四川小吃餅類

1、零失敗，幾步搞定大人小孩都搶著吃的四川名小吃-南瓜餅

因為我家在農村，一般自己都要種植一些蔬菜瓜果，比如熱天大量的南瓜成熟櫻前了，我們就可以用南瓜來做一些菜品，南瓜餅是一道傳統小吃，主要以南瓜為原料做成的餅，不同地方製作方法也有區別。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。

主料：南瓜500克、麵粉100克、糯米粉50克、白糖20克

輔料：麵包糠、植物油適量

1、南瓜去皮去籽，切片，蒸熟，加糖搗成南瓜泥。

2、然後加入麵粉和糯米粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團。

3、將面團分成等量的每份30克，揉成南瓜餅生胚，在粘上黃山的麵包糠用雙手裹均勻，做成一個球脊早清。

6、將適量植物睜遲油倒入鍋中加熱到3成油溫時，將南瓜餅一個一個放入鍋中，小火慢慢炸至金黃色撈出。

7、把炸好的南瓜餅取出控油，裝入盤中即可。

2、四川的名小吃有哪些？

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。

2、賴湯圓

賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字型大小名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。

3、鍾水餃

鍾水餃，古名為「水角」，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。

鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。

4、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。

此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。

5、龍抄手

龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃燒賣

玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬於川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。

3、四川薄餅怎麼做？

四御碧川小吃四川薄餅的做法詳細介紹
所屬地區： 四川小吃
工藝： 烙焙法
四川薄餅的製作材料： 麵粉250克，黃豆芽200克，豌豆粉絲100克，芥末40克，蔥花30克，紅油50克，保寧醋、醬油、川鹽、味精、色拉油、芝麻油各適量。
四川薄餅的介紹： 四川民間名小吃。烙薄餅的人多為非廚師的專業婦女，而廚師主要是配製薄餅所包成品餡料，成品餡料很多，如拌雞絲、拌粉豆芽、各種鹵菜、各種冷盤及各種腌臘製品等。在四川外出春遊及家宴等，常將此小吃配入，可起著享受美食之樂，又能增進此悔拆絕餐的營養互補作用，還能解決空腹飲酒易醉。
四川薄餅的特色：
咸鮮微辣，脆爽適口，沖鼻帶酸。
教您四川薄餅怎麼做，如何做四川薄餅
1.麵粉加170克清水和少許川鹽，調勻成有一定筋力的稠糊狀。
2.取平鐵鍋（板）置微火爐碧姿上，將鍋炙好後，用粘有色拉油的凈布抹一下，用手抓一坨稠糊迅速在鍋上從中至外抹一圈，烙成直徑約15厘米的圓形，隨抹隨熟而成一張薄餅，揭下裝入盤中，逐一按此法製作完畢待用。
3.芥末盛入瓷杯中，加溫開水攪勻成稠糊狀，加蓋密封1小時後，取出裝入碗中加蓋。
4.粉絲用開水漲發至全軟後，瀝干水分，改刀成段；豆芽掐根投入沸水鍋中焯水至熟，撈起用冷開水透涼，與粉絲、川鹽、醬油、芝麻油、味精、蔥花、紅油拌均勻，配上備好的薄餅、芥茉糊、保寧醋一同上桌。由客人自取餅、抹芥茉糊、挾拌菜、澆酷而食。
四川薄餅的製作要領： 用微火烙制薄餅剛熟變色揭下，不能烙至干而且脆。