太原特色小吃有哪些

1、太原有哪些美食

太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等
珍珠粥
珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。
羊雜碎湯
羊雜碎湯是一道街頭常見小吃。在大鍋中放入羊肝、肺、胃、腸、心、蹄筋等煮得爛熟，然後加入蔥、姜、香菜、粉條、豆腐等同煮，熟後盛入碗中，澆上羊肉湯，再放香菜、醋、鹽、辣椒等調料即可食用。該湯香氣撲鼻，湯色乳白，熱辣鮮美，是冬季常見小吃。
豆沙糕
豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。
三倒手硬面饃
「三倒手」硬面饃製作工藝復雜，系手工操作，經過3 次倒手，使麵粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚，是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。
晉中油糕
油糕是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。
豆腐腦
榆次「三寶」之一的豆腐腦，奇特之處，在於「打鹵」。其中尤以白海馬的豆腐腦最為著名，白海馬的豆腐腦由「三鍋」組成。
榆次灌腸
榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次「三寶」之一。榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面製成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。灌腸以蕎面製成，入口爽利而筋道，味烈，素淡開胃。

豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900 年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。
陽泉飄抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，還具有消火消暑之功效。
孟封餅
孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。

油糊角
油糊角創制於唐代，用麵粉做成油糊角，裡面分別包上雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等菜餡，然後用油煎炸即可。
面麻片
代州面麻片，至今已有近百年歷史，以片薄、質脆、香甜可口著稱。

油麵
油麵是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。
文字型大小：清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時，西街「隆盛長」（原名「隆盛昌」）開始生產油麵，專供大戶人家食用。後來「文」字型大小（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進工藝，使油麵更富特色。「文」字型大小逐漸取代「隆盛長」，成了製作、經銷油麵食品的大字型大小作坊。
刀削麵
太原的麵食遠近聞名，其中最有名的就是刀削麵了。刀削麵對廚師的手藝有很高的要求，製作的過程非常具有觀賞性。廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。開始削麵以後，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。

2、太原美食

太原特色美食如下：

1、山西過油肉

山西過油肉大有來頭，相傳在在唐朝，明朝的時候，過油肉就很受喜愛，當時被稱作「奧肉」，是當時官府宴請和民間酒席的一道「硬菜」，也是晉菜的代表之一！

過油肉顏色金黃，味道鮮咸，吃起來口味與眾不同，具含則有濃厚的山西色彩，選料上十分講究，上好的豬肉，清水筍，野生的小木耳，紅菠菜梗，這些配菜都是查閱古時的典籍得來的，豬肉過油的時候也要控制火候，沒有十年的功夫也很難做到口味正宗。

2、山西大燴菜

山西大燴菜真的很能代表山西人民的口味，大燴菜的食材很是簡單，但是做出來的味道很奇妙，宛如有魔法一般，吸引著食客的胃，大燴菜帶著農家的特色。

大燴菜的主角一般有土豆，白菜，炸豆腐，農家粉條，海帶，再來一些菠菜梗就完美了，吃起來的口味很豐掘並富，不管走多遠，大燴菜吃起來總給人一種回家的感覺，相信每個山西遊子心中，都藏著一份對大燴菜的愛。

3、什錦銅火鍋

這是山西省大同市的一道民間的傳統菜，山西人最喜歡的就是老式的銅火鍋，銅火鍋的起源要追溯到古時候蒙古攻打大同城的時候，一位廚子直接把切好的羊肉扔在滾燙的開水裡燉煮，由此而來。

4、醋澆羊肉

光是聽到這個「醋」字，就知道會是山西的特色，醋澆羊肉除了在烹制的時候會用到醋，選取的羊肉在飼養餵食的時候也會喂一些醋糟，肉質吃起來也會更鮮美。

這道菜很適合秋冬進食，熱騰騰的羊肉湯冒著熱氣，酸爽的味道是這道菜的點睛之筆，羊肉吃起來完全沒有膻味，醋澆之後多了酸爽的感覺，開胃促消化，一點沒有油膩感，吃完之後唇齒留香，回味悠長。

5、蔥燒台蘑

這道菜裡面的蘑菇，選用的是談散棚五台山上獨有的野生蘑菇，相傳這蘑菇口味鮮美，立秋之後是吃台蘑的好時機，燒好的台蘑口感十分鮮嫩，有種大自然的菌香，吃起來很細膩，嚼一嚼菌傘上面的汁水全都爆出來了，台蘑的鮮嫩感一下子就出來了！這道菜如果要品嘗，一定得趁上好時機！

3、太原有哪些特產

太原是我國的歷史文化名城，歷史非常悠久，距今已有4700多年的歷史了，你知道太原有哪些特產嗎?趕緊來看看吧!
太原特產一：山西小窩頭
山西小窩頭是山西太原的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，窩窩頭從16世紀的明代中國開始種植玉米時即有了。玉米中含有較多的粗纖維，當點心食用，有助於腸胃蠕動，益於健康。窩頭實在算不上現代美食中的極品
，但絕對是現代健康飲食中的精品。其中最著名的，要數山西小窩窩頭了。
太原特產二：平遙牛肉
如果你來太原，一定要品嘗下山西特產——平遙牛肉，它以色澤紅潤，風味獨特，肥而不膩，瘦而不柴，綿香可口而聞名於世。平遙牛肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人。吃起來肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。
太原特產三：汾酒
汾酒是山西杏花村汾酒廠生產的白酒，始釀於南北朝時代，裂沖距今已有1500多年的歷史。汾酒「入口綿、落口甜、酒後有餘香」，以色、味、香三絕著稱，是我國八大名酒之一。據說汾酒是楊貴妃的最愛，所以一定要品嘗一下!
太原特產四：山西老陳醋
老肆指殲陳醋產於清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以「綿、酸、甜、香」為主，為我國四大名醋之首。產於山西清徐。「東湖」牌老陳醋，始創於明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗。「東湖」牌老陳醋，以其精湛釀造技逗雹藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。
太原特產五：燜面
燜面是山西太原的特色小吃，有著悠久的歷史。燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

4、太原的美食有哪些?

山西的美食有刀削麵、莜凱攔面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。
山西作為華夏文明的發祥地，不僅有著深厚的文化底蘊，也創作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風味。
山西麵食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為「煮餅」，魏晉名為「湯餅」，南北朝「水引」，而唐朝叫「冷淘」。山西麵食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成兆早，品種為刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可盯猜胡查的麵食達280餘種。

5、太原有哪些特色小吃

太原是我國的歷史文化名城，歷史非常悠久，距今已有4700多年的歷史了，到太原一趟，一定要嘗一嘗太原的特色小吃，來看看太原有哪些特色小吃吧!
太原特產一：剔啟殲拍尖
剔尖是山西太原的傳統特色小吃，有著悠久的歷史。剔尖是晉語區百姓家庭日常的一種麵食，晉語稱作剔拔股，簽拔股，或剔魚子等，在北京等地也稱作撥魚兒。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西麵食中極具代表性的一種。
太原特產二：山西小窩頭
山西小窩頭是山西太原的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，窩窩頭從16世紀的明代中國開始種植玉米時即有了。玉米中含有較多的粗纖維，當點心食用，有助於腸胃蠕動，益於健康。窩頭實在算不上現代美食中的極品
，但絕對是現代健康飲食中的精品。其中最著名的，要數山西小窩窩頭了。
太原特產三：過油肉
過油肉是山西太原的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，原本是平定人在明代宮廷里做的一道菜。山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，還有台蘑過油肉，所製作出來的過油肉色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
太原特產四：燜面
燜面是山西太原的特色小吃，有著悠久的歷史。燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇改襲，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
太原特產五：老鼠窟元宵
老鼠悄羨窟元宵是山西太原的特色小吃，有著悠久的歷史。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅遊的人們，都要慕名前去「老鼠窟」品嘗。老鼠窟元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。

6、太原有什麼特色小吃？

太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具。x0dx0a除麵食外，當地的風味食品首推特色早點「太原頭腦」（八珍湯），其他如「認一力」蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，都是值得一嘗的美味。x0dx0ax0dx0a名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。 太原市清和園飯店的「頭腦」和「帽盒子」以其獨特的清真風味，譽滿並州，聞名全國。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。x0dx0ax0dx0a山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」 具有山西特色而吸引著中外遊人。x0dx0ax0dx0a蘋果脯：是太原市清徐露酒廠於1979年試製成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。x0dx0ax0dx0a核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。x0dx0ax0dx0a太原大麴：是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優山亂並質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。x0dx0ax0dx0a清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。x0dx0ax0dx0a孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。x0dx0ax0dx0a六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。x0dx0ax0dx0a老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市「益源慶」醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。x0dx0ax0dx0a刀削麵：尤以太原醬園巷飯館的刀削麵有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。山西刀削麵口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打鹵，味道一級棒！x0dx0ax0dx0a羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。認一力餃子 用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當的大蔥、生薑、香油、桂皮,並配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中葯材，x0dx0a具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。並且肥而不膩，鮮香可口，營養豐富，素有「一家蒸餃百家香」之譽。x0dx0a羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。x0dx0ax0dx0a提漿月餅逗跡、五陪逗仁月餅：是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為優質產品。x0dx0ax0dx0a桃酥：是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。x0dx0ax0dx0a沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研製生產的。1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選「健民獎」。x0dx0ax0dx0a稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花，食後齒頰留香而聞名山西。精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是面點中的上乘。x0dx0ax0dx0a雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。x0dx0ax0dx0a太原號腐乾：是山西省著名的「三腐」之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由「太原豆腐乾」演變而來。這種號腐乾質地密實細膩。x0dx0ax0dx0a金銀棗：是太原市傳統名點，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內白，酥脆而無硬心，味美香甜。x0dx0ax0dx0a沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產的一種高營養、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒。1987年第二次全國沙棘產品質量評比獲金杯獎。x0dx0ax0dx0a清真什錦細點：始於清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡，起皮包餡四大類組成。規格整齊、甜而不膩、新穎美觀。x0dx0ax0dx0a蕎面灌腸x0dx0ax0dx0a特點：特點是軟滑帶筋，葷素皆宜。x0dx0ax0dx0a灌腸與腸毫無關系。它是用蕎麥面蒸熟製成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配製的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風味小吃。x0dx0a栲栳栳x0dx0ax0dx0a特點：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香x0dx0ax0dx0a貓耳朵與撥魚兒x0dx0ax0dx0a貓耳朵和撥魚兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標准。一般而論，貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被捲成像貓耳朵一樣。在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。x0dx0ax0dx0a撥魚兒和中國南方人煮麵疙瘩大體相同，不過做功要細致些。面是和得很稀的，鍋里燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的面漿，撥亂成細長條，落進沸湯里（南方人用湯匙舀，成為不規則的塊子，所以稱為「麵疙瘩」），隨下隨熟了。直筷子在圓碗邊亂落面漿，總是兩端尖中間胖的面條，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做「撥魚兒」了。我也看過一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制面漿流量的。他把面漿像紙片一樣，落進滾湯中，受熱便自然兩邊卷縮起來，成為一條延續不斷的空心面，堪稱絕技，據說再沒有第二人了。x0dx0ax0dx0a柳葉兒和杭州的「片兒川」形式相似，把面擀成薄片，然後切成狹長的斜方形，像柳樹葉一樣，再用高湯烹燴而成的。