福州小吃有哪些

1、福建小吃有哪些?

福建有許多當地特色的小吃。比如說有土筍凍圓凱笑、扁肉燕、蚵仔煎、七星魚丸、沙茶麵等等。其中，土筍凍是福建泉州的特色食品，七星魚丸是福州的傳統小吃，沙茶麵是廈門的特色小吃。
福建小吃歷史悠久口味獨特，又因為福建距離台灣比較近，所有孫喚福建部分小吃是和台灣差不多的，比如說蚵仔煎等等。而且福建特色小吃雖種類多樣、製作方式也比較簡單橘含方便。

2、福州有什麼名小吃

福建福州是一個很多人都喜歡去遊玩的城市，這里的美食和它的風景一樣那麼迷人。福州名小吃有不少，你知道福州有什麼名小吃最值得吃嗎?現在就告訴你。
福州魚丸
福州人都愛吃魚丸，這是一種很美味的食物，也是福州名小吃，雪白的皮是魚肉做的，帶著鮮味，不同的魚，做出來的魚皮味道不同，最受歡迎的應該就是鰻魚、鯊魚做的。魚丸的餡一般用豬肉做，一口咬下去，沒有半粒肥肉的，但是肉鮮也不會覺得很硬，皮有魚肉的鮮美，餡有調和出來的醬香。湯色清亮，口感清爽，漂著些許蔥花，淡淡的胡椒味。
芋泥
芋泥是閩萊傳統甜食，很多人可能沒有吃過，但是去到了福州，這道福州名小吃就一定要吃了，芋泥做法其實還是很考究的額，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓製成泥，並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。芋泥口感香郁甜潤，細膩可口。福州人宴席上最常見的菜餚之一，一般的飯館里也都供應這道甜品。
佛跳牆
說道福州傳統名菜，很多人首選想到的就會是這道佛跳牆，佛跳牆歷史超過百年，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。佛跳牆集多種山珍海味，是一道很復雜的菜餚，裡面有魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料，精心煨制而成，製作過程嚴格，營養價值高，帶著醇香的味道，葷而不膩。
荔枝肉
荔枝肉其實也是一道福州名小吃，為什麼叫荔枝肉呢，因為將豬瘦肉做成了荔枝形，所以得名，擁有200多年的歷史，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
福州的餐廳里，大部分都能點到這道荔枝肉，酸甜味道。
鍋邊糊
鍋邊糊也被當地人稱為「鼎李祥邊糊」，街頭小巷和飯店都有這道福州名小吃，鍋邊糊是福州特色，在其雀手他地方很難吃到，採用味美的蜆子汁作為湯料，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去哪歲搏，燙成干皮後刮到鍋里，裡面的材料包括芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，口感鮮香，湯清不糊，潤滑爽口。
荔枝肉肉燕
荔枝肉肉燕就是肉燕，太平燕，在過去，福州人逢年過節或是辦喜事，會吃這道肉燕，肉燕選用的是豬後腿的精肉，加上上好的番薯粉，經過嚴格的工序做成，純手工製作，圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。一份肉燕不僅價格實惠，味道也很鮮美，真的品嘗。

3、福州知名小吃

福州知名小吃有肉燕、千頁糕、線面、菜頭餅、七星魚丸、福清光餅等。

福清光餅是絕廳福州地區的傳統小吃，是在福州麻餅的基礎上改良過來的一種烤餅。在福州的大街小巷裡隨處可見賣光餅的小攤，而且什麼時候看到都是圍滿了人，男女老少都喜歡吃。剛出爐的光餅看起來色澤金黃，吃起來十分酥脆，而且越嚼越香。

七星魚丸是福州的傳統特色名吃，是用魚肉、豬肉和蝦肉為原料製作而成的。魚肉一般選用鯊魚或者鰻魚，豬肉選用腿部的肥膘肉和後臀的瘦肉，這樣做出來的魚丸味道和口感才更完美。

福州景點

福州景點有鼓山、三坊七巷、西湖公園、福道、平潭島等。鼓山是位於福州晉安區的東部，距離市中心八公里處，還是福州比較著名的一個風景區，不僅是國家級風景名勝區，還是國家4A級旅遊景區。

三坊七巷位於福州市的鼓樓區，不僅是國家5A級旅遊景區，還是福州的文化之根、歷史之源以及文脈昌盛之地。福道也就是福州城市森林步道，是採用全國首創的鋼架鏤空設計，主軸線長是六點三公里，環線總長大約在十九公里。西湖公園是位答宏扒於福州市鼓樓區的西北方向，截止到2021年，已經有一千七百多年的歷史了。

以上內容參考清昌：網路—福州

4、福建小吃有哪些

福建小吃種類繁多，口味獨特，常見的有沙茶麵、福州魚丸、肉燕、面線糊、莆田鹵面、海蠣煎等。

一、沙茶麵

將面條和各種食材（肉片、海鮮、蔬菜等）混合在一起，再用特製的沙茶醬炒制而成的麵食。中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味。整個沙茶麵的重點在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。

二、魚丸

魚丸是福建著名的湯菜之一，它是用魚肉、 瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。福州的魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。

三、肉燕

肉燕是福州傳統的特色小吃之一，有平安吉祥的寓意，因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦乾等拌成餡料製作而成。

四、面線糊

面線糊湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。吃的時候再依各自口味，加入各色海鮮、豬雜等。吃面線糊時，一定要搭配份油條。油條吸收了湯汁後別具一番風味。

五、莆田鹵面

將面條和各種鹵肉、豆皮、花生大雹等配料混合在一起烹制而成的麵食。莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

六、海蠣煎

海蠣煎是滾桐帆閩南出名的特色小吃。海蠣煎鮮香細膩、美味可輪輪口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的一道佐餐菜。在福建的很多地區都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同，閩南會加大量的青蒜和番薯粉。

5、福州美食攻略福州小吃有哪些

福州的湯圓是甜的，但是包肉的鹹的叫元宵，外面都是細膩的糯米皮。估計很多人又得開始南北甜咸之爭了。福州是個很愛甜品的城市，甜品種類也很多，幾乎大街小巷隨處可見。下面給大家介紹一下福州的美食和小吃。

這家店的前身，是當年鼎鼎大名的茶亭路口老字型大小，那是不少老福州心裡最好的魚丸店。魚皮蠻特色的，去的晚，一般吃不到。魚湯比魚丸好，粉少肉實，吃起來有點Q。湯頭比一般魚丸店濃厚，好喝。

地址：交通路和八一七路交叉口

據傳依嫩豬血化的鼻祖，十幾歲就挑著擔子，四處吆喝，售賣自製的豬血化，食客大老遠都能聞見擔子里，豬血化的香氣，很令人懷念，直到上世紀八十年代，才開了店面，如今已經傳到了孫子輩，廣受好評。
豬血撈化，是本店精品，鐵碗裝盛的豬血化，濃郁的私家湯底，切片豬血塊，細蔥，以及筋斗的撈化都令食客食慾大增。

地址：台江區群眾路89號市體育館對面

同利肉燕老鋪創始於清光緒二年(一八七六年)，至今已傳承五代，歷經三朝，是福州一家創業一百二十多年制售燕皮的「中華老字型大小」。聽已執掌「同利」的陳君凡說，他的父親，第三代傳人陳存談，現年七十多歲，是從十二歲時開始打制燕皮，至今已有六十多年。要買正宗上好的燕皮，還得到福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪，正所謂「百年同利，中華燕皮」。

地址：福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪

鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶干、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等罩遲配食。小編推薦這家鍋邊店叫做連江回頭客鍋邊。這家店在慶城路上，價格有5塊的，8塊的，10塊的，15塊的。這家店的鍋邊湯頭做的不錯，料也挺足，鍋邊不碎，大塊大塊的，全部是一碗碗現煮的。

地址：鼓樓區慶城路上，省立醫院後面那條街。

麻_裡面不是甜膩的花生醬或者粉，就是一粒一粒大顆的花生粒，咸鹹的反而更好吃，也不膩。還有奶香芋麻_，老闆娘說就是福建產的芋頭，糯糯黏黏的，要開就能聞到香芋的味道。老闆娘說她們家的麻_是純手工製作，保質期最多也就2~3天，所以我們不用買太多，想吃了再來買!

地址：茶亭街道浦尾巷66號荷塘月物睜李舍6#樓04店面

福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以「壓軸」形式上桌。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制早清成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。

地址：隨便街邊找一家都很好吃

隔得老遠就能聞到蔥餅的香氣了。烤爐內全都是明火，一個爐子可以烤數十個蔥餅，掀開烤爐的一瞬間請腦補王祖藍的表情，實在是太香了!如果運氣好的話，可以吃到剛出爐的，外皮還咔滋咔滋脆的。咬開的一瞬間就吃到醬香多汁的內餡了，吃起來有點辣辣的，一口氣吃幾個完全沒問題。另外老蔡蔥餅還有賣傳統禮餅，就連裡面的肥膘肉吃起來都不會膩，反而很清甜。

地址：鼓西路201號

福州人叫包肉的為元宵，裹甜的叫湯圓。始創於1906年清光緒年間的耳聾伯元宵，一百多年過去了，歷經四代傳人，人稱「耳聾伯」的林桂芳，最初挑著扁擔走街串巷賣元宵，現在在福州鼓樓、台江總共有三家店。一大碗芝麻湯圓很膩的時候就想著它們要是鹹的該多好呀，不過嘗一嘗覺著這油花還是蠻美好的
咬開糯糯的皮，裡面的肉餡鹹鹹甜甜的，很地道的福州味，魚丸、煎包裡面的餡都是這種口感，鹹味裡面帶著甜甜的感覺很提鮮。

地址：道山路207號

福州還有很多地道的美食小吃，比如八寶飯炒糕魚丸鍋邊糊荔枝肉油餅(裡面海蠣紫菜陷的)年糕馬蹄糕......

6、福建名小吃有哪些

福建有名的小吃有：

1、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！

3、咸時

咸時也稱為咸米時」（shi，音時） 米字旁加時字，平潭地方一著名風味小吃。咸時，美名「時來運轉」，而在平潭除了「時來運轉」還有一種叫做「天長地久」的食物，即平潭人稱為「油煎」的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子後到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。製作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的。

4、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不同。

5、芋子包

芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一。屬於客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，製做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。

7、福州有什麼特色小吃

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別於福建其他地區的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
原料配方
精肉50克，澱粉50克，糯米4千克，植物灰鹼0.5千克
製作
1.選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2.剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱為坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，並加入適量糯米糊、植物鹼以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4.制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。
5.晾乾：將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸掛於通風處晾乾，即成干燕皮。
產品特點：厚薄均勻，破損少，表面無明顯皺紋，富有營養，每千克干肉燕皮可切成八厘米見方的片約600張。
肉燕
是將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻為餡。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然後把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名「小長春」（這是簡化的包法），傳統肉燕的包法是在每張拍桐干肉燕皮一角放上餡，用胡首筷子捲起至將近對角線位置，再將對角線上的兩褲賀數個角捏緊，包好後的肉燕形似金元寶；擺在籠屜中用旺火蒸5分鍾取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在「小長春」上，隨後灑上麻油即成。

8、福建有名小吃有哪些

福州有名小吃特色小吃有：魚丸，肉燕，線面，鍋邊糊，春卷，花生湯，芋粿，撈化，年糕，蠣餅，光餅，千頁糕，菜頭餅，扁肉等。
每個地區都有其獨特的小吃，每一種地方小吃都是一種地方文化，溫暖著城市裡每個人的胃和心靈。

福建有名小吃有哪些

魚丸，嫩滑筋道。跟別的地方魚丸做培並法有些不同，它的外面是魚肉和澱粉，鋅是豬肉，有點像杭州的小籠包。福州魚丸一般是用鰻魚肉或者鯊魚肉剁成蓉，再加澱粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡製成丸子，口感筋道Q彈，煮熟後會松脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。

肉燕，口感軟嫩。「無燕不成宴，無燕不成年」，又稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，喜歡吃「太平燕」，主要取其「太平」、「平安」之意，圖個吉利。人們喜歡在各種宴席上，以及逢年過節的時候吃，寓意平安的意思。

線面，香爽可口。
福州線面潔白綿長，像棉線一樣細長均勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。燉一些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開水撈過的線面放入高湯中，不需要加其他作料，風味獨特，營養而美味。線面拉好後最長的有7米，是面條中最長的，而在福州長面和長命的發音是一樣的，所以當地人都喜歡叫線面為長命。

鍋邊糊，光滑爽口。用福建的方言發音，鍋邊糊也叫「鼎邊糊」。，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。製作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然後把米漿慢慢澆在鍋邊，等幹了之後用鏟子鏟到湯里，最後再加上芹菜、小腸等多種食材一起煮著宴中謹吃，湯清不糊，光滑爽口。一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地的早點佳品。

春卷，酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春卷皮，然後再捲入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗鍋邊糊，就成了福州人的早餐標配之一了。

花生湯，甘甜爽口。福州花生湯中的花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。看似是很容易的小甜品，但熬制的火候和時間的把握上可真的是個技術活的，一般湯有熱湯和冰湯兩種，夏天喝冰鎮的，清甜爽口，冬天喝溫熱的，暖心暖胃。

芋粿，外酥里嫩。
芋粿也叫芋頭粿或三角糕，是以早米、白芋為主料，將早米浸泡後磨成米漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，然後再切成三角形的小塊，下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外皮酥香，裡面軟嫩。

撈化，一撈就熟。享譽中外，是大眾化的美食之一，做法也簡單，就是撈米粉，加一些配料，比如：牛肉、黃喉、大小腸、豬血
、牛百葉、花蛤、魷魚、海蠣、蝦等等，鮮撈種類繁多，根據自己的需求來選擇，豐儉由人了，而米粉是很細很細的，一撈就熟。

年糕，軟糯爽滑。年糕是福州漢族的傳統小吃之一，香甜可口，軟糯爽滑。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。

蠣餅，酥脆甜美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形,輕輕隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡堅實甜美。

光餅，香脆可口。光餅直徑約6cm,如手掌般大小的圓形餅類小吃,兩頭有一小孔，用麵粉加少許食鹽烘製而成。光餅是在福州麻餅的基礎上改良過來的一種烤餅。在福州的大街小巷裡隨處可見賣光餅的小攤。剛出爐的光餅看起來色澤金黃，吃起來十分酥脆，越嚼越香。

千頁糕，香而軟糯。是用豬肉和麵粉等調料一起製作而成的，豬肉要選用肥膘肉，先用水煮熟，然後加入白糖一起拌勻，再用麵粉擀皮，包上豬肥膘肉，包一層疊一層，正常要包8到12層，最後用擀麵杖擀皮，放在蒸籠里蒸熟即可。吃起來香而軟糯，味道清甜。

菜頭餅，清甜爽口。所謂菜頭其實就是我們說的白蘿卜，以白蘿卜為餡料，用水油麵皮包裹，然後用油炸制而成，吃起來清甜爽口，表皮酥脆，裡面的餡料鮮香，吃過的人都贊不絕口。

扁肉，口味甜美。樣子和餛飩類似，但工序很麻煩，選豬肉後腿肉，用棒拚命捶打，直打到糊狀再加入鹽做餡，吃在嘴裡絕對想不到是豬肉，勁道，口味甜美，像新鮮的蝦肉。

什麼是小吃

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能晌基夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。

世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情以及飲食習慣。

9、福州最有名的小吃有哪些?

福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。

1、撈化

撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱隱鏈「撈化」。

撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。

2、芋泥

芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州皮緩宴席上的壓軸甜點推出。

其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。香甜可口，口感綿密。

3、爆炒雙脆

爆炒雙脆是一道傳統的地方名菜，屬於閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳餚，也是一道可口的家常菜。這道菜非常考驗福州菜功力喔，是一道不容易製作的菜餚。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好後，久置會出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當。

4、鍋邊

鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點，風味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋_、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品，一直流傳到海南、台灣等地。而剛出鍋的鍋邊質地濃郁滑潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。配料豐富，入口爽滑。

5、魚丸

魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩燃攜模，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。

福州小吃相關文化：

「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」

老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。

10、福建的特色小吃有哪些

佛跳牆。
福建的閩菜屬於我國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱，尤以「香」、「味」見長，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點，在南方菜系中別有風味。佛跳牆又名福壽全，握升殲是福建省福州市的一道特色名菜。據傳，該菜品是在清道光年間笑猜由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高段沖湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營養、鮮香濃郁、可美容養顏、延緩衰老、增強免疫力、滋陰補腎，是一道進補佳品。