福州有什麼小吃

1、福建小吃有哪些

福建小吃種類繁多，口味獨特，常見的有沙茶麵、福州魚丸、肉燕、面線糊、莆田鹵面、海蠣煎等。

一、沙茶麵

將面條和各種食材（肉片、海鮮、蔬菜等）混合在一起，再用特製的沙茶醬炒制而成的麵食。中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味。整個沙茶麵的重點在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。

二、魚丸

魚丸是福建著名的湯菜之一，它是用魚肉、 瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。福州的魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。

三、肉燕

肉燕是福州傳統的特色小吃之一，有平安吉祥的寓意，因此是本地節日和婚宴上必不可少的一道菜餚。肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦乾等拌成餡料製作而成。

四、面線糊

面線糊湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。吃的時候再依各自口味，加入各色海鮮、豬雜等。吃面線糊時，一定要搭配份油條。油條吸收了湯汁後別具一番風味。

五、莆田鹵面

將面條和各種鹵肉、豆皮、花生大雹等配料混合在一起烹制而成的麵食。莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

六、海蠣煎

海蠣煎是滾桐帆閩南出名的特色小吃。海蠣煎鮮香細膩、美味可輪輪口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的一道佐餐菜。在福建的很多地區都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同，閩南會加大量的青蒜和番薯粉。

2、福建有什麼著名的年貨小吃？

我的家鄉在福建的省會城市，福州，那麼福州也有一個別稱，「榕城」。福州有著豐富的物產，譽有「福海寶地」之稱。呆在福州常常會聽到這句話，叫「七溜八溜莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。那福州的年味美食到底有什麼，才能夠讓人難忘呢？

1、魚丸

魚丸作為福州非常有名的風味小吃，是採用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。通常把魚丸煮熟，加上粗和蔥花，就足以讓人想再來一碗啦~

2、佛跳牆

佛跳牆作為福建福州的一道名菜，具有很大的營養價值。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。關於佛跳牆的說法有很多，但真正的來源我們無法定論。

3、芋泥

作為芋泥愛好者的我，肯定是要提一嘴芋泥了，只要是喜歡吃甜食的小夥伴肯定都免不了它的誘惑。芋泥作為福建省閩菜中的傳統甜食之一，做法主要是芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成，口感也非常的綿密。

4、荔枝肉

荔枝肉的名字並不是因為裡面有荔枝，而是原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。它的烹飪方法有很多種，比如干炸、蘸醬等等，它的口味是酸酸甜甜的，外酥里嫩，也是我很喜歡的一道菜啦~

5、鍋邊糊

鍋邊糊，配上我們這里的油餅，那可就是標配早餐了。鍋邊糊的做法也是很簡單，就是在熱鍋邊糊一層米漿，而米漿是用早米磨成的，最後再加上一些海鮮干、菜、蔥，一份完美的鍋邊糊就產生了。

其實美食通過文字描述真的不能足以形容它的美味，最好可以親口嘗一嘗，那也歡迎大家來福州好好的玩耍一番

3、福建的小吃有哪些？

福建特色小吃有土筍凍、扁肉燕、蚵仔煎、七星魚丸、燒肉粽等。
1、土筍凍
土筍凍是起源於福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，土筍凍是一種由可口革囊星蟲加工而成的凍品。
2、扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的特色小吃之一，扁肉燕別名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建主食名，因形狀似燕而得名。
3、蚵仔煎
蚵仔煎是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。2018年9月，當選福建十大經典名菜。
4、七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。
5、燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

4、福州特色小吃推薦

福州是一座歷史悠久的城市，還被譽為是一座泡在溫泉中的城市，玩是很好玩，但要說到吃的話福州會有什麼好吃的呢。每個地方都有每個地方的特色美食，福州也不例外，小面小編就列舉了幾個福州比較著名的美食，去到福州旅遊的小夥伴一定別錯過了，詳情請見下文。

老闆親自捏麻糍，有四個口味：紅豆、綠豆、芋泥、原味。外面糯糯的，有些粘牙，裡面脆脆的，說是炸過的扁肉皮。說是正宗的漳州味道，裡面的扁肉是提前炸過的，香香脆脆的，跟吃薯片一樣，口感很獨特。

人均：10元

地址：三坊七巷過道中段中間的涼亭商鋪(要找仔細哦~)

這家小店賣牛軋糖，車輪餅，蛋糕之類的小吃，很有台灣古早味。幾乎店裡的美食都是用雞蛋做的，飄著濃濃的淡香味。雞蛋布丁很有創意，芝士布丁也很不錯，車輪餅是現做的，拿到手還是燙燙的，外面的皮好Q，也很薄，咬一小口裡面滿滿的餡就出來了。

人均：8元

地址：東街86號(實驗小學旁)

這家小店的特色小吃很多，鰻魚燒冰淇淋、手握鰻魚燒、玫瑰水果茶、熱狗漢堡、炸魷魚圈、美式肉汁薯片等等都非常贊贊贊!鰻魚燒分量很足，紅豆和芋圓都超級好吃!

人均：15元

地址：首山路七街十二府大掌櫃商業街14號店

福州很有歷史的老店，小時候幾乎都是大人帶著去這里買早餐。他家的光餅種類齊全，不管什麼口味都能滿足你，味道特別傳統，喜歡光餅的小夥伴們別錯過了!

人均：4元

地址：卧湖路38-3號

蔥餅10元6個，形似蟹殼黃，不過，也只是形似，餅皮和餡料有著天壤之別。外皮單薄酥脆，幾乎沒有層次。餡料以蔥花和肥肉粒為主，雖然不算飽滿，但香氣足夠逼人。另外老蔡蔥餅還有賣傳統禮餅，就連裡面的肥膘肉吃起來都不會膩，反而很清甜。

人均：5元

地址：鼓西路201號

店裡一共有8款口味的烤餅：鮮蝦雞腿、叉燒裡脊、照燒雞腿、醬汁肉、培根、黑椒牛肉、香辣魷魚和麻辣雞肉。表皮薄薄脆脆的，像千層酥一樣，烤餅的分量很大，一般女孩子吃一個就夠了

人均：6元

地址：西洪路154號(西洪小區西北門對面)

喜歡蛋撻的小夥伴們一定不能錯過!這一家的蛋撻絕對能夠滿足你!一個蛋撻才1.5元，比其他店便宜多了，除此之外他們家還有芝士味的蛋撻噢。

人均：5元

地址：達明路10號(老福州對面)

小編點評

以上幾個都是福州比較特色的美食，還有很多很多可以自己去發掘。

5、福州有什麼好吃的?

福州吃飯地點集錦

特色小吃類

最好吃的魚丸在塔巷
魚丸好吃的應該在茶亭街和交通路的交叉口那裡！！
最好吃的魚丸是我家門前的古街的貴魚丸(linda)
東泰路上有一家專賣連江魚丸的店，味道不錯！
最好吃的魚丸在西門那個路口西北角的一家,它的餡很好吃,皮也不算差.

最好吃的元宵在橫街,橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...

依土撈化和同利肉燕，美食街上都有

長樂北路 岳峰村裡面有一家小店（在小學對面）的扁肉是最好吃的扁肉

最好吃的蔥肉餅也在橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
最好吃的蔥肉餅在8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
想吃蔥肉餅，在利嘉城和天豐電子誠之間的小弄子里！你過去就能聞到香味了！！
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
最好吃的蝦干餅在北大路十字路口旁......

最好吃的煎包在楊橋路與通湖路交界口上！
最好吃的燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店

鼓東路「五月香棕子店」很不錯

主食類(面、飯等)

省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
東百往西100米，楊橋路上新開的FACE2FACE面館，味道好極了！！！
FACE2FACE面館的面還不如到冠一！
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店

粥：道山路上竹園

最好吃的餃子在鼓東路的天天過年餃子館
最好吃的餃子在華屏路6號204室

最好的荷葉飯是一個小巷子里的（津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的---聽起來很復雜么？）的黃記

最好吃的牛雜在達道路亞細亞對面！
牛滑也是交通路有家叫「輝輝」的店做的不錯！
最好吃的牛排是在亞細亞對面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館

新星牛排館是福州最早的牛排館。「新貴族音樂餐吧」是它的分店，那裡的環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好

(地方風味菜)

最好的荔枝肉在黃巷和南街交界！

去康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

水煮活魚滿街都是，最好吃的算是「菜根香」(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）
最好吃的水煮活魚在渡雞口的老重慶.....

鹵田螺！！！溫泉派出所旁邊，因還沒來得及問，具體位置不詳，但朋友吃過後一直稱好。

「菜根香」去過幾次，毛氏紅燒肉味道不錯
吃毛氏紅燒肉，去湖東路的毛家飯庄好了，人家才是正宗的

龍騰那邊的北京飯庄的北京烤鴨很好吃啊

最好吃且干凈的沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城

四川譚魚頭火鍋，6月18號開業，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯

溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好

川菜：瑞閩對面東泰路上第二家。

湘菜：福三中對面
吃湘菜東方紅最好吃了！叫上我，統統打8折 (深呼吸)

湯、甜食等

要喝最好的珍珠奶茶，就去楊橋路「樂客茶坊」

最好吃的煲湯是廣州食府的

最好吃的花生湯在台江麥當労対面的小巷裡.那裡的芋泥也不錯

最好的咖啡在星巴客（哦？福州沒有？）

大世界的冰橄欖很有特色

津泰路鼓樓公安分局旁的破店，那兒的蹄膀香啊~~~~~~`````
還有：
■蔥肉餅：
橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里

■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃

來個理論的！
福州向來被譽為「有福之州」，「口福」便是這福中之福了。福州人好吃，不僅僅是本地的閩菜，來自全國乃至全世界的各地的名菜名點在福州都能找到一席之地；能吃，城內山水相宜，上至山珍下至海鮮，都為吃提供了豐富而獨特的原材料；會吃，這從聞名全國的閩菜中可窺一斑，在悠久的歷史中形成了具有南國風味的傳統技藝，而且還在不斷地推陳出新。

位列中國八大菜系之一的閩菜正是出產於福建省，而在作為省會的福州市更是諸多閩菜的集散地。　閩菜素以選料精細，操作嚴謹，色調鮮艷而著稱，烹調上擅長炒、熘、爆、燉、蒸、煨。菜餚則偏重於甜、淡、酸，蝦油更是福州的特色調味品，由於味重且腥，外地人多半都無法適應。閩菜館的「大手筆」不少，大多集中於市區內最繁華的東街口和八一七路上，其中赫赫有名的便是位於福州東街口的聚春園萊館，執掌閩菜尤為特色，享有盛名至今百年之久，而且它還是聞名中外的閩菜「佛跳牆」的發源地，這品鈷名菜初名為「福壽全」，由聚春園的開山祖師鄭春發經幾十年的官廚生涯研究而成，典故多，原料更是多得不得了，擱在一個紹興酒壇里，上下分層，主次分置還頗有講究，最底下的是粘汁，以紹酒雞湯為主，然後逐層向上是雞鴨羊肘豬肚，魚翅火腿干貝鮑魚，這第三層還得用凈紗布包在一起，以上是花冬茹冬筍白蘿卜球，最上一層是刺參、蹄筋、魚唇、爾後用荷葉覆住壇口，扣上一隻碗，放在炭火上燜，火候未到就不能開壇，講究得很呢！菜餚上席時撲鼻芬香，大為宴客所贊賞。後因福州名儒會飲品嘗此菜曾賦詩其中有「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這道菜就因此更名為「佛跳牆」。至今還是福州人大宴賓朋時的「壓軸戲」。吃正宗「佛跳牆」自是非聚春園莫屬，而要品嘗正宗且全面的閩菜還是去地處八一七路上的美食園和安泰樓，在那兒，各式各樣的地地道道閩菜應有盡有，比如尤值一嘗的荔枝肉，精肉要切成花才似荔枝，還要加些紅粬粉來潤色，蔥、蒜、糖、醋、醬、芝麻油、濕澱粉更是一個都不能少，炒出來才能形似荔枝，質地脆嫩，酸中帶甜。還有醉排骨、梅開二度、芙蓉響螺片、八寶蟲尋飯等，都是閩菜家族裡的佼佼者。

閩菜內外兼修、大小皆宜，既有上得廳堂，入得檯面的名菜，也有琳琅滿目的小吃名點，老字型大小的便是同利肉燕、沙縣扁肉、永和魚丸、依土撈化、阿煥鴨面、龍嶺五炒粉、唯我鼎邊、三成炳稃油、肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅。它們各具特色，肉燕與魚丸的製作工藝尤為獨特，前者的皮與餡都是豬肉做的，同一塊豬肉經過打制的成了皮，發過酵的成了餡，便是神奇的「肉包肉」；後者雖稱魚丸，可是食者是根本看不見魚的樣子的，魚肉早被研磨成薄而有彈性的殼了，個中的餡卻是普通的肉。　這些原本分散於城區各處的老字型大小如今都在台江區的美食街落了戶，遊客們只需走一條美食街便可以嘗遍福州小吃，價廉物美也能大快朵頤。

無論您來自全國的哪一個地方，在福州，您都可以嘗到地地道道的家鄉菜。福州的四川人比較多，川菜火鍋館也多，大多集中在井大路上，比較著名是重慶火鍋城、老唐姐火鍋城、蜀香園、麻辣燙川菜館，雖說四川的辣味是大多數食慣了甜味的閩人受不了的，可是人們仍然對半辣半淡的「鴛鴦鍋」樂此不疲，尤其是在寒冷的冬天，呼朋引伴地出去嗟一頓是年輕人們的一大樂事。一鍋美味「濃淡適度，辣咸相宜，快慢有節」，大菜之間，隔以小菜，疏密有度，繁簡相宜——這便是福州人眼裡的川菜之美了。其次就要說到粵菜了，首推津泰路上的粵式明記茶餐廳，　晶瑩剔透的叉燒肉，嬌艷欲滴的玫瑰燒雞，外焦內嫩的明爐燒鵝，就連白花花的大米飯，配上各式燒烤鹵味，幾根青菜，五顏六色看著就已是種享受，再澆上各式調味汁——叉燒汁、蜜汁、薑汁、鹵汁，真真饞壞了福州人。再有就是江浙菜，在湖東路上有一家「江南小菜」堪為表率，東坡肉、醉雞、西施舌，清而不淡、甜而不膩，與相鄰的福建相比，自有另一種風味。還有江西老表們的「大魚頭」、省府路上的支雲南「過橋米線」等等，都是難得的美味。

上面說的都是南方菜，北方菜在福州也是俯首皆是。其中首推東北菜，它們大多都集中於溫泉支路，我家餃子館、東北餃子館，整個兒一個餃子趕集，除了家常的筍肉餃、豬肉白菜餃、還有牛肉餃、羊肉餃、茴香餃、素餃、魚餃、三鮮餃、鮮蝦餃，餡是五花八門的，而皮也是極考究的，絕不同於那些用機器壓出的一排一個樣的模子，全是用手工和面擀皮，然後擱上餡，包得漂漂亮亮的，完成得好壞與否全憑一雙巧手，每一道工序都做得仔仔細細，餃皮軟硬適中，不粘不滑，薄卻不漏，有筋道、有韌性、呈半透明狀。除了餃子，東北的各種菜在這條街上也是應有盡有，哈爾濱飯庄就以經營各種麵食為主，燴面、手擀麵、刀削麵還有許多叫不上名的面，看看就足以目瞪口呆，吃起來更是住不了口了。而清真名小吃在這兒也能找得著，「好口福」以皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃的灌湯包而著名，它的外衣是用精白麵粉而制，而肉餡是由精選的秦川黃牛肉製成，那最特別的肉汁則是牛骨髓熬出的原湯原汁，再加上小籠強火的「冶煉」，這才是這「清真第一籠」的灌湯包。南街上福州城內唯一的一家清真寺前也開了一家穆斯林飯庄，蘭州拉麵是這兒的招牌菜，有清真師傅親自在門前手工做拉麵，讓榕城人不但開了口福，也飽了眼福。位於銅盤路上的蒙古人食府，也迎合了福州人好稀奇的特點，烤羊腿、烤羊背、烤羊排、烤全羊、手抓羊肉，素以精細聞名的福州人也「膘悍」了一回。
　
福州地處沿海，海外貿易相當發達，海外遊客也很多，所以西餐就成為這個城市美食中不可缺少的一分子。最為地道的要數交通路上的澳伊斯，女老闆是華裔澳洲人，餐館里進出的也都是福州各個高校的外籍教師，偶爾也有本地人去那兒嘗嘗鮮，極重細節的澳洲菜樸素得叫人驚訝。不多的幾件稱手的刀叉，簡簡單單地擱在面前，安安靜靜地，沒有一絲一毫的張揚。細細咀嚼中，彷彿又回到十七世紀，上流社會的貴族們就是這樣優雅地吃著晚餐，伴著鐳絲花邊的袖口，考究的領結，極紳士的燕尾服，無一不在述說那個久遠年代獨有的雅緻。象這樣極盡風雅的西餐館在福州並不太多，更多的是牛排館，比較讓人稱道的是南街上的新星牛排館，牛排口味地道、量足，是上了年紀的人通常想「嘗個牛排味」的好去處。而慶城路上的「無國籍」以及在五一廣場和溫泉路上均有分店的「石山水」，是年輕人們喜歡的去處，環境典雅別致、琴聲餘音繞梁、燭光搖曳生姿，品嘗各式牛排和美酒，是何等的愜意。談西餐就不能不說說咖啡，有情調的咖啡館是榕城的一大風景線，公認最為地道的就是真鍋咖啡館、埃菲爾咖啡館和哥尼咖啡館，無論牙買加極品藍山咖啡或是燒炭咖啡，無一不讓人領略到經過法式咖啡文化浸潤的新概念。坐在沿街的大玻璃幕牆後，看衣香鬢影，暗香浮動，耳畔是細細的音符在低低地絮語，這，便是咖啡的味道了。

日本料理是福州洋文化的另一個重頭戲，來自一衣帶水的鄰邦的友人為我們帶來了他們的美食，比如位於華林路上的千葉日本料理頗具代表性，用料妗貴，精雕細琢，配上精緻器皿，從來都是日本料理最與眾不同的地方。日本人嗜魚，而日本料理以魚作材料的菜式中，刺身和壽司又是極品。那兒出品的刺身做工細巧，把玩不已，放入口中，一陣涼意直達胸腹，輕輕一咬，鮮嫩的肉汁順喉而下，舒暢無比。輪到壽司上場了，同樣用上等海魚作材料，配上略帶粘性的日本珍珠米，與刺身是完全不同的口味，它既有刺身的鮮嫩，也有米飯的溫和，把所有的食慾都刺激出來了，讓你欲罷不能。此外，還有一些並不太引人注目的日式烤鰻站、壽司站，同樣深得年輕人的歡心，花點小錢怡情，還能品嘗一點日本的味道，何樂不為呢？

福州就是這樣一個城市，天南海北，兼容並蓄，國門內外的美味佳餚在此都可窺一斑。

6、福州必買十大特產零食

福州必買十大特產零食有咸時、肉燕、太極芋泥、福州魚丸、福州線面、鍋邊糊、福州肉鬆、光餅、千頁糕和菜頭餅。

1、咸時

咸時也稱為咸米時，美名「時來運轉」，是平潭傳統風味小吃之一，對於嵐島兒女來說，這是一種鄉味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。

2、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著拍局睜名的特色風味小吃，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。

3、太極芋泥

太極芋泥是福建福州一道特色傳統名點，屬於福州菜，以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜行色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似冷盤，吃起來卻燙嘴，別具風味。

4、福州魚丸

福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

5、福州線面

福州線面是福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜系，起源於唐代，又稱「湯餅線」和「懷飪」，它以「絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊」而聞名。福州線面以精麵粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾乾後而成具有煮時不糊，柔韌滑潤，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點。

6、鍋邊糊

鍋邊糊，又叫鼎邊糊，是福州著名的早點小吃，也是福州特色著名景點。其做法是在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱後抹上花生油，再將預先備好的濃米漿均勻潑在內緣四周，烘乾後鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。

7、福州肉鬆

福州肉鬆是福州傳統名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創制，用豬瘦肉、紅糖、白糖、醬油、熟油精製成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉鬆自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之一。

8、光餅

光餅是福州傳統特色小吃，相傳明朝中後葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊，自發將麵粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成鹹的，稱為「戚繼光軍隊餅」，簡稱「光餅」，大的做成甜的，稱為「東征殺倭寇餅」，簡稱「征東餅」。

9、千頁糕

千頁糕是福州市的地方特色面點，它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選臘爛作筵席的甜點。特別是福州的味和「千頁糕」，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。

10、菜頭餅

菜頭餅是福建福州特色傳統面點，選用該地方出產的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。圓襲歲形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。

7、福州美食攻略福州小吃有哪些

福州的湯圓是甜的，但是包肉的鹹的叫元宵，外面都是細膩的糯米皮。估計很多人又得開始南北甜咸之爭了。福州是個很愛甜品的城市，甜品種類也很多，幾乎大街小巷隨處可見。下面給大家介紹一下福州的美食和小吃。

這家店的前身，是當年鼎鼎大名的茶亭路口老字型大小，那是不少老福州心裡最好的魚丸店。魚皮蠻特色的，去的晚，一般吃不到。魚湯比魚丸好，粉少肉實，吃起來有點Q。湯頭比一般魚丸店濃厚，好喝。

地址：交通路和八一七路交叉口

據傳依嫩豬血化的鼻祖，十幾歲就挑著擔子，四處吆喝，售賣自製的豬血化，食客大老遠都能聞見擔子里，豬血化的香氣，很令人懷念，直到上世紀八十年代，才開了店面，如今已經傳到了孫子輩，廣受好評。
豬血撈化，是本店精品，鐵碗裝盛的豬血化，濃郁的私家湯底，切片豬血塊，細蔥，以及筋斗的撈化都令食客食慾大增。

地址：台江區群眾路89號市體育館對面

同利肉燕老鋪創始於清光緒二年(一八七六年)，至今已傳承五代，歷經三朝，是福州一家創業一百二十多年制售燕皮的「中華老字型大小」。聽已執掌「同利」的陳君凡說，他的父親，第三代傳人陳存談，現年七十多歲，是從十二歲時開始打制燕皮，至今已有六十多年。要買正宗上好的燕皮，還得到福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪，正所謂「百年同利，中華燕皮」。

地址：福州南後街澳門路3號的同利肉燕老鋪

鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶干、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等罩遲配食。小編推薦這家鍋邊店叫做連江回頭客鍋邊。這家店在慶城路上，價格有5塊的，8塊的，10塊的，15塊的。這家店的鍋邊湯頭做的不錯，料也挺足，鍋邊不碎，大塊大塊的，全部是一碗碗現煮的。

地址：鼓樓區慶城路上，省立醫院後面那條街。

麻_裡面不是甜膩的花生醬或者粉，就是一粒一粒大顆的花生粒，咸鹹的反而更好吃，也不膩。還有奶香芋麻_，老闆娘說就是福建產的芋頭，糯糯黏黏的，要開就能聞到香芋的味道。老闆娘說她們家的麻_是純手工製作，保質期最多也就2~3天，所以我們不用買太多，想吃了再來買!

地址：茶亭街道浦尾巷66號荷塘月物睜李舍6#樓04店面

福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以「壓軸」形式上桌。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制早清成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。

地址：隨便街邊找一家都很好吃

隔得老遠就能聞到蔥餅的香氣了。烤爐內全都是明火，一個爐子可以烤數十個蔥餅，掀開烤爐的一瞬間請腦補王祖藍的表情，實在是太香了!如果運氣好的話，可以吃到剛出爐的，外皮還咔滋咔滋脆的。咬開的一瞬間就吃到醬香多汁的內餡了，吃起來有點辣辣的，一口氣吃幾個完全沒問題。另外老蔡蔥餅還有賣傳統禮餅，就連裡面的肥膘肉吃起來都不會膩，反而很清甜。

地址：鼓西路201號

福州人叫包肉的為元宵，裹甜的叫湯圓。始創於1906年清光緒年間的耳聾伯元宵，一百多年過去了，歷經四代傳人，人稱「耳聾伯」的林桂芳，最初挑著扁擔走街串巷賣元宵，現在在福州鼓樓、台江總共有三家店。一大碗芝麻湯圓很膩的時候就想著它們要是鹹的該多好呀，不過嘗一嘗覺著這油花還是蠻美好的
咬開糯糯的皮，裡面的肉餡鹹鹹甜甜的，很地道的福州味，魚丸、煎包裡面的餡都是這種口感，鹹味裡面帶著甜甜的感覺很提鮮。

地址：道山路207號

福州還有很多地道的美食小吃，比如八寶飯炒糕魚丸鍋邊糊荔枝肉油餅(裡面海蠣紫菜陷的)年糕馬蹄糕......

8、福州有什麼特色小吃

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別於福建其他地區的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
原料配方
精肉50克，澱粉50克，糯米4千克，植物灰鹼0.5千克
製作
1.選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2.剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱為坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，並加入適量糯米糊、植物鹼以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4.制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。
5.晾乾：將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸掛於通風處晾乾，即成干燕皮。
產品特點：厚薄均勻，破損少，表面無明顯皺紋，富有營養，每千克干肉燕皮可切成八厘米見方的片約600張。
肉燕
是將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻為餡。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然後把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名「小長春」（這是簡化的包法），傳統肉燕的包法是在每張拍桐干肉燕皮一角放上餡，用胡首筷子捲起至將近對角線位置，再將對角線上的兩褲賀數個角捏緊，包好後的肉燕形似金元寶；擺在籠屜中用旺火蒸5分鍾取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在「小長春」上，隨後灑上麻油即成。

9、福建特色小吃

福建特色小吃有魚丸、肉燕、線面、鍋邊糊和春卷等。

1、魚丸

魚丸嫩滑筋道，跟別的地方魚丸做法有些不同。福州魚丸一般是用鰻魚肉或者鯊魚肉剁成蓉，再加澱粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡製成丸子，口感筋道Q彈，煮熟後會松脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。

2、肉燕

肉燕口感軟嫩。肉燕又耐塌察稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩。

3、線面

線面香爽可口。福州線面潔白綿長，像棉線一樣細長均勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。燉一些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開水撈過的線面放入高湯昌茄中，不需要加其他佐料，風味獨特，營養而美味。

4、鍋邊糊

鍋邊糊光滑爽口。用福建的方言發音，鍋邊糊也叫「鼎邊糊」。在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。製作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然後把米漿慢慢澆在鍋邊，等幹了之後用鏟子鏟到湯里，最後再加上芹菜、小腸等多種食材一起煮著吃，湯清不糊，光滑爽口。

5、春卷

春卷酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春卷皮，然後再捲入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗鍋衫襪邊糊，就成了福州人的早餐標配之一了。

10、福建有哪些特色美食小吃

福建到底有多少美食呢?福建的特色美食可以說是特別的多，那麼排名前十的福建美食小吃是哪些呢?來福建旅遊的小夥伴們一定要嘗嘗這里的美食，接下來就讓小編給大家介紹下這里的美食小吃吧。

龍岩芋子包

「無山不客客住山」、「番薯芋子半年糧」，客家人多居住山區，芋子是主要雜糧。將芋子煮熟後剝皮去毛，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，用擀麵仗擀成麵皮，包進自己喜愛的餡料，就做成了，皮嫩潤滑，餡香味美的食品。它是長汀、連城的名牌風味小吃。

土筍凍

是發源於福建沿海地區的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳是民族英雄鄭成功發明的。

它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二到三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，配上好州祥醬油、永春陳醋、蒜蓉。肉清，味美甘鮮。

扁肉燕

扁肉燕別名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2兩、豬肉餡4兩、蔥花少許、白糖、麻油為主材的福建主食名，因形狀似燕而得名，常見於福建和台灣。

是福州傳統的漢族小吃之一，據說這道菜有一個典故，有平安吉祥的寓意，所以在本地節日和婚宴上是必不可少的一道菜餚。家家戶戶都會做，只是在餡料上略有差異，全憑個人的喜好，做起來很簡單，蒸、煮都適宜。製作燕皮是一道非常繁鎖的過程，並且是全手工做的。

燒肉粽

是福建泉州特有的漢族傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在泉州等福建地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米
等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱吃，吃的時候配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。

福州魚丸

是富有福州地方特色的漢族小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。產品含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。適合做湯，熱炒。

福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來到福鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。

崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統的小吃，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。

和平游或跡返漿豆腐

和平游漿豆腐是福建省南平市邵武市和平鎮的特產。游漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是遊客到和平古鎮必先品嘗的特色佳餚。2007年，「邵武和平游漿豆腐製作工藝」被列入南平市第一批市級非物質文化遺產代表作名錄。

莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，是酒宴必不可少的一衫飢道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

撈化

是福建福州著名的漢族小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。