畲鄉小吃

1、永豐十大傳統名菜，十大特色小吃。

永豐菜式
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永豐宸肉

宸肉又叫時肉，是永豐縣的一道風味獨特的傳統名菜。這是一道是豬肉卻不像豬肉的菜。那真是色香味俱全，色白如雪，賞心悅目，清香味美，舒心爽口，說口感，質嫩滑爽，油而不膩。舊時無論是婚壽的酒宴，還是家常便飯的餐桌，都有其一席之地。這道菜十分耗時耗料，製作繁瑣，已經比較少見了。以前菜場有用荷葉包著賣的，吃一口唇齒留香，濃郁到化不開，滋味十分銷魂。[1]
永豐霉魚/霉鴨
霉魚是起源於歐陽修故里吉安市永豐縣，流行於永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風味菜，口味獨特，香辣過癮。
魚宰殺後治凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生薑切絲。在紙箱內，先鋪一層稻草，再放一層魚塊，然後再鋪一層稻草，如此逐層將魚塊放完，最後面上再蓋上一層稻草，關上紙箱，讓魚塊自然發生霉變時間約需一個星期　。待魚塊長出綠色茸毛時，扒開稻草，取出魚塊，將魚塊用適量胡椒粉、紅曲粉、八角粉、沙姜粉、精鹽炒過　拌勻，然後一層泡辣椒和生薑絲、一層魚塊，整齊地裝入壇子內。待魚塊裝滿壇子後，再注入醪糟或燒酒最好的是茶油，然後用塑料薄膜將壇口封住，並用繩子扎緊，一個星期後，打開壇子，取出魚塊，即可用於烹制及食用。霉魚的烹制及食用方法很多，最簡單的方法是將霉魚淋上花生油，撒上蔥花，入籠蒸熟後食用，也可將霉魚與冬筍、芹菜、茭白等一起炒著吃，還可用霉魚和蘿卜、青筍、鮮菜心等一起煮湯，最好的還是小火加點米酒煎著吃。
霉鴨，霉雞都依霉魚的做法製成，霉鴨也是十分常見的永豐菜。

油澆雞
油澆雞又叫油澆辣雞，油辣雞，油淋雞，是逢年過節和做好事時永豐宴席上的必備之菜，是在永豐具有悠久歷史的傳統名菜。
雞選用嫩的本地土雞，整雞放水裡煮，煮到用筷子可以插進雞大腿，又不見紅就好，將煮熟雞切好裝盤。熱鍋倒入永豐茶油，放入姜，辣子和蒜絲炒，再放鹽醬油，放入煮雞的少許雞湯，吃酸的還可以放點醋，燒開澆到雞塊上即可，一盤白里透黃，黃中露紅，紅中夾綠，色味俱全的佳餚就做好了。永豐油澆雞皮滑肉嫩，鮮香四溢，煮雞要煮的剛好才能皮爽肉嫩，還有熱油也是影響此菜好吃與否的關鍵，永豐茶油在鍋里熱的時間必須恰當，過熱太老，缺乏潤滑之感；火候不到，沒有油香味。油要熱到什麼程度，有經驗的師傅用眼睛看，沒有經驗的則用辣椒或蔥丟到油鍋里藉助看火候，太老太嫩都不行。
醉翁魚

醉翁魚是永豐十分平常的家常菜，歐陽修號醉翁，而此菜用酒煎故名，醉翁魚口感香鮮細嫩，做法是魚先加鹽和辣椒粉腌制一下，然後下鍋煎至兩面金黃圍點水酒，等酒汽散掉就起鍋，家裡沒有辣椒粉的話就先鹽腌，煎的時候再放切碎或整個的干辣椒。醉翁魚里辣椒經過煎制使此菜帶有濃郁的糊香味，不加辣椒粉的幾乎不辣，原汁原味。
永豐切臘
永豐人冬天喜歡用肝、肚、心、腸、舌、尾、耳、肺、胗、香腸、魚、豬肉、牛肉、狗肉、家禽、野味等製作各種煙熏臘味，過年時也必會煮一鍋臘湯，煮好的臘味切薄片整齊的擺在盤碟里，隆重的宴席可以一層層壘成山，屬於場面菜。
魚頭炆粉
魚頭炆粉是永豐縣傳統宴席上很受歡迎的一道傳統菜，小孩子尤為喜歡。由魚頭和藤田薯粉一起炆煮而成，魚頭鮮嫩甜津，粉條吸收了魚頭的鮮美湯汁而入味彈滑，魚頭和粉絲的搭配的天衣無縫。
茄子頓椒

頓是一個古老的詞彙，杜甫《兵車行》：「牽衣頓足闌道哭，哭聲直上干雲霄。」
頓是永豐菜里一種特別的手法，用杵搗爛就說"頓"。
茄子頓椒是永豐鄉下夏季早飯幾乎天天都要吃的家常小菜，鄉下做撈飯把煮半熟的飯撈起再蒸的時候就會把新鮮的茄子辣椒等放在米飯上一起蒸熟，飯熟了揭蓋把茄子辣椒等取出放進頓缽里加上豬油和鹽頓成糊就可以吃了，既簡單又美味，扒出一小坨來拌飯真是十分的享受了。可以單獨頓椒頓茄，也可以合頓，還可以加入豆角芋頭之類的田園時蔬一起合頓。辣椒茄子放火里煨熟後再頓的更香。
起水雞
永豐起水雞是永豐鄉下過年時的傳統菜式，往往是過年煮臘湯時一起煮好敬神敬祖後切好在起水做成菜。先把雞入水煮好斬件切好，起原雞湯入鍋燒沸加入醬油，鹽和雞塊，最後加入蒜苗辣椒。起水雞吃起來鮮香細嫩，湯汁濃醇，十分入味。
豆腐肉湯
豆腐肉湯是十分家常的湯菜，最簡單的是先肥肉下鍋煎油，後入瘦肉爆炒，烹入米酒，再加水燒開放入嫩豆腐再次煮開，點入醬油和鹽，撒蔥花起鍋裝碗，湯鮮，豆腐和肉細嫩。
氽肉

氽是永豐家常菜里十分常用的烹調方法，把食材放滾水裡煮開成湯，氽肉即是把小肉片放滾開的加了點酒的水裡或高湯里氽一下，加上蔥花點上醬油，湯汁清淡鮮美肉質細嫩，做法十分簡單方便，在沒有冰箱的年代裡早上買的鮮肉第一頓就是用來做氽肉的，留下的肉再用來做小炒肉之類。除了氽肉，還有氽牛肉，氽肝，氽豆腐等，家常煮米粉的時候也常常加肉做成氽肉米粉。
小炒臘雞　

在農村，逢年過節都會腌制一批肉類，如臘鴨、臘排骨，用來煲湯，湯水呈現出誘人的奶白色，而這些腌制食材中的鹽味，長時間的煲煮後釋放到湯水中，與鮮味渾然一體，喝起來更為鮮美濃醇。小炒臘雞，將腌制過的臘雞斬成小件，然後用辣椒一同炒熟，適量的湯汁能調節臘雞的鹹味。
廣東人有「無雞不成宴」之說，雞肉一定要新鮮，最好是現殺現烹飪，而這道小炒臘雞反其道而行之，宰殺後腌制、風干，肉質在收縮，但鮮味不減，反而經過時間的淬煉，在濃縮的鮮味之上多出咸香的口感，一改傳統的煲湯方式，以小炒來烹飪，雞肉的鮮味保存完好，小小的一塊卻濃縮了無窮的鮮美，吃在嘴裡，方能感受到這小炒臘雞的極致鮮美。
臘雞一定要是臘子雞，兩斤以下的半年子雞做的最好吃。

永豐小吃
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箬餅

端午節的箬餅（箬葉米餅）在永豐可是和粽子一樣重要的節令小吃，沉澱的米漿用箬葉包裹再用棕櫚葉束緊入甑蒸熟，入口香甜，如果用芭蕉葉包裹就是芭蕉米餅了。
芋餅
芋餅在永豐沿陂一帶過年都會製作，用香糯粘滑的本地紅芽芋煮熟後壓成泥和上薯粉，揉成團後再分搓成圓子接著入沸水氽燙，氽好在過冷河就好，要吃的時候再配湯或燒菜，新鮮的米餅也可以加糖或酒釀吃。做好的米餅帶著芋仔的清香，十分彈牙，柔韌潤滑，用筷子很難夾起來。
除了用香芋還會用番薯，南瓜等，好像用木薯粉做的雪芋米餅是白色透明的，看相很好。米餅也有包餡的。
油丸/油糍
永豐發音為油圓，其實是油丸，"丸"在土話里發音為yuan，相同發音的"完工「可做依據。油圓是用糯米泡的年節時令小吃，常作為永豐正式酒宴前的茶宴里茶點。
清明餅、筍包、艾餅、鼠麴餅

這是江南的清明時令小吃，永豐叫餅，清明餅採摘野艾或者鼠麴草混合米粉做成，透著野草的清香和清明時節的氣息。
永豐畲鄉小吃，做筍包叫「打筍包」。所謂「筍包」，顧名思義就是用米粉與野菜糊作包皮，用竹筍、臘肉絲作餡心包成的一種色綠，吃起來有香、辣、甜、脆、柔之感，關於筍包還流傳一句俗語「清明不打筍包，疥瘡爛上額頭」。聽起來夠粗俗，但其中包含了科學道理，因為野菜可以清熱解毒的功能，竹筍有生津潤肺。
番瓠餅

番瓠餅是用南瓜加糯米粉等做成的，團成餅狀，曬干收藏，吃的時候拿出來煎蒸等。
掛霜羊尾
掛霜羊尾（永豐話發音是揚米）是永豐的古早味甜品，肥肉或網油切成小條裹上面漿蛋液油炸，炸好再放入熬好的糖漿里拌炒掛霜。掛霜羊尾外酥內嫩，肥而不膩，炸的好入口即化，掛霜羊尾要冷吃。
刮皮/刮粉

以前在永豐沿陂等鄉鎮幾乎家家戶戶都會做，歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、在圓簸箕上倒上米漿盪勻成薄薄的一層蒸製成形，蒸好就可以吃，也可以曬干切片再做成過年時候的碗茶點。
甜糍
甜糍就是新鮮做的麻糍，裹上甜豆粉。

黃糍/黃黏餅

黃糍是用大禾米做成的，除了要加黃斑杈燒的草木灰鹼和用黃梔子等染色外，做法和麻糍差不多，製作黃糍要先用黃斑杈灰水冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯淋灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻做成各種形狀的黃糍。

2、景寧畲族自治縣有個三月三，美食特色一條街的活動誰知道？

4月6日至9日，由國家民委中華民族團結進步協會、浙江省景寧畲族自治縣人民政府和福建省東南衛視共同舉辦的第四屆海峽兩岸各民族歡度「三月三」節慶活動暨2008年中國畲鄉「三月三」活動在景寧縣鶴溪鎮隆重舉行。
全國人大常委會原副委員長布赫，中華民族團結進步協會會長江家福，以及國家民委、文化部有關負責人，與由「中華海峽兩岸原住民暨少數民族交流協會」理事長華加志為團長的台灣代表團共同參加了此次活動。

布赫在會見台灣代表團時說，台灣是祖國美麗的島嶼，台灣的少數民族勤勞勇敢。海峽兩岸人民情同手足，永遠都是親兄弟、親姐妹。近年來舉辦的「中華一家親」中秋聯歡活動和「海峽兩岸歡度『三月三』」慶祝活動都辦得非常好，反映了兩岸少數民族血濃於水的親情，也為促進兩岸少數民族的交流發揮了重要作用。通過這些活動，可以向全世界展示我國少數民族的優秀傳統文化，展示海峽兩岸少數民族的親情與友誼，同時促進了兩岸各方面的合作深入開展，為兩岸的發展注入新的活力。

江家福說，海峽兩岸各民族歡度「三月三」節慶活動是兩岸少數民族同胞於2005年共同開展的一個兩岸交流重要項目，體現了中華民族傳統文化一脈相承和兩岸各民族同胞血濃於水的骨肉親情，將兩岸各民族同胞的心緊緊地聯系在一起。

華加志表示，我們都是第一次來景寧，剛來的第一天就已經充分感受到了景寧畲族人民的熱情好客。他對景寧各界的熱情款待表示感謝，他說：「景寧畲族自治縣是我國唯一的一個畲族自治縣，我們帶著一種嚮往與好奇之心來到景寧，看到這里社會發展呈現出一片欣欣向榮的良好景象，而且畲族的許多民俗傳統都保存得非常好，我們都覺得非常高興。這次讓景寧的民族中學和我們屏東縣來義高級中學結為姊妹學校，就是要讓台灣和景寧的交流更為密切，互相學習，互相促進，讓兩地人民的交流與合作更為密切，因為我們本來就是同源同種的同胞。」

本次節慶活動主要包括民族交流、文藝演出、文化展示、商貿活動和旅遊觀光5個板塊，具體活動包括：開幕式暨大型廣場文藝演出，邀請了周華健、高勝美、高原紅組合等著名藝人進行歌舞表演，使畲鄉人民和來自各地的嘉賓感受到絢麗多彩的民族文化和民族藝術；中國畲族民歌節，邀請到福建、廣東、江西、安徽、浙江等地的畲族歌手參加，通過原汁原味的畲族民歌展示和競賽，促進畲族民族音樂藝術的交流與發展；三月三畲族民間歌會，以畲族傳統祭祀、對歌、舞蹈、喊山、民間體育競技等富有民俗特色的表演形式，展示古樸豐富的畲族文化，營造濃郁和諧的節日氛圍；傳統競技比賽，通過操杠、押加、打陀螺和趣味橫生的趕豬大賽等民間傳統體育活動及民間趣味農活競賽，進一步展示畲族傳統民俗的文化魅力；「千年山哈」民俗篝火一條街活動，組織了「大山之子」、「畲族服飾」、「畲家婚嫁」等10個方隊沿縣城中心路段進行文化巡演，讓濃郁的民族特色與歡快的現代節奏融合，同時通過6堆熊熊燃燒的篝火，激發觀眾的熱情；旅遊資源推薦會暨旅遊項目簽約儀式，通過對景寧豐富的旅遊資源、良好的生態環境、豐富的畲鄉文化的推薦和包裝，推動畲鄉旅遊產業的新發展；海峽兩岸少數民族發展座談會，以座談會的形式開展兩岸間廣泛的文化交流，特別是通過景寧畲族自治縣民族中學與台灣屏東縣來義高級中學的交流結對活動，促進海峽兩岸少數民族的感情。此外，本次節慶活動還將舉辦全面展現畲鄉秀美風光和風土人情的畲鄉風情攝影展、展示景寧畲族特色傳統小吃的中國畲鄉「三月三」美食一條街等活動。

3、福鼎小吃

肉片
小烏賊炒豆腐
鱘腳
芋頭排骨湯
水粉
牛肉丸
檳榔芋泥
牛肉粉絲
肉片餜湯
爆炒海蜇
扁食（餛飩）
魚面
米面
畲鄉黑米飯
蝦燕
芋頭丸
福鼎特色的」歸」被叫成了什麼米豆腐了
掛霜芋
炒麵
炒米粉
豆腐花.福鼎話叫「豆仔
鍋邊糊
饃饃
土釘凍
魚片
燕皮面
蔥餅
花生湯
小籠包
瘦肉丸
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LZ覺得OK么？

4、麗水有什麼特產

1、小忠龍藏冬筍

小忠村在全省甚至幾個領省這么有知名度，是因為它有一個特色產品——小忠筍，特別是小忠龍藏冬筍，其根尖頭小，殼薄軀大，肉厚質白，鮮嫩味美，經營歷史悠久，素為明清朝庭之貢品，清光緒《遂昌志》中有記載，其品名源於《遂昌縣志》、《遂昌縣供銷社志》。

據記載，本世紀50—60年代，小忠冬筍因品質優良而由上海土特產公司經香港岸出口新加披、日本等東南亞地區，與金華火腿齊名，素有「小忠冬筍，金華火腿」之說，1998年度榮獲浙江省優質產品銀獎，2001年度榮獲中國浙江國際博覽會銀獎。 

2、慶元冬筍

慶元冬筍是純天然的森林蔬菜。新鮮毛竹冬筍肥厚、壯實、醇香，含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素等物質，具有減肥和防止腸癌的功效。

用筍作菜，既可作主料，也可作輔料，不論是素、葷，還是甜、咸、辣，從家常菜到山珍海味，皆可與之和諧配製成美味佳餚。

3、慶元辣椒糟

民國22年（1933年），浙江省西湖博覽會在杭州舉行，組委會通知各縣選送名、特、優產品赴杭展出。

慶元由於縣小民窮，選不出什麼特色產品，將農民家中製作的鹹菜「腐乳」與「辣椒糟」送會參展，意欲敷衍了事。不料無心栽柳柳成蔭，經評審員認真品嘗，慶元「辣椒糟」以「色香味俱佳，蘊有鄉村特色」的優勢，在西湖博覽會上獲取銀獎。 

4、景寧茶樹菇

別名茶薪菇、柳松茸、仙菇、神菇、茶菇等。茶樹菇營養豐富，蛋白質營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。

其中蛋白質中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並具有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌等保健作用。

5、縉雲黃花菜

縉雲黃花菜是浙江省麗水縉雲的特產。 黃花菜，又名金針，屬百合科，萱草屬，多年生宿根性草本植物。縉雲黃花菜栽培歷史在600年以上，是我國傳統的孝敬父母、饋贈親友的禮品。縉雲黃花菜產量居浙江省內第一，全國第二。

據資料，在元代即已種植，清康熙年間已成為該縣主要土產之一。縉雲黃花菜以蟠龍種為最佳，黃花菜乾品為淡黃色或金黃色條狀，有光澤、肉質豐厚，營養豐富，含18種氨基酸。

5、麗水有什麼地道的本地小吃？

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