貴陽風味小吃

1、貴陽美食排名前十

貴陽美食排名前十有：

1、腸旺面

主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。湯色鮮紅，面條淡黃、脆細爽口、是不粘牙，肉哨香脆，腸旺鮮嫩。整體口感辣而不猛、油而不膩。是貴陽人最為鍾愛的食物之一。

2、牛肉粉

貴陽有名的花溪牛肉粉名早已揚國內外。如果能吃辣椒，不妨在碗中添上一些糊辣椒，味道更加獨特。

3、酸湯魚

酸湯魚是苗族特色美食，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

酸湯是用燒開的米泔水製作而成，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

4、泡椒板筋

泡椒板筋是很常見的家常菜餚，選用大豬通脊肉內筋為主料，配以泡椒製成。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜餚。

5、絲娃娃

用米麵粉烙成薄紙狀小圓餅，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆等多種新鮮食材包在麵皮內，裹上小卷，在澆上獨特的湯汁，口感綿香四溢，極富特色。

6、雞絲豆花面

雞絲豆花面結合了貴陽兩種小吃腸旺面和豆花面，面用的是前者的面，但裡面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽，關鍵是加上了雞絲。口感很獨特。

7、手撕豆腐

貴陽的手撕豆腐盡管大小各異，口感不一，但吃法總歸是相同的。你只等著老闆給你上個十塊二十塊的，放在鐵絲網上，只見豆腐逐漸變了顏色，延後自顧自的膨脹起來。辣椒面是評判手撕豆腐最重要的標准，辣椒是否夠香，花椒是否夠麻，都是考量的最重要的標准。

8、糯米飯

貴陽人的一特色早餐，通常是在一推車上架一口大鐵鍋，下面是煤火，鍋里的糯米飯蒸得是松軟適度，顆粒分明，鹹味油辣椒永遠是主角。蔥花、花生、脆哨是標配，又或加上一勺白糖，這滋味是貴陽人不離不棄的心頭愛。

9、洋芋耙

洋芋耙是貴陽街頭最受歡迎的特色小吃之一。做法是將洋芋煮熟後，碾成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀，再放到平底鍋中煎至兩面金黃即可，在食用時可以根據自己的口味選擇辣椒面或是辣椒水。

10、戀愛豆腐果

切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成，食用時用薄竹片將豆腐當腰刨開，添進由糊辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調料調制而成的作料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

2、貴陽有什麼特色好吃的

貴陽特色美食如下：

1、貴陽辣子雞

貴陽的辣子雞無論從雞肉的選擇還是菜油、辣椒等佐料的挑選上，都有嚴格的標准。除了炒制之外還要燜，也不放那麼多干辣椒和花椒，用的是專門製作的糍粑辣椒，雞肉選用嫩公雞，加上是多種調料烹制而成。

2、貴陽酸湯魚

貴陽酸湯魚屬於貴陽十大名菜之一，它主要是以鮮魚為主要原料，搭配上特有的酸湯小火煨制而成，做好的魚鮮肉嫩，色澤亮麗，吃著酸辣爽口，湯清味美。

3、青岩鹵豬蹄

青岩的鹵豬蹄聞名全國，被稱為「青岩狀元蹄」，幾乎全貴陽的豬都因為它「剁了手」。也是來青岩古鎮必吃菜，因為出了貴州第一個狀元，所以狀元蹄也出了名。

4、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃，每次到貴陽旅行，就算排長隊也要嗦一碗。這可不是普通的牛肉粉，是用多種名貴中草葯精心製作，牛骨頭燉湯底，集鮮、香、酸、為一體的招牌花溪牛肉粉。

5、腸旺面

腸旺面，是貴州貴陽極負盛名的一種傳統風味麵食，所用的面條為手工雞蛋面條，色澤金黃，面非常有嚼口，吃起來勁道Q彈，非常像泡麵。

3、貴陽特色小吃有哪些

每個地方都會有自己的特色小吃，那麼貴陽特色小吃大家吃過嗎？下面我為大家介紹貴陽特色小吃有哪些，歡迎閱讀！

青岩豆腐

豆腐在青岩古鎮是非常的歷史悠久也是當地非常獨特的一種小吃。有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領略到其味之美。在吃法上要能做到「咸、辣、燙」。咸，就是鹽味要足;辣，就是所用辣椒既辣且香;燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。當你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開，立即放進蘸水裡，此時會淬發出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。

黃糕粑

這是貴陽一代非常有名的特色小吃，也貴陽當地人最喜歡的甜點。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方使，砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟後，開袋即食，是營養豐富的主副食品，清鎮黃粑採用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精製而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質軟。日久變硬後，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。

絲娃娃

貴陽的絲娃娃類似於上海的春卷，但是裡面的內容比春卷豐富多了。"絲娃娃"是因為一張小薄皮面餅包了很多"絲"而得名。又名素春卷。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個"絲娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

這些特色小吃實在是非常的誘人，要是來到貴陽旅遊的朋友一定不要錯過這些。

1 絲娃娃

絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。

2 花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

3 貴陽腸旺面

貴陽腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃，在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」 而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的`風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅遊產業發展大會評定的「貴州十大名小吃」名單，更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」貴州榜名單。貴陽湯旺面在市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的「程腸旺」最為代表。

4 米豆腐

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。

5 片雞粉

片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆「中華名小吃」稱號。雞宰殺治凈，漂去血水後放入湯鍋內，加薑片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鍾至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

6 豆腐圓子

貴陽豆腐圓子，地方名小吃。「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。」這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考，只知道其經雷家四代相傳，工藝屢經改進，是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃，曾被評為首屆中華名小吃 。

7 戀愛豆腐果

戀愛豆腐果簡稱豆腐果，是貴州省貴陽市的一種特色小吃，屬於黔菜，其表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

8 清鎮黃粑

清鎮黃粑，貴州省清鎮市特產，中國國家地理標志產品。清鎮黃粑口感綿軟香甜，黏性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片後組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉後，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長，攜帶方便。2009年12月，原國家質檢總局批准對「清鎮黃粑」實施地理標志產品保護。