戶部山小吃

1、徐州的幾種早點

徐州的早點有辣湯、鍋貼、豆腦、烙饃。

辣湯：雞骨經過數小時熬製成高湯，加入麵筋、雞蛋、花生、胡椒等輔料，湯汁濃郁，香氣宜人。

鍋貼：採用肥瘦相間的豬肉，麵皮也選擇不經發酵的死面，在平底鍋上抹上一層油，底面煎製成金黃色，剛出鍋的鍋貼香酥可口，蔥姜中和了豬肉的味道，不油膩，

豆腦：底湯採用雞骨架熬制而成，加上花生、海帶等輔料，湯汁更加鮮美耐嚼，澆上點香油和榨菜。

烙饃：烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口裡，柔韌、筋軟、有 嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。

(1)戶部山小吃擴展資料

徐州其他早點的列舉：

1、sha湯：用麥仁、雞絲、海帶絲筍絲做成的湯，味道極鮮。

是各種原料混做一團，以至於湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是一個疑問句——「 啥湯？」

2、油茶：賣油茶的容器比較特殊，是一個大大的「茶壺」，「茶壺」肚子的直徑有一米。 「壺嘴」又細又長，用軟木塞子塞住。

3、壯饃：壯饃又稱「鍋盔」。在石板或石案板上， 另用一根擀麵杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麵杖，用來揉面團，俗 稱此法為「腚踹面」。

做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕 熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。

參考資料來源：網路—徐州菜