雲南小吃生皮

1、大理有什麼好吃的美食

1、大理生皮
生皮，白族語又稱「黑格」，即生的豬皮和豬肉。這是白族人逢年過節桌上必吃的一道特色菜。大理盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮幾個地方，上等的生皮以洱海的最出名。殺豬後，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。聽起來略嚇人，但是這樣的豬皮色澤金黃，吃起來香嫩，回味無窮。

2、黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱「滇西一隻雞」、「滇西名菜頭牌」，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞採用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、薑片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一並放入，雞肉水分干透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了！

3、涼雞米線
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線製成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。如果你來到大理，輕嗅過上關花，吹過了下關風，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼，你的游趣可是要大打折扣。

4、餌絲
餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫「耙肉餌絲」，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。大理古城內很多家食鋪都可吃到，不過要說正宗，當然要到巍山縣區去品嘗。
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2、洱海有哪些特色美食

雲南有很多值得去的地方，其中比較有名的就是大理了，到了雲南大理，有一個地方相信是大家必打卡的，就是洱海，這里風景美，美食多，幾乎是到雲南必去的地方。洱海特色美食小吃有哪些?洱海有哪些特色的美食值得吃呢?一起看看吧！

破酥粑粑

破酥粑粑是大理喜洲鎮最火的傳統小吃之一，味道有甜，也有咸兩種。粑鬧睜嘩粑採用麥面為原材料，做的時候用上下兩層炭火，把粑早褲粑慢慢烤黃，直到外皮被烤香烤酥為止。破酥粑粑外酥里軟，考官相當不錯，在洱海，很多的小吃店都有，其中德生和最出名，當然很多小攤也可以吃到。

耙肉餌絲

耙肉餌絲也被叫做火耙肉餌絲，這是巍山縣的一道小吃，餌絲在大理很多地方都有，口感也比較有特色，餌絲的吃法多樣，可以炒著吃，也可以烤著吃，在洱海很多家店鋪都賣這道耙肉餌絲，耙肉餌絲是雲南美食的代表之一，肉質耙糯，汁香味濃，口感醇厚，餌絲勁道，合在一起相當好吃。

涼拌生皮

生皮其實就是生的豬皮和豬肉，這是雲南地區很常見的一種食材，一般在過年過節的時候，當地的白族人就會做生皮，一般最常見的就是涼拌生皮，涼拌生皮是白族的招牌菜和特色菜。家裡面來客人的時候，都會用這道菜來招呼他，涼拌生皮特色鮮明，當液行然也不是每一個人都能吃得慣。

涼雞米線

涼雞米線幾乎是大理古城的代表美食之一了，在洱海附近，很多的粉面館都有，幾乎是每一家店必備的，來到大理，一定要吃一次涼雞米線，涼雞米線採用的是上等的食材，製作簡單，但是口感非常好，涼雞米線是洱海特色美食，也是雲南人最喜歡的米線之一，好吃而且價格實惠。

砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理地方名菜，將雞片、冬菇等十多種食材和配料搭配在一起，加上洱海特產弓魚或鯉魚，慢火熬制而成，這道菜在大理很多的飯店都可以點，砂鍋魚好吃而且不貴，一般20元/鍋，而一鍋就足夠3-4個人吃了，味道鮮美。

卷蹄

卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，吃法多樣，鮮美可口，卷蹄在洱海地區很常見，從彌渡發展過來，所以也被叫做「彌渡卷蹄」。卷蹄可以蒸、煮、單食或配菜，都很好吃，雲南人更多的是用卷蹄佐餐下酒，卷蹄貯存時間越長，味道越好。

洱海特色美食小吃還遠遠不止這些，喜歡吃的小夥伴可以去當地看看，各種傳統小吃，民族風味，特色菜餚，讓你一次吃個夠。