潮汕小吃大全的圖片

1、舌尖上的潮汕18種小吃是什麼？

潮汕牛肉丸、腸粉、蚝烙、草粿、油索、鹹水粿、鱟粿、韭菜粿、鼠殼稞、綠豆餅、粿汁、鹵味、菜頭粿、菜頭丸、落湯錢、鴨母捻、達濠魚丸、春餅。

潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽三個地區牛肉丸的統稱，是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚。

傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右）。

上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。

2、舌尖上的潮汕18種小吃都有什麼?

1、鹹水粿

將米漿倒入小茶杯中蒸熟，取出後，粿成小碗一樣中間凹進去的形狀，然後放上重油炒制的菜脯粒，澆上甜醬或者糖漿。

2、紅桃粿

香軟可口，還可以蒸、煎、煮等多種吃法，凡時年八節祭拜必備。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。

3、潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利於嘗出牛肉本來的味道。

4、耗烙

「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食。耗，也叫牡蠣，潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」，所以「蚝烙」實際即是「牡蠣煎」。

5、潮州春餅

潮州春餅是獨具廣東潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷。節日食俗。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。

3、潮汕十大小吃有哪些？

春餅、鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸、蚝烙、腸粉、牛肉粿、牛肉丸、砂鍋粥、鹹水粿。

牛肉丸：牛肉丸當屬汕頭最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。

牛肉粿：牛肉粿是潮汕地區最著名的小吃之一。鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地區遊玩，一定要嘗下這個潮汕美食。

蚝烙：蚝烙是廣東潮汕地區的傳統小吃，歷史十分悠久。蚝烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。外地人來潮汕總要嘗一嘗這-美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。

4、潮汕必買的十大特產

潮汕必買的十大特產有潮汕牛肉丸、潮州春卷、潮汕蚝烙、老媽宮粽球、牛肉裸條、腸粉、達濠米潤、乒乓粿、腐乳餅、芋丸。

1、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕著名小吃，也是十大最好吃的肉丸排名之一，已有近百年歷史，是「中華名小吃」。是純手工手打牛肉丸，據說「掉到地上還能彈很高」的牛肉丸極為好吃，以此聞名遠揚，肉質細嫩，口感勁道，值得一試。

2、潮州春卷

潮州春卷是潮汕潮州的特色美味小吃。是長方形，由麵皮卷著肉和時令蔬菜炸制而成，色澤明亮，外酥里嫩，香脆可口，吃了還想吃。

3、潮汕蚝烙

潮汕蚝烙是潮汕傳統民間傳統小吃，是很多本地人的童年回憶，在《舌尖上的中國》播出後更是受到各位食客的喜歡。製作過程也非常講究，勵志做出最美味的耗烙。

4、老媽宮粽球

老媽宮粽球簡而意之就是粽子，是潮汕家喻戶曉的名吃，以糯米為主，六邊形的球形，還有著食定正知的說法，意思是只有吃客並仔細品嘗，才真正知道他的好味道。

5、牛肉裸條

牛肉棵條是潮汕地區特色的美食，潮汕人稱之為牛肉棵，是潮汕十大必吃美食之一，用牛肉搭配上棵條，讓人吃了念念不忘，非常好吃。

6、腸粉

腸粉是廣東潮汕等地區非常出名的小吃，是最受歡迎的十種廣式早茶之一，主要是抽屜式腸粉，外皮如紙一樣薄，裡面的肉鮮美多汁，吃了讓人回味無窮。

7、達濠米潤

達濠米潤是潮汕傳統糕點食物，主要是由糯米，白糖，麥芽糖，豬油加工所制，甜而不膩，以獨特的風格聞名，也被當做飯桌上的甜點。

8、乒乓粿

乒乓棵是鏟山地區坡及特色的傳統美食，在潮汕各個地區都可以見到，一般是扁圓形，有很多種類，甜味的和鹹味的都很受老少群眾的喜愛，對乒乓棵這一傳統文化有了較深的傳承。

9、腐乳餅

腐乳餅是廣東潮汕的著名特色美食，形狀也很香月餅的樣子，金黃鋰亮，因為餅中帶有腐乳香味而得名，吃起來既有餅的香氣，也夾雜著腐乳的香氣，別有一番感覺，非常值得嘗試。

10、芋丸

芋丸也是潮汕較為出名的特產，主要以香芋，番薯粉和梗米粉所製成的，而且品種豐富，口味獨特，在中秋佳節，最為受歡迎，大街小巷都有美味的芋丸，而且具有豐富的營養價值。

5、19種必吃的潮汕小吃

01、鱟粿 

02、牛肉丸

牛肉丸

03、菜頭丸粿  

菜頭丸粿

04、潮汕粿汁 

05、鼠曲粿

06、潮州春卷

07、豬腸脹糯米

08、潮汕腸粉

09、汕頭蚝烙

10、老媽宮粽球

老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。以糯米為主料，外形為六角球狀，製作工藝要求嚴格，是一種口味獨特的粽子。

11、墨斗卵粿

12、無米粿

13、水粿

14、炒糕粿

15、紅桃粿

16、油酥餃

其實油酥餃和普通的餃子製作方法類似，但是酥餃皮做法很講究，麵粉裡面加入適量的豬油與水揉成光滑的面團，這也是酥餃吃進嘴裡會很香的原因。

17、荷蘭薯粿

18、潮汕水晶球

19、潮汕朥餅

潮汕朥餅，也稱潮式月餅，是早已揚譽中外的潮汕名餅食。朥字，潮汕方言指豬油。顧名思義，用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。

做朥餅的工序不僅十分繁雜，而且每道工序都十分考究、精細。尤其是做朥餅用的豬油，要用本地豬的豬朥來炸，這樣的豬油味道才極為芳香。

在豬油的作用下，朥餅特別潤滑清甜，故人們把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅稱為「朥餅」。

6、十大必吃潮汕小吃

十大必吃潮汕小吃如下：

1、春餅，春餅是由麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。它是中國民間立春飲食風俗之一，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

2、潮汕牛肉丸，是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

3、粽球，潮汕人口中的粽球也就是粽子，在不同的區域可以吃到咸、甜兩種風味。潮汕粽子的餡料極多，其中包括了最基本的糯米、鹹蛋黃、紅豆沙、蝦米、香菇、五花肉、白果、板栗等等。

4、鹵味鹵水，鹵味鹵水是潮州菜的精髓之一，是潮汕人對鵝、鴨或豬的一種很普遍、很經常的烹飪方式。不同於燒味的干韌，潮汕鹵味汁水飽滿，韌爛適口，咸鮮美味。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經常普遍的烹飪樣式。

5、豬腳圈，豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。

6、春卷，清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，蘸著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。

7、粿，潮汕粿品是潮汕地區，極具有傳統文化底蘊的地方特色食品，在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品。粿汁、粿條、鹹水粿、鱟粿、各種菜粿、糯米粿、乒乓粿等等數不勝數。

8、翻砂芋頭，潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。

9、蚝仔烙，蚝仔烙是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口時表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比，別有風味。

10、砂鍋粥，潮汕砂鍋粥亦稱「潮州砂鍋粥」，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。

潮汕

潮汕地區簡稱潮汕、嶺東，包括潮州、汕頭、揭陽、汕尾這四個市，位於廣東東部沿海，是粵東地區政治、經濟、文化中心，享有「嶺海名邦」「美食之鄉」等美稱，當代作家老舍作詩稱「渴慕潮汕幾十秋」。