過熱蒸和熱炒，吃時可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上者讓口的感覺。

7、潤餅（春卷）

潤餅菜，在泉州，潤餅又叫春卷，是泉州一道傳統美食，是閩南特色家常小吃，用嫩餅皮包卷各種輔料，手捧著吃，口味嫩香甜潤。

8、肉夾包

肉夾包是泉州的培乎傳統面點，是傳統婚宴上必備的面點之一，老一輩的人叫它「虎咬獅」，也是泉州的風味小吃之一。

9、深滬魚丸

魚丸（水丸），泉州的傳統名點，尤其以晉江深滬鎮的魚丸最具代表性，具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強、質地堅韌，入口鮮美細膩、柔潤清脆等特點。

10、泉州咸飯

泉州咸飯是福建泉州地區傳統名點，種類五花八門，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。

2、泉州有哪些小吃 泉州有什麼小吃

1、深滬水丸。深滬水丸又名魚丸，是福建泉州地方的特色美食，製作講究，新鮮魚肉是深滬水丸的主要原料，剁為魚茸，加入地瓜粉並調味，反復拍打成料，再搓圓或以勺舀出丸狀。地瓜粉作為粘合劑，不喧賓奪主，保留住魚丸里最大的魚味，以肉骨清湯配煮，色調淡雅，氣味清香，令人百吃不厭，是泉州家家戶戶餐桌上出鏡率最高的角色之一。
2、面線糊。面線糊是福建尺液侍泉州的特色小吃，記得小時候吃的面線糊僅有少數醋肉等幾樣食材可以添加，現在已經演變成大魚大肉，在當地早餐一碗面線糊加油條，天天吃也不膩。 每個地區烹煮出來的面線糊也有略微不同，米線本身不是哪裡的特產，但是由於各地不同的做法、食材，卻形成了各自的招牌，而泉州面線糊的精髓就在於這一碗糊，湯底尤為重要。
3、泉州肉粽。肉粽起源於福建泉州，選料考究，製作精細，豬肉、香陵吵菇埋態、糯米、醬肉、蝦仁、鹵蛋，這些都有可能出現在一個神奇的泉州肉粽中，味道無敵鮮美，這是屬於泉州城的味道，內陷豐富的粽子上澆蓋了一勺很稠的湯汁，最具特色的是佐以甜辣醬和花生醬，清香醇美，吃過一次就會回味無窮！

3、泉州有哪些特色美食？

面線糊

福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。

四果湯 四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裡點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。

咸飯

泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。

來自網路

作為地道的泉州人，泉州 美食 還是相當多的，泉州 美食 聞名八閩大地，甚至在海外也是非常有名的，接下來就讓筆者盤點一下泉州有哪些 美食 呢。

塗嶺豬腳

最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風微拂下，油暈在信兆湯里輕輕地來回盪漾，彷彿陶醉在自己的夢里。幾顆快樂的蔥油頭，調皮地晃盪在油暈周圍，時不時大膽地闖進去，攪碎了油暈的清夢，又大搖大擺地盪開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮，頗有點「任爾東西南北風，我自巋然不動」的豪邁。

田螺肉碗糕

田螺肉碗糕是在傳統碗糕基礎上發展出來的新品種，它的特點是有傳統碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌螞談，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，現在的早餐工程攤點上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。

官橋豆乾

　以安溪官橋鎮的「蓮兜美布包豆乾」，和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形鬆散。

白粿

製作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米，洗凈浸透，放到蒸籠里蒸透，然後倒進石臼春，每臼要春數千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大，再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿，上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉親還在白粿中心點上紅色滑物租，便成了請客送禮的佳品了。

湖頭米粉

湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉採用的是優質大米，並取【閬溪】甘泉作為原材料，經手工製作，然後天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳餚，之所以這么受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。

深滬魚丸

深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。(晉江)

永春白鴨湯

永春的白鴨湯也是當地一種特色菜餚。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的 歷史 ，原為農家自用或小作坊生產，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進了市場，進行商品化經營，並已逐步成為規模或連鎖店式的經營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。

洪瀨雞爪

洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱,蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！

東石海蠣煎

　東石海蠣煎 「東石海蠣煎」聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。

肉粽

　泉州的肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊歷端午，幾乎普遍要吃肉粽和鹼粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。

湖頭雞卷

湖頭雞卷選料精美，製作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內臟的「網紗」包卷，油炸而成。湖頭「雞卷」顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁，風味尤顯獨特。

牛肉羹

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。

花生仁湯

泉州有句農諺：「舊歷六月十九日三項新」，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯，花生仁要粒粒飽滿，先用開水去膜，添足夠的水慢慢燉，直燉至花生仁表面潔白完整，實則爛如泥漿。食時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。

泉州的 美食 就是那麼多，由於閱讀體驗和還有很多 美食 沒有寫入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品嘗吧！



　

文化宮的螺仔，從小吃到大

雞卷/五香卷

從小到大吃不膩的雞卷， 不論是剛蒸出鍋時熱乎乎軟軟的還是切塊裹蛋液下油鍋炸脆脆香香的我都超級喜歡！！尤其是炸出鍋後再蘸點甜辣醬或者番茄醬，簡直了。（流口水中）

蚵仔煎

沿海地區嘛，海產品也不少，海蠣煎應該在台劇里也經常看見吧。印象深的是大s羅志祥演的轉角遇見愛，里頭海蠣煎的戲份可不少。

土筍凍

emmmmm，說來慚愧，本泉州人也不太敢吃這個，但是貌似對身體好，妹妹倒是很喜歡，說像果凍，夏天冰冰涼涼的來幾個很舒服。

面線糊

超級喜歡的面線糊！！！！！ 加點大腸、醋肉，加個鹵蛋，配上油條，完美！！！！

炸果

外脆里糯，剛出爐時是鼓鼓的，放一會兒就變成扁扁的，可以放好幾天，涼了會有點點硬，但是反而有嚼勁，不過 有點油！

菜粿

啊啊啊啊啊入口即化！！！我超級喜歡！！ 炸的好的外頭脆里頭嫩，一進嘴就融化啦！！！

泉州雖然名氣比不上福州、廈門，但是也是福建一個有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。

蚝仔煎： 又名蚝仔烙、海蠣煎，是潮汕台灣地區的特色 美食 。是用加水後的番薯粉漿包裹蚝仔、雞蛋、蟹肉、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅可以去掉蚝仔的腥味，還可以保留原有的鮮味。是一道色香味俱全，營養豐富的 美食 。

醋肉： 泉州很有人氣的一道小吃，將瘦豬肉用醋腌制後，炸至金黃，吃起來外酥內嫩，還帶有淡淡的醋香，既可以當作零食，還可以搭配面線糊等主食。

土筍凍： 土筍筍一種長約4cm，生在海邊沙子的腔腸動物，清初周亮工的《閩小記》就有記載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為「土筍凍」，甘甜可口。」

菜頭酸： 將白蘿卜切片，腌制去掉苦味後，加入適量的鹽和糖，就可以得到酸甜可口的菜頭酸了。

面線糊： 將水煮沸後，加入地瓜粉、細面線和調味料，煮成糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，可以跟各種小吃搭配。

九重粿： 用上等晚稻米、食用黃色素，紅板糖，明礬，熟花生油經過一系列工序製作而成。淡黃色半透明固狀體，像果凍一般，切開後蘸著白糖吃，或者搭配筍干燉紅燒肉。

捆蹄： 選取豬的帶蹄前腳，去除骨和肉後，將腌制好的豬肉灌充至表皮內，蒸煮時用竹條捆縛其外部，鹵好的捆蹄切成半月形薄片，疊放於盤中，再蘸上調料，味道香醇，不油膩，常與「土筍凍」一起作為拼盤小菜。

鹽燒番鴨： 用整隻帶頭帶爪的番鴨抹上調料腌制，然後將整隻鴨子和薑母盛於帶蓋陶土砂鍋中，再把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆和粗鹽中加熱，慢火精心熬燉。經過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程，鴨肉鮮美多汁，香氣撲鼻，十分誘人。是一道滋而不膩、溫而不燥、香味俱全的 美食 葯膳。

以上，泉州 美食 太多了，就不一一列舉了。

泉州真是個低調的城市，也是一個很用心地經營著自己市井生活的城市。

泉州在煙火氣里認真講究地收拾自己，安穩營生。許多看起來不起眼的美味小吃，殊不知，都是走過風風雨雨之後的積累。

大家都熟知的泉州的蚵仔煎、薑母鴨、線麵糊等，但其實，讓我感覺倍加溫暖的，其實還主要是一些平常小食。

你吃過泉州的鹵面嘛，都說北方人會做面，但吃過泉州的鹵面，才會驚嘆其中的門道！

鮮香濃郁的鹵面中，牛肉帶來了古早風味，加入各種配菜和小海鮮，最特別的是調入了花生醬，湯汁濃稠，滋味鮮美！

面條也是加鹼的，跟熱乾麵的面條頗為相似，但是硬度沒有那麼高。輔料是瘦肉、魷魚須、花蛤和各式綠色菜蔬，還加上一點香菇、蝦、筍絲、芫荽、韭菜、豆芽等，相當之豐富。鹵面調料豐富之外，鹵湯才是精華，口感濃稠滑口，一般用熬制的骨湯或肉湯。撈起裝入碗里，再將鹵料澆在上面，面湯甘滑可口，清香鮮美。

另外，還得強力安利蒸沙蟲。

海邊的孩子都特別喜歡的一道菜，看起來有點怕，但……脆爽，美味，喜歡海鮮的不要錯過。

泉州小吃有很多，像是泉州的燒肉粽、泉州的面線糊、泉州的洪瀨雞爪以及泉州晉江的土筍凍等等。接下來，我們一起來看看這些名小吃的特色吧~
泉州燒肉粽

它味道香甜，油潤不膩，主要是以豬肉、香菇、栗子、糯米等為原料。泉州燒肉粽的特色是把糯米拌上鹵湯和蔥頭油一起放在鍋里炒一下，然後再和肉、香菇等一起攪拌，最後用竹葉包好煮爛，這樣的肉粽還真是只有在泉州才能吃到正宗的。
泉州面線糊

它的主色清淡，口感鮮甜，主要是用泉州的線面外加一些可以自選的配料做成，比如這樣一碗面線里可以加一些外焦里嫩的豆腐或是小腸等等，這是泉州本地人的早餐首選呢，好吃又營養~
泉州洪瀨雞爪

它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最愛的下酒佐餐。洪瀨雞爪主要源自泉州南安洪瀨鎮，因這個鹵煮原料秘方特別，所以很多地方做的洪瀨雞爪口感還是會有差別。

當然，除了以上介紹的名小吃之外，還有很多好吃的，如若有興趣的小夥伴建議可以去當地試試~（海峽網 黃小群）

泉州，「東亞文化之都」，位於福建省東南沿海，下轄四區、三市、五縣和泉州經濟技術開發區、泉州台商投資區。而這些地方的 美食 ，更是數不勝數。

泉州市區有很多的 美食 ，最電影的代表莫過於西街的 美食 。那條街的 美食 ，可以吃一天，包括四果湯、潤餅菜、面線糊、炸醋肉、炸菜粿、菜頭酸、滿煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吳氏手工麻糍、豆花……西街還有很多隱藏在巷子里的 美食 ，等待你去發掘。

除了市區的這些 美食 外，晉江有安海土筍凍、衙口花生、豬肉粕、深滬魚丸、深滬拳頭母、深滬馬加羹、深滬壺仔飯等也都很美味的小吃。南安市有蓬華芥菜、曙光甘薯、洪瀨雞爪、英都麻糍等。洪瀨雞爪現在很多地方也都能買到。石獅市有永寧太平洋牡蠣、古浮紫菜、石獅甜粿、蚶江紅膏蟹等。

惠安縣有崇武魚卷、白水豬腳、小岞黃花魚等。德化縣有白斬黑雞、德化十八格黃花菜、豐水梨等。永春縣除了蘆柑還有榜舍龜、蓬壺肉羹湯、石鼓白鴨湯等。安溪縣除了鐵觀音還有湖頭米粉、湖頭油蔥粿、湖頭咸筍包等。

泉港區有泉港浮粿、海蠣餅、塗嶺豬腳、粉猴（地瓜粉團）、口酥、九層糕、麥煎等。其中，泉港浮粿已經很出名了，現在在泉州很多地方都可以吃到。洛江區有河市鎮檳榔芋、虹山紅心地瓜、虹山鼠曲粿、河市松糕、秉尚鐵皮石斛等。

泉州還有很多地方 美食 ，以上這些泉州 美食 的冰山一角。

（閩南網 連培煌）

泉州泉港一帶，浮粿是當地人生活中必不可少的一道家常點心。泉港浮粿呈暗黃色，皮薄酥脆，內勁彈而不黏。剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，裡面是香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞後齒頰留香。

「泉港浮粿」，又稱「泉港普粿」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，系泉港地方特色風味小吃。浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿卜、以及姜泥和蒜泥和當地特有的地瓜粉等為原料，調製成稠稀適中的浮粿團，用五角模具定型，將浮粿團放到鍋中炸至幾分鍾，顏1人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋後的浮粿外酥里嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時蘸點醬醋，更為香嫩可口。

浮粿在泉港有三種風味，第一種為硬式浮粿，主要流行於後龍鎮、肖厝鎮和峰尾鎮；第二種為軟式浮粿，流行於山腰鎮和前黃鎮；第三種為新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鑒和改良浮粿的製作工藝，以便討好當地口味。

硬式浮粿和軟式浮粿的區別在於對地瓜粉的運用，前者通常地瓜粉更為粘稠，在炸制過程中，油炸時間相比軟式浮粿略久一些，成品呈現稍微焦（但沒有焦味)。硬式浮粿以肖厝漁人碼頭和上西村大隊部對面的老店最為正宗。軟式浮粿則相對較軟，一般需要用筷子夾起才能食用，以原山腰農行下的老店為正宗（已搬走），現在以新民街的浮粿為正宗。

傳統吃浮粿的方法是拿箬葉或者蒲葵葉包裹浮粿食用，食用時，浮粿的油香味和果葉的新鮮香氣混雜一起，實為勞動人民的一大喜愛。建國後，隨著浮粿消費的劇增，通常以報紙來包裹浮粿，不過不太衛生。

浮粿的食用是有講究的，正宗的浮粿食用方法是必須趁熱吃，佐以當地秘制的大腸羹、小腸羹或牛肉羹，實乃饕餮大愛！當然，單吃也是很有愛的！單吃時經常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加點醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自萬能的網路）准備材料材料：地瓜粉、海蠣、瘦肉、蔥花，胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋等。

烹飪步驟：

1、海蠣用鹽洗凈，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿卜擦成絲，蔥切末；

2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯。

3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然後放入蔥花和胡蘿卜絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀，也可以加入適量的老抽調顏色）；

4、放入適量海蠣、瘦肉；

5、再舀一點米漿蓋住海蠣；

6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鍾的時候，搖下模具，浮果掉出來，重復進行下個浮果（步驟4~步驟6）；

7、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油；

8、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州最早開發於周秦兩漢，公元260年始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，被馬可波羅譽為光明之城，宋元時期為東方第一大港，曾有「市井十洲人」、「漲海聲中萬國商」之盛景。

這么有 歷史 底蘊的城市，好的 出名的小吃不少。

我我作為吃貨帶你逐個篩選。
晉江安海的 土筍凍 看著不可怕 又好吃
土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
中山路 鍾樓肉粽 必去
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統 美食 ，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細， 歷史 悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分准確。

經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。
天後宮 秉正堂 四果湯石花膏
四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。

石花膏的主要原料石花菜，是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平卧，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
泉州市區城基路 薑母鴨
薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。 美食 中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

紅面番鴨1隻約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。

4、閩南的特產有哪些？

1、「蚝煎」，它選用上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃的時候蘸料吃既可以十分美味。

2、土筍凍，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」為主料，壓破洗凈熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。

3、六大名果：水仙花、茶花、蘭花等「三大名花」和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、袖子、菠蘿等「六大名果」都是閩南漳州的特產。

4、深滬水丸是晉江深滬有名小吃，其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種，製作時將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。

5、 油蔥粿是福建翔安馬巷傳統的地方小吃，主要原料是粳米，把經水泡過的大米磨成漿，配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料，蒸熟便可。吃起來清涼爽口，亦甜亦咸。粿質不粘不結，軟滑有彈性。

5、晉江市是中國百強縣之一，經濟強市，你知道哪些晉江的美食？

晉江市，是泉州下轄縣級市，中國經濟百強縣之一。晉江哪爛位於福建省東南沿海，泉州市東南部，歷來都是閩南金三角的核心城市。今天給大家分享一下到了晉江有哪些地方的美食不容錯過。

1、安海土筍凍

土筍凍是晉江安海著名的地方小吃，在整個泉州來說，安海的土筍凍是做得最地道的。"土筍"不是筍，且壓根就不是植物，而是一條環節小動物叫"星蟲"的。將捉拿到手的"土筍"放在清水中養育一日，讓其吐清沙粒，進而壓破洗凈熬煮，最後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍結成小圓塊。吃時，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥末、蒜泥為佐料，蘸著吃，鮮美異常。

2、深滬水丸

深滬水丸又名魚丸，是晉江傳統的友蔽地方名吃。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的，色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩。如今，深滬水丸已經傳承了五代人，不僅是當地人餐桌上的「常客」，更是海外遊子念念不忘的家鄉味道。

3、深滬拳頭母

拳頭母是晉江深滬的一道以豬肉為原料，廣受歡迎的閩南風味小吃。拳頭母是以豬瘦肉和豬肉筋以及適量香菇製成，因其形態似拳頭，故名拳頭母。夾起被剪成小塊的拳頭母，蘸了點醬醋後放入口中，香菇的香氣和肉味相得益彰，二者再被蔥頭油香巧妙調和，可口生津。輕輕咬動，也許是肉筋的關系，嚼勁十足，讓人忍不住再吃幾塊。

4、晉江面線糊

面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美好緩州質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊，煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚。面線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中。食用時可與油條搭配，並以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，算得上是晉江人身邊最常見的傳統小吃了。

5、壺仔飯

壺仔飯是晉江深滬最負盛名的小吃之一，它口感油而不膩，風味獨特。把肉、蛋、香菇、海蠣干、蝦米等配料與飯裝在陶罐中蒸熟了吃，可直接端著壺仔吃，也可倒到碗里，撒上香蔥、花生，食之油而不膩，別有一番滋味。

6、炸菜粿

晉江安海的菜粿是整個閩南地區最好吃的，是到了晉江不容錯過的一道地方小吃。用粳米舂粉或磨漿壓水後，加入白蘿卜磨成的菜漿及食鹽，蒸熟成果坯，食時切片放進油鍋中煎炸，酥脆爽口。

以上6道晉江美食小吃的味道都很不錯，到了晉江的朋友可以嘗嘗。當然，晉江的美食還有很多，蚵爹、牛肉粳、肉粽等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。

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6、深滬魚丸哪家最正宗

烽火台魚丸和王義魚丸最正宗。烽火台魚丸和王義魚丸均選用舉友了新鮮食材，並且嚴格按照正宗做法製作，因此鉛皮是很正宗的。深滬魚丸是晉江的傳統槐答差小吃。其形狀有圓、塊狀或魚形，具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點。

7、晉江有哪些特色小吃 福建晉江特產小吃介紹

1、深滬魚丸

深滬魚丸是福建晉江的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，始創於清同治年間。深滬魚丸的製作工藝精細選料考究。選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成，所製作出來的魚丸色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩。

2、面線糊

面線糊是福建晉江的傳森梁統風味小吃，有著亂賣悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，嘩春逗就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

3、晉江牛肉羹

晉江牛肉羹是福建晉江的傳統特色小吃，其製作工藝十分精細，選用牛肉味主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的牛肉羹肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養顏。

8、深滬牛肉羹是什麼意思

深滬牛肉羹顫螞是指深滬鎮的特色小吃牛肉羹。根據查詢相關公開信息顯示，深滬牛肉羹是指深滬鎮的特色小吃牛肉羹。深滬牛肉茄滑埋羹不同於泉州牛肉羹的做法，煮好的牛肉讓瞎羹是一整片的，全靠醬油調味，再來一撮姜絲，最後勾芡。

9、泉州晉江深滬都有哪些名小吃

晉江深滬是個漁業重鎮。千百年來，跟大海打交道的深滬漁民，用魚做原料製作了許多揚名的美食。在南春和後山交界處的庵宮口,有一條古老的小街。歲月的流逝，流不走小街的風味美食。沿著小街磨得滑溜的石路而行，最有特色的還是這里的風味小吃。有的來一小勺，有的喝一小碗，盡情品嘗。如魚丸、魚羹、魚卷、壺仔飯這些小吃，不僅在本地赫赫有名，就是在閩南許多市鎮只要打出深滬招牌，生意總是做得特別紅火。這些名小吃不僅選料精，做工也講究。魚丸做魚丸子有講究，一樣的魚肉、清粉，攪拌不到火候就嘗不到又鮮又嫩的口感。深滬魚丸選用剛出海的鰻魚、加臘魚、敏魚、馬鮫魚等作原料，製作時把魚頭、內臟去掉，然後用利刀把魚肉刳下來，配以上等地瓜粉，精鹽、蒜泥等佐料和水攪拌，攪拌手路要講究功夫。隨後捏成小丸子放入煮沸的鍋中，待見到水丸浮上來，即撈起來。深滬水丸色澤雪白，嫩而不爛，極富彈性，香津爽口，不腥不膩，以肉骨湯配煮，色調淡雅，氣味清香，為宴席中一道風味菜餚。難怪有些出外幾十年的華僑，一回來就急著要到庵宮口買魚丸嘗鮮，還念叨著：要那種掉到地上還會跳起來的。蚝仔煎立冬過後，蚝（海蠣）漸漸肥起來，特別是冬雨一來，蚝就更肥，這是每年蚝的收獲季節了。在深滬，人們對蚝特別鍾愛，據說蚝可補腎明目，而且味道鮮美，可加工成各種可口小吃，如蚝睇、蚝仔煎、蚝羹蚝仔煎更是大人小孩人人喜愛，海外回鄉的親人更是不忘在每次宴客時點一道蚝仔煎。蚝仔煎可以說是沿海一帶家家都會做的一道家常便菜，配料也基本一致，但煎作的過程、手藝就不同了。深滬蚝仔煎選用上等四翼的蚝，用清水漂洗，把雜質、碎殼去凈，濾干，再把蒜仔、包菜切細切碎，用地瓜粉和水拌調均勻，再和蚝一同調成糊狀，原料准備好後，爐火要旺，淺平鐵鍋要用豬油，然後把原料簿簿鋪上一層，煎至第一面酥黃，第二面翻過來煎至八分熟時，加雞蛋，待兩面全酥黃時就可上盤，吃時再做佐以香菜、甜辣椒醬，或菜頭生，整道菜製作不怎麼費功時，又香脆細嫩、美味可口、食之生津，更是燒酒人的燒酒料。馬鮫羹深滬羹路聞名海內外，如牛肉羹、蚝羹、馬鮫羹。其中尤以馬鮫羹名氣更大，故有人說，到深滬沒吃水丸和馬鮫羹就算沒來過深滬，因此人們把來深滬遊玩，探親訪友同品嘗風味小吃有機連在一起。深滬小街美食攤上水丸湯、馬鮫羹也特別有名，正好適用遊客的愛好！馬鮫羹選用新鮮馬鮫魚。去頭剖腹洗凈，去掉中骨，馬鮫魚兩面肉身，切成薄片，然後加入適量生抽、蒜泥等佐料。下鍋前，先將水燒開，把火調至中下火，然後將腌制好的魚片加入適量清粉拌均，一片一片快速下鍋，直至下鍋完，將火調快、大，沸開後加入適量濕生粉和調味品勺兌均勻，燒開後適當攪拌即可裝盤，食時可加蔥花油。此道菜鮮羹清香，可口生津，百吃不膩。