沙縣小吃鴿子湯的做法
1、鴿子湯怎麼做？
說到禦寒，人們多會想到川菜，熱辣的川菜在冬天會大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以「辣」來刺激血液循環，對於無辣不歡的人來說，固然是對症，但對於吃辣不在行的人而言，吃一次辣會難受好幾天，尤其是身體的某些部分，後果比較嚴重。所以，冬天溫補，熱辣的川菜並不是最佳選擇。
有一道湯，特別適合冬天食用。它營養又溫補，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。它指的是一隻鴿子的營養價值要勝過九隻雞的營養價值，以對比來形容鴿子的營養之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補很多。
但很多人不知道鴿子湯要怎麼煲，到底要不要焯水搭唯？走錯一步，鴿子的營養就會大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法。
【食材】：鴿子1隻、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒磨空1湯匙、鹽瞎枝瞎4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。
2、姜切片，枸杞洗凈待用。
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
4、約一個小時後，加入洗凈的枸杞繼續燉十幾分鍾。
5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鍾去掉生鹽的味道即可關火。
6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和薑片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那麼好看，沒關系，營養在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等葯材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術後的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
2、誰知道沙縣小吃的湯是怎麼煲出來的？
枸杞鴿子煲靚湯 靚湯里中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g 這些都是對女人滋補很有益處的中草葯，喜歡煲湯就要常備喲。 還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許 製作方法： 把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。 整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。 煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。 製作用時：約1.5小時 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。 點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。 雲腿鴿子湯 主料： 主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。 調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口 製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈 出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留 用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水 五香鴿子 主料： 鴿子（3隻）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計） 、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。 特色： 製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。 天麻燉鴿子 材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊 調料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。 特點：味道鮮美，熄風止痙。 =================================== 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就： 用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鍾後，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時 然後吃之前加點蘑菇、鹽進去 ==================================== 白斬鴿子 材料：土鴿子 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。 特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味 干炸鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 沸油鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 鍋燒鴿子 材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。 香酥鴿子 材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 香菇鴿子 材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 蔥油鴿子 材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 鴿子蓉 材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 鴿子絲炒鴿子蛋 材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。 氣鍋鴿子 原 料： 肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 鴿子治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 香露全鴿子 原 料：肥嫩母鴿子1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鴿子湯750克 丁香子5粒 制 法： 將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。 千島汁鴿子球 原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 鴿子腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鍾 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把鴿子球放入 ，再加湯 、鹽 、鴿子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ; 芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 鴿子球邊即可。 棒棒鴿子 原 料 ：嫰鴿子一隻 蔥絲白10克 制 法 鴿子治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成鴿子絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 鴛鴦鴿子 原料：仔母鴿子1隻（約700克），仔公鴿子1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。 製法： （1）兩只鴿子整鴿子出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。 （2）把豬肉餡從刀口處填進母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 （3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在鴿子的身上。 （4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。 特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 鄉巴佬草鴿子 原料：草鴿子1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 製法： （1）草鴿子宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出； （2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出； （3）將炸好的鴿子放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將鴿子放入湯中浸5小時至鴿子表皮香脆即成。 特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 棒棒鴿子 材料：鴿子脯肉250克，鴿子腿肉250克 調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 作法：用麻繩纏在鴿子腿肉和鴿子脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將鴿子肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於鴿子絲上，再撒上花椒粉即可。 燉子母鴿 原料：菜鴿1隻，鴿蛋12隻，姜塊1個，蔥結2個，精鹽、黃酒適量，醬油、味精少許。 製法：1. 將菜鴿抓住，頭入水中悶死，干拔毛，鑷凈。入水中漂洗一次，剖腹去內臟，洗凈，撈起，剁去腳爪、翼尖，入沸水鍋中焯透，撈起，再洗凈，放入干凈的砂鍋中，加清水淹沒，放入蔥、姜，上火燒沸，再轉小火燉。 2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟，撈出，剝去殼，放入砂鍋中，加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時，即可離火食用。 要點：鴿子入砂鍋後，要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。
3、沙縣小吃鴿子湯的做法補奶水
步驟閱讀1
把新鮮的宰好處理好的鴿子放入盆中浸水5小時，把鴿子體內的血水充分浸泡出來；
步驟閱讀2
然後沖洗、再次處理干凈；
步驟閱讀3
然後把兩只鴿子放入鍋中倒入少許水，至燒開；
步驟閱讀4
燒開水燙一下、翻滾一下（俗稱卯一下 ）；
步驟閱讀5
然後把鴿子放入高壓鍋中；
步驟閱讀6
放入鍋中如下圖，這時不要加入任何的大料成分；
步驟閱讀7
然後倒入優質水，直至浸沒鴿子，這時候放入小小許的鹽；
步驟閱讀8
蓋上高壓鍋蓋子，按下煲湯按鈕，營養美味的鴿子大補湯就要出鍋了。
注意事項
湯中切記放入任何的大料成分，只放少許鹽才是對坐月子的媳婦最大的貼心照顧；
一定要用開水燙一下哦。
4、鴿子湯做法
枸杞燉鴿子
材料
鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可
清燉鴿子湯
材料
鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，扒襲蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾；
4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛春戚兄，加鹽調味即可。
輔料可根據自己仔遲喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養
香菇枸杞鴿子湯
材料
鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒
做法
1.把鴿子洗凈切成塊(不切整隻燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一並放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了
清燉乳鴿
材料
乳鴿1隻，鴿蛋若干，薑片，蒜頭，干山楂
做法
1.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開後轉小火
2.用網勺把浮沫和雜質撇干凈後，加入薑片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時
3.左右。（可以加些料酒，我覺得料酒會讓湯看上去沒那麼清澈，所以沒
4.加。）
5.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎後
6.再剝就好剝了。）
7.出鍋前15分加鹽和少許糖調味，關火後把鴿蛋倒入即可
5、鴿子湯怎麼做
導語：鴿子是天生飛到鳥禽，但是這種鳥禽也是可以吃到，鴿子的營養非常的好，鴿子用來燉湯是很多人都會做的，但是想要保持鴿子這種營養，又想讓湯好喝，還得花費很多功夫的，鴿子湯要慢慢的熬制，這樣熄火慢燉的才能讓鴿子的功效發揮得更好，吃鴿子養生湯也可以補氣血，那麼鴿子養生湯的做法有哪些?
鴿子湯怎麼做滋補之季秋冬，在一年中最冷的時候喝碗補肝壯腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發，尤其是身體虛弱、久病及年老的人，適當飲些鴿子湯，可強健身體、緩解病症。
鴿子湯的'做法一：准備肉鴿一隻、山葯半根、黑木耳兩三朵，再加三顆紅棗、少許枸杞以及薑片、大蔥段、料酒、鹽等。將鴿子猛如去除內臟並洗凈，放入滾水中煮一煮，在水中加點兒料酒可去腥增香，之後撈出備用。鍋中加水，放入鴿子，加薑片、蔥段、枸杞物空和紅棗，小火燉一個半小時，之後再將黑木耳、枸杞放入鍋中，小火燉20分鍾後，再放入山葯，燉到山葯罩知瞎酥爛，加鹽調味即可做好鴿子湯。
鴿子湯的做法二：鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用，一般鴿子湯都是用燉的方式來煮比較好這樣能原汁原味的把鴿子的營養充分熬出味道來，一般都是用中葯材來燉鴿子湯，例如是冬蟲夏草、人參、當歸、丹參、紅棗;等等的滋養中葯，例如是起了壯陽滋陰的這款冬蟲草鴿子湯，做法簡單，但是用的都是名貴葯材，先把鴿子的內置都挖出來，然後洗干凈之後砍成一塊塊的，冬蟲草洗干凈然後把它切成一粒一粒的，倒入燉盅里，然後放幾片姜，就可以倒入水和已經切好的鴿子了，大約燉3個小時即可。
鴿子本來就是很養生，對身體很滋補的食物，而用鴿子來燉湯的話，所發揮出的功效將是最好的，吃鴿子不僅僅可以燉湯，還可以製作成其他的方法，用鴿子來蒸著吃也是可以的，同樣有滋補身體的好處，吃這個鴿子養生湯裡面還可以加入紅棗枸杞來燉葯材鴿子。
6、鴿子湯怎麼熬？
煮鴿子湯怎麼煮啊解說如下
鴿子湯燉一般可以和其他的食材搭配燉，可能營養價值會更高。鴿子也屬於一種高蛋白的食物，有豐富辯歲的蛋白質或者氨基酸以及碳水化合物多種礦物質，在燉鴿子的時候也可以適當的放入黃芪、芡實或者桂圓、紅棗等，主要是賣畢把新...但是要注意鴿子湯在生活當中避免長時間大量的攝入，因為屬於一種比較有油膩攜配睜的食品，容易出現高血壓或者是動脈粥樣硬化，導致血液黏稠度增加。
7、鴿子湯的做法
在寒冷的秋冬季節，素來是人們開始進補身體的最佳時機。俗話說得好，一鴿勝九雞。中醫學中普遍認為，鴿肉不僅具有豐富的營養價值，而且其保健、滋養的功效也是十分出色的。將鴿子拿來燉湯，飲湯食肉，不僅有益於補肝壯氣、養腎補血的功效，而且還能夠提神健腦、減低血糖血脂。對於女人來說，鴿子湯還具有相當不錯的養顏美容的功能呢！由於鴿肉本身具有一定的滋補功能，做法不同其能夠起到的療效也自然有所不同，下面羅列了一些鴿子湯的相關做法及配料，我們一起來看看吧。
鴿子湯的做法 ：
清燉鴿子湯
空返鋒 這算是最經典的鴿子湯做法了，將鴿子的內臟清理都挖出干凈，斬件或全鴿燉都可以，與一點鹽和蔥姜、枸杞一起加水越燉3小時燉即可。注意配料不必太多，以免失了鴿肉本身的風味。
天麻燉鴿
這道鴿子湯比較適合更年期女性食用，針對女性在更年期來臨會出現的一些冒冷汗、頭暈目眩等現象有很大的緩解作用，還有美容養顏的功效，做法與清燉鴿子湯差不多。
山葯鴿子湯
首先將鴿子洗凈斗晌，可以選擇斬件或不斬件，先放入滾開的水裡去血，可以加點料酒去腥味，撈出洗凈，放入燉鍋中備用；接著放入姜蔥、枸杞、紅棗，用小火燉一個半小時，接著將山葯刨皮切塊，放入同燉。可以自己選擇加入木耳或鵪鶉蛋等配料，效果更佳。等山葯酥了之後，放入調味料即可。這道湯非常適合滋陰補腎之用，而且很容易消化，適合工作壓力較大的人士食用。
鴿子的葯用價值鴿子不僅肉的營養價值高，而且鴿的血、蛋皆可入葯，早已被人們所認知。
由於鴿子肉的豐富營養，所以鴿子有補血補氣，補腎，解毒，補肝，清熱，敗火等功效，經常食用鴿子肉，具有增世含強記憶力，補腦，養顏，增強免疫力等作用。
食用鴿子肉在葯用價值中，屬性屬平，味道咸，在鴿子肉中含有一種叫做泛酸的物質，這種物質可以對脫發還有少年白發有不錯的療效。
8、沙縣小吃鴿子湯怎麽做的？
原料:
鴿子一隻，山葯一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個
調料：薑片，大蔥段，料酒，紅棗3個，枸杞少許
做法：
1).鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3).山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5).小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。
備註：
1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3).裡面的敷料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
4).超市有賣那種燉鴿子湯用的葯材包，最好一包分幾次用哦，不然燉出來一股葯味，一般的都不愛喝呢
9、鴿子湯的做法是什麼？
鴿子湯的做法如下：
主料：鴿子1隻
輔料空喚判：姜適量，食用鹽適量，料酒適量
步驟一：將鴿子洗凈剁好。
步驟二：電壓力鍋中加入料酒、姜，及適量的水。
步驟三：將鴿子放入燉制60分鍾。
步驟四：60分鍾之後開鍋加入適量的食用鹽。
步驟五斗改：出鍋裝盤。鏈衡
10、鴿子湯的四種美味做法推薦
鴿子的肉質鮮美，營養價值也很高，它的功效和作用對於人來說也是很有益處的，不僅能益氣補血，還能幫助人恢復傷口。鴿子湯有很多種的做法，鴿子湯該怎麼做呢?下面我為大家整理了鴿子湯的做法，希望大家能夠喜歡。
鴿子湯的美味做法一
材料
用料乳鴿2隻，銀耳1朵，菠蘿肉100克，精鹽、蔥薑汁、黃酒、清湯各適量。
做法
1、銀耳洗凈，撕成小朵。菠蘿肉切成l厘米見方的丁。
2、乳鴿處理干凈，入沸水鍋燙透，撈出洗凈。
3、沙鍋內放清湯、姜蔥汁、黃酒，旺火燒開後下乳鴿、銀耳，改用中小火燉約1.5小時，放入菠蘿肉，再燉30分鍾，加精鹽調味即成。
功效
滋陰潤肺，養顏美膚。
鴿子湯的美味做法二材料
用料鴿子內200克，豆苗200克，香油20克，香菜、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
做法
1、豆苗洗凈。鴿子內洗凈後切成小塊，入沸水焯一下取出。
2、沙鍋置火上，加適量冷水，下入鴿肉、蔥、姜，調入精鹽，小火燉至鴿肉熟，放入豆苗煮至七成熟，撒香菜末，點香油即可。
鴿子湯的美味做法三材料
乳鴿1隻，白蘿卜100克，胡蘿卜1/2根，薑片少許，蔥絲少許，橙皮絲少許。調料精鹽1小匙，料酒1大匙。
做法
1、將乳鴿去頭、爪，內臟洗凈斬塊。
隱吵 2、將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血污備用。
3、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈切方塊。
4、燒滾適量清水，下入鴿肉旺火煲滾，再放入姜灶纖侍片、料酒、白蘿卜、胡蘿卜、橙皮煲40分鍾，下入精鹽調味，撒入蔥絲即可。
材料替換
用咸雪裡蕻替換蘿卜，稱為鴿肉雪菜湯。
口味變化
調味料中重用紅油，稱豎好為紅油鴿肉蘿卜湯。
鴿子湯的美味做法四材料
凈肉鴿2隻，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。
做法
1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鍾左右。
2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。
3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
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