岷縣特色小吃

1、甘肅人的招牌菜

甘肅人的招牌菜

甘肅人的招牌菜，甘肅菜就是隴菜，，風味以蘭州為代表，是我國烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的菜品體系，其特色是善烹牛羊肉主要判嫌鍵是以咸鮮酸香辣為主，口味濃厚。以下分享甘肅人的招牌菜。

甘肅人的招牌菜1

1、手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是甘肅各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。

2、酸爛肉

說起最好吃的甘肅家鄉菜，想必不少甘肅人立馬就想到了酸爛肉。酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜製作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口者陸，十分開胃下飯，是甘肅人最愛吃的家常菜之一。這道甘肅特色家常菜做法不難，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試一下。

3、西芹百合

甘肅蘭州盛產百合，其個頭較大、味極甜美、色澤潔白如玉，是全國唯一食用甜百合，被譽為「中國百合之鄉」。因此平日里各種炒百合就是甘肅蘭州地區人們餐桌上的常見客了。在甘肅家常菜譜中，西芹百合就是甘肅大部分地區很受歡迎的一道家常菜。這道常又叫西芹炒百合，做法簡單，味道鮮美，當地很多人都愛吃。

4、清燉羊肉

甘肅家常菜有哪些？用羊肉和白蘿卜搭配在一起，製作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿卜一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。

5、糖醋裡脊

糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，也是非常受大眾歡迎的一道家常菜，在陝菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，還被評為山東十大經典名菜之一。該菜品做法並不難，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，是甘肅人喜歡吃的家常菜之一。

甘肅人的招牌菜2

1、五絲駝峰

這道菜是甘肅十大名菜之一，使用駝峰作為主要食材，加入雞肉，水發玉蘭片等輔料，加入多種調料後爆炒而成。

2、河西羊羔肉

甘肅有名的羊羔品種，可以說是一道冷盤，主要是蘸醬吃，河西羊羔肉肥而不膩，而且醬料跟是通過特別調制，配合在一起非常的美味。

3、炸羊尾

外焦里嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肅地區非常受歡迎的一道菜，如果去甘肅旅遊一定不能錯過哦。

4、手抓羊肉

手抓羊肉和內蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肅的手抓羊肉採用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感細膩柔滑。

5、釀皮子

甘肅特別有名的特殊菜餚，釀皮子其實是一種麵食，經過特色的製作手法，可以當主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。

6、靜寧燒雞

甘肅的特色名菜，採用鹵制的辦法，味道非常的香濃而且不膩人，很多到甘肅旅遊的人，也都會買一些帶回家給親友品嘗。

7、夏河蹄筋

採用楊蹄筋，搭配木耳、胡蘿卜等輔料，大火爆炒，非常的軟爛，吃起來味道香濃，口感豐富。

8、百花全雞

採用肥美的母雞，將肉剔下來後，剁碎然後搭配多種調料秘制而成。

9、搓魚

一種特色小吃，看起來好像是魚，其實是用面做成的，可以熬湯或者炒著吃。

10、拔絲洋芋

甘肅人的招牌菜3

東鄉手抓

東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜餚，也是生活在這里的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之一

東鄉手抓是東鄉族人民的特色菜，東鄉族人民招待賓客最隆重的`是端「全羊」。掘巧即把羊的各個部位（如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴）依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。「平伙」是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的一種習俗，在農閑或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買一隻羊，推選一個東家在他家裡製做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。

肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人一份，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯里揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、製做、分肉、吃面都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然「刮碗子」、「嗑瓜子」、「吃發子」是免不了的。最後頭蹄、下水落東家。

在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在一起，下鍋共煮，煮好後各人一份，吃拿自便，叫「扎疙瘩」。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟後按份子售賣。

靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中葯材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。「靖遠羊羔肉」享譽隴上，聞名全國，久負盛名，

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川岩畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衛志》載，「在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產」，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。

境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，

靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品，被授予「中華老字型大小」品牌和甘肅省「地方名優小吃」、「質量信得過產品」。靜寧燒雞選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩而久負盛名，其既是筵席美餐。

紅燜藏香蕨麻豬

紅燜藏香蕨麻豬是甘肅一道特色菜，主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣一帶所產的蕨麻豬五花肉製作而成，此菜色澤誘人、肉香濃郁、營養豐富。

蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬，主要生活在青藏高原，因其主要採食素稱「人參果」的蕨麻而得名，又因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到食客們的青睞。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協會評選為「中國菜」之「甘肅十大經典名菜」，成為甘肅著名的特色菜。

2、岷縣洋芋釀皮的特點

口感軟糯中帶著韌勁。岷縣洋芋釀皮是甘肅岷縣的一道地方特色小吃，以洋芋為主料的食品，炒著吃口感軟糯知此中帶著韌勁，岷縣隸屬於甘肅省定西市，因境內有岷山而得縣名，空游位於甘肅省定斗猛銷西市南部。

3、甘肅，一個被風景耽誤的美食天堂，精選十大特色美食，快來看看！

牛肉麵，可能有點陌生哈，說個大家都知道的名字，蘭州拉麵，知道了吧，沒錯，這就是甘肅特色 美食 之一，也是最為廣為人知的 美食 之一，具體啥滋味自己都知道哈，不多說，不然我又忍不住了哈，上圖！！！

釀皮子，是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一，雖然它習慣上被稱為「陝西小吃」，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟，釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，炎炎夏日來一碗釀皮子，別提多嗨了。

漿水面是陝甘地區傳統特色小吃，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜為佳，吃起來酸香可口，味道十分鮮美爽快感，到了甘肅記得要試一試哈。

糊鍋是酒泉的特色小吃， 酒泉最具代表性的小吃應該就算「糊鍋」了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味，味道非常好，到了當地記得嘗一嘗哈。

三套車，甘肅武威特色 美食 ，是由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無論外地遊人還是本地居民均愛食用，餳面爽口美味，臘肉肥而不膩，熟而不爛，紅棗茯茶香甜可口，色澤濃艷，三樣一起，爽！

靜寧燒雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，屬於甘肅菜，這道 美食 選材復雜，製作過程也燃銀很復雜，那味道自然美味啦，其體大肉多，色澤金黃，食而不膩，鮮嫩醇香，是甘肅當地的名優產品，到了當地記得一定要去試一試哈， 美食 你值得擁有！

靖遠羊肉是一種非常特殊的食物，灘羊生長環境好，葯膳滋補價值，因此，羊肉肉質細膩，味道鮮美，之後經過油炸，蒸，煮，烤，燉等，含有30多種香料，10多種葯材，具有燃段瞎補氣，強健胃的功效，味道美妙，營養豐富，是不可多得的特色 美食 ，值得一試。

隴西臘肉是甘肅地方名特產品，隴西臘肉腌制約始於清朝乾隆年間，其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密，皮空由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美，臘肉瘦肉部分艷若紅霞，瘦而不柴，肥肉晶瑩如玉，肥而不膩，入口咸香，非常好吃。

手抓羊肉，不僅僅在寧夏內蒙等地出名，在甘肅，手抓羊肉也是非常有名的，當地選用肉質佳無膻味且肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩，非常好吃。

嘉峪關的烤羊肉據說是世界上最好吃的，我是暫時還沒有試過哈，但是嘉峪關的羊，喝的是礦泉水（祁連山融化的雪水），吃的是中草葯（戈壁灘的駱駝草），相信味道肯定是不差的哈，有錢的大哥們可以試一試哈！

4、岷縣有什麼好吃的地方

岷縣點心是甘肅省岷縣經典的傳統小吃，皮薄個大，份量足，加工原料豐富。我為大家收集整理的岷縣有什麼好吃的地方，喜歡的小夥伴們不要錯過啦。

　 　一：粉魚

　你說你早晨不想吃肉。那就推薦來碗粉魚吧，姜粉的溫和，絕對是你冬日裡的不二選擇。粉魚中姜粉和蔥丁沖擊著你的味蕾，必是不錯的味覺體驗。粉魚來源於民國時代，其具體作法是大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲兒（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡。經常喝可以使人身體健壯，長壽不衰。

二：糊糊

糊糊來源於古代的肉羹，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的'。其做法是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌，成糊狀稀粥。調料以胡椒為主，突出一個「辣」字。一般在冬季早晨開鍋，經過數小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。作為一個地道的岷縣人，冬日裡嚴寒的一天，一定是從一碗溫暖的糊糊開始的。一碗糊糊，一碗湯子，再加點肉，相信肯定會被一股溫暖包圍，只可以說是岷縣人嚴冬里最溫暖的愜意了。

　 　三：面片

重頭戲來了！岷縣學子在外求學，是什麼美食讓小岷日日朝思暮想，寢食難安？問題的答案只有一個，大聲喊出來吧：面片！尕面片！等放假回家，一定要去吃十碗！不要問我為什麼，有錢，就是這樣任性！岷縣面片的特色在於，將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉麵片真可謂是各具風味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。

四、野草莓

野草莓，果實似櫻桃大小，聚生在球形花托上的草本植物，有紅白兩色品種。在岷縣全境內都宜生長，特別適宜海撥在2000-2800米以下的陰濕草坡、地埂、路邊、森林間生長，其果實多為紅色，少見白色，可直接食用，具有其果汁辛溫甜蜜，入口甘綿、入喉凈爽、解渴解困、提神醒目、自然醇香、沁人脾胃、富含營養的獨特風格而聞名隴上。時值農歷五、六月份，當全國一些地方正酷暑難熬時，岷縣這個地方的最高氣溫只有20多度，境內天高雲淡，山青水秀，小麥抽穗、洋芋花開、當歸黨返陵參十里漂香，這時的農民正處於莊稼鋤拔淡季。就在這美好的季節里,野草莓熟了。山坡上、地埂上、樹蔭下、河邊、路邊,透過草叢,一撮撮、一壠壠,那紅的似櫻桃,白的似珍珠，隨著清涼的山風撲鼻而來。務農者、放牧者、走路者、漫「花兒」者隨手摘下,捧在手心聞聞芳香,滿把塞進口中,甜蜜餐、酸溜溜的透心兒涼爽,把乏氣頓滲世租時拋到九霄雲外，能真正的體驗到「一路的芳香，自由的品償，伴你去遠方」的大自然情懷！自從改革開放以來，被稱之為「小香港」的岷縣人民生活似芝麻開花節節高,幸福指數在不斷攀升，不僅富裕小康了,而且在飲食結構上發生了翻天覆地的變化。如今「大魚大肉不稀罕了,野菜野果上餐桌了」，這是當今社會國強民富的真實寫照。

　 　五、黑紫羔羊

黑紫羔羊因主產於以岷州地區紫羔羊。宕昌縣北部哈達鋪、理川一片10多個鄉鎮與岷縣接壤地區，屬黑紫羔羊的中心產地之一，有黑紫羔羊數十萬只。宕昌北部地區屬青藏高原邊緣的延伸部，山勢平緩，海拔在2300以上，高寒陰濕，年平均氣溫6℃左右，無霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季陰雨連綿，草山草坡面積較大，以禾本科為主的牧草生長茂盛，歷史上即是著名的畜牧區，現為宕昌縣畜牧業基地。黑紫羔羊是當地長期飼養的地方綿羊品種，體型屬山谷型藏羊。黑紫羔羊體形較小，成年公羊體重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。體軀、四肢、頭、尾全呈黑色，行動靈活敏捷，適於山區放牧。黑紫羔羊主要生產黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生長到兩月左右，其毛長到7厘米左右時，自然形成環形捲曲，稱"環環毛"時，將羔羊宰殺所剝取的皮。這種皮毛股明顯形成花穗，其尖端為環形或半叢兆環形，下有3至5個彎曲。好的二維從根澤明亮，皮板薄而輕為裘羊皮之上品場視為珍品，在省內外久負盛名。蕨麻豬為甘南藏族自治州大草原境內的稀有豬種，因其主要採食蕨麻而得名。岷州地區的東山區閭津等地多濕地草場，也盛產蕨麻豬。因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越康營養。在市場上，蕨麻豬肉售價高達每公斤80元—120元，是普通豬肉的數倍左右，供不應求。

　 　六、黃酒泡饃饃

岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經很久遠了。明清時期，《岷州竹枝詞》中說：「西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌」。禾老，指當地青禾成熟，家家都在釀酒。這種酒原先是黃酒，以後發展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱"液體蛋糕"，喻之為"酒的精魂"。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關回民特意製作的。裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。

　 　七：雞湯凍凍

夜裡餓了怎麼辦？想吃點夜宵嗎？那小岷就力薦雞湯凍凍了，雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，還是山坡野地里的薺薺菜，揀凈清洗後剁成細末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。

吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。

5、岷縣黎胡炒肉片裡面能不能上廁所

回答：岷縣黎胡炒肉片裡面陪啟李不能上廁所，因為黎胡炒肉片是一種食物，不能用來上廁所。它是一種著名的地方特色小吃，以黎胡菜為原料，用蔥花、蒜蓉、蒜末、辣椒、香菜、白糖、醋、料酒等調料調制而成，口感鮮美，香辣適口。它是岷縣的旁隱一道名菜，受到當地人民的喜愛，深受歡迎。但是，它不能用來上廁所，因為這是一種食物，不能用來上廁蘆遲所。

6、定西特色小吃有哪些

定西是甘肅的地級城市，有著非常悠久的歷史，境內也有著非常優美的風景，來看看定西有哪些特色小吃吧!
定西特產一：手抓肉
手抓肉是甘肅定西的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其製作工藝比較簡單，但用料考究，選用帶骨的羊肉剁橡物謹成塊，放入清水中煮熟，撈出後上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成，所製作出來的手抓肉油香不膩，既可吃肉，梁基又可喝湯螞拿。
定西特產二：定西釀皮子
定西釀皮子是甘肅定西的傳統特色小吃，選用優質的麵粉為主要原料，採用傳統的製作方法製成釀皮，食用的時候配上涼粉絲、麵筋，調上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁等調料，吃起來酸辣清涼，軟韌筋柔，清爽可口，營養豐富。
定西特產三：隴西錢肉
隴西錢肉是甘肅定西的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，在隋朝時期就已經非常出名了，還被列為朝廷貢品。其製作工藝十分精細，選用健壯公驢的驢鞭為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的隴西金錢肉色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長。
定西特產四：岷縣粉魚
岷縣粉魚是甘肅定西的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，早在清光緒年間，岷縣縣城大南門一帶就有人經營。用大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸，食用的時候可以加上蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子等調料，吃起來十分美味。

7、岷縣有什麼好吃的？

岷縣小吃歷史悠久，享譽隴原。街道鋪面里和地攤上，各種小吃琳琅滿目。具有地方特色的風味小吃誘人胃口。主要有： 姜粉魚 早在清光緒年間，縣城大南門一帶就有人經營，延至今日，在小南門、洪家橋、西郊葯材商場、鍾樓口一帶就有20多戶人家設點出售。其具體作法是大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡。經常喝可以使人身體健壯，長壽不衰。一到隆冬，喝的人多，銷售量高。 瞎瞎肉 瞎瞎，又名中華鼢鼠，屬哺乳綱鼴鼠科。其肉細膩而清香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民間視為「虎骨」，有明目提神、驅風散寒的功能。每逢春季，鄉民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟兩種上市。生的烹調的方法有兩種，一是塗上清油，加花椒、鹽沫用木炭火烤黃，食時骨脆肉香；二是清蒸，用籠隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、醬油、辣子，清爽可口，老少皆宜，贊口不絕。 羊肉臛臛 一般俗寫為「糊糊」，來源於古代的「肉羹」，歷時很久了，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其作是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌 ，成糊狀稀粥。調和以胡椒為主，突出一個「辣」字。一般在冬季早晨開鍋，經過數小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。近年來有牛肉代羊肉製作的，其味不如羊肉鮮美，但如果配料精當，食用起來也不失岷州風味。 花糕 岷縣的麥面花糕，非常精巧。花糕有發糕、蜜糕、層層糕、筒筒糕、水波浪、萬卷書六種。發糕可用雜糧，蜜 糕蘸蜂蜜，其他捲入玫瑰花、苦豆兒、姜黃、紅山丹等，以它們為佐料，分層轉圈卷動，做法非常細致，看起來似一種精美的藝術品。花糕不但做法精巧，而且還重視形狀的切法。切法有方塊、斜角、牙牙子三種，方塊是春節時用的，斜角是九九重陽節切的，牙牙子隨便家常食用，這些都要求剝皮。可是八月十五中秋節，送親戚的一般不切，叫做「一團兒」，取吉祥團圓之意。不剝皮的花糕，糕皮上用竹簽夾成「花好月圓」、「富貴牡丹」、「龍鳳呈祥」，寓意深刻，表達著美好的願望。 拉麥索兒 岷縣婦女每年在六月間，青稞即將成熟的時候，做「麥索兒」。她們把麻黃 色的青稞，割芒截桿，留禿穗頭，放在籠里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸長的繩索狀物，即是「麥索兒」了。吃時，盛入盤、碗中，澆上清油，加上蒜泥和鹽，清香柔軟，非常可口，是地地道道的綠色食品。岷縣北路地區和卓尼、臨潭的親友，互相都有「送麥索兒」的風俗，年年來往不斷。有幾句童謠說得好：「山裡人對著干，提上麥索兒去換蒜，你送我麥索兒我送你蒜，蒜拌麥索兒賽過干拌面……」。在外地的岷縣遊子，回歸故鄉，都對麥索兒懷著深厚的感情，念念不忘，有些詩人說的：「舊俗戶戶種青稞，甜醅煮酒勸君酌，而今店鋪尚有酒，遊子歸來憶麥索。」 罐罐面 流行於清光緒年間。傳說，原是縣城和政街（今大南門街）西巷李姓經營。李姓為人和藹，忠厚誠實，技藝高超，名噪一時。民國二十年（公元1931年），他又開始經營葯材，成立「義協公」商號，這種食品就不再經營了。食品的具體作法：據說用燉肉的砂罐熬湯，罐子與蘭州砂鍋相似。所不同者，砂罐是本地峪兒嶺鑄成的，皮薄容量大，尖咀小口，煮沸時不易溢出。作時，將幾個砂罐依次圍在一個大銅火盆邊沿，罐內用鮮肉汁、調和加水熬湯，文火慢煨，以味鮮為佳。湯成後，放在筐內，置於避光陰暗處儲存。待春節前後再來上市食用。食時，因長期在低溫處擱放，凍硬如石卵，需要在冷水裡浸泡一小時左右，然後剝掉外圍冰層即在咀里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水餘味，真舒服。民國三十年間，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質量最好，傳譽一時。現在，據林業部門統計：全縣有梨園202畝，白梨樹17116株，最高年份產量425300斤。大力發展漿水梨，既可以增加農民副業收入，又可豐富本地特有的風味小吃。 黃酒泡饃 岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經很久遠了。明清時期，《岷州竹枝詞》中說：「西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌。」禾老，指當地青禾成熟，家家都在釀酒。這種酒，原先是黃酒，以後發展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱「液體蛋糕」，喻之為「酒的精魂」。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關回民特意製作的。裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。 燒雞肉香湯凍凍兒 興起於民國二十九年（公元1940年）抗日戰爭時期。當時與大老李的清湯羊肉、耿懷遠的小籠包子等一起活躍於市場，其中以白升福的燒雞肉凍凍最為馳名。白升福原先經營雞蛋、油炸豆，以後專門就地取材做凍凍。凍凍的主要原料，還是山坡野地里的薺薺菜，揀凈洗 清後剁成細末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四牙子，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。

8、甘肅讓你最難忘的美食是什麼？

分享舌尖上的甘肅 絲綢路上的 美食 長廊!

《舌尖上的中國》，一部探討中國人與 美食 關系的食物紀錄片。這部紀錄片以追溯 美食 的誕生為契機，以伴隨人們生活的食物為話題，為世界打開了一扇了解中華文化的全新窗口，透過飽含團圓相聚的百姓餐桌，為我們呈現了別有「風味」的中國故事。我將帶領大家感受屬於甘肅的特色味道，解讀其中的傳奇故事。接下來，讓我們從入口難忘的 美食 開始，認識這條正在重新煥發出奪目光彩的絲綢之路。

一碗享譽天下的面——蘭州牛肉麵

據說，蘭州牛肉麵由回族人馬保子始創，家境貧寒，為生活所迫的馬保子在家裡製成熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面中，肉湯香味四溢，當時稱為「熱鍋子面」。隨後，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉麵由此名氣大振。後來，蘭州牛肉麵便以「一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)」為統一標准而享譽天下。

雄關之下的天然美味——嘉峪關烤肉

一直以來，「天下第一雄關」——嘉峪關都以其極具神秘傳奇的故事色彩吸引眾多遊人前往。當人們遊走於這座西北城市之中時，看著 歷史 留下的點滴印記，也許依然能夠感受到昔日金戈鐵馬的雄壯氛圍，而這里的飲食文化，也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。來到嘉峪關，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉仿歲悉的方式不同，嘉峪關以烤羊肉而獨樹一幟。有人曾經戲說，這里的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草葯的羊，本身已經是一種奇跡。

風格粗獷的特色菜餚——羊肉墊卷子

河西地區有一種特色菜餚叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區很是有名。相傳，當年林則徐被流放新疆途經永昌縣時，當地百姓以傳統菜餚「羊肉墊卷子」款待，受到林則徐一行人稱贊，從此羊肉墊卷子便有了名氣。這道菜餚將美味的羊肉和勁道的麵食進行了巧妙地結合，營養豐富，口感絕佳。人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現，當地人選用這一充實的菜餚款待遠方的客人，希望每一個到西北的人都能感受到這凝聚於飯菜背後的熱情與灑脫。

銅城第一家常菜——白銀酸爛肉

當大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了「銅城」人的首選。雖然只是一道家常菜，但就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，一道菜能夠與當地人的生活緊密聯系在一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，再現出每一個普通家庭勤勞致富、朴實生活的理念。也許正是這樣入口滋味的尋常菜餚，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對於生活的本質追求。

羲皇故里第一 美食 ——天水呱呱

人們常說，一方水土養一方人， 歷史 文化名城天水的秀美山川風情，更是為當地人的生活賦予了先天的優勢。天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：「過癮」。呱呱的風味代表著西北人的典型雀橡飲食風格，區別於江南飲食的細致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當地備乎人的早餐，也能作為一道美妙的菜餚，它總能以不同的餐桌角色出現在這片神奇土地上。

航天之都的四季早點——酒泉糊鍋

一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁後成糊狀，再加入蠶豆粉製成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點。看似平常的食物匯在一起做成的熱騰騰早點，能夠為當地人去除西北的早晨帶來的凜冽寒意，格外有分量的食材能夠為人們開始一天的繁忙生活提供足夠的「原動力」，這是屬於勞動人民的智慧結晶。

金張掖的麵食文化——臊面和小飯

張掖是各種的麵食匯聚地，形態各異的麵食在當地人不同的做法下成了麵食「藝術品」。今天我們要說的是張掖有名的麵食：臊面和牛肉小飯。臊面講究面薄、色亮、勁道，臊面湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯中「飯」，並非我們理解的「米」，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，鹵湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食慾大增。

銀武威的桌上「玉石」——涼州釀皮

武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威釀皮的一大亮點在於其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的「糊醋」，這是一種用麵粉、醋和秘制調料熬成的醋，這樣的醋汁不同於一般的清淡醋，食用起來酸味突出，後味更顯濃郁。武威釀皮物美價廉、酸辣爽口，是一種大眾化的地方風味食品。尤其在炎炎夏日食用，更是能夠祛暑散乏，成為不二選擇。

中國薯都桌上的小點心——酥食

定西被譽為「中國馬鈴薯之鄉」，定西土豆品質名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。至今已有200多年 歷史 的岷縣點心，是由中國古代所說的「酥」發展而來，是一種有甜餡的酥餅。《三國演義》里有楊修戲弄曹操的「一盒酥」，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。岷縣點心皮薄個大，分量足，點心餡內含有綠紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多種佐料。長久以來，岷縣點心都是當地人婚慶節日、招待賓客和饋贈親友的上品，同時也成為了西北點心的代表之作。

隴上「小江南」的人氣小吃——洋芋攪團

隴南，被譽為隴上「小江南」。作為隴南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這里的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉。這道名氣小吃的做法很簡單，將蒸熟的洋芋剝皮後放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水裡也加入了許多爽口的調料，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。

聞香千里之外的名食——靜寧燒雞

靜寧被譽為是「蘋果之鄉」，這里產出的蘋果又稱「靜寧金果」，遠銷海內外。靜寧還有一樣 美食 聲名在外，這便是具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上 美食 。

「隴東糧倉」的特色麵食——慶陽餄餎面

慶陽素有「隴東糧倉」之美譽，民俗文化更是一絕，慶陽刺綉、剪紙等工藝名揚天下。慶陽麵食種類繁多，這里要說的慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯。早前，製作餄餎面要把和好的面團放在餄餎床子里，用人力將杠桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓面條。壓出的細長面條在鍋里煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條「遊走」在湯汁中爽滑分明，與爽口的餄餎面相配的還有各種小菜，面菜結合，營養豐富，最後喝上一口濃味湯，心裡的舒坦勁兒就不用說了。

享譽隴上的河州 美食 ——手抓羊肉

手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，「枹罕赤髓羯羊肉」更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著「無手抓則不成席」的說法。區別於其他肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風情的地方，聽上一曲婉轉動聽的「花兒」，欣賞了艷光四射的河州牡丹，定不要忘記品嘗下這里的飲食名片——手抓羊肉。

桑科草原上的風味食物——甘南藏包

到美麗的桑科草原，若想完整感受這廣闊草原上的民俗風情，就一定要嘗一嘗美味的甘南藏包。甘南藏包作為藏族人民招待遠方客人的 美食 ，因其形如牛眼睛，又有「牛眼睛包子」之稱。藏包的製作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹一幟。甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，里餡味美鮮香的特徵。藏包的吃法則類似於灌湯包，需要先從頂端慢慢吸吮完包子內的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不說油水會四濺，光是那油水的溫度都會令你吞不下去，吐不出來。

有沒寫到的歡迎大家評論補充，不對的地方也請大大多多指正

甘肅省位於我國的西北地區，大家都知道我國的西北地區好吃的 美食 還是挺多的，特別是當地人愛吃的牛羊肉非常的多，而且做法也是多種多樣的，像比較走名的就要數蘭州牛肉麵，清湯牛肉麵吃起來真的是特別的好吃，也是我國頗有名氣的一道麵食。

還有甘肅河間地區人們愛吃的一道羊肉墊卷子也是特別的好吃，裡面除了有貼的餅子以外還有燉的一鍋羊肉，吃起來特別的香，餅子配羊肉，真的是絕配，真的和東北地區的燉肉貼餅子挺像的，還有天水呱呱和漿面條味道也是挺不錯的，也是當地人們愛吃的。

除了上面的那些，像靖遠的羊羔肉、手扒羊肉、白銀釀皮子、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關烤肉、石子饃、甜醅子、神戶牛肉、清真八大碗、炒撥拉、敦煌臊子面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、發子面腸等都是甘肅地區的名吃，有機會可以嘗嘗。

甘肅的羊肉泡饃，當地人叫「羊肉泡」，省了一個「饃」字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗里有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當然價格也是不菲，這一碗要26元。

半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。

和陝西的不同，甘肅的饃是發面饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗里的羊肉撈出幾片，夾入饃里，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進面里，就是個極好的羊肉夾饃。發面饃饃不耐泡，進湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。

吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以干一天農活了。

26一頓早餐，不便宜，相比快餐店裡大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當地人，門外還在排隊。仔細想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當地人來說，一碗羊肉泡，是一天的開始。

另，去甘肅的那幾天，喝了數次「三泡台」，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區的特色，喝起來有苦有甜有香氣。

三泡台傳統是用蓋碗，為了方便快捷，也出現了後面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嘗嘗。

甘肅人來推薦甘肅必吃 美食 ，千萬不要相信大眾點評！！！黃金周出遊，身邊大約三分之一的朋友都選擇去西北，當然有走額濟納旗-嘉峪關-敦煌路線噠

作為一個嘉峪關人，必須要出一篇 美食 攻略啦！

圖一：牛肉麵（也就是外地的蘭州拉麵）一定要加肉加辣，好吃到飛起！你在牛肉麵館也可以點到牛肉乾拌、炒拉條什麼的，份量巨大！如果不追求牛肉的口感，我覺得面本身味道都差不多，每個甘肅人都覺得自家樓下的最好吃[笑哭]羊肉、牛肉粉湯如果碰到可以嘗試

圖二：嘉峪關的烤肉好吃到懷疑人生！你不禁會問自己：世上竟有這么好吃的烤羊肉？不要去很火的小黨哦，打車告訴師傅去「富強市場」，隨便選一家本地人多的，味道不會差，就是環境差了點。如果追求環境可以去「眼鏡烤肉」，大眾點評上搜不到，其實是家很大的店。打車到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包廂，服務也不錯。眼鏡烤肉的缺點就是，味道不穩定，遇到老闆烤就好吃到飛起，遇到店員烤就……一言難盡……[笑哭]

圖三：甘肅的麻辣燙好吃的一批，沒想到吧？要一份混合粉加幾串菜，人生完美了！不要找什麼重慶成都正宗麻辣燙，這種麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最愛的是嘉峪關富強市場的張掖車站麻辣燙（現在好像改名了，就叫張掖？也重新裝修過，環境好多了）

圖四：嘉峪關路邊攤小燒烤，運氣好可以碰到這種炭火烤的，推薦你們點烤麵筋、烤白菜、烤血塊、烤魔芋、烤素雞、烤寬粉……富強市場門口還有「四中毛串」，是我們的童年回憶，味道挺特別的，可以嘗嘗。

圖五：酒嘉地區特色早餐糊鍋，外地人可能吃不慣。不過沒怪味，就是雞湯加胡椒的味道，我很喜歡！嘉峪關最出名的是滾記，可以點小飯、臊子面、炮仗都嘗嘗

圖六：炒涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關特色小吃了，雖然不出名。但迄今為止我吃到的最好吃的都在酒館，哈哈哈哈！隨便一家烤肉店都有，就看能不能點到好吃的咯

圖七：如果喜歡吃羊肉建議找回族人的館子，我喜歡去玉門市吃羊肉，距離嘉峪關100km，也是自駕去敦煌的必經之路。黃燜羊肉口味較重，我的最愛！手抓羊肉更鮮美 但是我們這里的羊肉都！不！膻！有一家「伊卜拉」我從小吃到大，所有我帶去的外地朋友都說好吃。

圖八：敦煌吃驢肉黃面千萬別大眾點評！如果沒有本地人帶路就直接去「達記」吧，不會出錯。胡羊悶餅和雞肉燜餅可以嘗嘗，是一種可以打開新世界大門的麵食 切記：到了敦煌別去沙洲夜市吃飯，現在的夜市已經不是以前的夜市了，我覺得比較坑遊客。

圖九：駱駝肉也算是敦煌特色了，雪山駝掌可以點，但可能你會失望，和牛蹄筋差不多。炒榆錢很有特色，滿滿的兒時回憶，不知道這個季節還能不能吃到 甘肅的釀皮也不錯，種類很多，如武威黑釀皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金絲面啊什麼的 勝在嚼勁。

寫的非常不全，手機里有什麼照片就寫什麼，推薦的都是自己喜歡的，僅供 旅遊 的小夥伴參考，不喜勿噴哦！

敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炒炮，臊麵包子，小飯，山丹的炒羊撥拉，武威的三套車，雞肉墊卷子，烤雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜割，包子，寧縣的干煸羊羔肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。

甘肅蘭州的牛肉麵，還有河西地區的糖油花、鍋盔、油餅卷糕，都是喜歡的 美食 。

甘肅地處我國西北地區，境內有黃河經過，屬於黃土高坡的一部分。

說到甘肅的 美食 ，那也是非常多的。而且很多的甘肅 美食 那真是讓人吃過一次就回味無窮，吃了還想吃，咋也吃不夠。

甘肅 美食 以麵食為主，甘肅有很多特別好吃的麵食，這些麵食的做法五花八門，風味獨特。

這其中最讓我難忘的甘肅 美食 就是經典中的經典，遍布全國各個城市的蘭州牛肉麵，其實要吃正宗的牛肉麵，還是要在甘肅省會蘭州市去吃。

蘭州牛肉麵又叫蘭州牛肉拉麵，也是蘭州最著名的主食和老百姓吃的最多的、最特色的大眾麵食。

也是很多外地遊客到當地一定會去品嘗的一道必吃麵食，所以如果到蘭州不吃牛肉拉麵就白瞎了。

蘭州拉麵營養價值高口感好，牛肉味道鮮美軟嫩可口。

一眼看去，整碗拉麵顏色鮮艷，味道非常好，而底湯也是滋味純美。

據說臊子面是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含「福壽延年」之意 。此面湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。下面就帶大家看看詳細的做法流程吧！

首先做肉臊子。五花肉切小丁，熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒並劃散，肉丁炒至發白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸發煸出油脂。炒到鍋中的油變清時，加入姜粉，花椒粉，十三香攪拌均勻，繼續翻炒一會兒，不要炒太干，保持肉丁柔軟，最後加入生抽，老抽。鹽攪拌均勻即可出鍋。

准備臊子丁，土豆和老豆腐切成一公分見方兩毫米厚的小片，放入油鍋炸至金黃，要注意控制油溫，不能過焦。木耳泡發切絲，黃花菜泡軟，撕成細絲。胡蘿卜西紅柿，切小丁備用，將打散丁蛋液倒入平底鍋，攤成薄薄的蛋皮，切細絲是備用。

做臊子湯，肉臊子放入炒鍋，油化開後丟入姜、蒜末，蔥炒出香味，然後倒入高湯簡單燉煮的雞湯或大骨湯就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡蘿卜丁略煮。加鹽、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西紅柿丁，木耳絲，黃花菜，全部食材稍微煮一會兒，最後放入蛋皮，臊子湯就完成了，面條煮好後過涼水，這樣使面條更順滑，勁道。舀一勺臊子湯澆在面上，湯可以多一點挑一下面，最後撒上香菜就可以了。

漿水面，最香不過了

民勤釀皮子做法不算太難，但配方嚴謹講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，准備好自家種的優質小麥麵粉，用適宜濃度的蓬灰水和面，面和得硬一些。將揉光的面團放入清水中反復搓洗，直至蛋白質和澱粉完全分離。蛋白質呈蜂窩狀面團，就是我們常說的麵筋，上蒸鍋蒸熟，改刀，備用。澱粉融入水中，沉澱後將上層清水撇掉，攪成均勻的麵糊（我記得水和麵粉的比例大約3；1為最佳），再將麵糊平鋪在抹過油的鐵皮鑼中，上蒸鍋，幾分鍾就蒸好，涼水拔一下，輕松捲起，切成條狀，備用。

釀皮子的配料根據條件可多可少，個人愛好口味各不相同，但標配的幾樣還是不可少的，一是青蒜苗，香菜，二是辣椒油，蒜粒水，三是鹵水。鹵水是決定釀皮子味道的關鍵因素，熱鍋，少許冷油，起煙時將花椒，大料，干紅辣椒，生薑炸香，撇去不要，蔥花入鍋，再將香陳醋，醬油，精鹽，雞精等調和好的薄芡兒入鍋敖一會，關火，大功告成。

釀皮子盛盤，加一點麵筋，澆一勺子鹵水，各種調味品一一加入拌勻，清涼可口，開胃解暑，色味俱全的釀皮子早已讓你口水欲滴了。

9、甘肅省定西著名旅遊景點你能說出幾個？

甘肅定西位於甘肅省中部，通稱「隴中」，東接天水市，西靠蘭州市，北鄰白銀市，南連隴南市，並於甘南州、臨夏州接壤，是古絲綢之路上的重鎮。

定西自然景觀得天獨厚， 旅遊 景點有:隴上仙境貴清山、風光秀美的遮陽山、九峰環峙蓮峰山、雲霧繚繞的太白山、渭河源、天井峽、霸陵橋、首陽山、南屏山、通渭溫泉、戰國秦長城遺址等，這些景區景點都展現出了定西豐富的 旅遊 資源。下面將介紹定西最值得一去的三個 旅遊 景區景點:

1.渭河源景區(AAAA級景區)

渭河發源於渭源縣城西南的鳥鼠山系做姿，渭源境內長50公里，是中華民族的重要發祥地之一。渭河景區主要景點有禹王殿、渭河龍王廟、渭河 歷史 文化管等。

【開放時間】9:00——18:00

【門票價格】50元

2.貴清山(AAAA級景區)

貴清山風景區主要景區景點有禪林桂月、斷澗仙橋、洗眼清池、轉樹險道、西方勝景、三峰環翠、石棧穿雲、靈岩古洞、佛界鍾聲等。沿途還有滴水崖、佛字崖、活虎寺等名勝。

【開放時間】8:00——18:00

【門票價格】50元

3.遮陽山(AAAA級景區)

遮陽山有各種奇特的自然風景，由西溪、東溪、夷門山三個景區組成，這里有奇峰異石、溪流瀑布、深邃岩洞、幽深峽谷，景點達120多處，歷代達官貴人、文人墨客、仙家道士留有多處題詠刻石。

【開放時間】8:00——18:00

【門票價格】40元

漳縣貴清山、遮陽山。渭源太白山、天井峽、灞陵橋。岷縣臘子口。隴西首陽山、威遠樓、李氏祠堂。通渭溫泉。臨洮馬家窯文化、齊家文化、秦長城遺址。安定區玉湖公園、西岩山公園風等。

甘肅省定西市近年來的 旅遊 業還是挺發達，不斷加強宣傳力度，吸引很多人來定西遊玩。定西的 歷史 挺久遠的，可以從戰國時期說起了，如今還保存著秦長城的遺址，成為了一個著名的 旅遊 景點，對長城建築物感興趣的朋友可以去遺址看看，了解一下當時的建築工藝，那時候老百姓的智慧結晶挺厲害的，不得不佩服他們。

現在很多人喜歡去甘肅省定西市手胡盯認祖歸宗，比如說李氏一族，當地的李氏龍宮挺出名的。喜歡爬山登高望遠的朋友可以去貴清山森林公園、遮陽山、蓮峰山等景區遊玩，遮陽山位於大草灘鄉，因為遮住畢和陽光而出名的，現在去 旅遊 景點遊玩，交通挺便利的，四通八達，挺適合大家自駕游的，自駕游比較自由好玩，想去哪裡就去哪裡超級方便的。遮陽山不僅保留了大量的文化古跡，還有很多岩溶、溝壑，在山上大家可以欣賞到茂盛的森林，還可以欣賞到珍稀動物比如說豹子、藍馬雞等，大家在遊玩過程中要注意安全，保護動植物，不要隨意破壞，做一個文明的遊客。

聽說渭源是定西最值得去的地方

說起岷縣，想必留給大家最深的印象就是避暑勝地、紅色 旅遊 、民俗風情、當歸洮硯和特色小吃了，那我們就請大家走進岷縣看看我們的這些特色明片。

狼渡濕地草原景區位於岷縣東部的閭井鎮，距縣城75公里，平均海拔2600米，年平均氣溫4.9攝氏度，年降雨量640毫米，無霜期101天，總面積達92萬多畝，地理位置優越，國道316線穿境而過，是鑲嵌在茶馬古道上的一顆璀璨的明珠。早在五千多年前，狼渡濕地草原為西周王朝、秦漢部落的牧馬之地，三國魏、蜀多次交戰的古戰場。「三國」鄧艾曾引兵從狼渡灘而過，出陽關，入隴南宕昌「官亭」偷襲蜀中；清朝陝甘總督年羹堯將軍西征曾屯兵狼渡灘，被貶後，子孫流放年家大庄，康熙皇帝御賜閭井古城；明朝時期，農民起義軍李自成發動洮（州）河（州）之戰失利敗走馬塢、禮縣，曾屯兵狼渡灘；民國期間吉鴻昌將軍平叛「陝甘回變」曾「血戰狼渡灘」；紅軍長征時，曾於1935、1936年，紅二、四方面軍兩次過境狼渡灘，播下了紅色革命火種。國民黨時期，狼渡草原一直為國民政府軍馬場。由此狼渡草原成為西安通往青海、西藏的一條茶馬驛道，為世人矚目觀望。狼渡草原人文 歷史 悠久，文化底蘊深厚，當地特有的低軲轆車（古戰車雛形），是先秦文化的典型遺存。

狼渡草原屬沼澤化草甸草原，地勢平坦開闊，山體渾圓，呈現出全國特有的草原丘陵地貌。氣候陰濕，雨量充沛，水草豐茂，動植物品種豐富多樣，盛產冬蟲夏草、蕨麻、蠶豆、青稞、燕麥油菜、蕨麻等，特產「閭魚」曾在清代就作為貢品上貢朝庭。區域內氣候涼爽，溪流縱橫，水天一色，景色宜人。2009年被省 旅遊 景區質量等級評定委員會評為國家AA級 旅遊 景區，2011年晉升為國家AAA級 旅遊 景區。

岷縣二郎山 ，二郎山位於岷縣城南郊，集自然景觀、人文景觀於一體，森林覆蓋率達90%以上，是1993年省林業廳批準的省級森林公園，按山脊走向，山上依次矗立著被稱為頭寨子、二寨子和三寨子三座古寨，登臨峰寨可以鳥瞰縣城全景，一覽洮（洮河）疊（疊藏河）風光。據《岷州志》記載：「遠山近山如削玉，山腰半坡晴雲束，長途西去是洮州，松柏松林滿幽谷」贊美的就是二郎山。二郎山原名金童山，據志書所記宋代此山上就已有「金童祠」。金童山對面洮河之北岷山上有「玉女祠」，金童玉女，遙遙相對。二郎山之名則由最早在城南金童山上修建「二郎廟」而來。二郎山景區集民俗、紅色、人文古跡 旅遊 於一體，人文 歷史 悠久，地形獨特，軍事地位突出，曾是紅軍長征《洮岷西戰役》的主要戰場。山上現有藏傳佛教格魯派寺院喇嘛廟，岷縣人民為祈禱風調雨順、國泰民安、子孫幸福滿堂而建的子孫殿、觀音殿，懸掛明代銅鍾的正氣亭以及近年新建的十八湫神殿、花兒長廊、民俗大觀園等民俗文化建築，還有為紀念紅軍長征兩次途經岷縣休整、擴紅、壯大隊伍而建的開顏閣、紅軍組雕、烈士陵園、二郎山戰斗戰壕遺址等紅色 旅遊 資源。二郎山五月十七「花兒會」是岷縣花兒會的典型代表，是洮岷花兒的演唱中心，規模宏大，是遠近聞名的花兒盛會，久負盛名。2004年岷縣被聯合國教科文組織確定為「聯合國民歌考察采錄基地」，被中國民間文藝家協會授予「中國花兒之鄉」榮譽稱號；二郎山榮獲「中國花兒傳承基地」的殊榮。2016年被評為國家AA級 旅遊 景區。

二郎山戰役遺址：位於岷縣城南的二郎山，海拔約3000米，是岷縣城的天然屏障。

1936年7月，蔣介石命令魯大昌以岷縣為中心，並在舟曲、臨潭部署兵力，構成封鎖線，阻止紅2、4方面軍於甘川青邊界地區之外。中共中央西北局8月5日制定了「岷洮西戰役計劃」，決定乘敵主力尚未集中岷縣前先機奪取岷縣、臨潭和舟曲。8月10日晚11時，紅30軍向二郎山發起猛攻。指戰員在徐向前、陳昌浩、程世才和李先念指揮下，與二郎山守敵展開激戰，4次突破敵第3號碉堡。11日凌晨，紅89師一部與敵特務團在張家坪進行巷戰，重創敵一個營。同時紅軍繼續強攻二郎山，沖上敵陣短兵相見。戰斗進行得異常激烈，僅前沿陣地被突破、失卻，再突破，反復多達7次。當晚，二郎山戰斗正酣，紅軍又在火力掩護下，架起雲梯強攻岷縣城。戰斗一直延續到17日，紅軍打死打傷敵人1000多名，繳獲輕重機槍11挺、迫擊炮5門，但也付出了沉重的代價，二郎山易守難攻，加之武器較劣，彈葯匱乏，人員也是剛出草地，體力虛弱，岷城急切難克。為保存實力，遂改強攻為佯攻，主力部隊到西川一帶進行休整。紅30軍將士用鮮血保證了岷洮西戰役的勝利實施

中共中央西北局「岷州會議」紀念館：中共中央西北局「岷州會議」紀念館紅色 旅遊 景區位於岷縣城西15公里處的十里鎮三十里鋪村。紀念館舊址是1997年維修建成的，由紅軍老將士、中共中央原副主席李德生同志題名。2001年被確定為「省級國防教育基地」，2004年被省委宣傳部命名為「全省愛國主義教育基地」，同年底被國家列入全國100個紅色 旅遊 經典景區和30條精品線路之中。2009年被中共中央宣傳部命名為「全國愛國主義教育基地」。2016年2月被評定為國家AAA級 旅遊 景區。

雙燕—沙金生態 旅遊 景區位於岷縣馬塢、鎖龍鄉境內，距縣城東90公里處，總面積36萬畝，有大小景點20多處，國道316線穿境而過。主要由雙燕溝、雲洞溝、鸚哥溝、東溝、南溝和劉家溝等六條溝峽組成，各種喬灌草木種類繁多，葯用類及各種觀賞植物多達500多種，是一個囊括網路知識的天然植物園。生存著雲豹等14種國家重點保護動物和冬蟲夏草等8種重點保護稀有中葯材。境內礦藏豐富，瑪瑙石、雲母石、錫礦石、花崗岩遍山皆是。景區內青山林立，懸崖奇石，蒼松翠柏，林海茫茫，清泉溪水，流水潺潺，魚躍蝶飛，鳥語花香，突出山峰奇異、樹木繁茂、水流清澈、空氣清新的特色，風光秀麗，景色各異，特色明顯，獨具風格，構成了一幅幅絕妙的山水圖畫，特別是冬日的霧淞景觀，銀裝素裹，粉裝玉砌，別有一翻風趣，是綠色天堂，天然「氧吧」。

扎角自然風景區位於岷縣城以東70公里的閭井鎮，交通便利，地形獨特。景區集草原森林於一體，青山綠水於一體，有牛羊悠閑漫步啃食牧草的草原風光，又有繁茂叢林、松濤陣陣的林海景觀，氣候涼爽，空氣清新，樹木繁茂，綠草成茵，河水清澈見底，水天一色，是岷縣及周邊地區群眾休閑度假的避暑勝地。

馬燁倉自然風景區位於岷縣縣城西南部40多公里處，是原洮、岷二州交界處，其得名於明朝明威將軍、岷州衛軍民指揮使守御官馬燁。馬燁是淮東六合縣人，明洪武十一年秋八月，奉皇帝朱元璋之命開設岷州衛，馬燁及其部將便在洮、岷二州交接的深山叢林中安營紮寨，戍邊安民。因當時這里無通用稱呼，人們便以最高首領馬燁之名稱呼，長此以往便形成習慣，延續下來。那裡林草茂盛，滿目青翠，山峰奇異，空氣清新，有成群的牛羊騾馬，有星星點點的藏包炊煙，溪水潺潺，鳥語花香，牛如巨象，羊似卧石，不時從幽遠的山巒間飄出幾段高亢的「啊嘔令」，火辣辣，熱騰騰，如山風野火，撩人情懷，實乃避暑、 旅遊 之勝地。

岷縣民俗風情：花兒會：每年農歷五月初，分布在境內的18位湫神全駕出巡，全程巡域，巡行路線所轄村莊，分會定點祭祀，祈祝豐收，這樣在祭祀地點形成上蠟、求神、發願、唱花兒的大小會場達40多處，而五月十七二郎山花兒會規模最大，其參與人數達10餘萬，形成了融民俗活動，花兒賽唱，商貿交流為一體的大型文化活動。而花兒會期間演唱的花兒是原生態花兒的典型代表，具有極高的藝術價值。

二郎山花兒歌種以洮岷南路花兒為主，兼及洮岷北路花兒和河州花兒，是甘肅歌會民俗的典型代表，是隴原民間文化的一顆璀璨明珠，作為人類文化的遺產極具保護、研究和開發價值。二郎山花兒會是甘肅省岷縣「洮岷花兒」的主要賽唱會。2004年岷縣被聯合國教科文組織確定為民歌考察基地，被中國民間文藝家協會授予「中國花兒之鄉」的榮譽稱號。

巴當舞是流行於甘肅岷縣中寨鎮部分村社的民間祭山神舞蹈。每年春節期間（正月初六至正月十五日），岷縣中寨鎮的各村，都要舉行一系列的春節祭山神活動，各村社都組織巴當舞蹈隊，相互之間進行交流，互祝來年風調雨順，國泰民安。

「巴當舞」主要由立鞦韆「燒常錢」、「行腳步」、「攢山神」、「打阿加」、「扯節勒」、「送別」等六部分組成，舞蹈時的說白和唱腔全部為藏語，舞步程式獨特，唱腔優美。

「巴當舞」的流傳保留了農耕文明時期古老的祭祀儀式，是勞動人民長期勞動智慧的結晶，不但保留了極其古老的原始美和野性美，而且富有舞蹈的節奏美和韻律美，充滿了陽剛之氣。具有極高的舞蹈音樂價值和民俗價值，它的廣泛的群眾參與性還是新農村構建和諧 社會 最有效的手段。

岷縣特色小吃：

1、牛肉骨頭

牛肉骨頭加工製作簡單，只需用傳統的大鋁帶鍋將牛骨架子用漫火燉煮15個小時直到筋肉完全爛熟即可，其吃法也沒有多少講究，用大碗撈一個骨頭，撒上鹽末，雙手拿起就啃，啃罷再喝一碗營養豐富的牛骨原湯，就是一頓早餐。這種吃法很原始，很粗野，但是岷縣人啃食牛肉骨頭的 歷史 已經很久了，而且做法和吃法沒有任何改變。作為一種古老的飲食習俗，牛肉骨頭具有鮮明的地方特色。

2、姜粉魚

粉魚的具體作法是將大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、醋、油潑辣子、鹽、味精即可，食用時再泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡，經常喝可以使人身體健壯，長壽不衰。隆冬季節，生意特別紅火。岷縣姜粉魚 歷史 悠久，早在清光緒年間，縣城大南門一帶就有人經營，一直延續至今。

3、黃酒泡饃

岷縣黃酒 歷史 久遠，明清時期，《岷州竹枝詞》中說：「西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌」。禾老，指當地青稞成熟，家家都在釀酒。這種酒原先是黃酒，以後發展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節釀酒，用黃酒祭祖，這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱「液體蛋糕」，喻之為「酒的精魂」。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關回民特意製作的。裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。

4、牛羊肉尕面片

尕面片的做法主要有兩個環節，一是面片的加工，一是牛羊肉臊子的製作。

傳統的尕面片和面時只放入鹼面，有的還放入少量的鹽，和面最講究的是水的溫度和揉搓時間的長短，水溫以60度左右為宜，面揉至表面光滑，能拉開為止，然後分成15公分長，直經3公分的面捧，上面摸一層清油，放在盆里備用。

牛羊肉臊子切塊時比普通大肉臊子塊大，炒時不倒油，而是直接將切好的牛肉或羊肉放入鍋里翻攪，待肉變硬時，即可倒入一定量的水，繼續翻炒，並放入花椒、胡椒、辣椒等各樣佐料用漫火燉炒，直到沒有水分為止，這樣炒出的臊子鮮嫩鬆脆，沒有柔筋，在食用時分夠數量放在鍋里加入水熬制，同時還要加一次佐料。

下面片時將面棒壓平，拉成長條，下鍋時揪成2公分見方的面塊，煮熟出水後搭上臊子即可實用，再伴以幾樣特色小菜或涼拌牛肚，吃起來更有一種不同的韻味。岷縣的牛羊肉尕面片在周邊地區很有名氣，特別是岷縣回族群眾製作的面片更地道，風味更濃，更受歡迎。

高鐵到蘭州包車直奔定西還是遊玩到定義回？

8月我是自駕從寶雞到天水麥積山一天；拉卜楞寺，桑科草原一天；兩個郎木寺一天，；花湖諾爾蓋一天；九曲黃河奔到迭部准備去扎尕那，結果地震了，從迭部倉皇而逃到定西岷縣繞到文峰收費站回的陝西

從迭部到岷縣，沿途經茨日那，臘子口路非常不好走，

1.貴清山、2.漳縣遮陽山、3.渭河源景區、4.首陽山、5.岷州會議三十里鋪紀念館、6.榜羅會議紀念館、7.渭溫泉度假區、8.狼渡濕地草原、9.仁壽山森林公園、10.漳縣泰山公園、10.黃香溝、11.隴西古萊塢華盛歡樂世界、12.白陽坡清真寺、13.隴西李氏龍宮、14.渭源縣蘇維埃政府紀念館、15.中共隴右工委紀念館、16.定西精神紀念館、17.臨洮城隍廟大殿及寢宮、18.臨洮文廟大成殿帝廟、19.通渭中學木樓、20.灰咀坬遺址

定西 歷史 悠久，文化燦爛，是華夏文明的發祥地之一。國家級、省級森林公園貴清山、遮陽山、蓮峰山等享譽國內外。新石器時代著名的馬家窯、齊家、寺窪等文化遺址，西起臨洮綿延300公里的戰國秦長城遺址，海內外李氏尋根敬祖的「李氏堂」和通渭溫泉等極具開發價值。境內還有漢代新莽權衡、唐明皇御筆「哥舒翰記功碑」、元代墓葬群、明代銅鍾等國家重點文物，同時還有獨具風格的渭源灞陵橋、氣勢雄偉的隴西威遠樓。

渭河源——華夏文明的重要發祥地之一

貴清山——隴中的「小華山」

遮陽山——日出而為山所蔽

李家龍宮——隴西唯一保存下來的一處古建築群

隴西威遠樓——巍峨壯麗，氣魄非凡

貴清山 AAAA

貴清山位於距漳縣縣城72公里處的草灘鄉叭嘛村附近。

漳縣遮陽山 AAAA

遮陽山位於漳縣縣城西部29公里處，為秦嶺西端與岷山交匯地段的奇麗岩壑和岩洞構成的奇特自然風景區。

渭河源景區 AAAA

渭河發源於渭源縣城西南的鳥鼠山系，渭源境內長50公里，是中華文明的重要發祥地之一。

仁壽山森林公園位於甘肅省隴西縣城西南一華里處，佔地882畝，東西走向，海拔2057米，是隴西境內一座聞名遐邇、頗負盛譽、 歷史 悠久的文化名山，素有「天邊仁壽」美傳。仁壽山森林公園前身為仁壽山公園，1997年晉升為甘肅省省級森林公園。