山西祁縣有啥小吃
1、山西省的美食
山西的美食都有什麼？可能很多人首先想到的就是刀削麵，刀削麵是山西非常著名的麵食，也是當地特色，但是對於吃貨來說，山西美食可不止是刀削麵這么簡單，這里匯聚了多種多樣的特色美味，山西十大美食你了解嗎？為你介紹山西最有名的美食。
1、刀削麵
「刀削麵」是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
2、晉中油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。
多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統食品。解放前，以榆次城內衙門街的「中興德」及祁縣、太谷一些老字型大小的油糕最為有名。
3、頭腦
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
山西頭腦的傳說：明亡後一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創制了「八珍湯」讓母親康復。後他將此點傳授給一家飯館，以「清和元」掛牌。「八珍湯」則易名為「頭腦」。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們去「吃清和元的頭腦」。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。此品屬滋補葯膳，是在一碗麵糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山葯，吃時撒上3．3厘米長的韭菜節。
4、陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚。它是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。
山西特產—陽城肉罐肉，是山西省的特色小吃。陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。
5、豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。主料是豬血，配以豆芽等。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
豬血灌腸是一道山西小吃。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作御宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。
6、莜麵栲栳栳
「莜麵栲栳栳」（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因「栲栳栳」形如「笆斗」故得名。
在河北省張家口的張北縣，尚義縣，沽源縣，康保縣，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左雲縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。
7、羊雜割
羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫「羊雜」。
把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成「羊雜」，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
8、過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其「過油」絕技而命名，「點醋」風味而獨特。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩。
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的「大米過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
9、蕎面河撈
蕎面河撈，漢族小吃，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食慾、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。自古以來便有「聞香下馬，知味停車」吸引遠近顧客之說。蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。
10、苦蕎涼粉
苦蕎涼粉，為靈丘風味小吃，吃起來滑潤爽口，略苦，具有特色，久負盛名。苦蕎涼粉具有較高的營養和葯用價值。醫收記載「蕎麥可實腸胃、益氣力、續精神……降氣寬腸，磨積滯,消熱腫風痛,除白濁、白帶、脾積泄瀉。」
現在的苦蕎涼粉，不僅限於家庭食用了，已經登入市場，街頭擺攤設點的很多，走街串巷的流動叫賣聲也不絕於耳。而且，大型的飯館、招待所里都有苦蕎涼粉上桌，以特色佳品招待貴客。苦蕎涼粉有降火清熱的功效，民間每遇疲勞難受或感冒發燒時都習慣於吃些涼粉，人們稱苦蕎涼粉為「四環素」。經科學家研究，苦蕎確實營養豐富，並有消炎敗火的醫葯功效。
2、祁縣小吃一條街在哪裡
祁縣小吃一條街位於山西省晉中市祁縣縣城的正中心，是祁縣城歷史悠久的美食街之一。小吃一條街上匯聚了眾多當地著名的小旁塌穗運卜吃攤點和餐館，如袁家酤汁、程家驢肉火燒、呂記肉夾饃、張氏牛肉湯、圓通糕點等。這些小吃以其獨特的衫轎口味和純正的祁縣特色吸引著眾多遊客和當地居民前來品嘗。除了美食之外，小吃一條街周圍還有很多的商店、超市和娛樂場所，是祁縣夜生活的重要場所之一。
3、祁縣有什麼美食
祁縣有燜干肉、油糕、太谷餅、平遙牛肉、榆次灌腸、剔尖。
4、晉中地區都有哪些小吃？
有句歌詞大家肯定都聽過「平遙的牛肉，太谷的餅」，平遙和太谷都屬於晉中地區，所以牛肉和太谷餅都屬於晉中地區的小吃。除此以外，晉中還有很多其它的小吃。
平遙碗團。在山西，有兩個有名的碗團，一個是柳林碗團，還有一個就是平遙碗團。原材料都是蕎面，吃法大致相同，都是澆辣油、醋蒜等調料直接食用。但可能水質不一樣，平遙碗團比柳林碗團稍硬一些。
貫餡糖 。屬於介休的一道 美食 ，看起來就跟芝麻糖差不多，但是 貫餡糖 ，顧名思義，是有餡的，裡麵包著白糖，外皮咬起來是脆脆的。
莜麵栲栳栳 。其實這道小吃在山西很多地區都可以吃到，包括晉中地區，吃法大致相同，蘸料吃，或者澆羊肉臊子。
昔陽頭腦。這是屬於昔陽人獨有的吃法，跟太原頭腦完全是兩回事。昔陽的頭腦是用胡蘿卜丁、紅薯丁、豆腐丁、綠菜等炒制加水，再加入紅糖熬成的，也加咸鹽，所以是又鹽又甜。然後，澆在餃子上面吃。
此外，還有平遙的 甜茶煮湯圓 、 靈石骨累 、壽陽油杮子等，都是晉中比較有特色的小吃。
朋友，您好！晉中市是山西省11個地級市之一，下轄1個市轄區（榆次）、9個縣（太谷縣、祁縣、平遙縣、靈石縣、壽陽縣、昔陽縣、和順縣、左權縣、榆社縣），代管1個縣級市（介休）；
晉中市的 美食 小吃種類多樣，地方特色濃郁。下面我推薦幾個晉中比較受歡迎的小吃：
1.平遙牛肉：是山西省晉中市平遙縣的著名特色小吃之一，中國國家地理標志產品。平遙牛肉選料嚴格，製作講究，從一頭牛的篩選到出肉，概括為相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。所產牛肉具有高蛋白、低脂肪的特質，色澤紅潤，肉質鮮嫩，醇香可口，受到人們的歡迎。
2.太谷餅：是山西省晉中市太谷縣的傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。太谷餅為「晉商飲食文化」的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅……」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
3.壽陽豆腐乾：製作 歷史 悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。
4.平遙碗脫則：是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有已有100多年的 歷史 。具有濃郁地方特色。碗脫主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。
5.昔陽吊爐小燒餅：又稱昔陽乾麵餅，是山西省晉中市昔陽縣的著名傳統特色小吃，製作原料主要有白麵粉、鹼面、陳醋等。製作時，取白麵粉摻水、鹼面和好，把和好的面團分成小份，分別用擀麵杖擀成中間薄四周厚的圓形，再用軟刷蘸醋往上面刷一層醋水，放置於上下兩面生火的吊爐內燒烤製成。吃起來味道純正，脆香可口。
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華夏古文明 山西好風光 山西歡迎您
平逼牛肉碗托，太谷敬茄拆餅，榆次老豆腐桃花面!
晉中有平遙碗托，壽陽豆腐乾，豬頭肉，油柿子，
哈哈 大家在網上查到的什麼豆腐腦，莜麥烤栳栳，太谷餅，石頭餅亮棗，碗禿之類的都是……但是要說最近幾年比較普遍的，受人追捧的，或者是適合納胡絕大部分人嘗試的，絕對是麻辣拌!一般晉中市街頭許多小吃攤都有賣，流動的、定點的，六七元一大份——是給你一個碗自己選菜夾菜，能裝下多少就裝，不限制的，這點很好，愛吃的人可以多夾，胃口小的少加，而且如果加滿菜放不下面了和老闆說一聲他就會給加面的——自助式樣的選菜方式很好啊！大家有機會去晉中都可以去吃吃看的。
還有，如果去晉中市昔陽縣的話可以買那裡的壓餅，一般就是三塊錢五塊錢一袋子，裡面十張左右，香脆可口非常好吃啊！之前去吃過好幾次，忘不了!可以泡到麵食的湯汁裡面就著吃，軟糯香，可得勁了！
當然——如果可以的話，我覺得十二元自助小火鍋也算是吧！雖然沒有大魚大肉自助飲料之類的，但是有魚丸蟹棒牛丸之類的常見小料，對於囊中羞澀的學生或者許多普通老百姓來說，偶爾嘗一嘗很好的!關鍵許多店鋪允許自帶飲料進去，態度都很好，進門以後就是一個人一個小鍋煮著吃，很有氣氛。
晉中物價不貴，內地許多四五線城市物價都不貴的，好吃的很多的。
5、太原的特色美食有哪些？
一、羊雜割
羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫「羊雜」。
把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成「羊雜」，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
二、蕎面灌腸
蕎面灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作一頓飯也可以。
山西灌腸製作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。
三、頭腦 （山西土產）
太原小吃「頭腦」，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為葯膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃「頭腦」又名「八珍湯」，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山葯、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫「趕頭腦」，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。
四、百花稍梅
百花稍梅是山西太原的一道特色傳統美食，也是一道極具藝術性的風味小吃，稍梅是山西人的叫法。
其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆術折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的麵食，類似於小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。
五、山西刀削麵 （中國山西美食）
山西刀削麵（Shanxi sliced noodles）別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削麵是唐朝駙馬柴紹發明，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。它同武漢熱乾麵、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大麵食名品，享有盛譽。
參考資料來源：網路——羊雜割
參考資料來源：網路——蕎面灌腸
參考資料來源：網路——頭腦
參考資料來源：網路——百花稍梅
參考資料來源：網路——山西刀削麵
6、山西祁縣喬家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？
八碟八碗沒有固定的菜式，只是顯示大戶人家或者說是貴族的排場。
正宗的八碗有：炸肉丸子、炸土豆塊、炸豆腐泡、炸茄盒、蒸五花肉、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角絲、紅燜肉燉海帶絲。
八碟分四涼和四熱。正宗的四涼有米飯燜子、寬粉干黃瓜片拌木耳、豆芽拌裡脊絲、肘花凍；四熱是炒黃豆芽、紅燜魚、熘肥腸、白菜炒木耳。
歷史淵源
《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜慶轎、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
其中「阿瑪尊肉」俗稱努爾哈赤譽笑肆金肉升埋最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。。
《滿族簡史》記載努爾哈赤統一東北後建「堂子」，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹葉亭雜記》載，祭用必選擇其毛純黑無一雜色者其牲即於神前割之、烹之。
7、尋味鄉村風味，你家鄉都有什麼呢？
現在城市生活中的壓力比較大，很多人都嚮往鄉村的閑適自由。但是對於吃貨來說呢，他們更嚮往的是鄉村的一些美食。中國地大物博，不僅城市中有非常多的美食，其實很多農村風味，也吸引著這些吃貨們。
尋味鄉村風味。
中國的鄉村有很多，不同的鄉村可能都有一些它自己獨特的風味。也吸引著大批城市人，去鄉村旅遊，很多人千里迢迢的趕去鄉村，就是為了品嘗鄉村具有特色的美食。現在有很多鄉村都已經開啟了旅遊業。吸引著大批的遊客。鄉村風味美食也拉動了鄉村經濟等等。
你家鄉都有什麼呢？
有一部分鄉村因為有比較獨特的鄉村氛圍拉動了旅遊業，但是絕大多數的鄉村。還是默默無聞的。也沒有什麼特色。我的家鄉是大蒜之鄉金鄉。大蒜就是我們那裡最具有特色的農作物。其實用大蒜做出來的美食有很多，就比如前段時間臘八節，腌制的臘八蒜，還有醋泡蒜，糖蒜。等等，這些都是比較有名氣的美食。而且這些美食還都是對身體非常好的，之前也說過很多，今天就給大家介紹另外一種鄉村美食，就是我們那裡經常吃的一種包子，黃豆蘿卜櫻包子。
黃豆蘿卜櫻包子。
這一種包子，是我們那裡經常吃的。用白蘿卜纓和黃豆製作出來的一種純素餡兒的包子，這種包子，非常有營養。裡面含有很多的營養物質。兩種食材搭配在一起，做出來非常美味，並不比肉包子差。接下來就分享一下具體做法。
黃豆蘿卜櫻包子的具體做法。
食材：麵粉，酵母，蘿卜纓，黃豆，食鹽，五香粉。
1，麵粉加酵母十鹽，加入溫水揉成面團，放一旁行發兩倍大。
2，黃豆浸泡4小時。切碎蘿卜纓，清洗干凈焯水，攥干水分也切碎。
3，蘿卜纓和黃豆放在一起，加入香油，胡椒粉，辣椒粉，食鹽拌勻。
4，面團揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子，擀成包子皮兒，把餡料包進包子皮兒中。放在蒸籠上，醒10分鍾，開火蒸制，大約蒸30分鍾，再燜5分鍾就可以了。
這款素餡兒包子的做法很簡單，在我們那裡是非常受歡迎的，營養豐富又美味，老少皆宜。如果有條件的朋友可以試一試這種做法。
小貼士。
1，黃豆一定要浸泡4個小時左右讓黃豆充分吸收水分，口感比較好。
2，製作蘿卜櫻的時候一定要焯水，焯過水的蘿卜櫻沒有澀味苦味。
3，製作這款包子的時候加入辣椒粉口感會更好一些，如果不喜歡吃辣的話，可以不放。
結語。
每個鄉村都有每個鄉村的風味，大家都不同，就連一個縣級市的都有可能存在很大的差異。