四川小吃兔頭

1、麻辣兔頭成四川父母寄給孩子年貨的首要選擇，麻辣兔頭如何製作？

兔頭是四川成都漢族名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現從鍋里撈出來的“啤酒兔頭”。最著名的兔頭發源於成都市旁邊的雙流，即成都國際機場所在的地方。那裡的“雙流老媽兔頭”已成一絕。此外“喬一喬”和東風大橋兔頭也都名聲在外。在四川，麻辣兔頭是父母首選要寄給孩子的年貨，下面是具體的麻辣兔頭的做法。

麻辣兔頭的做法及配方：

材料：兔頭5到10個，白糖10克，菜籽油100毫升，辣椒(紅，尖，干) 50克，香料適量，芝麻 10克，食鹽，料酒，生薑，蔥適量

步驟：

1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分鍾。

2、加料酒，生薑，蔥等去腥。30分鍾。

3、去腥後燉煮祛除兔頭殘余的血水。10分鍾。

4、燉煮去污後，到鹵水中煨味上色。50分鍾。

5、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香後，下鹵好的兔頭。10分鍾。

6、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒面，芝麻，白糖，空陪食鹽翻炒出香後，下鹵好的兔頭。10分鍾

兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，斗塌蠢否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出，另外也要將兔頭整理好，這樣成品賣相才美觀。 做好的兔頭成品應當是完全入味，臉頰肉細嫩飽滿，天堂韌性好有嚼頭，眼眶肉軟而滑溜的，兔頭肉嫩不硬的關鍵是焯水時一定衫顫要涼水下鍋，這樣肉質間的組織處於疏鬆狀態，隨著溫度升高則會將外表的污物和油膩析出，若開水下鍋肉質組織開始就綳緊，不利於血污析出，且會使肉質發硬。

2、兔頭怎麼吃

兔頭的吃法：

首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉，下頜骨部分基本完成。

然後是將上頜骨部分的後半部（後腦勺）掰下來，吃裡面嫩滑的腦花（兔腦），翻過來把天堂（上顎）吃掉，就像很多人愛吃鴨頭魚頭一樣，其目的不在吃肉，而在細細挖掘的過程。兔下齶沒什麼好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃干凈。

吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。

兔頭小知行做識：

兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃扒團越香等特點。

吃兔頭專門的叫法為啃，啃兔兒腦殼在當地方言中也有親嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。

由於啃兔頭時會和兔頭的唇齒有接觸，所以該食品由此產生了另外一個意義——親吻。若夜晚在成都河邊散步時看到有情侶在黑暗處相擁春帶橘，你的成都朋友告訴你他們在「啃兔腦殼」時，就不會誤解成他們打包了兔頭在公園里大啖了。

3、麻辣兔頭是哪裡的特產

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4、麻辣兔頭屬於四川小吃，在家的具體做法是什麼？

麻辣兔頭在家中做需要把新鮮兔頭煮熟上色入味，再用辣椒炒制，製作時鹵水的准備與辣椒的選擇十分重要。

麻辣兔頭是美味的四川小吃，它麻辣爽口，滋味誘人，在四川成都一直有啃麻辣兔兔的習慣，很多去過成都的人也會愛上這種美食，回來後想自己製作麻辣兔頭，製作麻辣兔頭的時候，鹵水的准備至關重要，因為四川當地人製作麻辣兔頭團絕唯都是用的傳統鹵水，這種鹵水在其他地方不好找。

一、麻辣兔頭需要什麼食材

麻辣兔頭在做的時候兔頭是最主要的食材，除此以外要准備齊全的香料，最好購買專用的鹵肉包，如果能找到四川鹵水就更好，朝天椒和料酒以及蔥姜等多種塌培調味料也要適量准備一些，如果沒有現成的鹵水一定要把准備好的香料提前做成鹵水備用。

二、兔頭的處理

麻辣兔頭在做的時候需要把准備好的兔頭用清水洗凈，而且要用剪刀把它修剪一下，把他的眼皮喉管和耳根全部剪掉，隨後放入料酒，生薑和蔥腌制半小時，在鍋中放適量的清水冷宏昌水，兔頭冷水入鍋加熱煮開，再煮五分鍾，去掉兔頭中殘留的血水。把它取出後放到鹵水中煮，煮到兔頭熟透入味上色取出備用。

三、麻辣兔頭的炒制

在炒鍋中放入菜籽油加熱以後，放入辣椒面，用小火慢慢炒，炒出香味以後放芝麻和白糖以及食用鹽，繼續翻炒一會兒，隨後放入煮好以後的兔頭，再翻炒五到八分鍾，讓兔頭在鍋中充分吸收辣椒和調味料，關火以後不要急著取出讓它繼續入味，幾小時以後取出就能得到麻辣鮮香的麻辣兔頭。

麻辣兔頭在做的時候要購買新鮮的兔頭，清洗後一定要把它沒用的地方全部剪掉，不然會影響它做以後的口感。另外做麻辣兔頭一定使用朝天椒，使用其他辣椒做不出它的真正滋味。

5、兔子頭好吃嗎？兔子頭上也有肉嗎？

很好吃，我住在山西大同，兔頭在當地是傳統特產，雖然兔頭肉不多，但吃的時候像鴨脖子一樣，用力撕咬啃咬很爽。大同兔頭主要是用各種調料炒制兔頭，至少要燉三個小時，直到肉質細嫩，辣味十足。恰到好處! 我的很多朋友都對大同的兔頭印象深刻。棗御祥如果你來大同，你一定要嘗嘗。你可以去帥府街，有很多食客都來這里吃兔頭。

能吃到兔頭的除了骨頭外，主要就是吃兔子的眼睛和腦花，大多是以吸食的方式能吃到兔腦花，吃完後，最重要的是都吸食它與兔頭的骨頭，湯是在外面不可錯過的美味之一，四川兔頭是知名的一種地方小吃，大家都聽說過這種小吃，但都只吃過一兩次。因為兔頭的肉很少，所以還是有很多人喜歡吃的，我想告訴大家的是，兔拆喊肉的營養成分很高，脂肪含量也很少。對於想要減肥的朋友來說真的是非常的友好，也不用擔心吃多了會對身體不好。吃兔頭對人體有很多好處。

兔頭是四川省成都市的一種著名小吃。有多種特殊的吃法，通常有麻辣、香辣兩種口味，有多骨、少肉、多香等。吃兔頭專門凳搏叫 "啃"，"啃兔頭骨 "在當地方言中也有接吻的意思，是一種有趣的食物。

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6、兔頭是哪裡的特產？

兔頭是四川的特產。

在四川一帶，兔子肉被製作成了各種各樣的美食，最出名的就是冷吃兔，而兔子肉吃完了，兔子頭也自然不能放過，很多人都會認為吃四川火鍋最佳基神的搭配，除了冰可樂之外，那就是冰粉了，但如果要想體會最正宗的四川味道，那麼就要在等火鍋的水沸騰之前這段期間吃一個麻辣兔頭，雖然兔子頭看上去比較恐怖，有些人難以下嘴，但是只要嘗過了之後就沒有不給好評的。

四川兔頭口味

1、麻辣兔頭

麻辣兔頭應該是兔頭當中最受歡迎也是最經典的口味。大家都知道四川人特別愛吃辣，也非常能吃辣，所以麻辣兔頭鮮辣可口，非常的好吃，在四川大街小巷或者是各家店鋪裡面都會有售賣麻辣口味的兔頭，而且受歡迎程度極高，來四川旅遊的人也都會買一些好吃的麻辣兔頭，因此麻辣兔頭成為四川兔頭的代表。

2、干鍋兔頭

四川人非常喜歡吃干鍋，干鍋當中比較經典的就是干鍋兔頭。兔頭經過燉煮之後非常的入味，而且用干鍋煮的兔頭不僅吃起來香而且肉質也非常的軟爛，更適合一些喜歡吃軟一點的口感的食客們。因此來到四川，如喊和果吃不慣麻辣兔頭的話，可以品嘗一下好吃的五香乾鍋兔頭搏滲虧。

3、醬兔頭

醬兔頭的口味就跟平時所吃的醬牛肉有點類似，會偏甜一些，這也是為了迎合全國各地的朋友的口味，所以一般不能吃辣，但是又想品嘗兔頭的吃貨們可以選擇這種醬兔頭。

7、四川人到底有多愛吃麻辣兔頭？

俗話說“沒有一隻兔子能活著走出四川”。足可見四川人是有多吃答吵兔肉了，尤其是麻辣兔頭，基本上每個人吃過麻辣兔頭的四川人，都會贊不絕口，不管是老人還是小孩也都非常喜歡吃，也是很多年輕人看電視必備小零食。

麻辣兔頭是四川一道特色美食，而且在四川夜市上面最常見的攤位就是賣麻辣兔頭的攤位，而且大部分飯館都肯定會有麻辣兔頭這道菜，甚至是一聽到麻辣兔頭這道美食就想到了四川，所以現在麻辣兔頭已經成為四川的一道代表美食了。

其實四川人不僅僅喜歡是兔頭，包括兔肉兔腿他們也都喜歡吃，而且還只愛吃麻辣味的，再加上兔子全身都是瘦肉，基本上沒有什麼肥肉，所以很多女生也喜歡吃，因為吃了也不容易長胖。但是因為麻辣兔頭特別辣，所以很多外地遊客來到四川，看見兔頭上面的辣椒，很少有人敢嘗試一下的，直接就被辣椒勸退。所以麻辣兔頭對於愛吃辣的人來說那就是人間美味，對於不愛吃的人來說，那簡直就是噩夢。

據說在四川，每年都要消耗掉上億只兔子，所以國內很多兔子養殖場，基本上都是把兔子送到四川進行售賣，可見四川人是有多麼愛吃兔子了。在四川一些生意比較好的飯店，基本上每天都要消耗掉上千個兔頭，而且每個兔頭還都比較大，足足有小孩子拳頭清襪侍那麼大了。拿在手上直接用嘴啃，簡直不要太爽。但是如果一好禪次性吃太多，很容易就導致第二天上廁所會有點難受，所以會有很多商家都建議顧客不要一次性吃太多。

麻辣兔頭雖然好吃，但畢竟辣椒比較多，夏天吃了很容易上火，而且也太過於油膩，吃多了對腸胃也不太好。

8、兔頭是哪裡的特產

兔頭是四川成都的特產。兔頭是四川成都地區的知名特產，雖然這道美食看氏汪孫上去非常驚恐，尤其是對很多女生來說比較難接受，但是如果品嘗過這個味道，麻辣的味道以及有嚼勁的口感，一定會讓你忘不了。

在四川一帶，兔子肉被製作成了各種各樣的美食，最出名的就是冷吃兔，而兔子肉吃完了，兔子頭也自然不能放過。陵冊四川兔頭是出了名的美食，很多人都會認為吃四川火鍋最佳的搭配，除了冰可樂之外，那就是冰粉了，但如果要想體會最正宗的四川味道，一定要品嘗一下兔頭。

吃四川兔頭也是有講究的。先用嘴充分吮吸兔頭上面紅亮亮的辣椒油。從嘴巴的位置把兔頭掰成上下兩半，放下頭頂的上半部分，先吃下半部分臉上的肉。用拇指的指甲扣取口腔上部有褶皺的部分的頭，吃掉。使頭頂朝自己的口腔，兔頭與牙齒平行，找到顱骨頂囟門的紋理，輕咬並吮吸，充分掀開顱骨，從兔頭的頸部著力取出腦花兒，吃掉。將剩餘部分掰成兩半，分別吃掉。

兔頭也算是兔子肉當中的一種，兔頭當中還有著非常豐富的蛋白質成分，並且這些蛋白質成分非常符合於我們人體日常所需的蛋白質，如果吃到我們的肚殲鏈子裡面之後，是可以很好的吸收的，吸收率可以達到90%以上，並且兔頭的熱量是非常低的，就算是我們吃的麻辣兔頭，對於健身或者想要保持身材的朋友來說，也是完全不必擔心會長胖的。