廉江小吃

1、廉江有什麼好吃的

廉江有什麼好吃的，下面給大夥介紹廉江美食。
安鋪雞飯、塘蓬生炆豬肉、廣海雞、石角扣肉、橫山煎堆、河唇山姜頭雞湯、河唇魚頭湯、安鋪簸箕炊、精製番薯粥、糯米甜糟等等。
魚生粥
安鋪的魚生粥用魚生、海螺、叉燒、香炸小海魚、煨香魷魚干、雞肉、瘦豬肉、叉燒、雞肉、豬雜、豬油渣、海魚、青菜、蝦餅、鮮雞蛋等共有10多種佐料與熬了半天的稀粥即滾即食。
另外，正宗的安鋪魚生粥是用柴木慢火汶熟的，店主一般在開市前兩小時就開始煮粥，採用精選珍珠香米，一大鍋慢慢用細火熬制，熬制過程中要不時加水、攪拌，以確保粥米透心，細心的食客都能發現，雜粥的粥米都是成顆粒狀的。
安鋪的魚生粥都是作晚市的，一般要晚上七點左右才開檔，在安鋪的大街小巷都可以找得到魚生粥食，在廉江以西街(門票)端南路口廉江中學路口的店鋪相對會比較正宗，味道也好。價格：6-8塊（大概價格）
廉江白粥
廉江白粥，素以清滑、爽口、清淡、解渴著稱。粥用一級精白米，煮至既不夾生又不腩爛時，沖入事前煮沸的涼開水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天廉江各處街道都是吃白粥的小店，一般都備有苦瓜干、黃瓜干、蘿卜干、甜蒜頭、花生米、熟鴨蛋、辣椒醬和鮮嫩的蕹菜、腌制檸檬仔等；高檔的還備有牛肉乾、鮮魚配生欖、紅切鯨魚、白切雞等，特別是廉江人夜宵的首選之一。
蒸熟的簸箕炊
油炒簸箕炊
簸箕炊一般以蒸熟的吃法為主，冬天天氣鋒孫冷時，將簸箕炊切成小切，鍋加熱，放生花油，醬油，炒熱，加蒜苗段，或蔥花。即可食用，在冷乎乎的大冬天，吃上熱乎乎的簸箕炊也是一種享受。
簸箕炊以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止冊基裂煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。
菜頭籺（蘿卜糕）
豆腐花
在安鋪有一家專賣菜頭籺，芋頭糕的老字型大小，現在廉江市區的廣場路與東街西靠近人民大道交匯處有幾間菜頭籺小食店，哪裡的菜頭籺算得上是廉江的老字型大小，那裡的菜頭籺的小食店都會有豆腐花，也是值得介紹的一大美食之一！食菜頭籺時，配上一碗爽滑的豆腐花，絕對是一個經典的搭配。
糯米籺
用糯米粘的糯米團，加入糖水，淋上磨碎的黑芝麻。是好甜的人的最愛。一口下去，糯米的清香味，芝麻味，糖漿的甜味夾齒留香。但在安鋪賣糯米籺的,都是走鬼檔，想食糯米籺還要靠運氣的哦，廉江市區目前還沒見有賣。
壽桃籺
壽桃糍以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、白糖為原料，熟粉做糍皮，有花生餡糍和芝麻餡糍，捏好壽桃糍 後，點上紅印，即可以吃。人們吃壽桃糍為討個大吉大利，延年益壽，同時它也是探親訪友的好禮品。平時一般市面上比較少賣，一旦到了大年初二開始，走親戚的開始州閉多了，各鄉鎮的街上都會有數十檔做壽桃籺的。
籺仔糖
籺仔糖由精麵粉製成面團，然後用刀或者用手直接扭（切）成小粒狀的細小面團，之後用糖水煮之，煮出來的籺仔糖爽口彈牙，滑而不膩，另有一種用植物（雞屎藤）打粉製成的黑色的籺仔糖，更有清涼下火，去熱解暑的功效，廉江舊人民法院門口的金地糖水檔的比較出名。
安鋪粉
屬於米粉中的一類，在口感和質地上，可以和陳村粉，沙河粉在廣東並列三甲之列，用靚米製成的安鋪粉爽口，彈牙，再用特製的料混合，呢個味正！安鋪粉最原味的吃法是用一點醬油，一點點花生油，外加幾個蒜米混合做拌料食用，這個吃法，這個味道才是最正宗的安鋪粉，一般廉江市區的大小早餐檔都會有吃。
番薯粥
原是本縣人民生活貧困所迫。 80年代後，隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化，廉城、安鋪都興起了食番薯粥熱，街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔（一般是在雞飯攤檔中備有），成為廉江飲食業中一個新鮮小食品。用料是番薯、清水和少許白糖。製法：先將新鮮番薯洗凈、削皮、擦成絲，用清水洗去粘附在薯絲上的澱粉，濾干水分；再清水煮沸，投入薯絲，待至將熟時下白糖即成。成品清涼爽口、微甜，若加以煎咸魚配食則更具風味。
良垌廣海雞
廣海雞又名清水雞，是良垌鎮劉水海首創，味道特別好。其雞為自己雞場飼養，雞型瘦小，是專門吃蟲子、散養長大的,肉質細嫩無污染，重量控制在500克左右，母雞控制在成熟期產蛋前上廚。食清水雞必以一碗濃湯蘸點伴食，此湯極為鮮美，配方秘而不傳，故名清水雞。 廣海雞已獲中國綠色食品認證。
石角扣肉
石角扣肉製作：帶皮五花豬肉1000克，酸菜200克。調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。 做法：（一）把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。（二）鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。（三）將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放酸菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤子里,一盤熱氣騰騰、香味撲鼻的石角扣肉就完成了，咬在嘴裡，香嫩的一層肥肉與香濃的一層瘦肉一起噴出了各自的精華，交雜在一起就是石角扣肉的美味。
塘蓬鎮生炆豬肉
塘蓬鎮生炆豬肉是當地聞名的名菜佳餚， 黃治勝製作的生炆豬肉肥甘而不膩，味特香醇，2003年獲廉江市最佳旅遊美食產品稱號。肉料選自當地農家飼養的家豬。製作：先把精選好的豬肉洗凈，切成塊約0.1公斤，燉熟透干水後，下生抽、腐乳等配料，用猛火燉10分鍾，再用文火慢燉入味起鍋，佐以酸菜等。
白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但安鋪人尤其喜愛白切雞，它是安鋪人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。一般飯店、大排檔、酒店出售之白切雞每斤價在30～50元。
安鋪雞飯
說到白切雞，也不得不介紹下廉江的安鋪雞飯。雞飯攤一般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋後即用花生油塗抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。
燉狗肉湯
廉江人也愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡燉，而且一年四季照吃無忌，尤其在冬季。燉狗的製法是：挑選嫩狗，去凈毛及內臟，根據需要多少而斬,然後放進配有姜頭的油鍋里炸10分鍾左右（主要去腥味），然後倒入瓦煲用微火慢慢地燉，等到熟後，以姜絲黃豆醬作配味。在市區的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，只見人們三五成群圍蹲於小圓桌旁，要來一煲狗肉，加上幾兩土米酒或啤酒，慢斟細酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風味，而且還可以驅寒暖胃，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到廉江亦樂於嘗試一下其獨特風味。由於物價上漲，市區一般狗羊檔的價格是50-60元一斤，而往河唇路的上縣路口處、還有廉江黃泥塘劏狗村的價格更為便宜，只需要30-35一斤。
黃竹山山姜頭雞湯
山姜頭為一姜科植物的塊根，相傳俱有去濕、下氣、健脾之葯效，黃竹山沙姜頭雞湯，用山姜頭及密制湯料配置而成，該湯純白如牛奶，味微甘，是滋補的好食品。
山姜頭雞很有特色，湯奶白，具有沙姜頭獨有的清香和雞肉的香氣，喝下去十分鮮甜可口，再輔於該店比較出名的牛肚炒蔥及魚頭酸菜作為正菜，堪為一絕。
河唇魚頭湯
河唇魚頭湯用水庫之鱅魚頭烹制。水庫鱅魚頭大、多髓，湯色濃白，甜而無腥。其鮮美可口，補腦益壽頗有好處是當地一大特色。每年都有不少遊客慕名而來，一飽口福。.製法：1、取當地鶴地水庫產的新鮮鱅魚一條,（5斤以上）2、 取下鱅魚頭、豆腐、防黨、北芪、杞子、紅棗、薑片、料酒、精鹽、味精等材料，3、鍋內放油燒至四成熟，放入魚頭、煎透，倒入清湯，加入豆腐，蓋上蓋子大火燒至滾開，4、湯色變白後放入胡椒粉，這是魚頭豆腐湯，香郁白濃，朴實無華，香鮮美味盡在其中。
牛腩粉
廉江牛腩粉可謂廉江一大特色之一！在十多年前，1-1.5元一碗的牛腩粉，現在已經漲價到8-10元一碗。牛腩粉在廉江一般的夜宵檔，早餐店都會有。作為夜宵或者早餐，牛腩粉有味道而不膩，一碗足矣滿足自己的肚子。
石嶺古粽籺（粽子）
石嶺古粽籺（粽子）是端午節的傳統節日美食，全國各地都會有粽子，但是不得不介紹廉江市石嶺鎮的粽子了。
粽子不是用常見的粽葉包，而是用簕古葉。簕古，學名叫路兜簕（pandanustectoriusParkins），還有蓢古、簕波蘿的別名，科屬形態為路兜樹科路兜樹屬路兜簕。簕古有利水去濕、清熱解毒等功能，用其葉子做成的粽子，吃了有一定的理療作用。
用簕古葉包的粽子就是香，糯米透而不爛，餡為蛤蔞豬肉餡。 蛤蔞，能溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱，祛熱毒。豬肉進口而化，混著蛤蔞，吃了超大的粽子，也不怎覺得油膩。圖中的粽子是不是好誘人呢？一般正宗的需要到石嶺鎮的十字街路口才有賣，一般價格是5元一個，端午節的時候，需要預定，價格還會漲至10元一個。
橫山煎堆
常言道，年晚煎堆，人有我有，又話煎堆碌碌，金銀滿屋，道出了煎堆這一美食不僅是過年的應節佳品，又有著人們期盼的吉祥團圓之願！在2003年，橫山煎堆就獲得了廉江市最佳旅遊美食產品稱號。
橫山煎堆能夠如此聲譽遠播，亦以其工藝選料有莫大關系。據檔主莫姨說，橫山煎堆都是選用當地所產最靚的糯米和餡料，烹炸用油是純正植物油，製作工藝獨到細致，用心料理，所做出的煎堆個個是又靚又干，美味抵食。難怪乎，到過橫山的遊客，手信無不是煎堆一袋，瓦缸一個，滿載而歸。
廉江紅橙
廉江紅橙可謂是廉江第一大美食水果了，遠近馳名的廉江紅成已經馳名中外，現在的價格已經漲至6-10元一斤。廉江紅橙的59.6%果汁中含全糖11.3%，檸檬酸0.85%,糖酸比14:1，每百克果汁含維生素0.3-0.45毫克。一般中秋節至春節期間已經成熟開始收成。
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2、廣東省廉江市小吃

廉江佬最中意就系食野個！原因？廉江小吃多哪，
乜佬菜幾生活20幾年都
中意食個嗲啊，無中意食個佬都系癲個嗲！所以，廉江人系最識飲識食個！
東街拉粉檔——廉江早餐個首選，「
東拉」。就菜東街中間努呢，你如果有單車個就方便嗲，
，朝間早起 身就打兩蚊子摩去得嗲。
撈兩摩佬講去東街拉粉巨就識去嗲，DAY巨幾出名嗲爬！
我認為「東拉」個精髓就走巨個辣醬呢，秘制個，又香又辣好食到無願嗲！
雀巢叉燒粉——菜廉江圖書館側邊。粉里頭個叉燒無DAY幾多，
就系服務態度 差D，大家要有心理准備，
不過都無關事哪，巨呢服務員串你你就大聲鬧巨得 嗲，無使驚，
你大聲過巨巨就無識點比你嗲，恩有巨呢個牛腩粉都無錯！
牛魔王牛腩粉——菜市幼兒園斜對面努條巷仔呢，汁濃，好味，以前服務態度
也好差，（我曾經有隻同學朝早去呢想打包3蚊子牛腩粉，乜地巨講3蚊無得打包
5蚊正得打包，我同學躁火嗲，比5蚊子巨堅持要巨羅3蚊子牛腩粉帶走，夠串！）
不過易家換過服務員嗲，態度改善好多嗲。
安鋪粉——要食安鋪粉就愛去幼兒園努間，呢恩有簸箕炊菜，甘具廉江
特色個早餐大家無得錯過哇！兩檔安鋪粉個老闆原來系一檔個，雖然易家分開做
嗲，不過兩間個味道都一樣甘好
保險公司古粽乙——糯米多，又大隻，里頭叉燒又多，有2蚊，3蚊，5蚊不
等，可以滿足無同人群個需要，夠人性化設計哇！
馥香大包——最具產業化個廉江小吃，易家已經開4間分店嗲，總店菜圖書
館努間心心餅店背後，易家個做包工廠菜府前區，巨做個大包叉燒多，蛋多，汁多
，總之一隻字，掂！
菜頭乙——講到菜頭乙就愛去舊水利局宿舍樓下努間，恩有豆腐花送，無DAY
幾爽，最岩就系打完麻將打完拖拉機去呢砌一餐。
狗羊檔——講到廉江狗羊檔，就要講廉江白切狗嗲，最有代表性個就系西街
黃仔狗羊檔（南北大道）撈仁才狗羊檔（中國銀行後背），呢白切狗真系掂，恩有
燒狗，好食到HI甘！
煲菜——菜工業品市場隔離，可以凈系煲菜，又可以撈到面一齊煲，我次次回去都食一餐個！
鳳凰死食街——菜鳳凰街隔離，有水果，有牛雜，春節就最多人個！
老和味牛雜——用燉個方法來整牛，一隻字，掂！
炒牛腩粉——菜銀城保齡球樓下，新發現個，做到可以哇，值得大家去試試 ！
臭豆腐——食臭豆腐就愛去廉江河橋頭最多人努間，無記得咩名嗲，臭
得來都幾香，無錯得！
糯米雞——食糯米雞就愛去文化宮對面努間安鋪糯米雞，因為巨個糯米雞系
有心個，最好就咬一啖之後再放D辣椒醬落中間呢，好！
南市橋田螺——絕對系雷州地區個經典，又辣又好味，加多啊碗番薯粥，一流啊！！
除開頭先介紹個小吃之外，廉江恩有河唇餃子、砂礓頭雞湯撈魚頭湯，石角扣肉，橫山煎
堆，良垌清水雞等等下底鎮個好食野

3、廉江特產

廉江特產有：荔枝、廉江紅橙、廉江香心糍、高橋龍眼、廉江紅楊桃、金萱茶、安鋪簸箕炊、雞心黃皮果、安鋪小磨麻油等等。昌隱廉江市是我國荔枝發祥地之一，賈祖璋《南州六月荔枝丹》一文中說：「荔枝原產於我國，是我國的特產，海南島和廉江有野生荔枝林，可為我國原產地的證明」。從八十年代起，廉江市大力發展荔枝生產。現全市種植荔枝總面積20萬畝，分布於全市各鎮。

廉江紅橙母株發現於廉江市內的國營紅江農場1960年種植的新會橙園中，七十年代初期由農技人員選育推廣。廉江紅橙果實大），果型好、肉色橙紅、嫩滑、汁化渣、甜中帶酸，味清甜帶香，深受歡迎，因而被列為國宴佳果，廉江因此襪賣而被命為「中國紅橙之鄉」。

廉江香心糍香心糍作為廉江的傳統小吃，頗受人們的喜愛。香心糍是以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖為原料。先將大米和糯米均等浸泡5個小時後打成粉末，搓成棍棒狀煮熟，再搓成餅皮。

廉江紅楊桃色淺紅，肉鮮嫩，克服了傳統楊桃味澀多渣的缺點，其風味獨特，汁多渣少，味甘甜，被譽為「人告迅逗間仙果楊桃之王」。