地主斗鍋盔小吃

1、成都霸王鍋盔的做法

用料
高粉 400g
酵母 4g
白糖 3茶勺
花生碎 若干
白芝麻 若干
黑芝麻 若干
麵粉 與白糖3:1
成都小吃鍋盔的做法
麵包內機容揉面2次
麵包機自動發酵一次
取出發酵好的面團，加入少許麵粉再揉，整形，排氣，用保鮮膜包住放冰箱冷藏發酵一夜。
第二天將面團取出分成14份，包入花生芝麻白糖餡，封口搓圓，壓扁，備用。
平底鍋刷少許油，蓋鍋蓋兩面各煎3-4分鍾左右，一定要蓋鍋蓋小火。裝盤趁熱吃，好吃得不要不要的！

2、鍋盔是什麼東西？

鍋盔，又叫鍋魁、干饃，是陝西省關中地區以及甘肅省地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。

鍋盔是陝西八大怪之一。人稱「睜眼鍋盔像鍋蓋」，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「干、酥、白、香」著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。

鍋盔在陝西是一種直徑20厘米至50厘米左右的厚烤餅，烤熟後從邊緣切開，可夾各種食物，最典型的是夾油潑辣子或辣椒醬。

鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陝甘寧青地區流傳已久。由源於外如叢肆婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。 人常說，「乾縣有四寶，鍋盔、掛面、豆腐腦、茶酥。」

汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的麵食，張庄、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。

鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切鄭早塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托渣轎到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。

變體

有許多不同的版本，包括荊州，河南，四川和陝西。

1、陝西風格

在陝西，一個果核呈圓形，直徑約一英尺長，厚度約一英寸，重約2.5千克。傳統上，它是由外婆在她一個月大的時候送給孫子的禮物。它們與biang biang面條一起被認為是「關中八怪」之一。

2、荊州風情

這種風格是將面團（麵粉，水，酵母，糖）裝滿餡料（雞肉，牛肉，蔬菜）的方法，然後將其放入圓柱形的木炭烤箱中。

以上內容參考 網路-鍋盔