沙縣小吃招工夫妻工

1、沙縣小吃種類有多少

沙縣小吃：
沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。
先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立夏城鄉家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是東周戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特製的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝願學習取得好成績；中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和麵粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑，號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用岩酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳餚，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。
常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆乾、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳琅滿目，外地客人品賞後，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳啊！

2、曾經風靡一時的沙縣小吃，如今為什麼基本見不到了？

說起沙縣小吃，讓我想起的也許就是兩樣，一是蒸餃，二是鴨腿套餐，好像其他的都沒有任何印象了，雖說沙縣小吃在當時非常出名，我個人的感覺，就是開的多，感覺每個城市都有好多家，那時沙縣小吃多到什麼程度吧，在二三線城市裡基本能見到有好多，真是所謂的遍地開花，而沙縣小吃美食，可以說是相對於類似的美食價格偏高，口味上也一般，量還非常的少，用老百姓的話說就是不實惠。

隨著這今年各種連鎖美食的進入市場，比如重慶小面、黃燜雞等。不斷地沖擊著沙縣小吃。而作為的最早前些年非常火的沙縣小吃，現在吃的人是越來越少，而且吐槽的也特別多了。不得不讓我們深思。它為什麼會成這樣呢。是飯菜不好吃，是食客的口味變了，還是其他的原因？

對於這些我們先不找外部的原因，我們先分析一下造成這樣的結果，沙縣小吃內部的一些原因。

1.沙縣小吃自打我開始吃，就感覺每個地方的沙縣小吃內部環境都很一般，還有個別的地方可以說臟亂差，一點也不像全國擁有5萬家的連鎖小吃店。

2.沙縣小吃雖說是在集團下授權商標，付費加盟，連鎖經營，但是基本都是沙縣本地人經營的，而這些店面基本沒有什麼標准，開大開小全部是看自己的情況，而且這些沙縣小吃多是夫妻店，而集團公司對這些加盟店又沒有很好的管控，所以會造成沙縣小吃越開越差，和肯德基、麥當勞這樣服務管理好的公司沒有法比較。每一家沙縣小吃基本上都是各自為政的，所以包括經營理念都是不相同的，這也就造成了每家店的不同的情況，而對於食客來說，覺得你既然是連鎖店，從各個方面都應該是一致的，而其實你到店了以後才發現每一家店除了是掛著沙縣小吃的招牌是一樣的，從裝修環境，到店員的服務態度都是不一樣的，所以也就吃的人越來越少，而且還招致了更多的吐槽。

3.沙縣小吃除了蒸餃和炒米每個店的口味差不多，但是其他的口味就大相徑庭了，而且除了沙縣特色小吃外，現在很多小吃店居然開始賣其他連鎖品牌的美食了，這樣就給人一種感覺，我進的不是專業連鎖店，而是路邊的小吃店，而小吃美食一多，口味必然會下降，比如你一個做粵菜的大廚你讓他做川菜、魯菜，他能做好嗎？肯定是不能的，所以很多人吃了不是沙縣小吃的傳統美食，感覺味道特別難吃，飯一難吃必然招致吐槽。

4.沙縣小吃飯菜的價格是不斷的走高，一籠蒸餃從原來的5元上漲到現在20元，這一下翻了幾倍，你貴點就貴點吧？口味提高一下、環境好點、服務好的，衛生好點，作為食客也就無所謂了，而你就是價格上漲其他的啥也沒有提高，作為老百姓肯定不買你的賬，所以這樣下去吃的人也越來越少了，以前沙縣小吃作為民工之友很受歡迎，現在價格也不優勢了，必然去的人少了，吐槽的人多了。

5.沙縣小吃開了這多年，飯菜總是那些樣，很少變化，人都是要追求新鮮好吃的美食，而沙縣小吃口味過於單一，新菜品較少，長期下來越來越很難吸引食客了，特別是作為小吃消費主力軍的年輕人。所以說你不創新，不提升你自己，我相信不久的將來食客會更加的少。

以上5點從沙縣小吃的內部分析了，沙縣小吃現在吃得越來越少，吐槽多的原因。可見一個店由盛到衰不是沒有原因的。要想做的好，長久不衰，就要找出自己不足，不斷的提升，這樣才有可能在未來處於繁盛的狀態，多去學習其他品牌小吃的經驗，取其精華。這樣我相信你的沙縣小吃還會做的絡繹不絕的食客的。

3、租個鋪子開家沙縣小吃大概要多少預算？

在全國各地開小吃店的大多是沙縣的農民。他們說，出來開一個小店，比在家種地收入略高。一個店一般2－3個人，夫妻檔特別多，再雇一個小工。如果投資在旺地需要4－5萬元，一般地段2－3萬元，包括購置灶具、桌椅、租房等等費用。 一個小店一個月凈利3000來元屬於正常。除此之外，也有賺錢多的，也有賠錢的。

達爾文說：物競天擇，適者生存。沙縣小吃之所以能夠在市場上有一席之地，與其與競爭者相比具有一定的相對優勢有很大關系，而其相對優勢與其市場定位是密不可分的。沙縣小吃的市場定位很明確，那就是走低檔路線，滿足部分希望花幾元錢並很快捷吃一頓飯的顧客的需求。沙縣小吃店的競爭對手是誰呢？其對手不是大的賓館飯店、也不是洋快餐，其競爭對手是與其差不多大小、飯菜價格便宜的小飯館。相對於這種小飯館，沙縣小吃有其明顯優勢。沙縣小吃就一間門店而言，確實是小到不能再小的小店了，但是，沙縣小吃具有「小而不小」的特點。它有幾百年的歷史傳承、有沙縣政府大力支持的背景，更有沙縣小吃遍及全國的事實。

據了解，沙縣小吃不但流行在福建各地，而且北到北京、南到深圳，以及在新加坡、美國的太平洋旅遊勝地塞班島也有「沙縣小吃」。截至2005年底，全縣在外經營沙縣小吃累計13000多戶、40309人，小吃收入近4億元。其次，沙縣小吃的經營者，絕大多數是沙縣出來的沙縣人，出身自小吃之鄉，對於製作飲食之道，不僅耳濡目染，而且很多人在出門之前，經過沙縣政府主辦的小吃培訓班的訓練，廚藝固然不能與酒樓的大廚比肩，往往勝於其他小飯館的同行多多。一些普通小飯館的老闆兼師傅，有的半路出家，有的下崗後倉促上馬，准備不足，更無平素接觸飲食之道的積淀。最後祝您好運

4、沙縣小吃有些是夫妻店，每天兩個人做出那麼多樣小吃，是怎麼做到的？

話說沙縣小吃遍地開花，貌似已經超過了肯德基麥當勞，但是為什麼感覺就是有low呢，不是媚外。確實是從裝修到賣相影響了沙縣小吃整體的感官。

我沒去過沙縣，吃正宗的沙縣小吃，但是也聽說過一些沙縣小吃的傳聞，下面給大家簡單說下，對與不對，自由評斷。

1.沙縣當地的沙縣小吃和外地經營的店面有很多不同。

外地經營的沙縣小吃，很多老闆都是半路出家，不是沙縣當地人，學習了一些基礎就開啟了店面，受限於食材、烹飪手法的不同，和那些沙縣小吃老牌店面有很大差距，展現不出原汁原味的沙縣小吃。

2.外地的沙縣小吃多是「山寨貨」

很多外地人看到沙縣小吃火起來後，一窩蜂的涌了進來，但他們大多不是沙縣本地人，因此，沙縣的味道也就無從談起。

3.兩個人撐起一家店面

其實別看沙縣小吃每天做那麼多東西，但是其實並沒有我們想像的那麼累，因為很多原材料都是現成的，也就是廠家直接配送，並不需要自己做。當然了，有些新鮮便宜的食材還是要早起做或者去市場買的。烹飪也是這樣，固定的流程，在沙縣那邊是有專門的培訓班的。

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如今沙縣小吃，已經聲名在外了，不僅僅遍布祖國大江南北，還走出了國門。

前一段時間就有國人把沙縣小吃開到了美國，而且異常火爆，開業三小時就不得已關門，因為所有食材都賣完了。

其實沙縣小吃走出國門不是第一次了，日本、葡萄牙、越南等國家早已進駐。

現在的沙縣小吃，隨著年青人的不斷傳承，觀念的轉變，環境方面大有改觀，裝修風格也越來越現代化，與麥當勞、肯德基不差上下。

沙縣小吃製作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年 歷史 ，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊，被稱為古代漢族傳統飲食的「活化石」，。

2007年，沙縣小吃製作工藝被福建省政府列入「非物質文化遺產」名錄。

正宗的沙縣小吃都有一套標准操作，菜品也比較穩定，老四樣是必須的——拌面、扁肉、蒸餃和燉罐。

當然沙縣小吃也會入鄉隨俗，也會增加一些菜品，比如現在很多店鋪為了滿足更多顧客的需求，增加了套餐飯、炒麵、炒粉等。

菜品眾多，操作起來的確辛苦，從一天的開店開始到結束，幾乎馬不停蹄，沒有多察戚耐少時間休息，特別是在飯點，恨不得一個人變成三個人使用。

當然這么多的菜品，所有的過程不可能都自己一個人操作。

隨著開店人數的增加，有一些人專門開面廠，為這些店鋪提供面條和餃子皮，這樣就節省了很多時間。還有人專門提供各種配料以及店鋪所需要的各種設備。

所以在店的主要工作是和餃子餡，包餃子，各種菜品的備貨，以及店鋪的衛生打理等。

隨著沙縣小吃名氣的增大，各種「山寨」的店鋪層出不窮，有些店鋪菜品質量不一定有很好的保證，仔仔對沙縣小吃的名聲也有影響。

但多數經營者，原本都是實實在在的農民，提供的食材都是貨真價實的，所以才能獲得大眾的認可。

沙縣小吃的經營者每天的工作時間都非常長，一天工作十幾小時是正常的，除了睡覺，幾乎沒有其他時間。

沙縣小吃雖然不是最好的，但卻是許多人最溫暖的陪伴！

誰的生活都不易，願每位勤勞的人，都能被尊重，都能被好好對待！

沙縣小吃不容易，沒有廣大的食客長期支持，沙縣小吃就難以為繼。

每開一家沙縣小吃店，背後都有親人默默無聞地付出，撇下孩子，遠離了父母，在各個城市裡起早貪黑，辛敗春勤勞作。

我也是沙縣人，也開著一家沙縣小吃店，為了生活，努力打拚是我們的執著堅定的信念。

祝願沙縣小吃越來越好，同祝朋友們身體 健康 ，生活幸福，2019年諸事如意，謝謝！

最早知道沙縣小吃還是突然間開了很多的沙縣小吃店，剛開始也不知道怎麼回事，甚至連沙縣在哪都不知道，更別說為什麼有這么多沙縣小吃。後來才知道沙縣是福建的，在我們這邊剛開店的時候，很多店裡的人滿為患，於是帶著好奇我走進了這家店，店裡雖然做的都是中式飯菜，卻有一種快餐廳的感覺，可能是人多的緣故，我並沒有感覺到有多快，我那一次點了一份應該是類似於蓋澆飯的，上面有一個雞腿，味道只能說一般吧，後來幾乎就沒有去過。而沙縣小吃在最開始確實是有一段紅利，到了後來就不再行了，現在除了人多的小吃街還能見到，在路邊開的就關的差不多了，而那些開著的店生意也沒有了開業時的紅火，這源於中國人愛湊熱鬧的習慣。由於這種沙縣小吃店，很多都是加盟店，所以味道都大差不差，廠家都配有專門的原材料，調輔料生產廠，因此加盟店的加工也變得簡單，也是大大縮短了顧客等待的時間，可以說是做中式菜的快餐廳。

吃過沙縣小吃的人，一般多會發現一個店裡不管是多忙，基本多是夫妻兩個人在忙乎，也就是一直說的夫妻店，大家可能會想沙縣小吃裡面的小吃種類那麼多，夫妻兩人怎麼能忙的過來了

今天我就從做餐飲的角度來說說，沙縣小吃店裡的夫妻二人是怎麼撐起來一個店面的，要是說的不對還請大家多多指教

看起來沙縣小吃裡面的菜單上有那麼多小吃，但其實每種小吃每天需要做的數量並不是太多的，有的往往也就會做上幾道，還有那些鹵製品，往往多是一大盆，你說他一天能賣完估計誰多不信的

像那些鹵製品一般做好後多會賣上好幾天，等哪樣快賣完的時候，在煮點繼續放到鹵製品盆里，按常理說多是這樣操作，在說放的時間長了還能更入味了

還有就是面條系列的小吃，這些其實更加簡單了，也就是前期把每種面條的配菜配好，然後放到冰箱里，每天只拿一點配菜出來，這樣能保證好幾天不在忙乎了

其他種類的小吃也是同樣的道理，我想不管是誰開小吃店多會這樣操作的，要不然還不累慘了，所以沙縣小吃店裡的夫妻兩人，每天需要做的小吃並沒有想像的多

沙縣小吃有些是夫妻店，每天兩個人做出那麼多樣小吃，是怎麼做到的？

沙縣小吃被譽為是當今中國四大著名小吃之一，在全國各地，店面四處開花，分布很多。有些地方，一條不到兩百米的街道上，就有兩家沙縣小吃。其實呀，大多數人第一次選擇吃沙縣小吃的時候，可能和我一樣，遠遠看它的店面，很不起眼，朴實無華。進店之後，看到店內各式的小吃和湯水，也會躍躍欲試，一一品嘗哦。

沙縣小吃，一間小門面，約6-7 平米，工作人員嘛，大多數都是夫妻二人。

有人問，廚師這么少，他們是如何做出那麼多小吃的呢？他忙得過來嗎？

從我過往多次吃沙縣小吃的經驗來看，預作規劃，其實是可以做到的。

大多數的沙縣小吃，看似每天製作的小吃種類很多，可是數量有限。一般是當天製作，當天賣完。這樣可以有效地保證食品的新鮮度，此其一。

其二，大家可能會發現，幾乎每個地方的沙縣小吃，口味都差不多。很多原材料和食材都是現成的，或者是廠家直接批量配送，不需要自己動手做。烹飪的方法，有固定的流程和食譜，稍加練習，也不會覺得很復雜。

最後，沙縣小吃最大的賣點就是便宜。最便宜的只要兩三元，貴的也不過十幾塊錢。

沙縣小吃一般提供的小吃有：

第一個，清蒸餃：沙縣小吃里的蒸餃，可以預先做好，一般來講五分鍾左右可以上桌；

第二個，罐湯：靚湯是都是頭天晚上做好的，一直是保溫狀態的，點餐後半分鍾就可以上桌；

第三個，菜飯套餐：套餐飯里的鹵味，都是頭天晚上做好的。蔬菜洗剝干凈，一般可以一分鍾上桌；

第四個，湯麵粉/ 水餃：通常是從菜市場買的現成的面條，以細面為主，烹飪比較快；

你怎麼看呢？

歡迎留言討論。

謝謝！

以前不知道

前兩天去吃沙縣 吃了要打包一份生的蒸餃

一看是一袋袋包裝的袋子里倒出來的

而且你發現嗎。。所有的沙縣蒸餃都是一個味，一點差別都沒有。現在才知道蒸餃是進的 不是自己做的。其他的蝸居不知道了。

現在市面上很多沙縣小吃都假的。最簡單的一點就是沙縣當地的沙縣小吃是沒有蒸餃和燉湯的。我估計市面上很多那些沙縣小吃都不知道是哪搞的加盟。

這個是大部分沙縣小吃的菜單：

這個是沙縣當地菜單：

夫妻店之所以兩個人能保證店裡的小吃多樣性是因為很多東西都是半成品加熱，速凍或者是調料包調出來的，所以還是少吃這種東西。

您好，我是大廚阿斗，我來認真回答您的這個問題。

具體說來有3個方面。

第一 沙縣夫妻非常之勤勞，勤奮，他們極其能吃苦，這怎麼說都不為過的。我見過沙縣兩口子，從早上6店做到晚上12店。這種人就算不能大富大貴，過小康是一點問題的沒有的。

他們工作時間是別人的兩倍，工作效率是一般人的兩倍，自己替自己打工嘛！你有沒有見過沙縣的兩口子，賣完一碗面條立刻馬上准備其他東西去了。

第二，大量是使用了半成品，不可思議吧，其實沙縣是一個半連鎖聯盟。有人負責找鋪子運營，夫妻負責經營。我點到為止，只說一樣，蒸餃吧。

其實一起做，食品安全更有保證，且有要品牌嗎，真有問題，企業跑不掉的的。所以我還比較放心吃冷凍食品。

第三 菜單中很多品種其實是重復的，顧客看不出來，我們一眼就能看懂，其實准備的東西沒有你想像的那麼多。

比如說混沌，他可以炸也可以拌，其實只准備一樣。另外什麼排骨麵，他就是把面下號後，直接把瓦罐湯給倒進去。比如他賣鹵鴨腿，也買鴨腿飯，賣大排面，也賣大排飯。其實都是一個東西，配的青菜為什麼永遠是小白菜，您想必也懂。

真正准備的東西只有菜單的三分之一。

其實做餐飲本來非常非常辛苦，這個 社會 上每一個認真工作的人都值得我們尊重。

作為沙縣人，家裡也在做沙縣小吃。下面我來闡述我的看法。

沙縣小吃全國各地都有，沙縣人口20多萬，從事沙縣小吃的有 5萬多人。臨近沙縣各個縣也很多在做沙縣小吃，所以說現在開沙縣的不都是沙縣人。

我們回到主題

一、為什麼夫妻店能做那麼多的小吃

沙縣小吃主打經濟實惠，花個10來塊錢吃的飽飽的。外面的沙縣小吃現在主要是拌面、扁肉、蒸餃、燉罐和鹵味。套餐飯其實不屬於沙縣小吃，它屬於快餐，相單於擴展業務。你多看看菜單你會發現，套餐飯里的菜，很多都是鹵味裡面的，是合成的，所以這里免了很多的工序，和時間。拌面扁肉可以同時煮，一鍋可以煮4碗左右。你這菜單裡面最花時間的是小炒，所以你有沒有發現，小炒是最少的。因為要准備的材料太多了，而且裡面的菜不一定全都有。這里也解決了很多時間。

二、講講沙縣小吃吧

沙縣小吃是夫妻店，其實也是一個非常累，靠時間、 健康 來賺錢的。一般店鋪早上7點開門晚上2點關門一天17個小時。營業額一般在1500左右。好的有2000，我們說夫妻店，沒有小工，和親戚的幫忙。每天早上起來第一件事，開門，燒水，有的店鋪晚上都沒有關火，開小火熬住。然後把面條稱好，扁肉包好，到沒人時間，包餃子。放在速凍，沒有了可以馬上拿出來。鹵味提前鹵好放冰箱。賣完了可以馬上添貨，一般不會超過7天。這些都是主要工作，每天必須做的。如果有賣飯，飯要提前蒸。但是隨著 科技 的進步，很多東西都可以網購直接送到店鋪，這樣其實也省了很多的時間和精力。

三、講講本人怎麼看待沙縣小吃。

現在的沙縣小吃已經變味了，不是當年的沙縣了，為什麼呢？首先現在做沙縣的不一定有沙縣的手藝，但是都是沙縣的招牌，買個招牌掛上去就是沙縣了，沒有規范化。然後現在經濟蕭條，沙縣處於飽和狀態，蘭州拉麵、黃燜雞米飯的崛起給沙縣帶來了很大的沖擊，所以可以看到很多沙縣都有賣飯了。在早些年一般沙縣是沒有賣飯的。以拌面、扁肉、蒸餃、燉罐、為主線，但是沒有改變的是經濟實惠。

四、最後

對於在外開沙縣的朋友們，希望你們多跟家裡聯系，在外不容易，注意安全！祝：生意興隆，身體 健康 。

5、對不起，你可能對沙縣小吃一無所知

一個廚房、簡簡單單幾張桌子，店主是對夫妻，一個揉面，一個包餛飩。牆上貼著一張大菜單，經典的紅綠燈配色，放眼望去，大部分菜品只要幾塊錢。

你住的城市裡，一定有一家這樣的 沙縣小吃 。

有數據顯示，沙縣小吃全國6.6萬家門店，是肯德基的5倍、麥當勞的10倍！ 而且這個數量還不包括那些非沙縣人開的山寨店哦。則薯殲

金字招牌貼滿了整個中國版圖。一個沒有沙縣小吃的城市，是註定沒有靈魂的。

可點開查看大圖 ▽

確實，無論在哪個城市，都有它的身影。按理說，已經做大做強的沙縣小吃，應該會慢慢活成高檔餐廳的樣子。

但是它偏不！

盡管如此，沙縣小吃依然年賺數十億，穩居中國小吃屆榜首。不是連鎖店卻做著連鎖店的事，無組織，有紀律！

有人稱沙縣小吃為「來自東方的一股神秘力量」，不僅以數量取勝，而且還沖出國門為中國小吃屆長臉： 在美國開店僅3小時就被迫關門。沒辦法，食材都賣光了。

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沙縣小吃這么火！大部分人也都吃過，但對於這個「土味小吃店」，依然存在著這樣那樣的疑問：

「沙縣到底在哪？」

「它憑什麼能在全國開這么多的店？」

「嗯？它居然開到外國去了？？」

「外國的沙縣跟國內的價格是一樣的嗎？」

「外國的沙縣還是只有花生醬嗎？」

……

好了，共和君今天就想跟大家好好聊一下這個小吃店屆的霸主—— 沙縣小吃 。

01

「做沙縣小吃，為了逃難保命罷了」

沙縣有四寶：餛飩，拌面，燉罐和蒸餃。今天的顧客倒是吃得津津有味，但是誰又能想到，當初沙縣小吃的發家，是被逼的。

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有人出來創業，是拿一筆積蓄出來拼一拼；沙縣小吃不一樣，它完全是因為錢已經被坑到血本無歸了，無奈只能開個路邊攤逃難保命。

怎麼說？

沙縣其實是福建中部的一個小縣城，但無可否認，那裡的村民貌似就是為了做小吃而生的，很會。而說起沙縣小吃，就不得不提起一個人： 鄧世奇 。

鄧世奇 ▽

8、90年代，沙縣當地非常盛行「標會」。

這個「標會」是什麼呢？最開始是「互助會」，大家投一點錢進去，必要時能借去急用，還能按月還錢（嗯？咋聽著有點x唄的味道），拿回錢的時候還能賺一點利息。

錢能生錢，這么好的事情誰不想呢？鄧世奇也不例外。當時的鄧世奇，在縣城搞攝影，老婆也在縣城開了兩家店。家裡一個月能收入一兩千塊，在當時來說真的挺滋潤的了。

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為了有更多的錢在縣城蓋樓，他同時加入了很多個標會，錢都是問親戚朋友借來的。但是，沙縣當年使人為之瘋狂的不僅僅是「標會」，還有，賭博。

後來，鄧世奇加入的 29個標會，全部出問題，血本無歸。 欠著親戚朋友十一二萬，這在當年究竟是個什麼天文數字。

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迫不得已，他把兩家店都盤出去，換來三萬，還了一些必要的債，只剩下5千。

欠著這一屁股債怎麼辦？

聽說村裡有人在外面做小吃，他毅然決然買了去手仔廈門的火車票，帶著老婆，跑了。

為了快點還債，鄧世奇想著要不也做小吃算了。但是第一家店找得並不順利， 賠上了押金，房東卻把房子轉租給了別人，帶出來的錢全沒了。 那天，夫妻倆蹲在店門口痛哭。孫沖

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要不擺攤算了？四根竹竿撐起塑料布，准備幾個爐子，還有當時逃難帶出來的菜刀、擀麵杖、鴛鴦鍋、木槌， 擺起了路邊攤 。

後來發現不怎麼賺錢，夫妻倆便找廈門的朋友湊錢，幫忙開了家門店，第一天，營業額達到388元。

當然啦，廈門外來民工多，沙縣小吃物美價廉，很受歡迎。沒幾年工夫，他們又在廈門陸陸續續開了4家店面，生意都異常火爆。

這件事傳回村裡，越來越多的人跑出去做沙縣小吃，而且基本上都是以「家族企業」的形式，其實就是夫妻檔。

沙縣小吃，開始沖出沙縣。

02

「開一家沙縣小吃，獎勵3000塊」

至於今天沙縣小吃為什麼能遍布全國？當地zf真的功不可沒。 你知道為了推廣當地小吃，沙縣zf有多努力嗎？

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20多年來編寫了8套小吃教材，免費培訓學徒 ，下鄉下村傳授手藝。除了出人出力，錢自然也不在話下。

2004年，沙縣小吃打入上海市場，開一家店， 縣zf補貼1000元 ；2007年，沙縣小吃開到北京，前100家店，沙縣zf 每家店鋪補貼3000元 。

更過分的是，鄉鎮里的幹部也能出去開店， 留薪留職 ，只要賺錢了，陞官！

出去開沙縣小吃，彷彿成了整個縣城自上而下的使命。這個蔓延速度，可想而知。

有趣的是，聽說真沙縣小吃只能是沙縣人開；如果不是沙縣人，但是你又很想開一家店，可以！娶個沙縣老婆吧。

除了積極進取的zf，「沙縣小吃」自身的努力也不容忽視。

親民的價格 是眾所周知的。90年代，沙縣小吃的口號是： 「一元進店，兩元吃飽，五元吃好」。 直到現在，共和君昨晚才去沙縣買了一份蒸餃，6元，坐標深圳。

雖然漲價了，但它依舊是本窮光蛋下館子最後的執著。

其次，沙縣的 目標人群很廣 ：農民工，學生等等低收入階層都是它的對象；店面雖然不大，一般三四十平米，但都 開在人流量大的地方 。

說回它的出品， 都是普通得不能再普通的食物 ，想要開店的人，培訓一段時間就能開店了，不難。

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至於管理，通常都是夫妻檔，不用僱人，忙不過來時，從老家再拉幾個親戚一起。

說到這里，你是不是感覺自己也可以開一家了？！嘿嘿，先不著急，今天的沙縣，身價已經不一樣了。

03

沖出亞洲的「土味小吃店」

不查不知道，原來沙縣小吃已經沖出了亞洲，進駐日本、美國、法國、葡萄牙、馬來西亞、澳大利亞……amazing！

國外的第一家店開在了 日本 。

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開業初期就進行了長達一個月的試吃活動，就是為了能夠照顧到日本人以及在日華人的口味，以確定最後的菜品。真的很貼心了。

更讓人驚喜的，是日本店的海報！

美國店 ，變成了有錢人才能去吃的高檔餐廳。一份拌面3美元，一份蒸餃5.99美元，共和君會心一笑。

盡管我們覺得它很貴，但是新店開張僅僅三個小時，就被迫關門。原因竟是因為人太多，食材都賣光了。

美國沙縣小吃高糊菜單 ▽

葡萄牙 的沙縣小吃，是登上過《天天向上》的明星店。

沙縣小吃擅長做些因地制宜的改變，由於葡萄牙當地人特別喜歡吃油炸食品，他們就特意推出了「油炸扁肉」和「油炸春卷」兩道新菜。

除此之外，還有法國店、澳大利亞店……

澳大利亞店 ▽

中國本土的小吃能夠開到國外，而且還這么受歡迎，當然是一件值得驕傲的事情。

很多人稱沙縣小吃是中國的「肯德基」、「麥當勞」。但其實，它要能擔得起這個殊榮，還有很長一段路要走。

小時候，在小城裡讀書，因為吃不慣食堂的飯菜，而常常跑到學校門口的沙縣小吃偷偷加餐。

長大後，遊走在在城市高樓大廈之間，看過車水馬龍，偶然路過一家沙縣小吃，慢慢走進去，點了一碗熱騰騰的餛飩，一邊吃一邊聽著身旁的人們交談著這一天發生的趣事。

當奔波忙碌沸騰了整座城市，誰不愛這個煙火氣滿滿的小店呢？